Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)

Sastojci

zrelog (hranjenog) kvasca ili ostataka 240 g
mlijeko (punomasno - 2%) ili koncentrirano 227 g
brašno 240 g
šećer 300g
biljno ulje 300 g
ekstrakt vanilije 2 žličice
sol 1 žličica
soda* 1 1/2 žličice
kakao u prahu (ne alkalizirani) ** 64 g
instant kava 1 žličica
velika jaja 2 kom

Način kuhanja

  • 1. Kombinirajte ostatke startera / startera / startera s mlijekom i brašnom u velikoj zdjeli. Poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 sata. (možete ga staviti u hladnjak noću). Uopće nije potrebno da masa puhne, ali može malo rasti.
  • 2. Zagrijte pećnicu na 180. Podmažite tepsiju 22x33 cm.
  • 3. U drugoj posudi pomiješajte šećer, maslac, vaniliju, sodu bikarbonu (ili prašak za pecivo), kakao i kavu. Masa će biti zrnasta. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro tukući nakon svakog. Masa će sada postati glatka.
  • 4. Lagano pomiješajte dvije smjese. Umutite mlijeko i predjelo od brašna u čokoladu u 4-5 koraka. Učinio sam to s malo poteškoća jednostavnom pjenjačom. Ispostavit će se da je masa glatka i sjajna, poput tekućeg tijesta s kvascem.
  • Evo kako dvije mase izgledaju jedna pored druge:
  • Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
  • 5. Ulijte u pripremljenu posudu i pecite 30-40 minuta. (trebalo mi je 45)
  • 6. Prekrijte tortu omiljenom glazurom, ili je jednostavno pospite prahom.
  • Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
  • Kao što vidite, malo je puknuo kad se podigao.
  • Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)

Bilješka

* o sode. Činilo mi se da bi bila dovoljna 1 žlica. Ali nisam probala. Druga točka, razmislite kakav kakao u prahu imate. ako je dostupna samo alkalizirana, umjesto sode morate staviti prašak za pecivo.

** pogledajte gore, ovisno o vrsti kakaa, morate odlučiti o tome što ćete podizati tijesto.
Ljepota ove torte / pite je u tome što možemo koristiti ne samo kvasac, već i onaj dio koji obično bacimo

silva2
Kakav ukusan zalogaj !!! Jako mi je tema. Kad je odgajala Levito madre, nahranila je sve kruhom. Jednostavno nisam znao što bih s Keudom. Hvala vam!
Irina_Smith
Uvijek ste dobrodošli, ali mene je zanimalo i da napravim nešto osim kruha od viška kiselog tijesta. Najzanimljivije je to što se čini kao kaša od sjekire, odnosno kiselo tijesto ovdje uopće nije važno, ovdje imamo i sodu / prašak za pecivo, ali unatoč tome kolač je vrlo zanimljiv, i umjereno vlažan i umjereno paperjast. To možete učiniti vrlo mirno s kolačem, namazanim kiselim vrhnjem i prekrivenim glazurom. Toplo preporučujem da isprobate.
Madison
Irina, hvala na ukusnoj ideji recikliranja kiselog tijesta
A koji je tvoj kvasac?
Pitam da bih razumio kakva je brašna i koliki je omjer brašno: voda.
Irina_Smith
Dobro jutro, uvijek ste dobrodošli. U vezi s vrućinom, samo 50% prema Bertini (u hladnjaku) preživi za mene. Ali originalni recept također ne ukazuje na vlažnost kiselog tijesta, mislim da u ovom slučaju to nije toliko kritično, jer postoji dodatni element za podizanje: soda / prašak za pecivo.
Zaista se nadam da vam se sviđa kolač.
Helen
Irina, Želim vam reći, puno vam hvala na takvom cupcakeu, to je samo bomba, mokra iznutra !!! Svima se to jako svidjelo, ali za mene je mogućnost zbrinjavanja ostataka kvasca

Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
Irina_Smith
Elena, jako mi je drago što ti se svidjelo. Moj srednji sin to voli, ima svoju omiljenu čokoladnu tortu (čak i ispred cool brownies).
Helen
Uzmi dva! Irina, ovo je nemoguće, kako je ukusno, ovaj put sam dodala orahe ..
Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
Irina_Smith
Elena, pa napokon si lijepa. Ja sam lud za orasima, haha, orasi su tema. Ali djeca ne vole orašaste plodove (još ih ne vole), pa su maksimum što imamo čokoladne kapi u pečenom proizvodu. Izravno sam zamišljao kakvu ukusnu poslasticu s orasima ... mmmm .... tema Općenito, drago mi je da mi se svidio recept, jer sam ga i prekjučer mutio, doduše pola porcije, idealno za 20 * 20 obrazac. Što je najvažnije, stvarno je neobično zbog kiselog tijesta i sode / praška za pecivo, super pahuljasto i sočno.
Helen
I ja sam danas učinio pola norme ... i opet ga započeo za noć punom stopom
Irina_Smith
Zamagliti
I uopće nemam kvasac od riječi, ali želim kolač
Molim vas, zabodite u neku jednostavnu, morate to učiniti)))
Irina_Smith

Citat: Magla

I uopće nemam kvasac od riječi, ali želim kolač
Molim vas, zabodite u neku jednostavnu, morate to učiniti)))
Irina, nisam nimalo poput kiselog tijesta. Moje dvoje umrlo je od vrućine. Zasad samo 50% Bertine živi jer živi u hladnjaku. Trebali biste se baviti kvašenjem, čini se da je vrlo lako donijeti vječnu raž (nisam uspio). Ali obično, ako započnete i zvijezde se zbroje, kiselo tijesto će biti spremno za ovu tortu za 4-5 dana.
Arnika
Citat: Magla
Molim vas, zabodite u neku jednostavnu, morate to učiniti)))
Iznio sam ovaj kvasac

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

radi isprobavanja ovog kolača. Peći ću sutra.
Irina_Smith
Sretno !! Mislim da će sve uspjeti, napišite kasnije kako volite cupcake. Jedino što mogu reći je da je jedna osoba mislila da to nije baš slatko. Ali to je bila jedna osoba od 15, to nitko drugi nije pomislio (pogotovo jer je prekrivamo glazurom).
Arnika
Citat: Irina_Smith

Sretno !! Mislim da će sve uspjeti, napišite kasnije kako volite cupcake. Jedino što mogu reći je da je jedna osoba mislila da to nije baš slatko. Ali to je bila jedna osoba od 15, to nitko drugi nije pomislio (pogotovo jer je prekrivamo glazurom).
Hvala vam! Svakako ću se odjaviti.
Nije slatko? I činilo mi se da u receptu ima puno šećera, čak sam ga htjela smanjiti, ali nisam. Nadam se da ova osoba nije pokazatelj. Ima okus poput boje ...
Probala sam tijesto, dovoljno je slatko.
Dodala sam orahe, oni me vole.




Irina, Elena, moj cupcake još uvijek nije isti kao vaš, nema porozne strukture. Ispalo je da je moj "čekan" ili tako nešto. Može biti nekoliko razloga: kvasac nije previše aktivan, masni maslac ili alkalizirani kakao u prahu uzeo sam maslinovo ulje za prženje (rafinirano), umjesto sode dodao sam prašak za pecivo. Ili možda nije bilo potrebno ići ravno u pećnicu, jer je starter kultura preko noći stajala u hladnjaku, nije imala vremena za zagrijavanje
Općenito, tražit ću uzrok neuspjeha.
No, kolač nam se svidio i ovako. Hvala na receptu!
Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)

Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
Irina_Smith
Olga, hvala na izvješću, kako kažu, negativno iskustvo je također iskustvo. Da budem iskren, stvarno ne znam što bi mogao biti razlog začepljenja, jer trik je u tome da naš kvasac ne bi trebao biti super aktivan, mi ovdje samo odlažemo ostatke, može biti na vrhuncu ili u padu ... općenito čudno. Što se tiče hladnoće ili ne, iskreno sam to nekoliko puta radila mirno iz hladnjaka upravo zato što nisam htjela čekati 2-3 sata, lakše mi je na hladnom 8 sati i pečem ujutro. I sama volim maslinovo ulje u pečenju (Mediteran ga primjenjuje), pa ni na njemu ne možete griješiti. Mislim da biste sljedeći put trebali probati sodu, čini se da je to nedostatak snage za podizanje.
Sretno !!!
Arnika
Hvala na savjetu! Svakako ću pokušati kuhati za vikend
Anna
Danas sam pekla. Hvala na receptu! Ruka se ne diže da baci višak kvasca. Sada postoji izvrstan način da ga koristite. Tijesta ima puno, pa sam od dijela u limenkama za muffine napravila male cupcakese. Pokazalo se da je cupcake vrlo prozračan i ukusan. Uz jutarnju kavu - samo užitak)
Što se tiče činjenice da se soda može koristiti manje - slažem se. Sljedeći put ću staviti manje.
Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
Čokoladna torta od kiselog tijesta (višak kiselog tijesta)
Irina_Smith
Anna, dobro, učinila si to jako lijepo, jako mi je drago što ti se svidio recept.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha