Savjeti za izradu vinaigrete

[Savjeti za izradu vinaigrete]

Savjeti za izradu vinaigrete

Vinaigrette recepti

1. Povrće kuhajte navečer u maloj količini vode, u odori i ostavite u tekućini najmanje preko noći, ali ne više od jednog dana, zasićeno je sokovima.
Ostavite povrće u tekućini prije kuhanja, ogulite neposredno prije rezanja vinaigrete, ne smije ležati i sušiti se, čak ni u plastičnoj vrećici.
Narežite povrće na velike kocke sa stranicom od najmanje 0,7 cm.
Osim maslaca, dodajte nasjeckanom povrću, oko 50-70 ml juhe koja ostane od cikle, par žlica salamure od ogrurta i od 1 sata. l. Ruski senf, ova količina tekućine troši se za 3 litre vinaigrete. Možete staviti više senfa, samo trebate odabrati dozu po svom ukusu.
Pa, i ulje, naravno, koristite nerafinirano i nedezorizirano suncokretovo ulje, takozvani "miris"
Dobar tek!



Povrće na vinaigreti, narezano na pari u višebojnoj boji

1. Povrće kuhajte navečer, u uniformama i ostavite u tekućini barem preko noći, nahranjeno je sokovima.
Ostavite povrće u tekućini prije kuhanja, ogulite neposredno prije rezanja vinaigrete, ne smije ležati i sušiti se, čak ni u plastičnoj vrećici.
Narežite povrće na velike kocke sa stranicom od najmanje 0,7 cm.
Osim maslaca, dodajte nasjeckanom povrću, oko 50-7-ml bujona preostalog od repe, par žlica salamure od ogrurta i od 1 sata. l. Ruska gorušica. Možete staviti više senfa, samo trebate odabrati dozu po svom ukusu.
Pa, i ulje, naravno, koristite nerafinirano i nedezorizirano suncokretovo ulje, takozvani "miris"
Dobar tek!

Razred, svakako ću zabilježiti, jako volim vinaigrette i često je radim, a prema vašem receptu salata bi trebala imati novi okus

[se]

Kuhajte povrće navečer, u uniformama i ostavite u tekućini barem preko noći, bit će zasićeno sokovima.

i ti se učinio to? obično kuhano povrće koje leži u vodi postaje vodenasto i gubi okus

[se]

i ti se učinio to? obično kuhano povrće koje leži u vodi postaje vodenasto i gubi okus

I mislio sam da sam jedini s takvim smećem .. mislio sam da radim nešto pogrešno)))

Čitam i sjedim tiho .... Pomislio sam - samo ja mislim da će juha ispasti. Uglavnom više volim pečenu repu - slađa je i bogatija. A ako kuham, onda na pari

Čitam i sjedim šutke

Da, i sjedim u nevjerici

Čitam i sjedim tiho .... Pomislio sam - samo ja mislim da će juha ispasti. Uglavnom više volim pečenu repu - slađa je i bogatija. A ako kuham, onda na pari

Opet, siiistra pečem sve za vinaigrette, i krumpir i mrkvu. Jednostavno sam ih položila malo kasnije. Potpuno drugačiji ukus!

[vlastiti]

sjedite šutke ... nada iskustvo delitsa, Ljudmila je ovu metodu donijela vjerojatnije s Interneta, a ne s vlastitišto je dragocjenije iskustvo

[Miš]

Sjećam se samo kako je prijatelj koji je radio u ugostiteljskoj jedinici u bolnici kući donosio gotovu kuhanu repu. Tama se kuhala u pozamašnim posudama - prelila vodom, kuhala dok je bilo vremena i ostavila da se hladi do jutra točno u istoj tavi (električne peći - povrće je bilo samo u stanju). Dakle - ovo je bilo nemoguće jesti (iako su i sami jeli - besplatno) - mokro-ljigavo-vodenasto g ...
Miš, Ponekad i ja pečem, ali češće kuham krumpir

jesi li to sama učinila? obično kuhano povrće koje leži u vodi postaje vodenasto i gubi okus

To radim dugi niz godina. Zaključak je da povrće u uniformi ne klizi.Bolje ih je držati u hladnjaku, ali mogu stajati na štednjaku jednu noć. Inače, bolje se čiste od svježe kuhanih.

Čitam i sjedim tiho ... Pomislio sam - samo ja mislim da će juha uspjeti

A ja šutim, razmišljam, živim i učim ... I to je to, Mikhalych!

Da, i sjedim u nevjerici

+1

Vjerojatno je u ovoj temi poželjno podijeliti samo svoje i dugogodišnje iskustvo

Što se tiče vinaigrete, iz mog vlastitog iskustva: repa i krumpir srednje veličine (ne bijeli, koji je mrvljiv, već ružičast, ne raspada se ili se ne drobi 0 četkom za prljavštinu, izbockajte par puta vilicom da probušite koru i stavite je na gramofon (staklena posuda ) u mikrovalnoj pećnici. Uključujem mikrovalnu pećnicu na maksimum (imam 900 W) na 5 minuta, zatim okrećem svaki gomolj i još 5 minuta. Obično je za krumpir srednje veličine dovoljno 10 minuta ukupnog vremena i on je spreman. Izvadim krumpir i ponovo pečem repu, provjeravajući na spremnost.
Cikla je malo "iscijeđena", ali vrlo slatka. S mrkvom to ne ide, nažalost, toliko se stisne da ju je nemoguće oguliti.
Skrećem vam pažnju, ako trebate ispeći malo povrća, na primjer, jednu repu, da ne bi došlo do eksplozije, stavim šalicu vode pored povrća.

Za Oliviera radim povrće u duplom kotlu. To je iskustvo preuzela u jednom od kulinarskih programa na kanalu "Kuhinja". Oguljeni krumpir i mrkvu narežem na kockice, a zatim ih poparim u duplom kotlu ili polaganom kuhalu. Obično je dovoljno 15 minuta. Ali kod repe to ne djeluje tako brzo u duplom kotlu i ukusnije je pečeno.

Prije mnogo godina, mislim da je oko 20 godina, možda čak i malo više, čak i moja majka primijetila da je vinaigretta njezine snahe, ona moje tetke, puno ukusnija i sočnija od naše. Mama je ostala zapitana za moju tetu i nije skrivala tehnologiju. I već 20 godina majka i ja pravimo vinaigrette upravo tako. Povrće je vlažno i sočno. Prirodno, prije nego što ih prokuhaju, moraju se oprati četkom, ali sve povrće koje kuham u pravilu četkam u uniformi.
Sve što sam napisao u vijećima radim otprilike 20 godina. Sve sam svoje prijatelje naučio praviti vinaigretu.

mokro-sluzavo-vodenasto g ...

što se, štoviše, pogoršava u tren oka, i da = bila je to gadna vodenost, radio sam u razdjelnici u odjelu, vinaigrete nisu stajale do večeri - zamrle su.

Ciklu kuham s mrkvom, voda bi trebala prekriti samo povrće. A ne da 2 cikle plutaju u tri litre. Ispostavi se da je juha, koja se zatim doda vinaigreti, vrlo tamna, ljubičasta!

mokro-sluzavo-vodenasto g ...

Djevojke, ponavljam: ovo radim više od 20 godina, rezultat se sviđa svim mojim prijateljima, ako vam se ne sviđa, nemojte! Zašto pisati gadne stvari?
Prvo probajte ovo, a zatim kritizirajte. Samo nemojte pretjerivati ​​s vodom!

Sve što sam napisao u vijećima radim otprilike 20 godina. Sve sam svoje prijatelje naučio praviti vinaigretu.

Luda, nisi imala takvo iskustvo, pa si stoga počela sumnjati, dobro je što to radiš.

Zašto pisati gadne stvari?

Pitao sam za vaše iskustvo - odgovorili ste, hvala. a gadne se stvari ne tiču ​​vašeg savjeta, već bolničke metode i njezinih rezultata

Dame Hvala vam na pažnji prema mom receptu. Nisam očekivao tako žustru raspravu. Prije toga nisam mogao ići na Internet da bih brzo odgovorio, a sada moram otići na nekoliko sati, isto neću. Ako imate pitanja, pričekajte odgovor. Neću odmah, ali kako mogu odgovoriti!

Da, za svaki slučaj: uvijek skuham puno povrća, ispadne najmanje 3 litre vinaigrete - treba nam dva dana da odletimo. Dakle, količina "umaka" izračunava se za 3 litre vinaigrete.

[Ljudmila]

Ljudmila, nemojte se uvrijediti komentarima, molim vas. Samo što je ovo što ste opisali toliko suprotno općeprihvaćenim normama za kuhanje povrća da su svi bili tako neobično iznenađeni, uključujući i mene. Vaš je put prilično neočekivan, zbunjen ravno.Samo sada ne razumijem, kuhanu mrkvu sa repom nije briga u koliko vode leži? Napokon, još su u vodi, a bit će je 1 litra ili 3 litre - koja je razlika ??? Ne šalim se, želim to shvatiti.

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, a mrkva nije obojena?
Možda radim nešto pogrešno, ali moja repa i mrkva, preostale nakon vrenja u juhi, previše su vodenaste ...
A ja sam stavio senf i nerafinirano ulje ...

Mjesta koja dodiruju repu malo su obojena, ali u vinaigreti će sve i dalje postati tamne boje - juha od repe jaka je boja.

bit će 1 litra ili 3 litre - koja je razlika ???

Ako ima puno vode, bojim se da će zaista ispasti vodenasto - juha od repe potrebne gustoće i boje neće raditi.
Uvijek kuham puno povrća: tava od 5 litara napunjena je do vrha, često dodajem krumpir u zajedničku tavu nakon sat vremena kuhanja.
Sve djevojke bježe, ako ništa, vratit ću se navečer odgovorit ću

Ne, ne volim kad je vinaigrette jedne bordo boje, volim kad je sve "prirodno". Da biste to učinili, prvo u posudu ulijte nasjeckanu repu, dodajte joj žlicu octa i ulja, promiješajte, a zatim sve ostalo. Ovom metodom samo krumpir postaje malo ružičast. Oh oprosti na slikama!

[Ksyusha]

Ksyusha, nažalost, ali sljedeći dan, čak i nakon svih takvih manipulacija, vinaigrette postaje približno jednolike boje repe.
Vaš je način dobar za mali dio koji se brzo pojede. Čim se nisam razbolio, obojilo se, infekcija. Ili je naša repa tako snažna ???

Ne volimo vodenastu repu! I općenito vodenasto povrće! Brrr ...
A otkad sam prvi put kuhala repu u šporetu pod pritiskom (lonac pod pritiskom imam više od 26 godina), nikad je više nisam kuhala i neću kuhati u vodi! Vinaigrette uvijek dobijem sočnim i ukusnim, a uvijek kuham u loncu od najmanje 3 litre, a ponekad i više.
Prvi put čujem da bi se vinaigreti dodala tekućina (ulje se ne računa).

Ne mogu dobiti repu u mikrovalnoj pećnici. Pokušao nekoliko puta, smanjuje se! Ali krumpir i mrkva su izvrsni! Mrkva se nikada nije smanjila već dugi niz godina. I na pari cikla meni ukusnija.

Ili je naša repa tako snažna ???

normalna cikla za cha, ali što - sutradan je tek ukusnija, sve će biti zasićeno, tako lijepo = cikla

A najviše volimo svježi vinaigrette. I bez dodatne tekućine. Samo ulje. A boja ne voli jednoliku. Sve povrće (osim cikle) pomiješam s uljem, a zatim samo dodam repu. Ispada višebojno, lijepo. Sutradan, naravno, pocrveni, ali ne toliko kao da se sve odjednom pomiješa.

Ne mogu dobiti repu u mikrovalnoj pećnici. Pokušao nekoliko puta, smanjuje se! Ali krumpir i mrkva su izvrsni! Mrkva se nikada nije smanjila već dugi niz godina. I na pari cikla meni ukusnija.

Molimo naučite mrkvu mikrovalnoj pećnici. Sa ciklom mi je sve u redu, uzimam "srednju" veličinu i veću, pa se ono "skupljanje" jednostavno odsiječe prilikom čišćenja. A mrkva je već uzela gustu i tanku mrkvu koja se toliko smanjuje da ju je nemoguće oguliti.
Hvala vam!

I ne mogu dobiti ciklu u svoj mikroskop. Pokušao sam nekoliko puta i odustao od ovog pothvata. I da, koliko ljudi - toliko ukusa. Na primjer, volim miješati ciklu s toplim krumpirom tako da se oboji, preliti mirisnim uljem i haringom. Ovo je moja omiljena hrana. Nije potrebno meso. Ovo sam ja usput, jer ovo, naravno, nije vinaigrette

Molimo naučite mrkvu mikrovalnoj pećnici.

Moja, stavio sam je u staklenu posudu - na dno vode za 0,5 cm. Snaga 800 W, vrijeme 11-12 minuta. Nakon toga provjeravam vrh mrkve (jer je tamo deblji) .. ako nije bilo dovoljno vremena + još 2-3 minute. Cikla se kuha 16-18 minuta

Tanya-Fanya, i što je tu da se može.Uzimam staklenu šerpu s većom površinom, u sredinu stavljam mrkvu, a oko krumpira (nedavno oguljen, ranije u uniformi nabodenom vilicom. Čak sam u starom mikroskopu imao program "krumpir od jakne". I onda Počeo sam ga kuhati bez uniforme), za početak palim mikrovalnu pećnicu na 15 minuta, a zatim je samo otvorim i provjerim nožem. Ako je krumpir spreman, ali mrkva nije, tada vadim krumpir na veliki tanjur i mrkvu vratim još malo natrag. Potrebno je ne prekomjerno izlagati mrkvu, jer u protivnom može postati premekana, jer se i nakon isključivanja mikrovalne pećnice proizvodi i dalje kuhaju i dosežu.
Da, prilikom kuhanja izlivenu vodu izlivam u sudoper kako povrće ne bi postalo vodenasto.

Stavio sam ga u staklenu posudu - na dno vode za 0,5 cm.

Shvatio sam! Hvala vam! Ako pečem krumpir i repu, tada mrkvu treba kuhati s dodatkom vode, tada se neće smanjiti. Danas ću eksperimentirati

Ciklu radim odvojeno od krumpira i mrkve. I prije polaganja, cijela se kora mora odrezati i staviti u vrećicu. Sviđa mi se više u paketu nego u staklenoj posudi, a voda nije potrebna.

I ja kuham povrće za vinaigrette u takvom narezanom obliku u tavi na pari u multi. U Steam načinu rada 25 minuta i gotovi ste!

[svetta]

svetta, Oh, kako super! Odvučen u jazbinu!

[svetta]

svetta, Oh stvarno! Što je tako jednostavno? A da se sok ne cijedi?

Svo povrće sam izrezala na kockice. Prvo, u staklenoj tavi, ciklu donesem napola skuhanu u mikrovalnoj pećnici, zatim dodam mrkvu i krumpir i sve zajedno skuham. Ohladilo se. U istoj loncu sve pomiješam s ostatkom sastojaka i uživam u životu. Sve je brzo i točno.

[Tatjana]

Tatjana, imate najekonomičniji i ekološki prihvatljiv način! A koja su vremena kuhanja i snaga?

[svetta]

svetta, Moram probati, hvala.

[gala10]

gala10, svi isti mikrofoni su različiti, a također ovisi o naponu u mreži. I količina hrane. Izrezana veličina ... Dakle, imam je drugačije. A što se tiče ekonomije, da ... Volim postići isti rezultat s minimalnim pokretima tijela i prljavim posuđem

Volim postizati isti rezultat s minimalnim pokretima tijela i prljavim posuđem

I kako to volim!

[gala10]

gala10, sve isto mikro su različiti, a također ovisi o naponu u mreži. da i na broj proizvoda. Veličina rezanja... Dakle, imam to drugačije. A što se tiče ekonomije, da ... Volim postići isti rezultat s minimalnim pokretima tijela i prljavim posuđem

Točno, točno! I jednostavno ne mogu dobiti povrće u mikronu, ponekad djelomično sirovo, ponekad smežurano ... Bacio sam ovaj prijevod proizvoda i dvostruki kotao u crtiće da mi pomognu. Ako vam treba još vinaigrette, stavite stacionarni parnik na dva nivoa.
Nikusya, sok se malo slijeva u vodu, bez toga to možete učiniti, ali povrće nije suho, baš kako treba. Umjesto toga, to nije sok, već kondenzacijska voda s više poklopca kaplje kroz povrće i mrlje.

I ja kuham povrće za vinaigrette u takvom narezanom obliku u tavi na pari u multi. Način rada na pari 25 minuta i gotovi ste!

A ovu košaru još nisam koristio. 🔗

A ovu košaru još nisam koristio.

Albina je poput grize - zastava u tvojim rukama! Za vinaigrette vaš će muzhuki reći hvala!

Provjerio sam da je mala repa bolje pogodna za kuhanje zimi - iz nekog je razloga ukusnija od velike. A, ako je kuhano, u vodu možete dodati i žlicu šećera.

A, ako je kuhano, u vodu možete dodati i žlicu šećera.

I ocat, tada će se boja sačuvati i neće biti zemljanog mirisa.

[valushka-s]

valushka-s, naravno, korisno je kuhati u dvostrukom kotlu, ali nemaju ga svi, a osim toga, stvar je ukusa. U našoj se obitelji to radi onako kako sam opisao već dugi niz godina i nikada nisam jeo vinaigrette ukusniji od bilo koga drugog, možda je s vama ukusniji, napišite svoj savjet i oni koji imaju parnik učinit će kao i vi.
Ne prisiljavam nikoga niti agitiram.Ne sviđa vam se, nemojte to raditi, ali nemojte pisati nešto čega nema! Povrće u koži apriori ne može biti vodenasto, pa, nećete ga držati tjedan dana, najviše dan u hladnjaku, zdravije je od oguljene i unaprijed izrezane. Da, najkorisnije povrće se kuha na pari u kori, glupo je s tim raspravljati, sljedeće po korisnosti su iste kuhane u maloj količini vode u kori, zatim ima oguljeno povrće pečeno u kori u pećnica, a još je korisnije oguljeno povrće. Svatko sam odlučuje kako će kuhati.

I ocat, tada će se boja sačuvati i neće biti zemljanog mirisa.

Ne bih preporučio ocat, on uništava korisne stvari, ali moja boja je već prelijepa, ovisi o cikli, srećom imamo svoju repu, boja je uvijek lijepa i u vinaigrette i u boršču, ocat nigdje ne stavljam . Pa, ako stvarno želite kiselo, bolje je da ocat zamijenite limunovim sokom ili limunskom kiselinom, postoje duži kemijski lanci i stoga je manje destruktivan za organske sastojke i želudac