Kruh od bundeve od cjelovite pšenice

Kruh od bundeve od cjelovite pšenice

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Brašno od cjelovitih žitarica	60 g
Pšenično brašno	260 g
Pire od bundeve Butternut	50 ml
Voda je topla (~ 30 stupnjeva)	160 ml
Suhi kvasac	1 žličica
Šećer	1 žličica
Sol	1 žličica
Biljno ulje	30 g
Mlijeko za podmazivanje	1 žlica. l.
Sjemenke bundeve	2 žlice. l.

Način kuhanja

• Pire od bundeve (imao sam malu tikvicu od bundeve koja daje najsvjetliju i najljepšu boju) razrijeđen u čaši tople vode, tekućina bi trebala doseći granicu od 210 ml. Pomiješajte sve suhe sastojke s brašnom, ulijte u nju bučinu vodu, dodajte biljno ulje (ja sam imao maslinovo ulje), žlicu sjemenki bundeve i zamijesite tijesto. Mijesio sam prvo vilicom, a zatim rukom oko 3 minute, dok se lepinja nije oblikovala u glatku kuglu koja se nije lijepila za ruke i zidove posude. Pokrijte posudu s tijestom folijom, poklopcem ili ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se digne 25-30 minuta (stavila sam je u kupaonicu, tamo je toplo, oko 25 stupnjeva). Dignuto tijesto zamijesite tako da ga presavijete kovertom (razvlačeći tijesto rukama u suprotnim smjerovima i savijajući te krajeve prema sredini, ponavljajući to s različitih strana 3-4 puta). I ostavite tijesto da se diže još 20 minuta. Bacite tijesto koje je drugi put iskrsnulo na površinu zaprašenu brašnom (uzeo sam šaku cjelovitog zrna). Oblikujte šipku, prenesite na neprianjajući papir sa šavom prema dolje. Pokrijte beskontaktnom folijom i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta.
• Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
• Podmažite pločicu mlijekom, pospite preostalim sjemenkama, malo ih iscijedite da bude bolje.
• Napravite paru u pećnici - ili je postavite ako se to automatski radi za vas, ili stavite posudu s kipućom vodom na najnižu razinu unaprijed.
• Štrucu bacite na lim za pečenje ili na kamen (ja sam pekla na kamenu). Prvih 15 minuta pecite na pari na 200 stupnjeva, a zatim uklonite posudu, smanjite vatru na 180 stupnjeva i pecite oko 15 minuta (pogledajte svoju pećnicu i provjerite, kao i obično, tapkajući po kori).

Jelo je dizajnirano za

1 pogača

Vrijeme za pripremu:

U REDU. 2,5 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Rezultat je svijetli, ukusni kruh, jednostavan za pripremu. Dobro se čuva nekoliko dana, ne zastarijeva.
Naravno, boja ovisi o bundevi, ali sad je butternut u gotovo svim trgovinama, tako da možete kupiti i obradovati sebe i svoju obitelj sunčanom bojom i dobrim okusom kruha.