Heljdin kruh s kiselim kimom

Kategorija: Kiseli kruh
Heljdin kruh s kiselim sjemenkama kima

Sastojci

Kiselo tijesto od pšenice aktivno 100% vlage 135 grama
heljdino brašno 38 grama
oguljeno raženo brašno 38 grama
voda*** 212 grama
nefermentirani slad 0,5 žličice
fermentirani slad 0,5 žličice
med 1 žličica
biljno ulje b / s 1 žlica. žlica
suhi kvasac 1,5 grama
Pšenično brašno 1 razred 307 grama
fina morska sol 7 grama
kim 1 žličica

Način kuhanja

  • Kvasac
  • Dan ranije hranio sam dva puta prema shemi 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. Posljednji preljev je 4-6 sati prije gnječenja.
  • Tijesto.
  • Pomiješajte sve sastojke bez soli i ulja. Mijesite dok se brašno ne navlaži. Autoliza 20 minuta. Dodajte sol i ulje. Mijesite kukom dok tijesto ne postane glatko i sjajno. Otprilike 10 minuta. Dodajte kim. Zgnječio sam ga u mužaru. Tijesto je mekano. Ne lijepi se. Fermentaciju stavljamo u nauljene posude. Istegnite se jednom u sat vremena.
  • U košarici oblikujte kruh bilo kojeg oblika i probe sa šavom prema gore. Tijesto bi se trebalo udvostručiti. Trebalo mi je 60 minuta. Napravite rezove prije sadnje u pećnicu. Pečeno u pećnici zagrijanoj na 240 stupnjeva na kamenu. Prvih 15 minuta ispod haube. Zatim je uklonila čep, spustila temperaturu na 180 stupnjeva i dovela je do pripravnosti. Ukupno vrijeme pečenja bilo je 40 minuta. Ohlađen na rešetki.
  • Heljdin kruh s kiselim sjemenkama kima
  • Heljdin kruh s kiselim sjemenkama kima

Jelo je dizajnirano za

1 štruca 690 grama

Vrijeme za pripremu:

3,5 sata

Program kuhanja:

pećnica.

Bilješka

Recept 🔗 naša Galina S. Malo sam je smanjila. Trebalo mi je više vode od recepta. Na svoj iznos dodala sam i 2 žličice ***. Kruh je mirisan, najmekši i ukusan. Sve je vrhunsko. Sutradan je bio maleni komadić koji je bio toliko mekan da ga je bilo nemoguće rezati, kao prvog dana. Savjetujem svima da probaju.

🔗

Rada-dms
Lijepa i samo po ukusu za našu obitelj !!! Uzimamo !!!
Nešto sam tamo tiskao u "hvala", oprostite !!
Galina S
Pozdrav Angela, što si dobila: girl_claping: awesome !! i počeo sam mu dodavati ekstrakt slada i melase. Sad mi je prilično mračno. Donijet ću pecivo za pokazivanje, samo što sam lijenog oblika, sve ispečem

svaka čast za pokazivanje recepta, kruh je ukusan, može li tko peći
ang-kay
Dajem ga sa zadovoljstvom u dobrim rukama! Nećeš požaliti. Vrlo ukusna! 🔗
ang-kay
Citat: Galina S

Pozdrav Angela
Citat: Galina S
kako je super !!
Zahvaljujem na receptu i povratnim informacijama. Vrlo dobro.
Citat: Galina S
i počeo sam mu dodavati ekstrakt slada i melase. Sad mi je prilično mračno
Odlučio sam staviti malo suhog slada, iako postoji ekstrakt. Ali meyina melasa je prozirna, ne mogu kupiti tamnu.
Citat: Galina S
Donijet ću pecivo za pokazivanje, samo što sam lijenog oblika, sve ispečem
Dođi. Cekat cu.
Citat: Galina S


svaka čast za pokazivanje recepta, kruh je ukusan, može li tko peći
Kruh vrijedi. Hvala na receptu.
Galina S
Citat: ang-kay
Ali meyina melasa je prozirna, ne mogu kupiti tamnu.
ali ne mogu kupiti laganu, nemamo ih na rasprodaji. Rečeno mi je gdje da pogledam, konjanike. dodaju ga u hranu za djecu, pa su mi poslali 7 litara iz sela, već sam polovicu podijelio i sad ga gurnem svugdje i ispečem sve medenjake
ang-kay
Sretniče! 🔗Šteta što živiš daleko, molila bih te.
Pavla
Prekrasan, veličanstven kruh i, vjerojatno, stvarno ukusan! Zar ne možete dodati kvasac? Ili bez njih na bilo koji način?
ang-kay
Pavla, Tatiana, hvala ti. Ne možete dodati. Tada treba povećati procese. Može se pojaviti kiselost.
barbariscka
Angela, kakav pahuljasti komad kruha!
ang-kay
barbariscka, Vasilisa!Hvala dragi. I ukusno!
Ne_lipa
Imate tako lijep kruh! Odnio sam ga prema oznakama, iako mi prijateljstvo s kruhom od ognjišta ne ide, moram to raditi u uniformi.
ang-kay
Victoria, Moguće je i u obliku. Bit će i dobro. Hvala na pohvalama.
ang-kay
Rada-dms
Heljdin kruh s kiselim sjemenkama kima
Moja zahvalnost nema granica za ovaj kruh !!! Dugo sam pekla po receptima - do 1938. pekla sam gotovo sve. Tada se umorila i počela peći iz vida. Sad sam se odlučio vratiti u red poštenih pekara!
Napravio sam par dobrih kruhova, ali pokazalo se da je ovaj kruh baš savršen za nas! Otisnut ću i laminirati recept!
Pekla je u hodu, kvasac nije stajao, samo ga je odmrznula u pećnici na plahti, odjednom su došli ljudi, stolovi su bili zauzeti i stvorili veknu u zraku nad nadstrešnicom, a zatim je zaboravila da je siromah dolazila u pećnicu (stajao je 3 sata), pećnica je već bila iscrpljena, na zamjeni! No, kruh se pokazao nevjerojatnim!
Sve je u njemu umjereno, skladno, nije kiselo, nije suho i nije jako vlažno, nije teško, ali tako čvrsto, kora je tanka, hrskava, mrvica je divna. Rezao sam ga toplo, imam ga premalog, ali to je iz činjenice da je stajalo i nije stajalo u košari.
Cure! I sami znate da je kruh po našem ukusu, za nas, razmažen pekarskim proizvodima, važan i za raspoloženje i za prehranu našeg domaćinstva. I ovaj se kruh izvrsno slaže sa svime - i s medom i maslacem, i s feta sirom, i s kobasicom!
Promjene su bile manje - raženi slad i heljdin med.
ang-kay
Olga,hvala na ovako detaljnom izvještaju! Drago mi je da mi se svidio kruh! Nadam se da ću biti voljen.
Kruh je stvarno vrhunski. Redovito je pečem. Mirisno, ukusno, dugo ne ustajalo.Kvačica,Još jednom hvala na ovako divnom receptu!
Galina S
Kako mi je drago što netko peče ovaj kruh, i sama ga neizmjerno volim !!! meni je ukusan i mama se na to navukla, samo bez kima, a ja i ona pečemo svoje ne sviđa. Angela hvala što si premjestila recept
ang-kay
Kvačica!Hvala ti na takvom čudu. Upravo sam nastupao.
Tumanchik
Angela, mogu li je ispeći s kvascem? pomozi mi prevesti kvasac. imate ga tamo tri puta. a moj slad je samo fermentiran. Stvarno želim peći heljdu.
ang-kay
Ir, kvasac nije pretjerano hranjen. ali samo je dva puta nahranio prije pečenja. Već sam pomislila. kako zamijeniti kvasac. Jednostavno možete uzeti jednake količine brašna i vode, dodati prstohvat suhog kvasca. promiješajte, poklopite i ostavite 8 sati. Evo kiselog tijesta, tijesta (pre-enzima). Uzmite 135 grama, a ostalo je skripta. Ne morate uzimati bijeli slad. Količinu zamijenite brašnom. Jeste li razumjeli?
Tumanchik
Citat: ang-kay
Ir, kvasac nije pretjerano hranjen. ali samo je dva puta nahranio prije pečenja.
sve jasno. fraza samo uplašena:
"Dan prije hranio sam dva puta prema shemi 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
dobro.
ang-kay
Citat: Tumanchik
Hranila sam se dva puta dan ranije
Pa, ako je kvasac dugo stajao u hladnjaku ne radeci nista i hraneci, tada ga trebate hraniti dva, pa cak i tri puta, kako bi dobio na snazi.
Tumanchik
Angela, ispekla sam ovog zgodnog muškarca. Istina, iz važnih razloga, bez kima i slada, s kvascem i u aparatu za kruh. Stoga ne prilažem fotografiju. Ali okus je jedinstven. Jako mi se svidjelo. Svakako ću ga ispeći prema originalnom receptu. Hvala draga na vašem radu i vještini.
ang-kay
Za tvoje zdravlje. Pustite kruh prema ovom receptu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha