Juha od svježeg kupusa (pripravljena od smrznutog temeljca)

Kategorija: Prvi obrok

Sastojci
ZA PRIPREMU
Svježa mrkva	200 grama
Lukovica luk	200 grama
Slatka paprika	200 grama
Svježi kupus	600 grama
Svježa rajčica "vrhnje"	400-500 grama
Mesna juha (pileća)	oko 250 ml. može se zamijeniti vodom
Biljno ulje	30-50 ml.
Svježi peršin	1 snop
Sol, začini	ukus
ZA ŽVAKU za 2 pune porcije
Čista voda, juha	750 ml.
Svježi krumpir	1-2 kom.
Pržene gljive lisičarke	1-2 žlice. l. s toboganom
Priprema za juhu od kupusa	0,5-0,75 šalice (200 ml.)

Način kuhanja

Gotovo svake godine radim to prazno, spakiram ga u vreće i stavljam u zamrzivač. Zimi je dovoljno odrezati komad željene veličine s obratka, na jedan ili nekoliko dijelova, i tu skuhati juhu od svježeg kupusa.
Danas sam za demonstraciju pripremio juhu od svježeg kupusa. U podnožju vode, malo ostataka pileće juhe, krumpir, malo prženih lisičica iz konzerve, nekoliko žlica juhe od kupusa - i dobili ste lonac sa svježom juhom od kupusa, za dvije porcije!))
Težina je naznačena neto, nakon obrade, čišćenja povrća.
PROCES KUHANJA
PRIPREMA SIRA ZA SMRZIVAČ
Ogulite i operite povrće, narezano na male kockice, trakice. Sjekla sam mrkvu na ribežu plamenika.
Zagrijte biljno ulje u loncu s debelim dnom, dodajte luk, sol i pirjajte nekoliko minuta dok sirovi sok od luka ne ispari, dok luk ne počne pržiti na ulju bez soka.
Luku dodajte mrkvu (grubo naribanu), slatku papriku različitih boja (kockice), svježi kupus (kockice srednje). Promiješajte masu, posolite po ukusu (dodala sam aromatičnu svan sol), dodajte pileću juhu (dovoljna je 1 čaša). Pripravak pirjati 10-ak minuta, dok kupus nije napola kuhan, dovoljno je kuhati dok ne postane al-dente. Ne vrijedi prekuhati kupus i svo povrće, jer će se kasnije kuhati prilikom kuhanja juhe od kupusa. Povremeno promiješajte smjesu, okusite sol, začine.
Maknite posudu s vatre. Rajčicu narežite na male kockice i dodajte u rez. Rajčicu ne dinstam zajedno u kupusu, kako ne bi u potpunosti prokuhala. I tako će ostati netaknuti, zadržati oblik i boju. Ostavite obradak da se ohladi.
Nakon što se masa ohladi, dodajte svježi peršin, sitno nasjeckan. Promiješajte obradak.
U ovom se obliku gotova juha od kupusa-poluproizvod može prenijeti u kalupe, vrećicu i staviti u zamrzivač na čuvanje.
KUHARSTVO KUHARSTVO
Danas sam pripremio malu porciju juhe od kupusa, samo 2 porcije - 1 litra.
U lonac ulijte juhu (vodu ili miješajte). Ostala mi je samo 1 šalica pilećeg temeljca i dodala sam još čiste vode da bih dobila ukupni volumen od oko 750 ml.
Budući da se priprema za juhu od kupusa kuhala u pilećoj juhi i u biljnom ulju, udio masti u takvom pripravku sasvim je dovoljan za kuhanje juhe od kupusa samo u običnoj čistoj vodi.
Ogulite i narežite svježi krumpir na sitne komade, stavite ga u lonac za kuhanje.
Pirjane lisičke s lukom pronađene su u hladnjaku, zakačio sam ih par žlica, dodao u juhu s krumpirom - neka kuhaju dok krumpir ne bude spreman.
Kad je krumpir spreman, dodajte pripravak za juhu od kupusa, otprilike ½ šalice ili malo više - ovisno o tome koliko gustu juhu od kupusa želite dobiti.Čak i ako je malo "prešlo" s gustoćom, uvijek možete dodati kap kipuće vode i juhu od kupusa razrijediti do željene gustoće.
Kuhajte juhu od kupusa dok kupus ne bude spreman. Kušajte, dodajte sol, začine, ako je potrebno.
Juha od kupusa sa svježim kupusom je spremna!
Ulijte u tanjure i poslužite vruće. Brbljanje!))
Vidite kako izgledaju svi sastojci na tanjuru svijetli i svježi! Svježe i živo zelenilo, cijele i nekuhane rajčice!
A ispalo je da je juha od kupusa imala točno dvije porcije, koliko mi je trebalo za ručak.

Bilješka

Spremio sam supu u vrećice, stavio je u plastičnu posudu da stvorim četvrtasti oblik za slijepu i stavio u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, spremnik se uklanja, a paketi se pohranjuju. Ako je potrebno, nožem ću odrezati željenu veličinu komada obratka i usred zime skuhati juhu od svježeg kupusa.)) Boje i svjetlina boje proizvoda u potpunosti će se sačuvati i izgledat će lijepo na tanjuru.
U pravilu uvijek kuham 1-2 porcije juhe od kupusa, jedem 1-2 puta.

Dobar tek svima!