Lepinje od bundeve na pari

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: kineski
Lepinje od bundeve na pari

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 190 g
suhi kvasac 3 g
prašak za pecivo za tijesto 1/2 žličice
šećer 35 g
buča (oguljena) 70 g
topla prokuhana voda (ili mlijeko) 45 g
maslac 15 g

Način kuhanja

  • Lepinje od bundeve na pari
  • Buču narežite na kockice i kuhajte na pari 15-20 minuta, dok ne omekša. Zgnječite u pire krumpiru.
  • Lepinje od bundeve na pariU posudu prosijte brašno, dodajte šećer, kvasac, prašak za pecivo, promiješajte. Ulijte vodu, dodajte omekšani maslac i pire od bundeve i umiješajte tijesto u mrvice. Zatim nastavite mijesiti tijesto rukama 3-5 minuta. Zarolajte tijesto u kuglu i ostavite u posudi podmazanoj biljnim uljem da fermentira 40 minuta. Zatim premjestite tijesto na radnu površinu zaprašenu brašnom i mijesite tijesto 3-4 minute. Podijelite tijesto na 3 dijela (5 dijelova na fotografiji, jer sam povećavao udjele prilikom kuhanja). Svaki komad razvaljajte u kuglu.
  • Lepinje od bundeve na pariDalje, uzmite jednu prazninu, smotajte je u snop, podijelite na 5 dijelova, smotajte svaki od njih u kuglu, po potrebi pospite brašnom. Svaki dio razvaljajte u okrugli sloj, malo ga preklopite, napravite površinske ubode vilicom na mjestima gdje se tijesto preklapa, smotajte u roladu. Podijelite rolat na pola i oljuštite "latice" kako biste oblikovali cvijet ruže. Ponovite sve korake za preostale komade tijesta.
  • Lepinje od bundeve na pariStavite praznine, nakon što umočite dno u malu količinu biljnog ulja, na male kvadrate pergament papira i premjestite u posudu za kuhanje na pari. Pokrijte ubrusom i ostavite 30 minuta za konačno ispitivanje.
  • Lepinje od bundeve na pariU glavni lonac na pari ulijte oko 3 litre vode. Stavite posudu s obradcima na vrh, zatvorite poklopac, uključite grijanje štednjaka i kuhajte 12 minuta nakon ključanja vode, ako se parnik sastoji od nekoliko lonaca, zatim za svakih dodatnih 5 minuta.
  • Lepinje od bundeve na pariIsključite štednjak. Lagano otvorite sopar laganim pomicanjem poklopca, stavite štap da zadrži poklopac kako bi ispustio paru i ostavite još 2-3 minute. Zatim uklonite poklopac i prenesite lepinje na ploču za hlađenje.
  • Lepinje od bundeve na pari Gotove lepinje imaju poroznu strukturu mrvica i lako stječu oblik nakon ručnog istiskivanja.
  • * Ljeti, na visokoj sobnoj temperaturi, kuhajte lepinje s lagano otvorenim poklopcem, malo pomaknutim u stranu - odmah nakon pojave pare, pomaknite poklopac za cijelo vrijeme kuhanja, što će izbjeći padanje i gubljenje strukture gotov proizvod.

Jelo je dizajnirano za

6 kom.

Program kuhanja:

Dvostruki kotao.

Bilješka

Na recept Kimiya lim... Hvala autoru!

Admin

Ilona, izvrsne lepinje Ja, pa, ne mogu se usuditi "ispeći" lepinje na pari, nekako prolazim
Možda griješim
Mandraik Ljudmila
Ilona, Nikad to nisam radio za par, još nema bundeva, to jest, ali još je prerano dirati u vrtu, pitam se, ali hoće li to uspjeti s tikvicama?
Korzika
Tanja, Hvala vam !
Citat: Admin
Možda griješim
baš u skladu s vašim sklonostima i navikama. Morao sam provesti evaluacijsko testiranje nove kupnje - dvostrukog kotla, nisam kuhao kuhani na pari kruh i recept mi ​​se činio zanimljivim. (Što je drugo mogao pekar odabrati?)
Citat: Admin
Pa, jednostavno se ne mogu odvažiti "ispeći" lepinji na pari, nekako prolazim
Da, niti korica, niti uobičajena mrvica i boja? Možda još niste naišli na recept koji vam se sviđa? Opcija deserta ili opcija objeda? Možda korejske lepinje punjene crvenim grahom Azuki i smeđim šećerom? Ili veganska verzija svinja - nadjev od kupusa s gljivama, nakon kuhanja dodajte začinjenu mrkvu i poslužite? Ili ćete smisliti svoju verziju? Obično, u osnovi, proporcije:
3 šalice brašna
1 i 1/3 šalice toplog mlijeka ili tople vode
1/2 žličice suhi kvasac.
Nadalje, ovisno o regiji i zemlji, za tijesto mogu biti dodaci u obliku soli, šećera, maslaca i praška za pecivo.
Citat: Mandraik Ludmila
zanimljivo, ali s tikvicama će raditi?
Ljutić, pa ću napisati "ne" i možda će "Aparat za izradu kruha" izgubiti novi divan recept? Ako je za bit stvari, s obzirom na to da nije bilo iskustva s kuhanjem na pari, bilo bi dobro započeti s provjerenim receptima kako bismo razumjeli gustoću i strukturu tijesta. To će olakšati stvaranje vlastite verzije. Dok bundeva sazrijeva, možda će vas zanimati prilično dobar recept:
Lepinje od bundeve na pariHanamaki-kruh s kavom
(Scovic sova)
?
Za uzorak, smanjenje broja sastojaka, i prikladnije je za 1 jezičak u dvostrukom kotlu, tako da tijesto ne stoji.
Admin
Citat: Korzika
Obično, u osnovi, proporcije:

Hvala na receptu. Sve recepte čuvam sa zakašnjenjem na nekoliko mjeseci dok ne napravim pripreme
ANGELINA CRNAviše
Predivne lepinje !!!
A ja volim brašno na pari. Od tijesta od kiselog tijesta radio sam i kruh na pari i pian-se.
Ne bojte se, djevojke, ovakva vrsta "pečenja" jako je dobra ako niste gorljivi ljubitelji oštrih stvari. Bolje je takve proizvode čuvati u zatvorenim spremnicima.
Korzika
Natasha, Hvala vam !
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Tatjana1103
Lepinje od bundeve na pari
Admin
Ilona, osvojio medalju Izvrsne i neobične lepinje Čestitamo!
Tašenka
Ilona, ​​s medaljom za tebe! Neka ne bude posljednja!
Korzika
Kuhar, Hvala vam !
Tatjana, Natalia, Hvala na čestitkama!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha