Kulich iz 19. stoljeća prema tradicionalnom obiteljskom receptu u tvornici kruha

Kategorija: Uskrs
Kuhinja: ukrajinski
Kulich iz 19. stoljeća prema tradicionalnom obiteljskom receptu u tvornici kruha

Sastojci

brašno 333g
mlijeko 83g
maslac 72% 83g
kiselo vrhnje 15-20% 32g
jaja 2 kom.
šećer 100g
biljno ulje 8g
votka 40 stupnjeva 8g
vanilin šećer 1/2 sata. l.
cimet 1/2 sata. l.
klinčić (samljeti) 3 kom.
kvasac (samo svježi!) 20g.
sol (po ukusu) prstohvat

Način kuhanja

  • Cijeli život uskrs sam radila tradicionalno - s tijestom, u velikim količinama. A onda sam odlučila isprobati Uskrs po klasičnom receptu moje prabake za pečenje u aparatu za kruh. Iskreno, recept je star više od 100 godina - prenio se majčinom linijom. Jedina je razlika što je prije 100 godina bilo kvasca, sada kupljenog kvasca. Ali samo živ! Ne suho.
  • Podijelio sam proporcije sa 6. I eto! Dogodilo se! Istina, prva 2 Uskrsa "puzala" su iz kalupa i zapečaćena na poklopac krušnog stroja (prvo sam uzela male oblike, a zatim sam ih podijelila na samo 4). Ali naznačeni udio dobro pristaje u velikom obliku (onom koji je 1 kg). I okus je izvrstan, a miris je samo čudo! I sve je puno jednostavnije.
  • Dakle: mlijeko zagrijavamo dok nije toplo (a ne vruće!), U njemu otopimo kvasac i šećer. Ne preporučujem uzimanje suhog kvasca - okus je potpuno drugačiji, a tijesto je nekako krhko i sitno. A s prirodnim kvascem sve je u redu.
  • Dalje, samo ga ulijte u kalup, dodajte sve sastojke osim brašna. Posljednji ulijte maslac - zagrijte ga da se otopi, ali gledajte ga opet da ne bude vruć.
  • Umjesto mljevenih klinčića možete naribati koricu od 1 / 3-1 / 2 naranče (po ukusu). Obje su opcije vrlo zanimljive. U koricu se može dodati 1 / 2-1 žličice suhog đumbira.
  • Nikad ne stavljam grožđice - Uskrs ispada jako bogat, tamo je nekako suvišan. Ali tko voli - probajte.
  • I povrh posljednjeg - brašno.
  • Uključim osnovni način rada, štruca je 1000 (srednja), pečenje je jako.
  • Imam aparat za kruh Gorenje BM1400E, ali mislim da će to učiniti svaki koji ima veliki kalup s dvije oštrice, jer kalup s jednom oštricom ne miješa dobro takvo tijesto.
  • Kalorični sadržaj - 340 kcal na 100g.
  • Moguće je bez proizvođača kruha - tada omjer pomnožite s 3 (po 1 kg brašna) ili 6 (po 2 kg brašna). Prvo u mlijeku, 1/4 šećera, kvascu i dijelu brašna (do konzistencije palačinki) napravite tijesto, kad se pojavi - dodajte sve preostale sastojke i dobro umijesite. Izložite u oblike 1 / 4-1 / 3 zapremine, stavite ponovo da dođe do 3/4 oblika i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče dok se ne kuha na 200 stupnjeva.
  • Kulich iz 19. stoljeća prema tradicionalnom obiteljskom receptu u tvornici kruha
  • Kulich iz 19. stoljeća prema tradicionalnom obiteljskom receptu u tvornici kruha
  • Kulich iz 19. stoljeća prema tradicionalnom obiteljskom receptu u tvornici kruha

Jelo je dizajnirano za

660g

Vrijeme za pripremu:

2h 55min

Program kuhanja:

Glavni

Tatjana1103
Churadey, Natalija, recept je zanimljiv, ali u gotovom obliku više sliči kruhu s maslacem ili svejedno poput kolača.
Ninelle
Zanimljiv recept, pečen jučer u HP Panasonic, iako na suhom kvascu za pečenje. Ispada tako nježno prozračno. Vrlo ukusno, dodan je samo vanilin šećer i korica - bilo je dovoljno. Jedino, kora je preplanula, nije izgorjela, ali ispala je tako pržena. Nastavit ću peći i eksperimentirati! Možete računati na više brašna.
Barmamam
Ispala je prekrasna torta. Pekla sam sa suhim kvascem, samo sam ih prvo pustila da rade u mlijeku. Miris se rastopio po cijelom stanu! Lagana, prozirna, umjereno slatka! Dobar recept. Hvala vam
Churadey
Drago mi je da ste probali. Nevjerojatan miris toliko je privlačan kod njega. Isprobajte na živom kvascu - bit će još ukusnije.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha