Čuvanje vlastite paste od rajčice

Pomozite savjetom, iskusne hostese.
Prvi put kad kuham tijesto od rajčice od žive rajčice, izrezao sam 5 kg na komade, nakon uklanjanja opušaka, kuhao sam ga otprilike dva puta.
Prvo sam ga želio protrljati kroz grubo sito, a sada sam ga odlučio probiti miješalicom u pire krumpiru zajedno sa sjemenkama i kožicama (nema se što dobro baciti :-)) i staviti u male sterilne staklenke s vijkom poklopci. Od začina ću dodati samo sol, kao u kupljenu pastu od rajčice, pogotovo jer je rajčica bila slatka, a moja pasta uopće nije kisela.
Sve to morat će se čuvati na sobnoj temperaturi, a ja imam pitanje - hoće li preživjeti, neće li letjeti? I usput, kako se to događa s limenkama s navojnim čepovima?
Za jamstvo ću sterilizirati dodatno uvijene limenke u kipućoj vodi, a tu se postavlja i drugo pitanje, trebaju li se poklopci pritegnuti do kraja, ili treba prvo zaraditi novac i zategnuti ih kasnije?

ništa dobro za baciti

bez njih je ukusnija i općenito ljepša, tjestenina f.
Dobro će stajati u sobnim uvjetima ako se ulije u suho čiste limenke, zatvori suhim čistim poklopcima i odmah nekoliko sati pokrije pod "bundu" radi dodatnog zagrijavanja.

[Galina]

Galina, stajat će, rajčice su same po sebi konzervansi. Nemam lecho u hladnjaku bez octa i ulja, ali ima i paprike, a ponekad i tikvice i mrkve

[Irša]

bez njih je ukusnija i općenito ljepša, tjestenina f.

Nisam dame, moram ići. :-)
Irša, Mandraik Ljudmila, hvala, ohrabreno!

Za jamstvo ću dodatno sterilizirati već umotane limenke u kipućoj vodi, a onda se postavlja i drugo pitanje, da li treba poklopce pritegnuti do kraja, ili bih prvo trebao zaraditi novac, a kasnije ih stegnuti ?

Ja radim ovo:

Prirodna talijanska pasata pire od rajčice pulpa od rajčice (za svaki dan i očuvanje) (Administrator)

Banke su još uvijek netaknute

I da pomogne temi Moja "tvornica konzervi" - olakšavanje života kod konzerviranja kod kuće

[Admin]

Admin, Tatiana, hvala na pomoći.
U vašoj sam temi pronašao odgovor na svoje pitanje, ali budući da sam ga postavio u ovoj temi, kopirat ću ga ovdje.

Za jamstvo ću sterilizirati dodatno uvijene limenke u kipućoj vodi, a tu se postavlja i drugo pitanje, trebaju li se poklopci pritegnuti do kraja, ili treba prvo zaraditi novac i zategnuti ih kasnije?

pokrijte staklenke poklopcima prije sterilizacije - samo ih pokrijte! Ali nemojte se uvijati!
Morate ih uviti kad su već na stolu, nakon sterilizacije - izvadimo ih iz strukture, stavimo na stol, a zatim čvrsto zategnemo.
I stavite limenke na poklopac dok se potpuno ne ohlade!

Prohladio sam ohlađenu masu miješalicom, ispala je potpuno homogena i glatka pasta. Sad ću još malo prokuhati sa soli i u staklenkama.

Ali, skrećem vam pozornost na činjenicu da ako je proizvod za konzerviranje prethodno dulje vrijeme dinstan ili je obrađen u vatri na vatri, onda nema smisla ni sterilizirati ga, već je vruć i prokuhan. To može dovesti do probave konzervirane hrane, njihovog omekšavanja, što će dramatično utjecati na okus.

Kao primjer, postoje dvije mogućnosti očuvanja:

Kavijar od patlidžana (za svaki dan i očuvanje za zimu) (Administrator)

Salata od povrća u konzervi (bez ulja i bez pirjanja luka) (Administrator)

Ali, skrećem vam pozornost na činjenicu da ako je proizvod za konzerviranje prethodno dulje vrijeme dinstan ili je obrađen u vatri na vatri, onda nema smisla ni sterilizirati ga, već je vruć i prokuhan.To može dovesti do probave konzervirane hrane, njihovog omekšavanja, što će dramatično utjecati na okus.

Pregrijavanje ne pokvari tijesto od rajčice, jer mu je glavna vrijednost likopen - nakon produžene toplinske obrade samo se bolje apsorbira (ako nutricionisti ne lažu :-)), ali ja sam slušao i nisam postao revan, namažite vruću pastu u sterilne staklenke i zamotao je u jastuke. Pa ako sada nešto krene po zlu, znat ću koga kriviti. :-)
Dobio sam 1,5 litre vrlo ukusne paste od rajčice, stavio je u iste staklenke u kojima sam kupovao gotovu. A ako niti ne uspoređujete okus i prirodnost, tada je razlika u cijeni između domaće tjestenine i tjestenine kupljene u trgovini najmanje tri puta. U izračun nisam uključio svoj rad i troškove plina / električne energije. :-)

[Kruna]

Kruna, likopen možda nije briga, ali okus-miris mijenja se prema mom ukusu. )
Čak ulijem kuhanu mljevenu rajčicu i stavim u staklenke, koje niti steriliziram (samo ih isperem kipućom „rajčicom“) i sve to vrijedi. Tako će sve biti sačuvano za vas, ne brinite!

Oh, odjednom sam postala autorica tema. :-)
Kuham i lažem svoju pastu od rajčice i nisam naglo ostao bez svih malih staklenki, već sam htio otići na tržnicu i kupiti ih, jer sada nema manjka, ali na vrijeme sam se sjetio da imam velike limenke od 1,7 i 1,8 l. Odlučio sam da neću proizvoditi esencije i umotati pastu u ove staklenke ispod poklopaca s vijcima, a zimi, kada se male oslobode, otvorit ću velike i premotati ih u male. Jasno je da je ovo dodatna frka, ali bit će to zimi, ali sada kakva ušteda vremena i drugih resursa! :-)

Već sam skuhao veliku količinu paste od rajčice (iako je to više umak, a ne pasta zbog svoje tekuće konzistencije), ali tada su krenule prilično jeftine jabuke i paprika i odlučio sam se opskrbiti i kečapom.
Uzimam jabuke i slatku papriku u jednakim količinama, + nekoliko ljutih papričica, uklanjam samo reznice / repove, grubo ih režem i pirjam sve zajedno na laganoj vatri u velikoj šerpi par sati. Zatim ovu masu protrljam kroz sito, cjedilo s velikim rupama služi kao sito. Ispada prilično ukusan slatkast i začinjen pire lijepe crveno-narančaste boje. Dio, prokuhan sa soli, smotan u čistom obliku, zatim ću pomiješati s pastom od rajčice, koja se također smota u staklenke, a drugi dio se odmah pomiješa i prokuha s gotovom pastom, dodajući samo mljeveni korijander od začina. Pokazalo se da je gušće i s bogatijim okusom kečapa od tjestenine. Možda bi bilo ispravnije ovaj umak zvati adjika, ali kečap mi je poznatiji naziv. :-)