Austrijski desertni kruh od bundeve

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: austrijski
Austrijski desertni kruh od bundeve

Sastojci

Brašno 1 kg
Svježi kvasac 40 g
Buttermilch serum (ili kefir napola s vodom) 150 g
Šećer 3-4 žlice. l.
Jaje 1 računalo.
Pire od bundeve 400 g
Sol 0,5 žličice
Margarin 200. pr

Način kuhanja

  • Austrijski desertni kruh od bundeve
  • Skuhala sam pola norme, stavila 2 žličice. suhi kvasac, 1 jaje, pola i pola kefira s vodom. Ispale su dvije velike kiflice.
  • Sve proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi.
  • PRIPREMA
  • Kuhajte komade bundeve s malom količinom vode dok ne omekšaju, pirirajte uz drobljenje.
  • Buču sam pekao u vlastitom soku u mikrovalnoj pećnici ispod poklopca 6 minuta na 900 snage. (Vrijeme za gledanje bundeve)
  • Koristimo samo buču, ne izlijevajte sok koji je pušten, dodajte ga ako se tijesto ispostavi hladnim. (Ja sam ga zatim dodao u juhu)
  • U to vrijeme pomiješajte kvasac s mlaćenicom i žlicom brašna i ostavite da odstoji 10 minuta.
  • Prosijte brašno u posudu za miješanje.
  • Dodajte margarin u topli pire od bundeve (ja nisam napravio pire od bundeve i bez njega je ispao mekan), dodajte margarin, promiješajte, a zatim dodajte jaje, pomiješajte, kombinirajte s kvascem i mlaćenicom i prelijte brašnom. Promiješajte, pustite da odstoji 5 minuta i počnite mijesiti tijesto na maloj brzini. Mijesite 5 minuta, a zatim dodajte sol, mijesite 2 minute, a zatim dodajte šećer.
  • Mijesimo i dalje dok tijesto ne postane glatko. Tijesto nije strmo, mekano, lagano ljepljivo, labavo. Tijekom rezanja, nemojte ozlijediti strukturu, već je samo lagano razvucite rukama na stolu prije presavijanja i naknadnog oblikovanja.
  • Austrijski desertni kruh od bundeve
  • Austrijski desertni kruh od bundeve
  • Pustite da se tijesto jednom digne, zdrobite ga i pustite da se opet digne.
  • Prebacujemo na stol, prašnjavi brašnom, tijesto dijelimo na dva jednaka dijela.
  • Svaku dodamo jednom. Ostavite da odstoji 10 minuta.
  • Oblikujte štrucu i stavite je u podmazanu i pobrašnjenu posudu za pečenje sa šavom prema dolje. (Dobro pripremite posudu za pečenje, ako niste sigurni u njezin oblik, bolje je položiti duge stranice posude za pečenje papirom za pečenje.) Pokrijte odozgo.
  • Kad se tijesto povećalo 2,5 puta u visinu, stavite ga u dobro zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva na pet minuta, a zatim smanjite vatru na 175 i pecite dok ne omekša.
  • Austrijski desertni kruh od bundeve
  • Austrijski desertni kruh od bundeve
  • Pustite da se ohladi u kalupu i izvadite ga vrlo pažljivo - lako se nabora!
  • Ispada da je kruh prozračan, nježan, ne sladak, ali bogat, neobično ukusan.
  • Slatkoća jako ovisi o bundevi.
  • Izrežite oštrim nožem.
  • Pekla sam je dva puta zaredom, drugi put u obliku kiflica u krugovima - nisu dorasli pucanju!

Bilješka

Budući da sam stavio cijelo veliko jaje za pola doze, morao sam dodati malo brašna (približno 0,5 žlice) Činilo se da u receptu nema dovoljno soli.

lu_estrada
Zgodna tikva, Radik !!!
Ovdje dovršavamo tikvu Sonadorchkin i preuzimamo vašu, hvala!
Rada-dms
lu_estrada, a sutra idem samo u sonadorchkin!
Tumanchik
Jako volim desertne kruhove. Volim ih, ali iz nekog razloga vole moje bačve. pa će se tamo smiriti.
Tašenka
Kruh od bundeve sunce je na stolu i po oblačnom danu! Hvala na receptu!
Olya, možeš li to ispeći u KhP? Peć se odmara s mojim šilopopiksima ...
Rada-dms
Tašenka, Mislim da možete peći, ali ne na programu, već samo gnječiti knedle, pa jednom umijesiti, pustiti ih da gore ispeku pečene proizvode na programu. Čak sam i pomislio, ali tikvu možete ispeći u štednjaku - prave džem! Treba probati! Moja tikva nije bila slatka, pa imajte to na umu prilikom dodavanja šećera. Svidjelo mi se, jer je ispalo bogato i slano, bajka s medom!
Sonadora
Rada-dms, Olya, kakva čipkasta mrvica!
Rada-dms
Sonadora, Želio sam dobiti najmekši, najmekši i najlakši, i tako se dogodilo, nisam ga zgnječio praktički prilikom oblikovanja :)
Lerele
Kakav elegantan kruh !!! Moramo kupiti i kušati bundeve.
Gaby
Raduška, vrlo lijepi sunčani kruh, a mrvica je izvan svake pohvale. Lijepi dečko!
lettohka ttt
Kruh je super !!! Već dugo idem peći kruh. s bundevom, hvala na receptu, zašto smo tikve poput laka za cipele :-) :-) :-) Radochka i što je mlaćenica ??? molim vas prosvijetlite :-) :-) za nadarene :-) :-) :-)
Rada-dms
lettohka ttt! Mlaćenica (popularno "jelo s maslacem") je obrano vrhnje dobiveno nakon tučenja i odvajanja maslaca.
Ako se vrhnje ili masno mlijeko fermentira limunskom kiselinom ili limunovim sokom, mlaćenica se dobiva nakon uklanjanja proteinske mase. Nekako zamišljam!
lettohka ttt
OOO laku noć !!!! Hvala ti na prosvjetljenju, sad ću barem znati što je to, ali izgledam, nisam jedina budna :-) :-) :-)
Olga VB
Olenka, želim ovaj tvoj kruh, samo u obliku ravnog kolača, napraviti u princu.
Mislite li da će uspjeti?
Upravo sam kupio bundevu, mislim da pravim kašu od buče s rižom i koristim je na ovom kruhu, zar ne?
Rada-dms
Olga VBzašto to neće uspjeti? Mora ! Neka stane na sag i stavite vruće! Čini mi se da će ovako ispasti bolje nego na hladnoći. Možete dodati grožđicu
Olga VB
Ok, pokušat ću to učiniti.
Samo princeska imam samo nekoliko dana, još uvijek ne znam sve njene hirove. Tamo, promjera 31 cm, vjerojatno treba uzeti trećinu ili čak četvrtinu recepta, što mislite?
Rada-dms
Ne više od četvrtine, pola kruha je bilo sjajno! Pa, kako će vam inače odgovarati. a što ne želite u pećnici, on ima takvu mrvicu !! Ili možda uzeti treću? A onda ostatke dovršite kiflicama, ako ih ima?
Olga VB
Možete i u pećnici.
Štoviše, trebao bi biti u obliku bokobrana ili čupavog ...
I zašto sam kupio princa
Rada-dms
Olga VB, pa, napravi princezu poput lepinja da se drže zajedno!
Rada-dms
Olga VB, moje je tijesto tako ispalo, pa izravno se stratificiralo, ovo je dalo čar!
Olga VB
Razumije, Olenka.
Napravit ću - izvijestit ću.
Rada-dms
Olga VB, sretno !!!!!!!!
busia
Puno vam hvala na receptu, pa, takooooo ukusno. Napravio sam pola porcije u HP, samo 1 žličicu kvasca. a margarin zamijenio suncokretovim uljem)))
Rada-dms
busia, veliko hvala na povratnim informacijama! Pogotovo za informaciju da ovaj recept dobro djeluje u HP-u!

Jako je lijepo što je recept došao na sud

Za usporedbu treba probati s biljnim uljem. Vjerojatno će ispasti manje bogati i lakši. Iako margarin daje poseban okus, a tijesto čak mijenja strukturu, kao što sam primijetio. I ja najčešće pečem s biljnim uljima, ali ovdje sam zadržao recept.
Katko
Rada-dms, dajte zeleno svjetlo za maslac
"Bolesna" glava ne podiže ruke prema margarinu)
gawala
Citat: katko
dobro "za maslac

Radi interesa sam pregledala recepte za ovaj kruh .. I na to sam obratila pažnju. Austrijski recepti, svi s maslacem, i njemački recepti s margarinom .. Pa, naravno, to su recepti koje sam pronašao ...
Općenito, Austrijanci pokušavaju sve ispeći na maslacu, iz nekog razloga ne poštuju pekarske proizvode s margarinom ..
Katko
A ovdje su dobri momci, ti Austrijanci
IMHO ulje je prirodniji proizvod ako je izrađeno visokokvalitetno i prema GOST-u)
A ove emulgirane masti ... pa, one ..
gawala
Citat: katko
A ove emulgirane masti ... pa, one ..
Pa i ja pričam o tome. Stoga slobodno pecite na sljedećem. ulje ..
Rada-dms
Citat: katko

Rada-dms, dajte zeleno svjetlo za maslac
"Bolesna" glava ne podiže ruke prema margarinu)
I što je tu, sad postoji takvo ulje da čiste savjesti dajem zeleno svjetlo, to radim sam! : girl-yes: Samo natjecateljski recept, ne bih mogla drugačije!
Rada-dms
Citat: gawala
Općenito, Austrijanci pokušavaju sve ispeći na maslacu, iz nekog razloga ne poštuju pekarske proizvode s margarinom ..
Nijemci su sve pekli na masti, apsolutno! Imao sam vrlo staru knjigu recepata za njemačku kuhinju, sva pečena hrana je na masti, znala sam se pitati kako je slatka ova torta, ali na masti ili svinjskoj masti !!
gawala
Citat: Rada-dms
Nijemci su sve apsolutno pekli na masti
Austrijanci su također sve pekli prije 50-30 godina na svinjskoj masti, svinjskoj masti .. A sada je sve na sljedećem. ulje ..
Muž još uvijek ne podnosi miris svinjske masti. U djetinjstvu, vidite, bili su prehranjeni ...
Galina2602
Reci mi molim te! Osjećate li okus bundeve u ovom kruhu? Zaista želim peći, ali bojim se da ću morati jesti sama, moj muž ne voli bundevu. Ili samo kruh bez izraženog okusa bundeve po ukusu?
Rada-dms
Galina2602, Kvačica! Kruh je vrlo, vrlo ukusan, neće samo ustajati!
Okus bundeve očito se nije osjetio, iako sam, kao što se sjećam, imao "žustru" buču. Pecite i prvo probajte supruga s maslacem! i tada se kompozicija može izraziti.
Sretno, čekat ću vašu recenziju. Prilagodite brašno, buča je različitog sadržaja vlage.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha