Spužvasti kolač s kremom Charlotte

Spužvasti kolač s kremom Charlotte

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Pšenično brašno (ako s mjernom čašom proizvođača kruha, zatim dolijte do oznake od 250 ml 2 puta)	2 žlice. s toboganom
Šećer pomiješana s vanilin šećerom (Ne volim jako slatko tijesto)	2 žlice. bez klizača
Jaje	8 kom.
Vanilin šećer ili 2-3 kapi esencije vanilije	1 pakiranje
Limunski sirup za umakanje biskvita
Prženi lješnjaci	50 g
Vitice od čokolade i čips od čokolade

Način kuhanja

• Beskit recept:
• Posuda za pečenje 26 cm.
• Biskvit je bio hladno pripremljen.
• Proteini trebaju biti hladni i svježi!
• Umutite bjelanjke na najmanjoj brzini miksera, u apsolutno suhom i nemasnom posudu, inače neće raditi. U ledenoj kupki (još jedna s ledom stavlja se ispod posude). Dodajte prstohvat soli. Kad bjelančevine pobijele i počnu se pretvarati u pjenu, dodajte jednu po jednu žličicu šećera, neprestano bičevajući. Kad vidite da su se proteini udvostručili, brzina miksera se može povećati. Kada su bjelančevine sa šećerom 3-5 puta veće od izvorne veličine, tada možete ulijevati i žumanjak po jednu žličicu (miješajte ga zasebno dok ne postane glatko).
• Zatim uklonimo mikser. I počinjemo malo po malo prosijavati brašno u svoje proteine ​​i lagano promiješajte žlicom odozdo prema gore!kako bi se spriječilo pucanje mjehurića zraka.
• Zatim podmažite dno kalupa rastopljenim maslacem, stranice nisu potrebne, inače će biskvit stati samo u sredinu. Izlijte naše tijesto u kalup, poravnajte vrh nožem, stavite u pećnicu 45-55 minuta.
• Najvažnije je ne otvarati pećnicu prvih 30 minuta !!! Ne tapkajte i ne trčite u kuhinji, inače biskvit može pasti u pećnici. Provjerite spremnost čačkalicom kao i obično ... Nakon pečenja isključite pećnicu i ostavite biskvit u pećnici 10 minuta. Zatim izvadimo biskvit i ostavimo ga na prozračnoj površini 8 sati, po mogućnosti 24 sata.
• Biskvit izrežite na tri kolača i namočite ga sirupom. Sirup može biti bilo što.
• Temelj:
• 4 žlice. žlice šećera.
• 6 žlica. žlice vode.
• Prokuhajte, ohladite na sobnu temperaturu.
• Tada možemo dodati:
• Sok od pola naranče;
• 5-6 kristala vanilina ili 2-3 kapi esencije vanilije;
• Sok od pola limuna;
• 2 žlice. žlice rakije;
• 2 žlice. žlice jake prirodne kave;
• 1 žlica. žlica tinkture od jabuke.
• itd. itd.
• Da biste namočili biskvit od 8 jaja, potreban vam je dvostruki obrok (8 žlica šećera i 12 vode).
• Krem recept "Charlotte"
• Krema je vrlo ukusna, slična sladoledu.
• 200 gr. maslac.
• 4 žlice. žlice šećera.
• 2 kom. jaje.
• 4 žlice. žlice mlijeka.
• Ulijte mlijeko u lonac i dodajte šećer, pustite da zavrije.
• Istucite jaja u drugoj tavi i postupno ulijte naše mlijeko vruće, ne kipući sirup. Istucite brzo kako se jaja ne bi izvila. I opet zagrijavamo smjesu gotovo do vrenja. Ne kuhajte !!!
• Ohladiti na sobnu temperaturu.
• Istucite omekšani maslac do bijele, pahuljaste, elastične mase. Ne prestajući tući, ulijte tanku mlaznicu sirupa. Tucite 10-15 minuta. Naša krema je spremna.
• Imao sam 2 mogućnosti - bijelu (2 kapi esencije vanilije) i smeđu (1 žlica prosijanog kakaa u prahu).

Program kuhanja:

Zagrijte pećnicu na 180C-190C.

Bilješka

Želim podijeliti svoje prvo iskustvo u izradi kolača.
Učinio sam to mami za rođendan.
Tijesto - biskvit.
Krema - "Charlotte" (2 vrste vanilije i čokolade).

Torta, iako s kremom od maslaca, ispada vrlo nježnog i laganog okusa.
Ako imate pitanja, napišite i odgovorite.

Slični recepti

Torta od ptičje trešnje s kiselim vrhnjem i cedrovinom dacquoise (ViolettaVA)

Mousse torta "Irska krema" (Iver)

Torta "Prag" (prema GOST-u) u Panasonicovom multivarku (Heklanje)

Ovdje je zanimljivih 307 pregleda i nema komentara.
Zar se nikom nije svidio moj recept?

Ovdje je zanimljivih 307 pregleda i nema komentara.
Zar se nikom nije svidio moj recept?

Sada su mnogi članovi foruma na odmoru. Mnogi ljudi čitaju, a onda kad to učine, daju izvještaj, na primjer ja sam jedan od takvih. To je u osnovi ono što radim. ... A torta je zanimljiva. Tada ću stići, onda ću se javiti

[Gdalinka]

Gdalinka ! Pouzdano znam da je ovo ukusno, jer ovaj recept pečem već mnogo, mnogo godina! Obožavam ovu kremu! Uvijek me podsjeća na sladolednu rozetu u šalici za oblatne za 19 kopejki. Bilo je takvog sladoleda jednom davno.
A ako između dva sloja biskvita stavite još jedan sloj pečene beze, tada će se okus kolača promijeniti do neprepoznatljivosti i već ćete imati dva recepta za tortu. Pokušajte, nećete požaliti! Sretno u vašim nastojanjima!

Gdalinka,

ispala je jako lijepa torta, hvala na receptu. Možete li nam sada reći nešto više o ukrasima od čokolade? Nešto što nisam baš prijateljski naklonjen čokoladi, nisam naučio kaljenje, a proizvodi su premekani ili lomljivi.

Htio sam vam dati nekoliko savjeta o bičevanju bijelaca. Možete uštedjeti napor ne bičevanjem u ledenoj kupki. Nekad davno, jaja sam također uzimao samo iz hladnjaka, čak i rashlađivao pribor za tučenje, a sada, nakon što sam proučio teoriju i testirao je u praksi, prekrasno je i brzo pobijediti bijelo na sobnoj temperaturi, a, što je najvažnije, proizvod je više pahuljast. Tople proteine, naravno, ne treba eksperimentirati ako radite svježu proteinsku kremu za nadjev, ali to je upravo ono što treba dodati tijestu. Odnosno, ako trebam napraviti biskvit, ili vadim jaja unaprijed ili ih vadim iz hladnjaka, stavljam ih u vruću vodu iz slavine na 20 minuta (oko 50 radija), a zatim odvajam proteine ​​i tučem ih.

Prilikom izrade klasičnog kijevskog kolača, proteini se obično drže oko dva dana na sobnoj temperaturi, a zatim se umute za beze. Rezultat je izvrstan.

Hvala na savjetima i komentarima ...
Što se tiče bičevanja toplih bjelanaca, znam da postoje dvije metode, topla i hladna. Odabrala sam hladni jer volim debeljuškasti biskvit

Čokoladni ukrasi izrađuju se ovako:
1. Uzmite tamnu čokoladu (nije tako lomljiva kao mlijeko), otopite je u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
2. Ako je crtež složen, možete ga ispisati na pisaču na običnom papiru, a zatim sliku staviti pod list pergament papira i zaokružiti na vrhu. Od istog pergament papira izrađujem omotnicu s malom rupom (možete koristiti medicinsku štrcaljku bez igle).
3. Pustite da se čokolada malo smrzne na sobnoj temperaturi, a zatim pažljivo stavite u hladnjak.
Postoji puno mogućnosti ukrašavanja.
Možete uzeti oklagiju, zamotati je u pergament papir i nanijeti nekoliko pruga povezanih zajedno. Ispada konveksni ukrasi.
Također možete napraviti lišće čokolade (uzeti čisti list trešnje, jablana itd.), Otopljenu čokoladu nanijeti četkom na list, a zatim pustiti da se smrzne i pažljivo odvojiti čokoladu.
A što se tiče krhkosti, istina je, nakit je vrlo krhak, pa je uputno izrađivati ​​ga s određenim marginama

[Gdalinka]

Gdalinka, Sigurno ću eksperimentirati s vašom opcijom u vrlo bliskoj budućnosti. Hvala vam!

[Gdalinka]

Gdalinka,
Predivan recept, sljedeći tjedan dovest ću svog sina iz daće i klesat ćemo s njim :) I sigurno ću izvijestiti