Struk
Anastazije, a kakvu proizvođača kruha imate za nju tako malu kiflicu od 400 grama brašna
Admin
Citat: Nastasya78
Jesam li ispravno pretvorio u 600 grama brašna?

Za preračun koristimo tablicu Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

Pšenični kruh JAKO JE VELIKI GLAS. (600 grama brašna)

Voda iz slavine 1 5/8 šalica (390 ml.)
Pšenično brašno 4 šalice (prosijano brašno oko 140-150 grama po šalici)
Solite 2 žličice
Šećer (melasa, med), 4 žlice
Maslac (maslac, povrće) 2 žlice
Mlijeko u prahu 2 žlice
Suhi kvasac 1 1/2 žličice
Admin
Citat: Nastasya78
Sirna sirutka (bez maslaca)

Sirutka gotovom kruhu može dati kiselkasti okus - to je u redu! Kao i fermentirani mliječni proizvodi u tijestu.
Obično se kiselina ne osjeća u kruhu, a ovisi o osobnoj osjetljivosti osobe
Nastasya78
Thalia, imam Redmond 1910. Obično imam manje od 450-500 grama kruha. Ne radim brašno. Ali nema ih ni više od 600, jer se pšenični kruh obično jako dobro diže i može "poljubiti" prozor pećnice.




Ovaj sam interval definirao za sebe.




Maksimalna težina kruha u mojoj pećnici je 1000 grama.




Kruh je pečen. Ujutro ću poslati fotografiju posjekotine. Još uvijek vruće.




Šaljem fotografiju 100% kruha od cjelovitog zrna u klasičnom načinu rada.




Licitar od integralnog brašna. Master klasa




Licitar od integralnog brašna. Master klasa




Licitar od integralnog brašna. Master klasa




Kruh se nije dobro dizao. Ili je to normalno za cjelovite žitarice?
Pšenični kruh obično raste više, pa čak i pšenično raženi.




Ustao je nekako neravnomjerno, s jedne strane više od druge ... I krov hoda ...




Admin, jesam li pretjerao s vodom?




Iako, ispod koloboka nije bilo mrlje ... I nije bio posebno ljepljiv za zidove ...




I kiselost je, da, prisutna. To je još uvijek vjerojatno kiselo mlijeko ...
Admin

Cjelovito zrno jako dobro uspijeva!
Tijekom gnječenja tijesto treba biti mekano i plastično, pazite na ravnotežu brašna i tekućine.
Nije uvijek potrebno slijediti točan recept sastojaka. Za kruh treba toliko brašna i tekućine koliko je tijesta trenutno potrebno! a to se može mijenjati svaki dan!

Ako je kruha malo, trebate riješiti ravnotežu brašna i tekućine, gustu pogaču.

Evo mog kruha CZ

Licitar od integralnog brašna. Master klasa

Visina tijesta za kruh ovisi o mnogim parametrima, kvaliteti sastojaka i njihovoj količini.
Ako pečete kruh na automatskom stroju u x / pećnici, tada je teško, a ponekad i nemoguće pratiti sve faze.

Jučer sam već dao poveznicu na temu gdje se možete upoznati s načinima rada proizvođača kruha - gledati i analizirati RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU

Za mene ne postoji koncept "koliko vremena traje provjeravanje tijesta"
Koliko će tijesto zahtijevati! U pravilu, komad tijesta trebao bi narasti otprilike 2-2,5 puta i ne više !!! (ovo se ne odnosi na čisto raženo tijesto, ono ima svoja pravila)
A komad tijesta uvijek mora biti mekan i plastičan !!!
Nastasya78
Hvala vam. Sljedeći put ću pokušati učiniti kolobok mekšim, dodajte još tekućine.




Tada ću izvijestiti fotoreportažom.
KnadezhdaM
Licitar od integralnog brašna. Master klasa





Licitar od integralnog brašna. Master klasa
Tanyusha. Nikad se neću umoriti od zahvaljivanja na nauci! Zato su mi trebali korisni recepti (za mog supruga). Prva traka nije bila kvrgava, kako se očekivalo, što me ugodno iznenadilo. Pekarska pšenica - samo 25 gr. žele u 100 ml vode. Glavno je da je potpuno jestiv, a čak ga morate i dijeliti, da ne biste previše prelazili.
echeva
Tatyana, je li moguće ovaj kruh ispeći umjesto sirutke u vodi? ili, na primjer, na kefiru 1% + voda?
Admin

Limenka! Glavna stvar je slijediti principe miješenja tijesta opisane u temi.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha