Mađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasima

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: Mađarski
Mađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasima

Sastojci

Tijesto za 2 kiflice:
Brašno / s 500g
Maslac 82,5% (sobna temperatura) 200 g
Mlijeko (toplo) 150 ml
Svježi prešani kvasac 10 g
Šećer u prahu 70 g
Žumanjak 2 kom
Sol prstohvat
Vanilin, korica limuna, cimet, kardamom po želji ukus
Aroma vanilije 1 žličica
Jaje CO (žumanjak i bijelo posebno) za podmazivanje prije pečenja 1 računalo
Punjenje za 1 kolut:
Mljeveni mak (orah) 200 - 250 g
Mlijeko 100-110 ml
Šećer 70-120 g
Grožđice 70 g

Način kuhanja

  • Bagli (Bejgli) - tradicionalno mađarsko božićno pecivo. To su kolutići izrađeni od prhkog tijesta s kvascem, najčešće s makom i orasima. Tijesto obično sadrži veliku količinu masti: mast, maslac, gusja mast, kiselo vrhnje. Ispada da je mrvičasta, a slojeviti i pečeni proizvodi od takvog tijesta dobro se čuvaju bez gubitka okusa.
  • Postoji puno mogućnosti za takav test; ovaj je recept jedan od najjednostavnijih proizvoda u smislu sastava.
  • Kuhanje tijesta:
  • Kvasac otopite u malo mlijeka.
  • Prosijte brašno u posudu za miješanje, prelijte maslacem sobne temperature izrezanim na kriške i temeljito utrljajte u pješčane mrvice. Ulijte razrijeđeni kvasac u središte mrvice, ovdje šećer u prahu, žumanjke. U krug rasporedite prstohvat soli i začina. Polako dodavajući preostalo mlijeko u središte posude, umijesite tijesto, počevši od sredine, postupno hvatajući mrvice sa strane. Tijesto treba biti mekano, ne ljepljivo, umjereno masno. Nije potrebno dugo mijesiti i grijati, tijesto je sklono pucanju, što može ometati daljnje valjanje i oblikovanje. Zamotajte tijesto u plastiku i stavite u hladnjak na 30 minuta.
  • Mađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasimaMađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasima
  • Trenutno možete pripremiti nadjev.
  • Nadjevi - i orah i mak pripremaju se na isti način, dio tijesta predviđen je za 2 koluta, pa ako namjeravate peći dvije kiflice s različitim nadjevima, onda prvo morate samljeti mak i orašaste plodove. Mak je bolje samljeti u mlinu za kavu, orašasti plodovi mogu se samljeti u blenderu.
  • U loncu zakuhajte mlijeko sa šećerom i grožđicama, miješajući da se sav šećer otopi. Vruću smjesu ulijte u mak. Miješajte dok se ne dobije homogena gusta masa.
  • Na sličan način pripremamo nadjev od orašastih plodova.
  • Mađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasimaMađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasimaMađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasima
  • Prije formiranja role, punjevi se moraju ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Pripremimo jaje za podmazivanje - dijelimo ga na bijelo i žumanjak - trebamo oboje.
  • Podijelite tijesto na 2 dijela. Ostavljamo jedan za valjanje, drugi se vraća u hladnjak.
  • Razvaljajte tijesto u dovoljno tanko pravokutnik. Nadjev pažljivo rasporedimo, odmah ga rasporedimo u malim obrocima po sloju tijesta, ostavljajući sa svih strana otvorena područja široka oko 5 cm. Nadjev rasporedimo lopaticom ili mokrim rukama. Otvorene dijelove bacite sa strane na ispunu, zaglađivanje i poravnavanje. Sada skiciramo otvoreni dio s bliskog dugog ruba i počinjemo omotati usku rolu. Krajnji rub tijesta, bez nadjeva, premažemo bjelanjkom i smotamo kolut do kraja. Zarolajte rub valjka nekoliko puta za bolji zahvat.
  • Stavite ga na lim za pečenje prekriven papirom ili teflonskom prostirkom, izvadite drugi dio tijesta i oblikujte još jedan kolut. Stavljamo ga na isti lim za pečenje na udaljenosti od prvog. Sada sve otvorene dijelove kiflica namažemo žumanjkom. Za karakterističan uzorak mozaika na gotovim kiflicama koristi se metoda dvostrukog premazivanja - prvo žumanjkom, a zatim proteinima.Vrlo je važno da slojevi namaza imaju vremena da se osuše prije ponovnog nanošenja, pa se nakon sloja žumanjka koluti drže u hladnjaku 10 minuta. Nakon što se uvjerite da sloj žumanjka nije ljepljiv, nanesite protein na vrh. I opet pustite da se osuši i stavi na 10-20 minuta u hladnjak (u receptima s većim udjelom masti u tijestu, vrijeme izdržavanja s primijenjenim proteinskim mazivom traje od 1 do 8 sati kako bi se postigao najljepši uzorak pukotina na premaz žumanjka).
  • Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  • Izvadimo kiflice iz hladnjaka i napravimo nekoliko dubokih uboda cijelom dužinom - bolje drvenim ražnjem, ali možete koristiti i čačkalicu. To će smanjiti vjerojatnost neželjenog pucanja koluta tijekom pečenja.
  • Šaljemo svoje kiflice da se peku 30-40 minuta prije smeđe boje.
  • Gotove kiflice ostavite 20-30 minuta da se hlade na limu za pečenje. Bolje je rezati na dijelove ne prije nego nakon 1 sata.
  • Mađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasima

Jelo je dizajnirano za

2 koluta

Vrijeme za pripremu:

1 sat 30 minuta

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Ukusne i aromatične božićne rolice spremne su! Pomozi sebi!
Svi koji se pripremaju za proslavu 25. prosinca - sretan Božić!

Rituslya
Yulyash, općenito, naravno, kuga se kotrlja !!!
Nikad ne kuham, ne znam se uvijati. Nikako.
Vi, naravno, imate nevjerojatan kolut.
ZdOrovsky! Vrlo zdravo!
Pokušat ću. Obavezno!
Hvala ti, Yulenka!
Yuliya K
Ritulechka, hvala što ste navratili !!!
lijašik
Julija, krasne rolice !!!
Yuliya K
Leah, Hvala vam!! Vrlo sam zadovoljan!!!
lettohka ttt
Julia, rolice su bez premca! Hvala vam!
Yuliya K
Natasha, Hvala vam!!! Drago mi je da je recept zanimljiv!
Borkovna
Julija, kiflice vrlo slatkog izgleda i naravno ukusne. Hvala na receptu
Yuliya K
Elena, hvala na pažnji prema receptu! Kiflice su stvarno ukusne!
Sedmogodišnji plan
Julia!!! Koja ljepotica !!!!!
Jecajući sam ... zbogom figura ... nemoguće je odoljeti !!! ...
Kuhanje i jelo za sve !!!!!!
Yuliya K
Svetochka, Hvala vam!!! Da, teško je odoljeti! Rolice držim u posudi kako ne bi mirisale i zadirkivale se !!
Kokoschka
Yuliya K, Julia, kakav ukusan !!!!!
SoNika
Yul, zanosio
Jouravl
Kakva ukusna! Želim i mak i orašaste plodove. odvesti u oznake!
Yuliya K, Julia, hvala ti!
Yuliya K
Kokoschka, Lilia, hvala !!!
SoNika, hvala što ste navratili !!
Jouravl, Nadežda, drago mi je da su ti se svidjele kiflice !!
Glafira Kroshkina
Šteta je što nema fotografije koja prikazuje faze polaganja nadjeva, uvijanja, mazanja jajetom, ja, nažalost, nisam razumjela, ali htjela bih peći. Recept mi ​​se jako svidio
Yuliya K
Glafira, da, nažalost, nema detaljnih fotografija, morate brzo djelovati s ovim testom, nije bilo baš zgodno odvratiti pažnju od fotografije! Ali na mreži postoji mnogo video zapisa o lijepim oblikovanjima! Evo jednog od najkraćih - mislim da je sve otprilike jasno! Rolnice sam probušio samo odozgo.

Tatiana-nesmeyana
Julia, hvala ti puno na receptu, a također puno hvala i na tehnologiji. Koje sam recepte za ove kiflice upravo isprobala! Nije uspjelo što se danas dogodilo, pravi mađarski bageli. Kora je fenomenalna! Ispalo je vrlo slikovito. Sutra ćemo cijeniti okus, ali izgled je izvan svake pohvale. Sad ću pokušati priložiti fotografiju, nova sam na ovoj stranici, možda neće uspjeti odmah. U svakom slučaju, hvala puno na suptilnostima.
Zaharovna
Oooh, ovo je ukusna i lijepa rolada!
Isti sastav, ali drugačija tehnika uvijanja objavljen je u drevnoj Burdi pod imenom Thuringian. Kako preklopiti, tada nisam razumio i sam sam ga izvrnuo slično vašem. A onda sam je pekla i pekla i pekla vikendom sa zborom. Prije dvadeset godina I moja je pukla kozmičkom brzinom. Postoji čak i fotografija ove role iz tih vremena. A onda je mak nestao u trgovinama zbog ovisnosti o drogama
Julija, hvala na podsjećanju.
Wiki
Učinio sam ih, ali očito zaboravio prijaviti. Oprosti
Nevjerojatno je ukusno! Izvrstan recept i nimalo kompliciran. Preporuči!
Yuliya K
Tatjana, drago mi je što je izgled uspio! Nadam se da će se i vama svidjeti! Šteta je što nema fotografije, ali možda je ipak možete umetnuti? Nije teško - fotografija se prvo mora prenijeti u galeriju, možete putem svog osobnog računa, ili možete odmah u poruci: kada pritisnete pregled, pojavit će se gumb "prenesite fotografiju", nakon prijenosa u galeriju, fotografija će imati 2 gumba s vezama za veliku fotografiju i pregled, kad kliknete odabrani gumb, kôd će se kopirati, pa ga zalijepite na pravo mjesto u poruci.
Olga, da bilo je vrijeme kad je mak potpuno nestao .. Dobro je što sada postoji prilika da ga bez problema kupite! Volim kiflice od maka u svim oblicima! Drago mi je da je recept pobudio ugodne uspomene!
Wiki, Jako mi je drago što mi se svidio recept! Hvala na lijepim riječima i uvažavanju! Vrlo sam zadovoljan!
lelikk
Trčao sam za makom i orasima ...))) Drool je počeo teći, ručke počešljane))))
Kiflice izgledaju vrlo apetitno!
Yuliya K
Lesya, Hvala vam! Nadam se da će sve uspjeti i da ćete uživati!
Tatiana-nesmeyana
Julia, oh, kako mi je teško ovdje se snalaziti. Vjerojatno iz navike. Mađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasima čini se da je uspjelo s prvom fotografijom.
Yuliya K
Tanya, ura !! Kiflice su stvarno zgodne!
Tatiana-nesmeyana
A evo kako izgleda valjak za isječak. Moram priznati da se nadjev od orašastih plodova pokazao malo gustim i zbog toga rolat izgleda pomalo nezanimljivo, ali to nije utjecalo na okus. Ali makovo sjeme je savršeno! Niti zbrajati niti oduzimati. Najosjetljivije ...
Žao nam je, fotografija je nekako obrnuta, ali rez je vidljiv ...Mađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasima
Wiki
Tatjana, tako lijepe pukotine na role
Tatiana-nesmeyana
Hvala vam!
Yuliya K
Citat: Tatiana-nesmeyana
odjeljak je vidljiv ...
Savršeno vidljivo! Ljepota!
Citat: Wiki
tako lijepe pukotine na kolutu
Aha! Površina je super prekrasna!
zoyaaa
Trčim sa zahvalnošću. Kiflice su vrlo ukusne, imamo samo s nadjevom od maka, svidjelo mi se tijesto, ne ustajalo, ne izgleda kao pecivo od kvasca, vrlo je malo frke, rezultat je premašio sva očekivanja, moji kifli su popucali. Jednom sam ga namazala proteinima i žumanjkom, nije bilo dovoljno vremena za još.
Mađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasima
Yuliya K
Zoya, Drago mi je da mi se svidjelo tijesto - da, okusa se razlikuje od uobičajenog tijesta s kvascem i stvarno nije problematično u gnječenju! Činjenica da su kolutovi ispucani tijekom pečenja nije bitna, glavno je da je ukusna! Nikad nisam pukao kiflice nemasnog tijesta od tijesta i kvasca, vidi se da dodatak praška za pecivo poboljšava elastičnost.
Mađarske božićne rolice - Bejgli sa sjemenkama maka i orasimaTijesto od tijesta na biljnom ulju za slatke kiflice i pite
(Julija K)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha