Firentinske tripice (Trippa alla fiorentina)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: talijanski
Firentinske tripice (Trippa alla fiorentina)

Sastojci

Goveđe tripice 900g-1 kg
Mrkva 100 g
Luk 100 g + 1 luk
stabljika celer 60 g (1 stabljika)
češnjak 1 klinčić
rajčice u konzervi 150-200 g
suho bijelo vino 100 ml
maslac 40 g
maslinovo ulje 40 g
sir 50 g
mljeveni crni papar, sol ukus
Lovorov list 1 računalo.
juha ili vruća voda 50-100 ml
ljuta crvena paprika (nisam dodala) neobavezna

Način kuhanja

  • Firentinske tripice (Trippa alla fiorentina)Temeljito očistite i isperite ožiljak, dodajte hladnu vodu, pustite da zavrije i prokuhajte 2 minute. Ocijedite vodu. Ponovite postupak još 2 puta.
  • Firentinske tripice (Trippa alla fiorentina)Tripice kuhajte s cijelim lukom, alevom paprikom i lovorovim listom 2 sata, ja sam ga kuhala u loncu pod pritiskom Shteba ("meso", 1 sat 30 minuta). Ocijedite juhu.
  • Firentinske tripice (Trippa alla fiorentina)Ohladite ožiljak i uklonite film.
  • Firentinske tripice (Trippa alla fiorentina)Izrežite ožiljak na trake širine 1 cm i
  • Firentinske tripice (Trippa alla fiorentina)pržite na mješavini maslaca i maslinovog ulja (20 g + 20 g) dok ne porumene. Premjestite tripice u posudu za dinstanje. Za mene je ovo zdjela za multivarke Element.
  • Firentinske tripice (Trippa alla fiorentina)Na preostaloj mješavini ulja (20g + 20g) pirjajte luk, mrkvu i celer, dodajte rajčicu, vino, lovorov list, sol, papar, zagrijte 2-3 minute i premjestite u posudu multivarke ili posudu za dinstanje. Ulijte juhu ili vruću vodu i kuhajte u načinu variva 40 minuta ili pirjajte na štednjaku ispod poklopca dok ožiljak ne omekša.
  • Firentinske tripice (Trippa alla fiorentina)
  • Gotove tripice pospite parmezanom i poslužite s kuhanim krumpirom.

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

oko 3 sata

Program kuhanja:

štednjak, lonac pod pritiskom Steba DD2, multivarka Element FWA 01

Bilješka

Dobar tek!!! Ovo je ukusno!!!

Izvor recepta:

🔗florentinski ožiljak /


gala10
Svetul, bravo! Vi ste naš pionir. Hvala na receptu! Nikad nisam pripremio ožiljak, sad razumijem s koje strane mu treba prići.
karamela
OKO! Ožiljak! Ovo je ukusno. Hvala vam!
Samo kupljeno u trgovini, bijelo, oguljeno apsolutno ne.
To je kao da uspoređujete Rolton i tjesteninu od talijanskog griza.
Ako želimo skuhati ožiljak, uzmite onaj "zeleni" i očistite ga sami. Vrlo je dugo i turobno. I, recimo, vrlo duhovno. Miris i dalje odiše dok čistite. Ali rezultat se isplati!

Prave tripice vrlo su kalorično jelo. Ali ovdje se smatra ljekovitim. Daje se onima koji pate od gastritisa s visokom kiselošću i čirevima. Evo paradoksa. Masna, ali zdrava.
Cvetaal
Kvačica, drago mi je što vas vidim i hvala na pohvali. Ni ja sama nikada nisam skuhala tripice, ali kao dijete nas je baka često počastila ovom delicijom. Davno je to bilo, a 50 godina kasnije imao sam sreću isprobati ožiljak već u Italiji. Ovo je jedna od gastronomskih atrakcija Firence, turistima se obično preporučuje da probaju poznati firentinski odrezak i trippu.
Sada u Auchanu često naletim na ožiljak po vrlo pristupačnoj cijeni i, što je najvažnije, već oljušten i bez stranih mirisa. Stoga preporučujem, moj je suprug već zatražio dodatak, pa mu se svidio ožiljak.





karamela, Irina, hvala na pažnji prema receptu! Ali s ovim
Citat: toffee
Samo kupljeno u trgovini, bijelo, oguljeno apsolutno ne.
.

ne slažem se, moje tripice su iz trgovine i ukusne!
karamela
Svetlana, razliku će osjetiti samo oni koji probaju pohraniti bijelo i zeleno domaće.
I to je ogromno. Ne samo okusom, već i aromom. Kupujte - poput gume. IMHO.
Ali učinili ste ispravno što ste pokazali trgovinu ovdje. Budući da dom nije estetski ugodan prije i za vrijeme čišćenja. I čistiti dugo, s nijansama.Na to će trebati potrošiti pola recepta. Staviti sve na vidjelo je nekako noncomilfo. Na takvim slikama ima puno daha.

Sve, sve ... Neću više gunđati.
Štoviše, imate prekrasan recept! Ljepota. Još nisam skuhao tripice. Označit ću ga.
Hvala još jednom!
Cvetaal
Irac, gunđaj, gunđaj, ne smeta mi. Zeleno je kuhala moja baka, točno se sjećam gume, ali ovaj se pokazao najdelikatnijim, uspoređujem ga s talijanskim originalom i, bez lažne skromnosti, napominjem da je moj ispao još ukusniji nego u restoranu u Firenca

I još uvijek se ne mogu prestati diviti Element multivarki, ona slasno kuha bilo koja mesna jela i omekšava ožiljak do najdelikatnijeg stanja
Rituslya
Svetul, hvala na receptu!
Nikad nisam ni skuvao tripice. Na rasprodaji sam ga vidio, grubo nešto slično. Ili možda to nije bio ožiljak? Ali poput ožiljka. I čini se da je cijena prilično demokratska, da.
Svetul, ali kakav je okus? Pa ... S kojim biste ga mesom usporedili?
Hvala ti, Svetochka! Vrlo zanimljiva cicatricial stvar!
Cvetaal
Rituel, ni sam ne znam s čime bih se usporedio, kad je bio prokuhan, miris je bio poput želea, imao je okus po mesu, govedini))), objasnio sam

A on, da, hrapav, ta se hrapavost ne uklanja, već samo film s druge strane ožiljka. Također sam ga očistio od masnoće, imao sam ravan džep s masnoćom))
karamela
Svetlana, da, multivarka je ponekad spas.
U početku mi prijateljstvo nije išlo od ruke. Koristio sam ga samo kao lonac pod pritiskom i pušnica. I nakon godinu-dvije sam to cijenio.
Recept je vrlo lijep. Svakako ću ga pripremiti što prije.
I prvo ću probati s onom iz trgovine (jer još nema doma). Što ako počne igrati u ovoj određenoj verziji? ..

p.s. Imam takav znak: ako odvučem recept gotovo ne gledajući oznake, tada ispada vrlo ukusno jelo.
Označio sam tvoj ožiljak knjigom zbog jedne slike. I to rijetko radim.
Cvetaal
Irac, možeš li objasniti Rituli na koje meso sliči, nešto ne razumijem
karamela
Citat: Cvetaal
Također sam ga očistio od masti, imao sam ravan džep s masnoćom))
Ova je mast samo ljekovita. Liječi rane i pomaže kod kašlja.

Kako izgleda ožiljak? Ne mogu to odmah ni reći. Kako izgledaju iste jetre ili bubrezi? Svaka ima svoje nijanse.

Tripice me osobno podsjećaju na dobro kuhane mekane, ali ne i najdelikatnije goveđe žile. Ali mirisna. Jeste li ikad osjetili miris svježe kuhane goveđe masti, koja se kuhala u velikom komadu, a zatim rezala? Odaje nešto kremasto. To je dobar ožiljak. Postoji otprilike ova sjena u mirisu je prisutan. Ovo je njegov trik.
Cvetaal
E, nisam znao za masnoću, spremit ću ga sljedeći put), hvala, Irac!
Rituslya
Devuli, hvala!
I vidio sam ovaj ožiljak u prodaji nekoliko puta. Istina, sve mu je rame uz rame, a onda noge u ruci i potpuno pobjegnu. Tako čupav, grub.

SoNika
Svetlana, to je sjajno! Nikad nisam ni kupovao ni kuhao ... moram razmišljati ...
julia_bb
Citat: Cvetaal
Imao sam sreću isprobati ožiljak već u Italiji.
Svetlana, imala sam priliku probati i trippu u Napulju, gdje su je polili limunovim sokom.
Hvala vam na ovako zanimljivom receptu za tripice
Rituslya, za mene ožiljak za okus podsjeća na malo vime
Cvetaal
VirineYa, Juliahvala djevojke što ste navratile

Yulechka, morat ćete probati i s limunom. Inače, u Firenci je trippa začinjena, dodat ću ljutu papričicu u sastojke kao opciju.
Gayane Atabekova
Djevojke i pripremamo kaš iz buraga. Već smo očistili tržište. Kuhajte s goveđim nogama. Oguljene se također prodaju.
Grančica
Užitak je kuhati tripice s multivarkom!
Ponekad kupim, kuham u Shtebi, ona zadržava arome u sebi, moji ljudi su budale, ne poštuju ovo jelo, zamrzavam ga u dijelovima i pojedem ga sam
A možete i smotati roladu iz tripica, na vrh staviti istu mrkvu-luk i smotati, možete staviti u kalup. Jedite hladno ili zagrijte odrezani komad. Samo tripice treba dobro prokuhati kako bi se lako žvakalo.
I poljsko jelo "flaki", mmm

Cvetaal
Gayane, Sprig, hvala što ste navratili! Jučer sam također imao ideju o zamrzavanju kuhanih tripica

Jiri
Moja baka je to zvala utroba. Kakve su ukusne pite bile s njom! Ali i ja sam ga jako dugo obrađivao, miris je i dalje bio isti. Nakon svih manipulacija, čamila je u ruskoj pećnici preko noći, s maslacem, zatim nasjeckana u koritu s rezom i pekla pite. Svetochka, izvinite na oftopiku, recept je vrlo zanimljiv, obilježen!
Cvetaal
Jiri, Irochka, puno ti hvala što si podijelila njezina sjećanja. O pitama - super ideja !!!
Gayane Atabekova
Veta iznenadi svoje muškarce hashom. Siguran sam sto posto da će im se svidjeti. Izrežite tripice na dijelove (kvadrate), isperite nogama pod mlazom vode. Nakon vrenja ispraznite prvu vodu, ponovno isperite sve meso i tavu i kuhajte dugo, poput žele-mesa, dok noge ne prokuhaju. Ožiljak se topi u ustima. Poslužuje se vruće ujutro Na tanjur se doda sol i protisnuti češnjak. Svakako vam treba čaša votke. Glavno jelo za mamurluk. Naši muškarci jako vole khash. Poslužite još malo kiselih krastavaca i bijelog kruha. Idealno gruzijski pure. Svetochka, žao mi je što sam ušla. Samo što to imamo kao deliciju. Čak su i gosti pozvani da ujutro kašu. Prirodno na slobodni dan. Vrlo korisno jelo za prijelome.
Cvetaal
Gayane, hvala na vrijednom savjetu! Molim vas, pišite mi i ne samo da sam jako zainteresiran za vaš razvoj događaja.

Otkrit ću vam tajnu))), svi vaši recepti nalaze se u mojim oznakama!

Oktyabrinka
Cvetaal, Svetlana, hvala na zanimljivom receptu, vidjela sam ga tek danas, iako je označena, ali sigurno ću to učiniti. Tripice ne kupujem, ali definitivno ih ostavljamo, sama ih čistim, češće skuham kiflicu s nadjevom od povrća i mesa, ide i u nadjev za pite, napravim prženicu s povrćem za razne prilozi. Zamrznem kuhani ožiljak i koristim ga po potrebi. sad evo još jednog izvrsnog recepta u bilježnici.
Cvetaal
Tatjana, Bit će mi drago ako recept dobro dođe
Gayane Atabekova
Hvala Svetochka. Da budem iskren, bojao sam se ući. Jednostavno je jako, jako ukusno. Dok kuham, tresnem tanjur svaka 2 sata. U nekim se našim restoranima poslužuju od 5 sati ujutro. Kupujemo drugačiji ožiljak. Glatka i dlakava. Sol izravno u tanjur i zgnječeni češnjak izravno u tanjur. Tko koliko voli. Bilo bi mi drago da je recept nekome koristan.
Cvetaal
Gayane, napiši tako slasno da upravo ovog trenutka želim probati kaš, nikad nisam imao priliku. "Uhvatit ćemo" ožiljak

Citat: Gayane Atabekova

Da budem iskren, bojao sam se ući.


Ali ovo je uzalud

Gayane Atabekova
Svetochka i uvijek goveđe noge. Mislim, donji dio s kopitom. Jedna noga dovoljna je za 4 osobe. Ne sjeckajte. I sama će se raspasti i raspasti.
Cvetaal
Gayane, shvatila sam, češće vidim goveđe noge na rasprodaji nego ožiljak. Puno ti hvala
A.lenka
Citat: Cvetaal
Govedje noge vidim na prodaji češće nego ožiljak
... iznenađeni usklik iz grmlja ...
Cvetaal, Istina? !!! S kopitima? !!!
Nikada nisam vidio ...

I izgleda da netko u kući kuha tripice. Osjećam ga.
Iskušenja sa svih strana!
Cvetaal
A.lenka, Lenochka, opet ti čestitam rođendan !!! Sve najbolje!!!

Goveđa kopita mogu se naći u metrou A u mom selu, u mesnici - gotovo uvijek na sniženju
A.lenka
Cvetaal, Svetochka, hvala ti, draga!
Ne ... u mom selu nema kopita. Vjerojatno su sve demontirali ...

Da li se uopće prodaju oljuštene?

Cvetaal
Oguljeno i preplanulo, ali trebate namakati i strugati nožem

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha