Ukrajinski kupus

Ukrajinski kupus

Kategorija: Prvi obrok

Kuhinja: ukrajinski

Sastojci
meso
krumpir
lukovica luk
mrkva
kiseli kupus
proso
Lovorov list
papar
sol
šećer

Način kuhanja

• Reći ću vam kako se kupus kuha u Ukrajini.
• Najukusnija juha od kupusa s domaćim mesom piletine (pijetla), ali možete uzeti i obična svinjska rebra.
• Meso prelijte vodom i kad zakuha, ocijedite vodu i isperite meso. Ponovno prelijte vodom i kuhajte juhu na malom plamenu.
• Stavite u nju cijeli (bez rezanja) oguljeni krumpir i oprano proso. Dok se krumpir s prosom kuha, trebate ga parati na rast. ulje i svinjska mast (možete uzeti jednu stvar) sitno nasjeckani luk i ribana mrkva, dodajte jednu žlicu umaka od rajčice ili tjestenine.
• Povucite kuhani krumpir iz tave u zasebnu lonac i pokrijte poklopcem da se zagrije.
• Sada uzimamo kiseli kupus, isperemo ga vodom (potrebno), istisnemo. Hrpu kupusa možete nekoliko puta rezati nožem kako ne bi bilo dugih kupusnih niti. I stavili smo ga u lonac.
• Kad kupus postane mekan, onda dodajte pire krumpir bez grudica.
• Kupus donosimo po ukusu - sol, papar, lovorov list. Dodam još malo šećera.
• Neka se kupus ulije. Bit će gusto i ukusno.
• Poslužite s kiselim vrhnjem.
• Fotografiju ću dodati kasnije.

[Živčik]

Također možete sudjelovati, Živčik ... Ovo mi je jedna od najdražih namirnica!

Najukusnija juha od kupusa s domaćim mesom piletine (pijetla), ali možete uzeti i obična svinjska rebra

Zaporozhye kapusnyak (ovdje je rođen) kuha se na svinjskim rebrima. Nisam čuo za piletinu ... Ali oko okusa nema spora, zašto ne.
Ali u nju ne dodajemo rajčicu. Osim zbog ljepote, jer je već kisela, ali u vezi s krumpirom - u potpunosti se slažem.

A možete umetnuti i svojih 5 kopejki. Bugari imaju drugačiju biljku kupusa. Svejedno, to je radila moja baka. Kuhajte ječam dok se ne skuha, pržite kiseli kupus, pržite podebljano svinjsko meso (rebra su izvrsna). Složite biserni ječam, kupus, meso. Papar (za amatera), nemojte soliti. Napravite nekoliko uboda (uboda) nožem do dna. Prelijte sokom od rajčice. Sok treba malo prekriti sadržaj. Dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Stavio sam ga u staklenu posudu, dinstao u mikrovalnoj pećnici. Udio sastojaka je 1: 1: 1, koliko soka dobivate.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (ovdje je rođen) kuha se na svinjskim rebrima. Nikad nisam čuo za piletinu ...

U regiji Černigov kupus se kuha s domaćom piletinom (pijetlom) i na komemoraciji - ovo je prvo jelo.

Ali u nju ne dodajemo rajčicu. Osim zbog ljepote, jer je već kisela, ali u vezi s krumpirom - u potpunosti se slažem.

Paradajz pasta je kisela, naravno. Obično se dodaje umak od rajčice.
Uzimajući u obzir da se kupus puno kuha, lonac od najmanje 4 litre, a zatim 1 žlica. litra umaka neće dati puno kiseline. Štoviše, kiseli kupus se opere.

metel_007, zanimljiv recept. Ali ovo nije prvi tečaj.

Pa, nisam mogao proći, zapravo, kad se ovdje raspravlja o mom omiljenom kupusu.
Glasujem za kupus na svinjskim rebrima s pireom od krumpira i rajčicom.

A ja kuham kapusnyak s grahom i ne dodajem rajčicu, već pržim kiseli kupus s lukom, to onda daje zanimljiv okus, glavno je da je bilo više prosa, kad se smrzne, onda je tu žlica.
Ali, ono što je najzanimljivije je da se u sporom štednjaku kapusnyak nije pokazao bogatim kao na štednjaku, a krumpir je bio čvrst, vjerojatno postoje i drugi omjeri hrane.
I sorte kapusnyak-a još su uvijek manje od boršča, ali fantazija se još uvijek može tumarati

Usput, tijekom posta možete kuhati kapusnyak bez mesa, vrlo je ukusan s prženim gljivama, pa čak i s mesom, čak i više!

Ali, ono što je najzanimljivije je da se u sporom štednjaku kapusnyak nije pokazao bogatim kao na štednjaku, a krumpir je bio čvrst, vjerojatno postoje i drugi omjeri hrane.

I znam takve da krumpir nije tvrd, prvo se mora staviti, kuhati, a zatim kupus. Isto pravilo vrijedi i za kiseli krastavac, ako prvo složite krastavce, krumpir će biti čvrst.

I znam takve da krumpir nije tvrd, prvo se mora staviti, kuhati, a zatim kupus.

Da, znam i to, ali čitao sam različite kritike na svim tim uređajima da su ponekad sve proizvode istovremeno slagali s kiselinom i odlučili isprobati. No očito ću sljedeći put grah i krumpir skuhati ranije, a kupus kasnije.
Za sve je potrebno iskustvo i vještina.

RybkA,
Sretno i ukusni kapusnyak, kuhate li ga u kuhači za rižu?
Šaminjone ne perem, ali skinem gornju kožu ili je protrljam kad izgledaju čisto. Tada zadržavaju prirodnu vlagu i puno se dobiva prženjem. Čekam da malo prokuha i u osnovi ih stavljam na prve tečajeve u svom soku, dajem dobru aromu.

Da, kuham u kuhaču za rižu
A šampinjone uopće ne čistim, ako su čisti, uopće ... moje i to je to ...

oh, koliko mogućnosti kuhanja)) Pogledao sam temu, jer sam danas kuhao kupus. Ali u našoj Besarabiji kuha se bez krumpira, s rižom, kupusom i rajčicom, mesom - što god ima u hladnjaku, poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Nešto poput ovoga, ovdje još uvijek bez kiselog vrhnja U općem kotlu:

Oh, kupus je stvar! Imam baku iz blizine Poltave, cijelo je vrijeme kuhala, ukusno, a u našem harkovskom kupusu nitko ne zna, iznenade se kad vam kažem.
Ja sam za juhu od kupusa na svinjskim rebrima, uvijek s pireom od krumpira, prosa. U nju ne stavljam rajčicu, ali prije polaganja kiselog kupusa pirjam u loncu u pećnici. Wku-u-u-u-sno

Prije nego što se ova tema pojavila, brojao sam cijeli život. da je kapustnjak ukrajinski naziv za juhu od kupusa

[Zest]

Ali u našoj Besarabiji kuha se bez krumpira, s rižom, kupusom i rajčicom, mesom - što god ima u hladnjaku, poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Zest, vaš kupus, ovo nije vaše prvo jelo. Na fotografiji izgleda poput dinstanog kupusa. Vjerojatno ukusno.
Ovdje moj suprug sjedi pokraj njega (iz Nikolajeva je) i kaže da je zapravo juha od kupusa, koja se priprema na jugu Ukrajine, više poput drugog jela. I kad sam nabrojio proizvode od kojih je pripremljena grožđica, rekao sam: "Točno je tako. Samo što nije bilo rajčice."

Prije nego što se ova tema pojavila, brojao sam cijeli život. da je kapustnjak ukrajinski naziv za juhu od kupusa

Ovdje sam otprilike isti.
Stoga sam kupus stavio u temu "Prvi tečajevi".

[Živčik]

Živčik

pa se ovdje juha od kupusa nikada nije smatrala prvim jelom, već samo drugim, ničim drugim)) Sve moje tete, prijatelji, susjedi su je kuhale na ovaj način. Pa, kao pilav s kupusom. U njemu samo lomljivost nije dobrodošla, trebalo bi biti nešto poput sočne kaše.

A rajčica je čisto nominalno, gotovo je nikad ne koristim. Uvijek imam blanko za zimu od uvijenih rajčica s crvenom paprikom, ova smjesa je ono što koristim))

nema potrebe za strujom sva Odesa čitav jug ukrajine moja je baka bila iz Nikolajevske regije, pa je kupus uvijek bio prvo jelo, s proso, ali ne drobljenim krumpirom, već kockama. eh ... učinit ću to za tjedan dana! samo bez mesa

[slatka]

slatka

ali nećemo se boriti)) Tekuća tvorba na ovoj temi naziva se "SHI"))

Uopće nisam govorio za Odesu, pa za Besarabiju, odakle dolazim, ovo je granica s Rumunjskom uz Dunav, tako se tamo kuha kupus.
Tamo je vaša mješavina krvi, okusa, sklonosti i jela. Tamo je tako ukusno da mama ne plače

Ali prvi put čujem za kupus u tekućem obliku, stvarno

[slatka]

slatka
Uopće nisam govorio za Odesu, pa za Besarabiju, odakle dolazim, ovo je granica s Rumunjskom uz Dunav, tako se tamo priprema kupus.

Zest, ovo je u mom vrtu ...

Ovdje moj suprug sjedi pored mene (on je iz Nikolajeva) i kaže da je zapravo juha od kupusa, koja se priprema na jugu Ukrajine, više poput drugog jela.

slatka, tada imate ukusni kapusnyak (bez slova "t").

Naišao sam na video recept za biljku kupusa iz Burde.

Zapamtite, kao u crtiću: Ne čuju me - to je minus, ali ne tjeraju me - to je plus.

Burda ne lupa krumpir u kupus - ovo je minus, ali ova juha je plus!

nema potrebe za strujom sva Odesa čitav jug ukrajine moja je baka bila iz Nikolajevske regije, pa je kupus uvijek bio prvo jelo, s proso, ali ne drobljenim krumpirom, već kockama. eh ... učinit ću to za tjedan dana! samo bez mesa

Oh, i pogledao sam "u kapusnyak". Hee-hee, i moja je baka bila iz Nikolajevske regije, pa su dio krompira natucali u kapusnjaku, a ostatak - kockice, nisu napunili rajčicom, već su je gurnuli (po volji) - nisam Ne sviđa mi se, pa bakica to nije učinila) - "staromodna" slanina Pa, proso, rebra, naravno ...

Danas sam skuhala kupus. Postoji čak i fotografija.
Umjesto rajčice. Dodao sam sok od rajčice u tjesteninu ili umak, pa čak i to nije bilo dovoljno, pa je ispalo da je boja malo svjetlija nego inače.

🔗

Eh, trebamo hraniti zeta kapusnyachkom dok vrućina nestane, onda - samo okroshka ...

[mačka,]

dođi mačka, hraniti, hraniti.
Kapustnyak je jučer ispao tako ukusan da sam noću jeo dva tanjura gledajući. Istina, u razmaku nakon tri sata, budući da sam noćna ptica.

Zaporozhye kapusnyak (ovdje je rođen) kuha se na svinjskim rebrima. Nisam čuo za piletinu ... Ali oko okusa nema spora, zašto ne.
Ali u nju ne dodajemo rajčicu. Osim zbog ljepote, jer je već kisela, ali u vezi s krumpirom - u potpunosti se slažem.
[/ citat]

i uvijek dodamo rajčicu, ne zbog kiseline. već zbog okusa, mirisa i boje. Osobno nikada nisam jeo bijeli kupus, ali jeo sam ga u mnogim selima. iako su svi u regiji Dnepropetrovsk. I uvijek na kraju malo češnjaka. Oh. moje omiljeno jelo. Uvijek ukusno!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha i svi koji su ovdje vodili raspravu! Došao sam vam s velikom zahvalnošću !! Vaši su me razgovori potaknuli na podvig u obliku skeča.
Pokušala sam ga kuhati u dalekoj prošlosti, kad sam se tek udala za svog muža Ukrajinca! Ali budući da je moj muž neprestano govorio da sam - pa, nimalo poput majčine, odustala od ovog posla. A onda vaši razgovori i vaš suprug nakon bolnice. I odlučila sam ga razmaziti. (ako je moguće )
Evo upravo takvog recepta, koji pripremaju u regiji Čerkasi, ovdje nisam pronašla. Kuhaju ga na domaćoj piletini. Koristi se riža, nužno pasta od rajčice. (ako ga nema ljeti, onda natrljajte rajčicu i dodajte malo octa da dodate kiselinu) I svježi kupus. Nikad ih nisam vidio kako dodaju kiseli kupus. Možda je to zato što ih posjećujemo samo ljeti i uvijek ima svježeg kupusa. Kuhajte krumpir cijeli, a zatim ga zdrobite.
To sam i učinio.



Čini mi se da ugodim svom mužu !! Očito nije toliko dugo jeo skit i bio je toliko sretan s njim da nije izgovorio ni svoje uobičajene riječi: "Ionako nije kao kod moje majke." Rekao je da je bogatstvo i kiselost ono što trebate !! Općenito, koliko nam treba .... Sretna sam !! HVALA VAM!!

ABAZY kupus !!! tako da bude više krumpira, prosa i kiselog kupusa, tako da je žlica već

Uraaaa, Husky ima kupus ...
Lyudok, pametna djevojka.
Dat ću vam znak plus za zadovoljstvo moga muža.

Opa, kakvo zanimljivo jelo! Ovdje me muči potraga za jednostavnim juhama za diverzifikaciju prehrane, ali eto! Prvi put u životu čak čujem takvo ime! Upravo sam se tako osjećao u tenku! Sada trebate naučiti kako mu soliti kupus?

Uzimamo 50/50 kiselog i svježeg kupusa. A ako je samo svježa, rajčica je jednostavno neophodna.))) Kupus se prolazi kroz mlin za meso i kuha zajedno s proso. Trebali bi biti dobri prijatelji ... W sa svježim kupusom.

Hvala na receptu) sada često kuham, sviđa mi se ... nikad prije nisam probala ...

[Kralka]

Hvala na receptu) sada često kuham, sviđa mi se ... nikad prije nisam probala ...

Kralka, Drago mi je da mi se svidio recept)

Tanya, hvala ti na ovako dobrom receptu za kupus!
Danas sam ga skuhala u MV-u, ispalo je vrlo ukusno! Upravo sam dodala malo rajčice, kako su djevojke predložile.
Evo ga:

Kako zanimljivo! Obje moje bake su iz Krivoga Roga. Tako se njihov kupus radio od svježeg kupusa, a kupusova juha od kiselog kupusa. Istodobno se prosu dodavalo u juhu od kupusa, plus prženje na svinjskoj masti, nikad nije bilo rajčice ...
Cijeli život sam ga zvao kupus od svježeg kupusa, a kupus juha od kiselog kupusa. A kad smo se preselili u Moskvu, bilo mi je toliko neobično da su juhu zvali kupusom od svježeg kupusa.
Općenito, ovo je stvar navike, ali kako god je nazvali, takvo prvo jelo vrlo je ukusno i na svinjskim rebrima, i od pijetlova, pa čak i bez mesa, posebno ako je s prženom svinjskom mašću ... mmmm - ukusno !

Jako ukusno jelo! dugo pokušavao nešto slično na Krimu ..

[Lena]

Danas sam ga skuhala u MV-u, ispalo je vrlo ukusno! Upravo sam dodala malo rajčice, kako su djevojke predložile.

Lena, točno i je li dodana rajčica. Boja kupusa bila je točna.
Drago mi je da mi se svidio recept)

[fronya40]

i uvijek dodamo rajčicu, ne zbog kiseline. već zbog okusa, mirisa i boje. Osobno nikada nisam jeo bijeli kupus, ali jeo sam ga u mnogim selima. iako su svi u regiji Dnepropetrovsk.

Djevojke, svađati se oko toga kakav pravi kupus mislim da je besmisleno. Slažem se 100% fronya40... Vjerojatno zato što su nam regije susjedne, a s njima smo nekako više isti. Uvijek imamo kupus s tijestom od rajčice. Ne mogu ga ni zamisliti bez nje. Kupus trlja na ribežu. Ali ako u velikim količinama (komemoracija), onda za mlin za meso.
Ali znam da se u zapadnim regijama Ukrajine općenito malo dodaje gdje se rajčica. Dakle, ovo nije samo stvar ukusa, već i navika svake regije.

morate pokušati pronaći nekoga tko vam se najviše sviđa. Pokušala sam to skuhati nekako bez rajčice, ali jako mi se svidjelo. Stvar je ukusa.

U mojoj obitelji kapusnyak se pravi od kiselog kupusa, možete dodati malo svježeg, ako je jako kiselkast. Može biti na rebrima ili mršava verzija. Ali juha od kupusa - samo od svježeg kupusa + rajčica. Nešto ovako ... svatko ima svoje statute)))

Nedavno sam upoznao ovo ime jela - i iznenadio se ...
Nikad nisam čuo za to, iako živimo na jugu i ovdje imamo snažan san kavkaske, kubanske i ukrajinske kuhinje ...
Odlučio sam kuhati - ispalo je ukusno
Međutim, nisam siguran da je ispalo kako treba
Kiselog kupusa nije bilo - kuhao sam ga od svježeg, a uz to sam nakon kuhanja pročitao da ga nije trebalo rezati, već ribati.
Pa hvala na receptu !!
Jedino što količina i omjer proizvoda nije baš jasan (nije naveden u receptu), a kako ga nikada nisam kuhao, morao sam ga dodati tipkanjem i kulinarskom analizom

[Zhivchik]

Zhivchik, Donosim vam fotoreportažu i veliko hvala. Suprugu i meni se to jako svidjelo, jeli smo s velikim zadovoljstvom. Kuhala sam ga bez paste od rajčice, pa je tako lagana, ali i vrlo ukusna.