Kinesko tijesto za okruglice

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: kineski
Kinesko tijesto za knedle

Sastojci

pšenično brašno 400 g
sol 2 g
voda sobne temperature 210 g

Način kuhanja

  • Napravio sam 1/2 naznačenog dijela, dodajući dodatnih 20 g brašna prilikom miješenja tijesta.
  • Kinesko tijesto za knedleU posudi pomiješajte brašno i sol te dodajte vodu.
  • Kinesko tijesto za knedleZamijesiti tvrdo tijesto. Ne ciljajte na glatku površinu tijesta. Pokrijte tijesto obrnutom zdjelom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 30-45 minuta.
  • Kinesko tijesto za knedleZatim mijesite tijesto 3 minute: omotajte vrh tijesta i zatvorite dnom dlana, okrenite tijesto u smjeru kazaljke na satu i ponovo omotajte vrh tijesta, zatvarajući ga dnom dlana. Tijekom rada lagano razvlačite tijesto.
  • Kinesko tijesto za knedlePovršina tijesta je apsolutno glatka i ujednačena.
  • Kinesko tijesto za knedlePokrijte tijesto obrnutom zdjelom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 1,5 sata.
  • Kinesko tijesto za knedleDalje, umijesite tijesto, omotajte njegov gornji dio nekoliko puta i zatvorite ga rubom dlana, zaokružite ga.
  • Kinesko tijesto za knedleProbušite rukama rupu u sredini dijela tijesta.
  • Kinesko tijesto za knedleIzrežite tijesto, rasklopite i ravnomjerno smotajte u konop. Rezu izrežite na ujednačene komade.
  • Kinesko tijesto za knedleStavite jedan od izrezanih dijelova prerezanim, lagano pritisnite dlanom i kotrljajte se oklagijom u krug, a rubovi tanji u odnosu na sredinu. Dalje, dodajte punjenje i izvajajte knedle bilo kojeg oblika.
  • Kinesko tijesto za knedleOpcija za knedle na pari. Dodajte nadjev i spojite dvije strane kruga u središte.
  • Kinesko tijesto za knedleSpojite jedan otvoreni dio komada tijesta.
  • Kinesko tijesto za knedleI istovremeno druga, preostala strana komada tijesta. Oblikovanje dovršeno.
  • Kinesko tijesto za knedleU sredinu komada tijesta dodajte povrće *.
  • Kinesko tijesto za knedleIli na bočnim stranama središta. Stavite komade u nauljenu posudu na pari i kuhajte na pari dok ne omekša.
  • * Povrće možete dodati odmah ili tijekom kuhanja, na primjer, 5 minuta prije kraja. Raznolikost povrća koje se koristi također ovisi o vašem ukusu i kombinaciji s nadjevom. Dodaju se uglavnom kukuruz, zeleni grašak, crvena paprika, celer, peteljka, gljive i mrkva. Knedle kvadratnog oblika izgledaju lijepo, sva četiri kvadrata ispunjena su različitim nadjevima - gljivama, kukuruzom, crvenom paprikom i celerom peteljkom.
  • Tijesto je nakon kuhanja gusto i elastično, savršeno zadržava oblik i sok nadjeva te se razlikuje od uobičajenih okruglica.

Bilješka

U srcu: recept za tijesto od Gaovo kinesko kuhanje... Hvala autoru!

tat-63
kakvu ljepotu primam na znanje
Korzika
tat-63Hvala na zanimanju za recept!
Trishka
Kakav zanimljiv recept, hvala, uzet ću ga.
I to je pogodno samo za "paru", nemoguće je kuhati u vodi?
Korzika
Trishka, Hvala vam! Tijesto se smatra univerzalnim, prikladnim za sve opcije za izradu kineskih okruglica: kuhano, prženo, kuhano na pari. Nisam kuhala knedle, ne mogu je preporučiti s povjerenjem. Za ove okruglice potreban je umak.
Tricia
Ilona, malo je neshvatljivo kako je sljedeći ispao s prve fotografije nedovršene knedle ... Srednja meni osobno nije bila dovoljna.
Hvala na ideji s okruglicama. Svakako ću probati za par. A htio sam i prženu gjozu s kravom.
Korzika
Anastazije, pogledajte spoj u središtu i sada primijetite donju ravnu crtu _ koja završava otvorenim zaobljenim stranama (_). Uzimate kutove fileta s desne i lijeve strane i spajate ih zajedno, dok se fileti podižu prema gore, čineći stranice knedli. Isprobajte na salveti, inače je teško fotografirati, oprostite.
Hvala na zanimanju za recept!
Tricia
Ahhh!
Ovo se oblikuje kao manti, zar ne? Na mom pametnom telefonu, na maloj fotografiji, nije se vidio središnji greben čuperka. Činilo se da se u sredini nalazi samo glatki komad tijesta bez prstohvata, samo s neravninama, pa sam se pitao kamo je nestala kapica. Hvala na pojašnjenju!
Korzika
Anastazije, u videu je vrijeme od 01.07 do 01.17:

h2nrnWGTiMk


Citat: Tricia
Ovo se oblikuje kao manti, zar ne?
Da, ponekad se dogodi.
Tricia
Hvala ti, koliko cool ideja !!!
Korzika
ukusne knedle.
Anna67
Korzika, Ja sam također kočnica. Shvatio sam samo iz videa i odmah zaboravio dok sam ga gledao. Od neobičnih metoda poznate su samo riba i ruža. U teoriji.
Možda biste trebali probati samo ne tako male: zanimljivi džepovi, čini se da je đumbir s wasabijem.
Mašutka
Ilona, ​​kakva ljepota !! Bez ruku sam, sigurno to neću ponoviti, ali recept za moju bilježnicu je jednoznačan. I, kao i uvijek, pozdrav mojem dragom voljenom VladikVostoku))!
Anna67
Oh, zaboravio sam pitati. Tko je napravio tijesto - je li prikladno za punjenje skute ili više za punjenje mesa? U kojem se smjeru to razlikuje od uobičajenih okruglica?
lettohka ttt
Korzika, Ilona, ​​hvala na receptu i kalupu!
Rada-dms
Prekrasna lajsna, usvojena! Puno ti hvala!
Korzika
Anna67, Mašutka, lettohka ttt, Rada-dms, hvala na zanimanju za recept i lijepim riječima!
Citat: Anna67
Shvatio sam samo iz videa i odmah zaboravio dok sam ga gledao.
Anna, korake oblikovanja okruglica lakše je ponoviti odmah na pripremljenom tijestu, prilično se jasno i brzo pamte.
Citat: Anna67
Tko je napravio tijesto - je li prikladno za punjenje skute ili više za punjenje mesa? U kojem se smjeru to razlikuje od uobičajenih okruglica?
Tijesto za wonton istovremeno je prilično gusto i tanko, zbog nedostatka jaja (ulja) u sastavu, manje je bogatog okusa. Nije baš prikladna opcija za punjenje svježeg sira, ali sve ovisi o vašem ukusu. U osnovi se za punjenje okruglica pretpostavljaju meso, riba (plodovi mora) i biljni sastojci.
Mašutka, nemojte se klevetati, ako možete isklesati obične okruglice, tada ova opcija neće biti teška. Šteta je što se nije moglo govoriti o lakoći i na fotografijama sve izgleda komplicirano. Pogledajte video i isprobajte na svom receptu za tijesto, možda će ovo biti lakše? Hvala na pozdravu, prigodom ću ga proslijediti.
tati-ana

Korzika,
Što je s primjerima punjenja? Također veliki pozdrav DV-u, odmah sam se sjetio Suifunhea, povremeno, zdravo njemu i Hunchunu i braći Kinezima
Anna67
Citat: Korzika
tada ova opcija neće biti teška
Zapravo jest, ponovite nekoliko puta i svladajte ga. Kad sam pokušao ponoviti challah od 6 niti sa slikom na ekranu, teško je. Na slici, iako su svežnji bili obojeni, ali tijesto je svejedno i migolji se poput zmije. Odlučio sam da ako pokušam ponovo, onda prvo na obojenim žicama
Dobar razlog da ga isprobate s ribom: novo punjenje i nova metoda kiparstva ... ali od ribe i morskih plodova potrebne su samo staklenka dagnji u ulju i fileti bakalara u briketu.
Korzika
Citat: tati-ana
Što je s primjerima punjenja?
Najpoznatija je opcija nasjeckane svinjetine i nadjeva od kineskog kupusa, začini se dodaju po ukusu, ali općenito, postoji mnogo opcija, postoji i vegetarijanska linija sa svojom raznolikošću, na primjer, u nekim receptima mljeveno meso zamjenjuju rižom, ne dodaju jaje u škampe i koristite tofu. "Vegetarijanski nadjev za knedle na pari", "Nadjev od mesa za kuhane knedle", "Nadjev od škampa za knedle na pari":

Vegetarijansko punjenje za knedle na pari.
nasjeckana mrkva - 1/2 šalice
nasjeckani kupus - 1/2 šalice
nasjeckane šitake gljive - 2 žlice. l.
ribani đumbir - 1/4 žličice
šećer - 1/2 žličice.
bijeli papar - 1/2 žličice.
soja sos - 1/2 žličice
sol - 1/4 žličice.
biljno ulje i sezamovo ulje - po 1/2 žličice.
U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, dodajte đumbir i gljive, promiješajte i malo pržite. Dodajte mrkvu i kupus, začinite šećerom, solju i paprom.Pržite uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša. Ulijte umak od soje, promiješajte, nakon 30 sekundi dodajte sezamovo ulje, promiješajte i isključite štednjak. Prebacite nadjev na tanjur. Za 1 komad tijesta (standardna težina 12-14 g) - 1,5 žlica. l. punjenja.
Nadjev od mesa za kuhane okruglice.
nasjeckana govedina - 500 g
rajčica, velika veličina - 1 kom.
peteljka celer - 6-7 kom.
luk - 1/2 kom.
sol - 1 žličica.
mljeveni đumbir, papar - po ukusu
biljno ulje - 1-2 žlice. l.
Ogulite rajčicu, narežite na velike klinove, uklonite sjeme i sok u zasebnu posudu. Nožnu masu rajčice sameljite u kašu, prebacite u posudu i dodajte sol.
Ulijte sok od rajčice sa sjemenkama i cijeđeni sok od pulpe rajčice u posudu s nasjeckanom govedinom, temeljito promiješajte. Dodajte nasjeckanu pulpu rajčice, miješajte dok ne postane glatko.
Celer temeljito isperite pod mlazom vode, osušite i sitno nasjeckajte. U posudu za meso dodajte celer i nasjeckani luk.
Stavite posudu na štednjak, dodajte ulje i dobro zagrijte. Ulijte zagrijano ulje u posudu s mesom i temeljito promiješajte sve sastojke dok ne postane glatko.
Umak za gotove knedle:
soja sos - 1-1,5 žlice. l.
rižin ocat - 1/3 žličice.
sezamovo ulje - 1 žlica. l.
čili ulje i nasjeckani zeleni luk po ukusu.
Pomiješajte sve sastojke.
Punjenje kozica za knedle na pari.
poriluk - 0,5 kg
jaje - 2 kom.
škampi po ukusu
sol po ukusu
sezamovo i biljno ulje.
Za nadjev od poriluka upotrijebite najmanje začina, obično đumbira i soli.
Odaberite poriluk svijetle boje s tankim korijenskim dijelom. Luk temeljito isperite pod mlazom vode, osušite, sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte s biljnim uljem, koje će zadržati sok tijekom kuhanja, a nadjev neće biti vodenast, a luk neće izgubiti okus. Zatim dodajte sol, po želji možete dodati i malu količinu šećera.
Zagrijte tavu s malo biljnog ulja, dodajte jaja i miješajte pržite dok ne omekša, miješajući tako da se dobiju mali komadići žute boje, ili napravite redoviti prirodni omlet i nasjeckajte ga na sitno. Dodajte pripremljenu masu na luk, promiješajte.
Pomiješajte masu luka i jaja s nasjeckanim škampima, dodajte sezamovo ulje i sol, temeljito promiješajte sve sastojke dok ne postane glatko.
Ponekad se, po želji, dobivena masa zagrije u tavi, lagano pržeći.

... Hvala na pozdravu.

Citat: Anna67
Kad sam pokušao ponoviti challah od 6 snopova sa slikom na ekranu, teško je.
Da, lakše je onima koji vole ili poznaju umjetnost makrame. Obično se preporučuje istaknuti algoritam radnji, usmjeravajući korake prema brojanju, u znak podrške vizualnoj memoriji.
Anna67
Citat: Korzika
za podršku vizualnom pamćenju
Zanosio sam se u mladosti, a sada mi je stari u mislima postalo teško shvatiti logiku procesa od 4 koja su se intuitivno ispreplela.
Prvo ću probati tijesto, zatim ću odabrati nadjev, a dodatni džepovi su zanimljivi ...
Korzika
Citat: Anna67
Zanosila se u mladosti, a sada je staroj postalo teško shvatiti logiku procesa u njezinu umu
sumnjam Anna, najvjerojatnije samo druge, važnije, brige i misli ometaju rastresenost i fokusiraju se na posao.
Citat: Anna67
dodatni džepovi zainteresirani ...
da, zanimljiva opcija, slažem se.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha