Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: ruski
Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255

Sastojci

Raženo brašno 325 gr.
Pšenično brašno 225 gr.
Mekinje 5 žlica. l.
Sol 3 žličice
Suncokretovo ulje 2 žlice. l.
Slad 40 g. + 80 ml. kipuće vode
Šećer 1,5 žlica. l.
Voda 210 ml.
Kvasac 350 gr.

Način kuhanja

  • Ovaj je recept prilagođen proizvođaču kruha Panasonic 255.
  • Hranimo kvascem.
  • Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255
  • Odmjerimo 350 gr. kiselo tijesto. Točnost nije potrebna. Stavili smo na 2-4 sata. Rađati dva puta. Ali to ne čekam, dovoljan je jedan i pol.
  • Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255
  • Nakon podizanja kvasca, stavite sve sastojke u lonac. Posljednje, ali ne najmanje važno, kvasac i voda.
  • Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255
  • Stavili smo seriju "okruglica". Miješamo 10 minuta i isključimo.
  • Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255
  • Nakon gnječenja prekrijte kantu izrezanom vrećicom za sendviče (to ja radim) i na toplom mjestu.
  • Ako pečem isti dan, zatim na bateriji, a ako planiram peći sljedeći dan, onda na toplom mjestu od večeri do jutra. U potonjem slučaju kroz stan prolazi ugodna aroma zrelog raženog kruha.
  • Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255
  • Pogled na kruh koji se dizao prije pečenja.
  • Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255

Vrijeme za pripremu:

Pečenje 1 sat 30 minuta

Bilješka

Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255
Težina je veća od 1 kg. Nemam težinu veću od 1 kg, pa neću reći točnu težinu.
Slad 40 gr. Ulije se 80 ml. kipuće vode, promiješajte, malo ohladite.
Nažalost nisam fotografirao slad.
Koristi se kiselo tijesto od raži, 1: 1.
Pečemo 1 sat i 30 minuta.

Zamijesiti se može ne samo na „okruglicama“, samo postoji lagano grijanje.
Nakon pečenja pustite da se u ručniku ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u vrećicu tako da kora postane mekana, inače ima puno mrvica pri rezanju.

Narezani kruh čuvajte u hladnjacima. I primijetila sam da što je duže pohranjeno u hladnjaku, to je ukusnije.
To je u osnovi to. Ako se sjetim bitnog, tada ću dodati.

Dobar tek!

Natalia 2018
Hvala na receptu!
učinio sve točno onako kako je naznačeno
Zamijesila sam tijesto u aparatu za kruh i ostavila ga preko noći na toplom mjestu, savršeno se diglo.
Ujutro, samo režim pečenja, bez dodatnog gnječenja.
Potpuno pečena, struktura nije gusta. Jedina primjedba je da je, u usporedbi s tim, okusa malo kiselkastog
koja se pekla ranije. Koji bi mogao biti razlog? Možda se kuha puno slada, obično par žlica. bacane suhe žlice ili puno kvasca?
Bila bih zahvalna na odgovoru
Phil
Natalia, ako ga ostaviš do jutra, bit će kiselo, jer procesi teku, kvasac radi svoj posao. Također, razlog može biti - u moći kvasca. Ako se "jaki" kvasac ostavi preko noći, tada postupci brzo idu i tijesto će se "peroksidirati"

Pokušajte ne odlaziti do jutra, ali ovako:
1. Ujutro, u 9:00 ujutro stavljamo kvasac;
2 Nakon dva do tri sata zamijesite tijesto prema gornjem receptu;
3. Ostavite da se diže 4-6 sati (ovisno o jačini kvasca). Gledati!

Na taj se način može regulirati kiselost. Ali, prema mojim eksperimentalnim opažanjima, reći ću da tijesto stavljeno od navečer 19.00-20.00 do 09.00 ujutro postaje vrlo mirisno i kruh ispada vrlo ukusan.

Općenito, crni kruh trebao bi biti kiseo (kiselkast), kako želite, iako znam da ne vole svi kiseli smeđi kruh.

Dobar tek!
Natalia 2018
Hvala vam! Pokušat ću!




Raženi kruh od kiselog tijesta u Panasonicu 255

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha