Islandska crna pogača (bez kvasca)

[Palič]

Palič, ovisi o glasnoći. Koliko ste ispekli? Zamahnuo sam cijelu stvar tamo. Nisam primijetila da je Lena, autorica recepta, ispekla četvrtinu u pećnici. I dodatnih sat vremena u polaganom kuhalu, vaš bi kruh usput mogao zagorjeti.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, kakav neobičan recept za kruh Pa sam odmah poželio otići ravno na Island i u Norvešku - vidjeti fjordove!

[dama inna]

dama inna, pola. To je samo pakiranje kefira, tamo je gotovo sve nestalo 460 grama, u ml je bilo nešto više od 400 i bilo je. I ne trebaju vam njegove specijalke. kako bi se ugrijali, kao što sam zakoračio, svi ovi soda kruhovi rade se u ledenoj vodi (4-5 °), vjerojatno da bi usporili proces gašenja sode tijekom gnječenja i kako tijesto ne bi plutalo i zadržalo oblik. I to maksimalno brzo.
Kad sam otvorio naslovnicu crtića. Nakon 2-3 sata oblak pare i mlaz vode odmah su potekli i na kruhu i na tijelu hb. Para nije imala vremena za izlaz i sva se vlaga kondenzirala na gornjoj unutarnjoj strani poklopca i, vidite, kapnula na tijesto.

izravno i u Norvešku - vidi fjordove

Moj suprug je otišao na službeno putovanje u Norvešku. Izravno negdje u ovim vrlo fjordovima, neko selo s nekim malim poduzećem ... Stigao sam. Ra govori. Ljudi žive bez žurbe, sve je otvoreno, došlo je vrijeme za kraj posla, oglasio se "bip", ustao i otišao, ni sekunde se nije zadržao, sve ostaje na radnom mjestu, alati, sve općenito i sve je otvoreno. ništa nije zaključano ili uklonjeno .. i nitko ništa ne uzima .. komunizam ..

Ljudi žive polako, sve je otvoreno,

Samo san ... Super!

Samo san ... Super!

Potomci Vikinga i pokvareno meso morskog psa jedu, a pokvareno sivilo je sačuvano)

Ne, nisam toliko ekstreman. Iako se pržena žaba u Taeu usudila probati

Nisam smrdio na sodu bikarbonu! Općenito, kruh ne miriše na sodu. I ne lijepi se za zube. Ovdje sjedim i samo ga žvačem), čak se topi u ustima, rastvara.
Danas je treći dan, mekan je kao prekjučer.
Svakako ću još ispeći. Sa sirom, vinaigretteom, kavijarom - pa, itekako tema. Stavit ću malo manje meda. Pokušat ću s sladom i korijanderom.

[Kvačica]

svi ovi soda kruhovi rade se s hladnom vodom (4-5 °)

Hvala, nisam znao takve suptilnosti ...

I to maksimalno brzo.

U smislu što bržeg gnječenja tijesta?

Ljudi žive polako

, uh), kako volim ovaj ritam života !!!

Kvačica, je li to u redu s tobom?

[Kukičanje]

Kukičanje, da, upravo sam nedavno tako aktivno "popušio" sve informacije o gaziranom kruhu i donio vlastite zaključke. U pravilu se tijesto s soda i solju i nekom vrstom njegovog oksidirajućeg sredstva (obično limunske kiseline) priprema u različitim spremnicima, a max se brzo miješa i peče. Da nije uzalud tijekom reakcije potrošen emitirani ugljični dioksid, ali je djelovalo kako je predviđeno - puhalom i diglo tijesto. Ovdje se u našem receptu ODVOJENO i na samom kraju gnječenja dodaje sirup ili med, što još jednom dokazuje svoju ulogu alkalnog reagensa. Šećer u kruhu već je dovoljan, vlastiti, dobiven tijekom kuhanja i brašna od samošećera. (Od škroba)
I na štetu mlijeka ... svugdje sam pročitao da ako pišu mlijeko, to je SURDIC, odnosno kiselo. A među domorocima je to tekućina koja nastaje od tučenja maslaca (zaboravio sam ime), poput sirutke, a prema ideji ima i kiselu reakciju. Takav je i sirup.

među domorocima je to tekućina nastala od maslaca za bičevanje (zaboravio sam ime)

Mlaćenica, nekako. Ili ne), zar ne?

neki dan tako aktivno "popušio" sve informacije o gaziranom kruhu i donio vlastite zaključke

!!!

Moramo osvježiti i svoje pamćenje, prije mnogo godina također sam "pušio" istu temu, u to vrijeme bi se mogle pojaviti nove informacije, a stara će se promijeniti, u svakom slučaju neće biti suvišna, repetitio est mater studiorum / ponavljanje je majka učenja ...

[Kukičanje]

Kukičanje, da, tako nešto ... mlaćenica, jela ... trebate proguglati njen sastav. Ako je napravljen s maslacem, onda je masan i zato morate uzimati kefir masnije. U sodu, zatim stavljaju maslac, u komadima (negdje sam pročitao), onda je tamo potreban.

otprilike ovako ... mlaćenica, jela ... morate proguglati njen sastav. Ako je napravljen s maslacem, onda je masan i zato morate uzimati kefir masnije.

Pavlaka, poput sirutke, obično je proizvod k / m i gotovo bez masti (0,2 - 0,5%).

Tako ukusno opisujete svoj kruh, pa sam odlučio probati islandski kruh.
Pola porcije je počelo:

400 ml seruma + 1 stol. l. gusti stari heljdin med +1 žličica. sol = miješajte dok se sol i med potpuno ne otope + brašno i soda, prema receptu. Pečeno raženo brašno i brašno od pira od cjelovitih žitarica, od Garnetsa. Tijesto se mijesilo spiralama ručne miješalice, u posudi od dvije litre

, savršeno se miješalo, tijesto je prilično gusto, tako muffin, ljepljivo, ali je dobro zaostajalo za stijenkama zdjele. Ispalo je oko 700-750 ml gotovog tijesta. Heljdin med ima miris meda i tamnu boju.
Debljina tijesta je ista kao u receptu.

Odlučio sam peći u multivarku Panasonic 10, staviti ga na "dinstanje", 6 sati, a onda ću, ako išta, dodati vrijeme.
Na tijesto sam stavila krug izrezan od papira za pečenje i krug izrađen od teflon prostirke kako bih smanjio isparavanje s površine.
....................

Prošlo je 6 sati Štap zabijen u kruh je suh. Visina štruce je 7 cm. Lijepo miriše, uostalom, med je heljda. Kruh je tamno smeđe boje, težak, ali po težini nema dojam kao da nije pečen.

Nisam mogao odoljeti, odsjekao sam s ruba - finu poroznost, stavio odrezani vrh natrag, mrvica je još vruća, vlažna, nije ljepljiva.
Zamotala je kolut u platno, pustila ga da leži do jutra, sazrijevajući. Ipak raženi kruh.

🔗 🔗 🔗

A među starosjediocima je to tekućina koja nastaje od tučenja maslaca (zaboravio sam ime), poput sirutke, a prema ideji ima i kiselu reakciju.

ovisno o tome od kojeg je maslaca napravljeno - vrhnja ili kiselog vrhnja (kiselo vrhnje), a mlaćenica neće biti kisela, odnosno kisela.

usput, nisu samo starosjedioci oni koji tuku maslac (što Palych podrazumijeva pod ovom riječi?) sasvim moderni stanovnici sela i gradova maslac rade ručno

Mijesim pola porcije dok nisam ulila 300 grama kefira, ovo je tijesto, gotovo poput Eleninog


Ako se stavi 100 g kefira u količini, to će biti tekućina. Što učiniti, pa otići?

Usse (((
Ulila sam 100 grama, ispalo je raširenije tijesto, ali ipak prilično gusto.
Ja pečem!

Mlaćenica (kakva zvijer)

Mlatno mlijeko (Buttermilk) je biološki aktivan proizvod bez masti guste kremaste konzistencije oštrog aftertastea, dobiven kao ostatak nakon usitnjavanja maslaca ili kao rezultat dodavanja posebnih sojeva bakterija u mlijeko s niskim udjelom masti koje pretvaraju prirodne šećere u mliječna kiselina. Mlaćenica se široko koristi u nizu zemalja s razvijenom mliječnom industrijom za proizvodnju različitih dijetalnih prirodnih i fermentiranih mliječnih napitaka, kao i njihovih različitih podvrsta s punilima i okusima, suhim i kondenziranim koncentratima, dječjoj hrani i aditivima za hranu.
Na primjer, u Australiji je razvijen analog maslaca na bazi mlaćenice koji je povećao plastičnost, trajnost i savršeno se maže na kruh odmah nakon što se izvadi iz hladnjaka. Stanovnici Bugarske pripremaju čitav niz fermentiranih mliječnih napitaka od mlaćenice, dodajući im pekarski kvasac i mliječne kiseline streptokoke za prozračivanje. U Mađarskoj se proizvodi slatka mlaćenica, za koju se sirovine prvo pasteriziraju, fermentiraju termofilnim streptokokom i bugarskim bacilom, a zatim se dodaju stabilizator i aroma.Nijemci ne proizvode samo pića od mlaćenice, već i šlag, svježi sir, sir i maslac. Mlaćenica je jedan od tradicionalnih sastojaka irskog kruha, koji je kad mliječna kiselina reagira sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo, slastan i nevjerojatno ukusan. Mljevenje se proizvodi u velikim količinama u zemljama s vrućom klimom - Indiji, Pakistanu i na Bliskom Istoku.
Proteini mlaćenice denaturiraju se zagrijavanjem na 70-80 ° C tako da proizvod gubi gotovo sva svoja korisna svojstva, pa se najčešće dodaje instant pecivima zajedno sa sodom (palačinke, palačinke), hladnim juhama (okroshka), salatom prelivi i sl. sladoled. Ponekad se mlaćenica i acidofilno mlijeko (acidophilus) pripremljeno od nje daju mladim domaćim životinjama.
Struktura
Mlaćenica sadrži mliječne šećere (do 5%), proteine ​​(3,5%), masti (ne više od 0,5%), organske kiseline (uglavnom mliječnu kiselinu), minerale (kalij, magnezij, fosfor, kalcij, natrij, željezo), vitamine (B, E, A, PP, D, biotin, kolin) i fosfatidi, uključujući značajnu količinu lecitina, koji regulira metabolizam lipida u tijelu.
Korisna svojstva mlaćenice
Energetska vrijednost mlaćenice iznosi samo oko 33 kcal na 100 g, dok je njegova biološka vrijednost vrlo visoka: puno bjelančevina, malo masti, vitamina, elemenata u tragovima i fosfolipida čine proizvod važnim elementom uravnotežene prehrane. Fosfolipidi igraju primarnu ulogu u normalizaciji metabolizma masti i kolesterola, imaju anti-aterosklerotske th učinak i poboljšati stanje kod kardiovaskularnih bolesti. / spojler]

Dobra večer, hvala na receptu. Svi su sastojci poznati, samo više soli i vremena za pečenje ... morate probati. Mogu li je pomiješati sa sirutkom od sira?

Sve posebno. danas kupio ove mekinje. Sada možete dodati hw. oguljeno, ali koliko? deset%???
Završavaju na odjelu dodataka prehrani. za mršavljenje), ali skupo, poput tri kilograma psh. brašno, premium.
Jela je po opisu prilično gust proizvod, a naš kefir je poput vode, mogu li ga nečim zgusnuti? (Kiselo vrhnje)? Ili uzeti malo manje? Način "osipanja" je 80 °, a "gašenje" - 90 ... "žele" - između 90 i 100 i vrijeme se može postaviti na mnogo sati.

[Palič]

izrezati s ruba

Prošla su 2 sata otkako sam izvadila kruh iz multivarka, pričekajte dok jutro ne bude interski. Probajte.

Pa, ni slatko, ni slano, ni soda, ni med. Okus je ugodan, raženi kruh. Mrvica je čvrsta i suha. A ipak postoji medeni okus.

Zanimljiv kruh. Zadovoljavajući.
Šteta je što u kući nemam ništa tako zanimljivo za jesti, bez maslaca, kavijara i soljene ribe.
Da, kruh je već prilično ukusan. Sutra ga dam mužu, on ne voli raž, ali ovaj je kruh suh i prilično je laganog okusa.

Ali ako je moj muž odbije jesti, onda će mi ovo malo, malo - svejedno za 400 ml tekućine - biti dovoljno dugo.

Jela je po opisu prilično gust proizvod, a naš kefir je poput vode, mogu li ga nečim zgusnuti? (Kiselo vrhnje)?

Palič,
U receptu nema mekinja.
Mlaćenica je tekuća. Maslac je srušen, mlaćenica ostaje, teče poput mlijeka.
Kefir još uvijek nije voda, posebno kupljena u trgovini, koju bih s gustinima razrijedila serumom ili vodom za recept.

mogu li ga nečim zgusnuti?

Psyllium
Danas sam kupio raž od cjelovitog zrna i općenito popunio zalihe raženog brašna. Pećnica se zagrijava, neću pokretati tijesto unaprijed, kako ne bi nastalo stvaranje plina. Pričekat ću dok se štednjak ne zagrije i malo ohladi, inače će se peći kao i obično, prvo je vruće u kaminu

[i]

Jela je po opisu prilično gust proizvod

Strihta je drvo, obitelj borova

I treba ti pakhta. Ovo je krema bez masnoće.

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, ovo nije moj citat.

Da, i kefir za pohranu treba razrijediti, a svi su kemijski. zgušnjivači.

Bolje je uzeti domaći jogurt.

[Nick pad]

Nick pad, Imam hw. nema tsz, pa će mekinje pomoći "učiniti" sličnijima. (savjetovano ranije i zaista "kako zamijeniti tsz")
Nisam razumio psihotičnog, kao ni drugi kulin. Slengi poput: "Kuham u filetu" - početnik sam. (Molim)
Napisao sam specijalno o pihti ... 1: 0)

Mlaćenica (Buttermilk) - biološki aktivan proizvod bez masti gusta kremasta dosljednost

Kiselo vrhnje i kefir - koji je gušći?

Nisam razumio psihotičnog

Čitate nepažljivo, već sam vam na ovoj stranici napisao na stranici 6 o njemu

[Palič]

Palič, "u Filetu" - radilo se o multivarku Philips 3060

[Anna1957]

Anna1957, možemo odmah filtrirati sve što je u početku bilo nerazumljivo.
Da, napisali su da svugdje dodajete tu stvar, ali ako ne mogu izgovoriti / zapamtiti njezino ime, onda mi to još ne treba (nisam ja taj koji odlučuje, već "on"). Kakav dodatak? Idem na Google, jer je to tako važno.

[Palič]

Palič, iz masne kiselog vrhnja (kiselo vrhnje = kiselo vrhnje) ulijeva se maslac, ekstrahirajući masnoću, ostatak = mlaćenica, koja postaje rjeđa od izvornog proizvoda.
Vi predstavljate mlaćenicu iz citata, a ja ispod mojih ruku

Kiselo vrhnje i kefir - koji je gušći?

njihova gustoća može biti jednaka, ali sadržaj masti je različit.

Neka vrsta dodatka

Ova ljuska sjemenki psylliuma vrlo je korisna sa svih strana, posebno u dijetalnoj kuhinji (pekarski proizvodi). U Švedskoj se prodaje u redovnim supermarketima. U našoj ljekarni kao laksativ nazvan fitomucil. Na forumu imamo cijelu temu o njemu - Kuhanje s psylliumom. Ali u ovoj je temi poplava. Evo još jednog vrlo zanimljivog iskustva.

oh i ovaj krepki kruh, žvakao sam grbu i to je to - bio sam sit

[Irša]

ovo je brašno od trpuca

Dapače, njegova ljuska ... pa, barem ne pelud australskih paprati. I što, prodaje li se negdje, je li stvarno potrebno?
abcdeezhz ...



Irša, ok, 1% kefir - hoće li ići, ili masnoće? U hladnjaku je (dugo vremena) mlijeko za ražnju s litrom. Nemam ovog P.

mekinje su otpad i nisu uvijek i ne pokazuju se svima ...

I što, prodaje li se negdje, je li stvarno potrebno?

Pročitajte temu Kuhanje s psylliumom - ovdje poplavljujemo u tuđem receptu.

Sljedeću ću islandsku štrucu ispeći u polaganom kuhalu, na visokom režimu. Već dugo peče medenjake, prema receptu iz Tanya-Admin Zdjela s voćem (sporo kuhalo)

također temperatura nije visoka i vrijeme je dugo

vrlo korisna stvar sa svih strana

Idi i pročitaj sebi.

Chia sjemenke, podležući masovnoj histeriji, skupile su pune kante, psyllium nije dovoljan da upotpuni sliku ...

U hladnjaku se nalazi mlijeko za ražnju s litrom (dugo vremena

i kefir će učiniti

Chia sjemenke, podležući masovnoj histeriji, skupile su pune kante, psyllium nije dovoljan da upotpuni sliku ...

Kroshik, izgledam li kao histerična žena? Chia nije veslala, ali psyllium (na prijedlog Mirande) savršeno se uklopio u koncept Sybarita. Pročitao sam njezin recept - i odlazimo))) Tu smo sa utrkom Stoyanova da generiramo recepte.

[Anna]

ali psyllium

Anna, i kupiti ga u ljekarni?
I ja sam to želio isprobati, ali pročitao sam da je potrebno naručiti putem Interneta .. I napustio sam ovu temu



Irša, Irinahvala na iskustvu!
Koliko razumijem, u ovom kruhu svatko vidi i osjeća svoj način. Glavno je da je ukusan

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, gore kažu da ovdje govore o njemu ((, psovat će.
A u primarnim izvorima ne pišu koliko se može pohraniti? Koliko brzo se pogoršava?

[SoNika]

Mogu li je pomiješati sa sirutkom od sira?

SoNika, VirineMislim da možete napraviti isti fermentirani mliječni proizvod. Zamijesila sam jogurt

nemojte pisati koliko ga možete pohraniti? Koliko brzo se pogoršava?

Ne piši. Jednostavno sam imao komad tjedan dana, a njemu ništa. Bez plijesni, samo malo ustajalo. Namjerno sam ga pojeo - bio je ustajao, ali okus se nije puno promijenio.
Inače, moj kruh uopće nije bio ljepljiv Moja uobičajena raž je puno ljepljivija



kil, Irina, lijepi dečko! I tako punašna! Je li ta debljina bila dobro ispečena?

i kupiti ga u ljekarni?

Ljekarna prodaje fitomucil, ja sam s njim započeo.A onda sam naručio 2 puta na Ayherbu.

Iznad kažu ono što ovdje kažu o njemu ((, psovat će.

Postoje općenito prihvaćena pravila koja treba slijediti. Ako autoru recepta to ne smeta, to je druga stvar. Ali iz mojih poveznica postoje puno konkretnije informacije.

Sad pečem kruh. Prošlo je 40 minuta. Četvrtina porcije i u mlijeku (bez kefira). Snažno je ustao. Još miriše na raženo brašno. Tada ću napisati što je pečeno i ako mogu objaviti fotografiju.

[klavick]

klavick, Olya, dobar kruh! Ako ne možete uploadati fotografiju, napišite, reći ću vam kako

[Elena]

Elena, Hvala vam! Ja pečem. Miris, čak i aroma - stvarno mi se sviđa!

phytomucil je u prodaji, počeo sam s njim.

Možete probati, a onda će se vidjeti, hoće li vam se svidjeti ili ne?

moj kruh uopće nije bio ljepljiv

da, uopće nije ljepljivo.

Trenutno sam izrezao krišku ujutro, na nožu nema tragova. Kruh se osjećao lakšim. Miris je suptilnog meda, malo medenjaka. A struktura mrvica slična je medenjacima. Što je logično - stavite više meda, začina - to su medenjaci.

Pa ipak, malo sam smanjio količinu soli

+1 žličica sol

- ali nedostaje mi malo soli u gotovom kruhu ako ga jedem bez ičega slanog.

Ovo nije lagani kruh, tako je gust, ali nakon jela nema želuca u želucu i ne možete jesti više od jedne kriške - sit sam. Danas sam ga namazala domaćim vrhnjem, morat ću kupiti barem haringu, chtol

Morat ćemo kupiti barem haringu, chtol

ako nema dovoljno soli, tada će biti ukusnije s haringom.
Što se tiče slanosti, činilo mi se pomalo slano.
Danas sam htjela izvagati sve žlice i vaga se slomila: girl_cray: I razumijem - to je to! Nema više života bez vage! Stalno morate vagati

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, zanimljiv kruh, napravit ću i reći prijateljima, pokazati, počastiti.
Tako mi je drago što ću jesti raženi kruh - tako jednostavan za napraviti, a tako ukusan za jesti.

[Irina]

Irina, drago mi je da mi se svidio kruh!
I koliko su zanimljivih informacija donijele djevojke