Irgata
Citat: Palych
iako DOS. svrha je bila saznati / saznati jesu li pećnica i pogl. umijesite takav soda kruh u pekaču kruha,
Igor, čak i na početku ovog recepta to je već bilo - soda kruh se brzo umijesi i odmah peče. Tako da mjehurići plina nastali tijekom reakcije sode i kiseline ne isparavaju.
Citat: Palych
"Otkrivač")))), da, sad će i oni pobijediti
Nitko vas ne želi pobijediti, ponudio sam vam recept za irski prilično mirno i sa željom da pomognete samo odabrati točno bijeli soda kruh, kako želite.
Citat: $ vetLana
razradite svoj kruh i izložite zaseban recept

Elena_Kamch
Citat: $ vetLana
razradite svoj kruh i izložite zaseban recept
Podržavam
Neka bude još dobrih i različitih recepata!
Palič
Još uvijek sam mlad za svoje recepte i pojedinačne teme. Vjerojatno je „sve izmišljeno prije nas“, a negdje postoji „isto“ do kojeg ću na kraju doći. Ali za ovo trebate živjeti sa svojim u kuhanju, naići će više informacija, nešto slično, iskustvo, vrijeme ...
Jednim sam okom čitala irske recepte za sodu. Ovdje u njima, u pravilu, smjesa brašna počevši od 50/50 raži + različite tapete, sjemenske, cijele ... tada se sve miješa isključivo u zasebnom spremniku i poželjno je imati miksere i sl. Strojeve za tijesto. Također se peku, u pravilu, u pećnici i u subpopulaciji, čak ni u obliku. Koliko sam shvatio, tijesto je prilično tekuće strukture i potrebna je veća površina da ispari vlaga tijekom pečenja. Plus temperaturni režim je visok, odmah ispod 240, a zatim se ispeku ispod, od 190 °, to jest, nijedan proces nije uključen u HP. I ne sviđa mi se ovo.
Podijelite veze s biciklom koji sam izumio .. savjetujete mi da ga preinačim i na kraju ću doći do njega, vi ste guru.




Irša, Slijedio sam vašu vezu jučer ... pa, tu su i dvije vrste brašna, valjani zob i maslac (s dodatnim elementima kojih ovdje nema), pet poruka prošle 2007., tako da nije išlo u mase, ima i nadogradnje ovog recepta od druge djevojke, dodala je hrpu razlika: dvije vrste ulja, mekinje (pržene), sjemenke sezama, sjemenke, suho voće, medeni orašasti plodovi itd. ... općenito, to nije glavno u Trenutak. Glavno je da se sve opet radi ručno, u zdjelicama, zdjelicama i kuha na ognjištu u pećnici.
Trebam recept u aparatu za kruh! A onda ćemo to shvatiti s različitim začinima.
Imate li takav link?
Elena_Kamch
Napravio sam slučajni eksperiment: zamijesio sam tijesto i otkrio da je cjelovito pšenično brašno gotovo. Zamijesite pola porcije. I dodao sam 100 g vrhunskog pšeničnog brašna, ostalo je raženo brašno. A polovicu meda zamijenio sam invertnim sirupom.
Pečeno u obliku za pečenje (visina tijesta bila je 7-8 cm) 4 sata pod folijom, a zatim još sat vremena bez folije.
Evo rezultata. Kruh se dobro dizao i gotovo nije bio ljepljiv. Boja je svjetlija nego na brašnu od cjelovitih žitarica.
Islandska crna pogača (bez kvasca)

Ali nisam zadovoljan okusom, shvatio sam da mi se sviđa aroma meda.
Sljedeći put ću ga peći bez vrhunskog brašna.
Kukičanje
Citat: Elena_Kamch
Proveli pokus

Hvala na dijeljenju Lenochka !!!
Irgata
Citat: Elena_Kamch
i gotovo nije bio ljepljiv.
Lena, možda malo vremena? visina tijesta više nije ravna. I moj drugi kruh bio je 9 cm u posudi Panas 10, pekao se za 9 sati, bez ljepljivosti.

Nešto mi je palo na pamet - koliko cm je visina tijesta = koliko sati i pecite. Otprilike, naravno. Pa, što je tijesto strmije pomiješano, to će se prije ispeći.

................
da ... na kraju krajeva, medok vlada
Elena_Kamch
Ira, kruh je pečen. Prestao i uopće nije ljepljiv. Da, i kupio sam vagu, sve odvagao i tijesto je opet bilo gusto
Ali s vrhunskim brašnom nemam isti okus i to je to. Čak ni sam ne znam zašto
Irgata
Citat: Elena_Kamch
a tijesto je opet bilo gusto
tako da možete mijenjati debljinu tijesta, svidjelo mi se strmije gnječenje, i da - krupno brašno ima bolji okus za ovaj dugi kruh

Svidjelo mi se takvo dugotrajno pečenje - poput dinstane ili kuhane kaše - također postoji razlika u okusu

Vjerojatno su islandske domaćice smislile takvu klonulost samo zbog krupnog brašna, samo za prirodno, besplatno. izvori grijanja
Kukičanje
Citat: Irsha
koliko cm je visina tijesta = toliko sati i peci.

Zanimljivo ...

Pa potrebno je tako nešto smisliti !!!



Irisha, i odakle vam ovo?!

Ne bih pomislio ... vjerojatno ...
Irgata
Citat: Krosh
odakle je to došlo
Pročitao sam postove, zanimljivo je, ali ljudi su počeli peći sa ravnim kolačima i dovoljno je 4-5 sati, a počeo sam samo s štrucom, u zdjeli od panasika, a sada - potrebno je još vremena
Elena_Kamch
Citat: Irsha
Nešto mi je palo na pamet - koliko cm je visina tijesta = toliko sati i pecite
Usput, dobra ideja
Citat: Irsha
Vjerojatno su islandske domaćice smislile takvu klonulost samo zbog krupnog brašna, samo za prirodno, besplatno. izvori grijanja
A imali su kamo ići Samo izvori uokolo
Ali i meni se svidio Stavite ga u pećnicu i odmorite tokom spavanja. Potrebno je dodati lijenoj temi, minimalne pokrete tijela
Kukičanje
Čak su i najzaostaliji segmenti stanovništva (c) već obukli traperice ... Pa, napokon, i ja pečem ragbruys !!!

Takva kupola je nastala !!!

Ja pečem u modu gore-dolje + konvekcija, na 80 gr. ...

Da ne bih trčao dva puta, ispečem punu porciju odjednom ...

svi strogo prema receptu, uz jednu malu iznimku, količina soli prepolovljena je, 14 grama. za punu porciju umjesto 28 grama. stavi ...

Općenito, čekam ...
Irgata
Kukičanje, pečete li kolač ili pogaču?
Kukičanje
Vekna, irski ...
Irgata
čekamo

moja druga, neslana, plover je izvrsna i išla je za pse - pogotovo malo pokušavajući, pola godine momku. ryanukha usput
Kukičanje
Citat: Irsha
čekamo

Mislim da će trebati dugo čekati ...

Nakon 6 sati pečenja temperatura unutar štruce iznosi 90 g. ... Istina i visina štruce, huo ... glup sam, morao sam podijeliti u dva oblika, brže bih se pekao) ...
M @ rtočka
Citat: Krosh
Pečem u načinu odozgo-dolje + konvekcija, sa 80 gr. ...
Citat: Krosh
Nakon 6 sati pečenja temperatura unutar štruce 90 gr. ...
STE kako?
Elena_Kamch
Citat: Krosh
Pečem u načinu odozgo-dolje + konvekcija, na 80 gr.
Innul, zašto takav režim?
Vekni će, doista, trebati puno vremena da se ispeče, pa čak i puna porcija ..
Brine me kako će ispasti ...
Kukičanje
Citat: M @ rtochka
STE kako?

Dašun, kod pečenja s konvekcijom temperatura je postavljena na 20 grama. manje od preporučenog u receptu.

Temperatura unutar štruce nakon 6 sati pečenja dosegla je 90 stupnjeva. ...

Citat: Elena_Kamch
Nešto kroz što prolazim

Daleko od briga, kruh je pečen, hladi se, detalji su već sutra ...

p.s. Pa, evo nas sutra ...

Ujutro sam počeo naslađivati ​​svoju obitelj rugbruiseom, svidjelo im se !!!

Iz daleka sam podsjetio i muža i majku ...

Ne pristaju zamijeniti svoj domaći kruh za islandski, ali ponekad pojedu komad drugog kao delikatesu i raznolikost, oboje nema veze ...

Lenochka, počast za vaš rad i hvala lijepa od cijele moje obitelji !!!

Gdje i kada bi moji rugbruisei pokušali, ako ne vi ..

Ako se odlučim ponovno peći, napravit ću kruh niskim), inače ovaj put batina dao grešku, naravno ...

Kruh visok 10-11 cm. i svi možemo 12 pečen 11 sati, kao što sam gore napisao), na 80 *, u načinu rada gore-dolje + konvekcija.



I da), nakon što sam polovicu štruce izrezao na dijelove kriške, ipak sam je odlučio poslati u zamrzivač.

S obzirom na to da će domaći ljudi jesti rugbreuze kao deliciju, čitav je hljeb tolikooooo puno, što god se moglo reći ...

Pokušat ću to je tako iz sve snage)) donesite fotografiju ...
Elena_Kamch
Citat: Krosh
Daleko od brige, kruh je pečen, hladi se, detalji su već sutra
: girl_claping: živjeli!
Čekat ću sutra
Imamo ga, međutim, već je došlo
Florička
Vrlo zanimljivo! Kupit ću c / z brašno i peći. Imam pitanje: ako s konvekcijom koja temperatura iznosi 100 ili manje?
Strašilo
Slušajte, i ako je autentično, odnosno tijesto u loncu / loncu, zatvorite (možete ga zamotati u film), polako ulijte vodu i na visokom režimu (meni skoro prokuhaju). Ili je to već predloženo / raspravljeno. I izumio sam bicikl?))) I vjerojatno ću pokušati! Imam veliki polagani. 6 litara, prilagodit ću nešto, zanimljivo je!)))
Palič
Strašilo, ovo je klasično. vodena kupka). Tako sam željela napraviti multivarku u posudi. Ako je umjesto vode nešto labavo ... sol, pijesak, ekspandirana glina, šljunak, vulkanski. pepeo, itd.))
Kukičanje
Citat: Florichka
ako je s konvekcijom koja je temperatura 100 ili manje?

Citat: Krosh
kod pečenja s konvekcijom temperatura se postavlja na 20 grama. manje od preporučenog u receptu

Pekla sam na 80 *.
Strašilo
Citat: Palych

Strašilo, ovo je klasično. vodena kupka). Tako sam željela napraviti multivarku u posudi. Ako je umjesto vode nešto labavo ... sol, pijesak, ekspandirana glina, šljunak, vulkanski. pepeo, itd.))

U svim videozapisima ima vodenih klokotanja u blizini posude, prljava goo, to je, prije svega, još uvijek voda)). U jednom videozapisu općenito postoji morska obala: izvor u pijesku na obali. Stoga svugdje govorimo o 100 stupnjeva - točki ključanja vode.
Palič
Strašilo, tada uopće nema pitanja za autentičnost slane kupke. Sjećam se da sam također pronašao oblik, ekpropeiroaal veliku limenku ispod žitarica čvrstog poklopca, želio sam, ali nisam pronašao oblik za pasche, upravo bi bio u njemu. I imaju različite veličine.
Strašilo
Kukičanje,

Pa, gdje ti je kruh? Uštipnuo?
Kukičanje
Citat: Strašilo
Gdje ti je kruh? Uštipnuo?

Oh Hossss, mislio sam da su svi već zaboravili ...
Postignuće
Citat: Krosh

Oh Hossss, mislio sam da su svi već zaboravili ...
Hykh, sprdao sam se! Ovdje se sjećaju čak i čitatelji, a još više pisci. Tako se nećete izvući
Florička
Kukičanje, Hvala ti, Inna!
$ vetLana
Citat: Krosh
Mislila sam da su svi već zaboravili
Vi ste u krivu. Čekamo
Palič
Danas sam napravio sljedeću verziju 3.0, sa svim vrstama začina. 1/4 od maks. u tvornici kruha. Za pšenicu. cijelo zrno.
Elena_Kamch
Citat: Krosh
Pa, evo nas sutra
Oh, skoro sam promašio
Citat: Krosh
Ne pristajte zamijeniti njihov domaći kruh za islandski
Tu smo i mi! Potpuno su različiti, ovi kruhovi. Ovaj izgleda poput medenjaka, da. I najukusnija kombinacija: rugbraze i lagano slana riba




Citat: Krosh
Ako se opet odlučim za pečenje, smanjit ću kruh
Ispostavlja se da je kraći sličniji kruhu, a ne tipa prostirke, iako se mojem suprugu s prostirkom više svidio.
Innul, hvala na takvim eksperimentima i detaljnom opisu.




Citat: Florichka
Kupit ću c / z brašno i peći. Imam pitanje: ako s konvekcijom koja temperatura iznosi 100 ili manje?
Florička, Irina, Spojiti!
Zašto postoji konvekcija samo ovdje? U početku se ovaj kruh pekao u zatvorenoj posudi ...




Citat: Strašilo
a ako je autentično, odnosno tijesto u loncu / loncu, zatvorite ga (možete ga i zamotati u film), ulijte vodu u polagani i na visokom režimu (meni skoro prokuhaju)
Strašilo, Nata, napravite pola porcije za test Još ga nitko nije probao




Citat: Palych
Danas sam napravio sljedeću verziju 3.0
Palič, Igorecijela na cjelovitom zrnu? A kako ste pokušali?
Irgata
Citat: Krosh
Kruh visine 10-11 cm, a svih 12 možemo peći 11 sati.
Citat: Irsha
koliko cm je visina tijesta = toliko sati i peci.

Elena_Kamch
Irina,
Kukičanje
Citat: Elena_Kamch
najukusnija kombinacija: rugbraze i lagano slana riba

Muž, u nedostatku pečat riba Napisao jednostavno valjani sa želeom ...

Citat: Elena_Kamch
Potpuno su različiti, ti kruhovi



Irša, Sjetio sam te se, da ...

Inače, navečer se mojim izjelicama hljeb činio još ukusnijim ...

Infuzija ...

Elena_Kamch
Citat: Krosh
u nedostatku žigosane ribe
Pa, sljedeći put kad se budete trebali temeljitije pripremiti. Možda nećete morati ništa zamrznuti
Palič
Elena_Kamchdok je trend pozitivan, sa svakim novim kruhom sve je sličniji, bolji, ukusniji. Dana c. h. pšenica Omjeri brašna i kefira u omjeru 1: 1.Sa začinima sam pretjerao, sve što sam našao stavio sam u kutiju (provansalsko i talijansko bilje, cimet, korijander, začini, korijen peršina itd.) Bacio sam ravno u izmjerenih 200 ml. hladni kefir, tamo i sol i med u čajnici .... Pečeno 2 sata + na zagrijavanju izdvojeno 30-40 minuta. Kora je bila tanja i postojanija, mrvica je bila elastična. Općenito, sada izgleda kao kruh, a ne kao kolač. Vrh s pukotinama, "repank".
Elena_Kamch
Citat: Palych
(Provansalsko i talijansko bilje, cimet, korijander, začini, korijen peršina itd.)
Nekako da ... Previše različitih
Citat: Palych
Pečeno 2 sata
I pečena? Je li postojao tanki sloj?




Citat: Krosh
navečer se kruh činio još ukusnijim mojim izjelicama ...

Infuzija
I mi smo tako mislili
SvetaI
Pročitao sam 20 stranica vaših oduševljenih kritika i također sam odlučio ispeći takav kruh. Polovicu porcije napravila sam na kefiru i javorovom sirupu (dugo mi je dosadno, ne znam gdje bih to mogla pričvrstiti). U tijesto sam dodala i žlicu tamnog slada, za mene raženi kruh bez slada nije stvaran. 1/3 manje soli, sode na recept (po 1/2 porcije). Evo tijesta.
Islandska crna pogača (bez kvasca)
Doveo sam ga u oblik. Visina obratka - 4 cm.
Islandska crna pogača (bez kvasca)
Prekriven folijom, stavite peći na 8 sati, na 85 stupnjeva. Tada sam uklonio foliju i povećao temperaturu u pećnici na 120 stupnjeva. Pola sata kasnije temperatura unutar kruha dosegla je 90 stupnjeva i našao sam kruh spreman. Visina kruha je 6 cm.
Islandska crna pogača (bez kvasca)
Islandska crna pogača (bez kvasca)
Evo rezanja:
Islandska crna pogača (bez kvasca)
Čini se da je izvana sve dobro. Ali kruh je izašao vrlo neugodnog mirisa i okusa. Ne razumijem ni što je to. Izgleda da soda jako smrdi. Ili je možda moje cjelovito pšenično brašno bilo staro. Ali radije soda. Ali već sam pekla na ovoj sode, sve je bilo OK ...
Da, ima okus poput slane kifle. Nikad kruha. Općenito, nije nam se svidjelo, vjerojatno će ptice ići ...
Samo vas pitam Elena_Kamch, Elenai svi kojima se svidio ovaj kruh - molim vas, nemojte se ljutiti! Ne želim nikoga uvrijediti, samo vas upozoravam da su okus i miris vrlo specifični, tako da su oni koji još nisu pekli spremni za to! Možda će med uljepšati ovaj okus ili je moja soda bila previše termonuklearna, ali ipak se ovaj proizvod potpuno razlikuje od uobičajenog kruha. S ribom je dobro, prekida okus ...
Elena, veliko hvala na receptu! U svakom slučaju, pečenje takvog kruha za mene je novo i zanimljivo iskustvo!
Struk
Svetlana, moj je kruh također isprva imao snažan osjećaj sode, ali treći dan miris i okus sode uopće nije ostao u kruhu, kruh se jako promijenio. Možda to možete probati za nekoliko dana.
Palič
SvetaI, ali pročitala sam puno sličnih gaziranih pića i analizirala njihove recepte. Na primjer, za sodu .... za pola stope obično vam treba 1 čajna žličica sode, ne više (irska), ali ovdje dolaze dvije (1 dec. L). Ja sam 1/4 porcije, gdje 200ml. kefir dodam pola stola jabuka. ocat. Za mene je bolje imati lagani kiseli okus nego okus neprerađene sode. Ali u praksi nije.
SvetaI
Citat: Struk
Možda to možete probati za nekoliko dana.
Struk, i kako ste ga pohranili? Torba mi je već počela pljesniviti. Pekla sam u noći sa subote na nedjelju, a danas je samo utorak - prošla su tri dana. Miris je možda postao manji, ali ne puno.

Citat: Palych
za pola stope obično vam treba 1 čajna žličica sode, ne više (irska), ali ovdje postoje dvije (1 dec. l).
Mjerio sam i u žličicama, a sada sam počeo sumnjati u nešto - možda sam umjesto dvije stavio tri žlice? Tada ne čudi što je izašla moja ne baš jestiva. Sve ćemo to morati ponoviti zbog čistoće eksperimenta.
Postignuće
SvetaI, Svjetlo, pa, razumiješ kemiju! To je nekako intuitivno Pa, ne govori, zapravo! morate se usredotočiti na to kako se koristi kiselo kiselo mlijeko. Možda staviti malo manje sode bikarbone i probati tijesto? Zatim dodajte, ako što?
IMHO, prije pečenja prihvatljiv je blagi miris / okus sode - djelomično se neutralizira tijekom pečenja, djelomično uništava pod utjecajem visoke t °.
SvetaI
Moj kefir je bio prilično kiselkast, nadala sam se.Očito je još uvijek trebalo staviti med, ima i puno kiselina. A temperatura se, bojim se, pokazala preniskom za razgradnju sode.
Medenjake pečem u sode, nikad nisu mirisali na sodu. A meda ima samo kiselina, ali temperatura pečenja je viša.
Općenito ću se malo odmoriti i ponoviti.
Postignuće
Čini se da bi 98 ° trebalo biti u štruci?
SvetaI
Za kruh najmanje 95, ali to je kolač. Ne znam za cupcake. Obično govorimo o suhoj baklji. Nakon osam sati pečenja, temperatura mrvice bila je 80 stupnjeva, a štapić je izašao suh. Ali odlučio sam ga ipak zagrijati, međutim, nije mi baš pomoglo
Postignuće
Da, već sam ga pročitao, kod proizvođača kruha temperatura unutar štruce doseže 98 °. I tako je naznačena spremnost gdje je u rasponu od 93-96 ° C, gdje je 94-96 ° C.
Pa, da, cupcakes su tako provjereni, "iverje".
SvetaI
Citat: Završetak
Mislite li da postoji razlika između cupcakea ili kruha?
I tko zna ... ispeći ću tortu - probaj.
Postignuće
Pa, mogao bi imati okus kolača. Ali pogledao sam - ipak, prema definiciji GOST-a, muffini bi trebali sadržavati brašno, šećer, masnoću i proizvode od jaja. Šećer ne manje od 9%, masnoće ne manje od 5%.




Citat: SvetaI

I tko zna ... ispeći ću tortu - probaj.

Opcija!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha