Punđe od bundeve

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: japanski
Punđe od bundeve

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 200 g
šećer 20 g
sol 3 g
suhi kvasac 3 g
škrobni sirup (po želji) 10 g
mlijeko 70 g
voda 30 g
maslac 20 g
bundeva (bez sjemenki) 230 g
šećer za punjenje bundeve 10 g

Način kuhanja

Punđe od bundeveBuču narežite na sitne komade i pecite u pećnici ili mikrovalnoj dok ne omekša. Uklonite koru i izrežite 6 malih, neravnih pravokutnika duljine 2 cm za ukrašavanje kiflica. Kašu tikve sameljite u pire krumpiru i podijelite na: 80 g - za tijesto i 120 g - za nadjev. U malo pirea za nadjev dodajte šećer, promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne na štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Podijelite na 6 dijelova, stavite u hladnjak i zaokružite.
Punđe od bundeveU posudu stavite brašno, šećer i sol, promiješajte. Dodajte kvasac, sirup, mlijeko i vodu i promiješajte. Dodajte ostatak pirea od bundeve i promiješajte da se tijesto skupi u grumenima.
Punđe od bundevePremjestite tijesto iz posude na radnu površinu, nastavite mijesiti tijesto 10 minuta. Zanimljiva tehnika gnječenja tijesta - ruka kretnjom trlja tijesto o radnu površinu, podsjeća na pokret pri pranju odjeće na dasci, nekoliko ponavljanja, zatim se sakuplja strugačem i rukama u grumen, i sve se opet ponavlja. Prilično neobična opcija, ali omogućuje vam relativno brzu i temeljitu kombinaciju smjese brašna i pirea od bundeve. Otprilike 4 minute od početka gnječenja tijesto poprima oblikovaniji izgled i strukturu.
U tijesto dodajte maslac i zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Trebala mi je dodatna količina brašna - oko 20 g. Tijesto zaokružiti u kuglu i prebaciti u posudu podmazanu laganim biljnim uljem, prekriti salvetom i ostaviti da se tijesto udvostruči.
Punđe od bundevePripremite niz za oblikovanje lepinje. Izrežite na 6 dugih komada, stavite u vrećicu, dodajte brašno, zamotajte vrećicu i dobro je protresite, pomažući rukama da se brašno rasporedi po cijeloj površini niti.
Punđe od bundevePodudarno tijesto stavite na radnu površinu, podijelite ga na 6 dijelova, zaokružite svaki i ostavite 15 minuta, pokriveno vlažnom krpom. Razvucite svaku prazninu u krug, položite punjenje i oblikujte okrugle kiflice, pažljivo zatvarajući šav. Oko svakog komada zavežite labave kulinarske niti, krajeve zavežite na dnu i kratko ih prerežite škarama.
Punđe od bundeveStavite komade na lim obložen papirom za pečenje i ostavite na probu.
Punđe od bundeveTijesto će približno udvostručiti volumen.
Punđe od bundevePosipajte tanak sloj brašna kroz sito. Stavite stabljiku izrezanu od kore u gornje središte. Kiflice sam ukrasila nakon pečenja dok sam radila smrznute bundeve od bundeve.
Punđe od bundeveStavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180okoC i smanjite temperaturu grijanja na 160okoC. Pecite lepinje 12-13 minuta, dok ne omekšaju. Produžio sam vrijeme pečenja za 5 minuta.
Punđe od bundeveLepinje stavite u hladnjak. Uklonite kulinarski konac sa svake: okrenite ga naopako, prerežite čvor, okrenite ga, prerežite sve niti u sredini i pažljivo uklonite sve krajeve konca. Poslužite lepinje na stol. Za ukras sam odabrala bombone od pecan.

Punđe od bundeve


Lepinja na pauzi.
Punđe od bundeve

Jelo je dizajnirano za

6 kom.

Bilješka

Na recept kuhati kafemaru... Hvala autoru!

Ekaterina2
Korzika, kakva zanimljiva opcija za oblikovanje lepinja! Vrlo lijepo. A umjesto punjenja možete staviti jabuku ili suhe marelice na pari ... MMM ...Dobro je što mi ovdje nije zgodno peći, inače se ne bih opirao tijestu od bundeve, tikvu bih pekao u Princesku.
Korzika
Katerina, hvala na zanimanju za recept! Da, bundeva se izvrsno slaže sa sastojcima koje ste naveli, sviđa mi se i kombinacija s čokoladom i cimetom u lepinjama sa kondenziranim mlijekom, a ako se ne radi o pečenim proizvodima, onda se buča dobro slaže s đumbirom u kijomu od bundeve i đumbira. Općenito, opcije je lako odabrati prema ukusu, ali u ovom me tijestu zanimala opcija koju je predložio autor, budući da u receptima japanske kuhinje obično postoji vrlo dobra ravnoteža okusa i arome gotovog jela.
Citat: Ekaterina2
zanimljiva opcija za oblikovanje lepinja!
Slažem se i bilo je teško proći.
Citat: Ekaterina2
inače se ne bih opirao tijestu od buče, pekao bih buču u Princesku.
Sezona tek dolazi.
celfh
Oh, kakva ljepota I vrlo apetitna
Korzika
Tatjana, hvala na lijepim riječima i zanimanju za recept!
Nagira
Sunčano što!
Rituslya
Oh, kakve lepinje!
Ne samo lepinje, već i mini bundeve!
Ilona, Hvala vam!
Svakako ću ga pokušati skuhati!
Podmosvichka
Ležim u dubokom nesvjestici od divljenja 🔗
Razred
Nadam se da će moje bundeve imati vremena sazrijeti
ANGELINA CRNAviše
Zgodni muškarci !!!!!!
Korzika
Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA CRNAviše, hvala na zanimanju za recept i lijepim riječima!
Citat: Podmoskvichka
Nadam se da će moje bundeve imati vremena sazrijeti
Lenakažu da su ove sezone vrlo dobre za bundevu.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Korzika
kažu da je ova sezona vrlo dobra za bundevu
Možda negdje i dobro ... ali moje bundeve nisu htjele biti vezane na vrijeme ... vrijeme jeseni i upravo su procvjetale .. Moramo ići i vidjeti, možda napokon neplodno cvijeće ... A ako su počele, onda kad će narasti ... I tako sam htjela bundeve od muškatnog oraščića.
Podmosvichka
Imam, ali vrlo malo. Uzimajući u obzir kakvu sam džunglu jučer u potpunosti rastavio
I još uvijek potpuno zelena
Sadim stalno bocu Prikubanskaya. Leži do sljedeće berbe, mirisna i slatka.
Korzika
Natasha, Elena, jasno, sva nada u povoljnu jesen.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha