Kvasno tijesto za pite, lepinje i lepinje

oh, kakva ljepota, djevojke. Zavodnice. Barem ne izlazi iz ove teme. Estetski užitak je kontinuiran

[Ljutić]

A sin je rekao da to nije pizza, već pita, pa, tijesto za 4 pizze, ali nadjevi za jednu

Slažem se, pita.

Kalupljenje mi se toliko svidjelo, želim raditi više

. Ljutić, Probala sam s cimetom i šećerom, aroma je prekrasna, ali uzorak na gotovoj torti se ne vidi, pa ću zasad najvjerojatnije koristiti čokoladnu pastu kao sloj.
Venera007, ljepota! Hvala na odgovoru!

[fffuntic]

fffuntic,

oh, kakva ljepota, djevojke. Zavodnice. Barem ne izlazi iz ove teme. Estetski užitak je kontinuiran

I ne trebate izlaziti)) ovo je takvo zadovoljstvo :)

Ilona, hvala na divnom receptu.

Pokušala sam s cimetom i šećerom, aroma je prekrasna, ali uzorak na gotovoj torti se ne vidi,

U šećer i cimet dodam malo suhog kakaa, tada crtež ne nestaje. Istina, ne pečem kolač, već roladu od tijesta s kvascem, ali ona također voli otapati slojeve.
Ispada da je štruca tako naslikana na rezu!

[Tatjana]

Tatjana, za tvoje zdravlje!
Galina, Hvala vam!

a cimet sa šećerom jednostavno uopće ne razumijem. Ovdje su jabuke-cimet-šećer = visok je

[Lena]

a cimet sa šećerom jednostavno uopće ne razumijem.

Lena, tu je i ulje za sloj, kao i aroma i okus gotovih pečenih proizvoda na tijestu od kvasca. U zemelach kolačićima cimet se dobro slaže s prhkim tijestom unatoč odsustvu jabuka. Općenito, ako se ne vežete za uobičajene, klasične kombinacije, tada možete, ako želite, pronaći nove okuse.

jabuke-cimet-šećer

ponekad nadjevu (bez šećera) dodam buču nasjeckanu na grubom ribežu, uglavnom za pite od jednostavnog tijesta.

[glatko, nesmetano]

Slično vašem pecivu, maslacem nježnog tijesta, također složenog oblikovanja u slojevima, kupio sam nekoliko puta u privatnoj pekari na službenom putu. Bilo je ljupko punjenje, slojevi su premazani nekom vrstom kreme. Tako vrlo nježna glatko, nesmetano, Čak bih rekao i "klizanje" kremastog okusa (ondje definitivno nije bilo maslaca-kreme), vjerojatno krema sa škrobom ili pektinom, ali bez ikakvog aftertastea. A na ovoj kremi ima malo grožđica (grožđice su bile vrlo bogate i mekane) ili oraha (prodane su dvije opcije).
A na vrh su nanijeli tanki, sjajni premaz s malo kiseline. Ali s njim je lakše, posebnost je u kiselosti. Slatko tijesto, nježno slatko vrhnje između slojeva i kiseli premaz.

Bilo je ukusno, ali nisam dobio recept. U naslovu se spominje javorov sirup. Ali javorov sirup sam po sebi i oko sebe ne sliči tom punjenju.
Volio bih da mogu pronaći nešto slično toj kremi. Lepinje su bile razbacane prije večere.

[Lena]

Lena, hvala, zanima. Od tijesta za recepte također se prave dobre zatvorene pite s različitim nadjevima.

Volio bih da mogu pronaći nešto slično toj kremi.

Lena, Pogledao sam malo informacija na Internetu, talijanska verzija s jednostavnim kalupom i jadnijom kremom činila se najbližom:

dMvlfnuCBco

... Francuzi imaju sličan recept, "Pain aux grožđice", ali od tijesta od lisnatog kvasca. Možda se javorov sirup koristio kao okus kreme (zamjenjujući, ponekad dodajući, sirup od vanilije) ili se koristio za izradu kremaste glazure.

[Ilona]

Ilona, da, svi ovi recepti sadrže jaja u vrhnju i nije bilo naknadnog okusa jaja.

I vidi, vidio sam tvoju punđu u američkom stilu
Ali govorili su o cimetu, koji se ne vidi. I imaju to vrlo vidljivo.

🔗
napravio prijevod u googleu
" Tijekom pečenja nadjev od šećera s cimetom karamelizira se i daje kruhu prekrasan slatki i hrskavi završetak, dok iznutra ostaje mekan i nježan.

PUNJENJE
1 veliko jaje, tučeno
1/2 šalice šećera *
1 žlica cimeta ili 2 žličice vijetnamskog cimeta *
* ili 1/2 šalice zamjene za šećer od cimeta plus

Na lagano nauljenoj ili pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte jedan komad tijesta u krug od 10 inča. Stavite krug na komad pergamenta, nanesite tanki sloj tučenog jaja na vrh, a zatim ravnomjerno pospite 1/3 cimeta. -šećerostavljajući 1/4 "golog tijesta po obodu.
.....
Premažite zvijezdu tankim slojem tučenog jaja. Pecite 12-15 minuta, dok ne budu zlatna s tamno smeđim prugama cimeta; centar bi trebao registrirati 200 ° F na digitalnom termometru.
Izvadite štrucu iz pećnice i pustite da se ohladi 10 minuta prije posluživanja. Pospite slastičarskim šećerom i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Ostatke kruha, dobro zamotanog u plastiku, čuvajte na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Zamrznite za dugotrajno skladištenje.

U drugoj lepinji s cimetom napravili su nadjev: maslac-cimet, šećer. I nadjev u trgovini: suha mast-cimet-šećer.
[/ i] "

što tamo imaju strašno prirodno !! arome. Svidjela mi se njihova ideja: vanilija-ulje-citrusi.

[Lena]

samo što se ovdje još nisu zaustavili vlasnici HP-a.
Pa, ima nas puno - lijenih, koji ne volimo olovke.

Lena, Revidirao sam svoje napomene o receptima, postojala je varijanta gnječenja tijesta u krušnici za 600 g brašna i 8 g suhog kvasca, lepinje su se pokazale dobrima, usprkos malo drugačijem okusu i strukturi gotovog pečenog roba.

i nije bilo naknadnog okusa jaja.

Lena, ovisi o receptu i tehnologiji kuhanja, u osnovi mala količina limunove kore uklanja neugodne arome i zaostale okuse u kremi, a također utječe i vrsta škroba, kukuruza ili krumpira koji se koristi za kuhanje. U varijanti koju ste spomenuli, dodatni okusi i nijanse okusa bili su javorov sirup, grožđice i orašasti plodovi, nakon čega je slijedila toplinska obrada tijekom pečenja.

I imaju to vrlo vidljivo.

da, ali cimet ne dodajem u takvim količinama, ne sviđa mi se. Sa slojem maslaca ispadne dobro, baš tako, istovremeno karamelizira i zadržava sočnost.
Da, općenito, sitnice, s džemom od bundeve također su sasvim dobra opcija:
.
Oblikovanje torte: Rezanje tijesta # 282.

[Ilona]

Ilona, eto, evo mat "kiflice", moj sin voli kiflice od maka, napravio je pola tijesta, drugu polovicu stavio na kiflice sa sirom

[Ljutić]

Ljutić, Hvala vam! Dobri su uzorci pita i kolutići, osim sira postoje i sjemenke? Kuhate li uopće tijesto bez šećera?

[Ilona]

Ilona, da, potpuno bez šećera, u beskvasnom tijestu je apsolutno nepotrebno

[Ljutić]

Ljutić, čisto. Odlučio sam da ste kvasac pripremali bez šećera prema receptu, mislio sam vas pitati o ukusu.

[Ilona]

Napravila sam tijesto od kvasca po receptu bez šećera, mislila sam vas pitati za okus.

Ilona, Upravo sam skuhao vaš, samo bez šećera, nazvao sam ga beskvasnim (ne nemasnim), dobar mi je okus, sin je rekao slasno

[Ljutić]

Ljutić, hvala na savjetu!

Uglavnom, ako trebam "slatku" pecivu bez šećera, skuham beskvasno tijesto s vrhnjem ili običnu štrudlu. Da, u sljedećoj temi koju ste pitali o brašnu 1. razreda, možda će vam se svidjeti "Aleika". Dugo sam upoznat s ovom markom, dosljedno ujednačenom, dobre kvalitete.

[Ilona]

Ilona,

Imamo takvu muku, nikad je nisam vidio, a nisam ni čuo

[Ljutić]

Ljutić, čisto.

Na internetu sam upoznao oglas mreže "Lenta" (Sankt Peterburg), mislio sam da ste možda upoznati s markom.

[Ilona]

Ilona,

naše TAPE brašno proizvodi se u našoj tvornici mlina u Predportovoyu, ali ne sviđa mi se, ne volim ni brašno Okeinaya ni Tape, nekako su "prazne"

ako trebam "slatku" pecivu bez šećera, skuham beskvasno tijesto s vrhnjem ili običnu štrudlu.

Ilona, ​​reci nam nešto više o Štrudlu. Imate li recept ili ...

Jako voli moj suprug. Ali zasad mi ne ide savršeno. Koliko god se trudio

[Ljutić]

Ljutić, vjerojatno, pogrešno sam zapamtio naziv lanca trgovina, ali grad je definitivno bio vaš, a pšenično brašno "Aleika" 1 str. ima dobar hljebast okus.

o Štrudlu

Margarita, detaljan recept za „bečku štrudlu od jabuka“ s MK „Strudelshaw“ u rezidenciji Schönbrunn (Beč):

🔗

... Hvala autoru!
Alternativno, tijesto kuham i bez jaja:

2,5 žlice. brašno, 1/2 žlice. vode, 50 ml biljnog ulja, 1/3 žličice. sol. Pomiješajte brašno sa soli, napravite rupu, ulijte vodu i biljno ulje, umijesite tijesto i ostavite 1 sat, podmazano maslacem i prekriveno obrnutom zdjelom ili filmom.
500 g zelenih jabuka, 1 limun (sok), 100 g oraha, 120 g bijelih grožđica, 50 g konjaka (ruma), cimet po ukusu, šećer po želji. Ogulite jabuke narezane na kriške debljine 1 mm. Namočite grožđice u konjaku, nasjeckajte jezgre oraha. Pomiješajte jabuke, grožđice, cimet i limunov sok. Tijesto razvaljajte vrlo tanko, podmažite maslacem, pospite nasjeckanim orasima, stavite nadjev i zarolajte u roladu. Podmažite uljem i stavite zagrijati na 180 ^okoIz pećnice 30-40 minuta. Nakon kuhanja namažite štrudlu i pospite šećerom u prahu, a za opcije bez šećera roladu pospite sjeckanim orasima.

[Ilona]

Ilona, Hvala vam!.

O gnječenju, kaši u HP-u, imam panasik, pizzu na progama, a zatim sam je pustio da se popne u 2. Danas sam tijestu dodao malo meda, dok sam od Maheeva radio slatku pitu s džemom od malina. Danas sam pekla u Miracle-električnoj tavi

Pobjegao u nekim zrakama ruba zbog skliskog pekmeza. Omotali "zrake" redom, a zatim prema unutra i prema van.
Tijesto sam podijelila na pola u 2 pite, jednu s malinama ispekla za sutra u posjet.

Drugi planira sutra peći pekmez od naranče i marelica (isti iz Maheeva) u različitim slojevima, oba džemova su otvorena, ne znam ima li dovoljno naranče za cijelu pitu, ako ne dovoljno, napravit ću jedan sloj s marmeladom od marelica ili upotrijebite prirodnu paru u jednom sloju naranče s maslacem i šećerom

[Ljutić]

Danas sam pekla u Miracle-električnoj tavi

Ljutić, dobili ste odličnu tortu i hvala na marki marmelade! Koliko vam je trebalo pečenja u Čudesnoj tavi? Za miješenje u aparatu za izradu kruha lako možete odabrati glavni program "Tijesto" koji predviđa dodatno lagano gnječenje tijekom kuhanja, što se podudara s receptom.

[Ilona]

Ilona, u Miracle-u je ostalo oko 50 minuta. Na pizzi je brže, inače sam otišao spavati u 3:30



Pa, ispalo je da je to čisto narančasta. Oblikovano na teflonskoj plahti koja leži na lopatici za pizzu.

Nisam lijepila krajeve, već sam ih ostavila otvorene i svidio mi se rezultat. U sredini je naparena naranča, na njoj komadić maslaca i smeđi šećer, kako naranča ne bi zagorila i osušila se

Čestitke za praznik!

[Ljutić]

Ljutić, ljepota! Hvala na piti od sunca. Sretna Nova godina!

Pozdrav, hvala - hvala na ovako divnom receptu! Tijesto sam napravila u pola dijela, jer volimo svježe pečene proizvode, tamo sam dodala 3 jaja 1. kategorije, pročitala komentare da ako ručno mijesite, jaja neće pokvariti okus. Napravila sam jednu zvijezdu s džemom, jednu manju s cimetom i samo uvojke s grožđicama, za različite ukuse. Jučer sam to učinio, morao sam sve to slikati, sada "ostatke luksuza"

[Anastazije]

Anastazije, za vaše zdravlje i hvala na savjetu! Raznovrsni okusi i oblici, ljepota!
Ipak, broj dodanih jaja u tijesto može biti jednak i bila bi dovoljna dva komada, ali sve je po vašem nahođenju i ovisi o vašem ukusu.

[Ilona]

Ilona, sretni praznici, želim vam proljeće, ljubav i zdravlje!
Evo takvog sunca koje sam danas dobio. 5 slojeva s džemom od jabuka i cimetom od polovice tijesta. Druga polovica je sutra za pizzu.

[Ljutić]

Ljutić, Hvala vam! Zahvaljujući tebi imam predivno raspoloženje ujutro! Prekrasna mrtva priroda s mimozom, mi je nemamo. Sretni praznici ! Želim vam uzajamnost, dobro zdravlje, ljubav i sreću! Neka se vaši snovi ostvare!

[Ilona]

Ilona, a jučer sam od preostale polovice tijesta u pripremnom postupku napravila upravo takvu pizzu

Tijesto je bilo bez šećera, ali s 1 žlicom. l. dušo, ležao u hladnjaku 3 dana, izvadio ga tijekom dana, stavio na stol da se ugrije, nakon 3-4 sata već se pekao

[Ljutić]

Ljutić, nevjerojatno, nikad nitko nije kuhao pizzu od ovog tijesta, a kamoli podvrgnuo tako dugoj fermentaciji. Zahvaljujemo na vašem neukrotivom istraživačkom duhu! A kakav ste ukus okusili? Jestiva pizza?

[Ilona]

Ilona, pizza je ukusna, više je nema, jučer ju je suprug čistio. Ne vidim je na fotografiji, ali samo je tijesto ispalo s velikim jednoličnim rupama, svidjelo mi se. Dakle, do 3 dana sigurno možete čuvati u hladnjaku

[Ljutić]

Ljutić, zahvaljujem na informaciji!

[Ilona]

Ilona, Danas sam pokušao napraviti isti kalup koji ste dali "tražeći recept ..." Uzela sam tijesto iz vašeg recepta, razvaljala ga dok ne postane prozirno. Pekla sam u tavi za čudo, u selu nemam pećnicu i .... Izgorjelo je, to je samo noćna mora, morala sam odrezati crninu. Općenito ću sakriti ovu noćnu moru ispod spojlera, onu koja se pokazala nakon rezanja. Napravila je nezaslađeno tijesto, sloj majoneze + tijesto od rajčice, posuto ribanim sirom.

Kad odem u grad, pokušat ću napraviti tamo, u pećnici

[Ljutić]

onaj koji je ispao nakon obrezivanja.

Ljutić, vrh pite je izgorjeliji od dna i sa strane? Možda se pokazalo da je oblik malo veći nego što je potrebno ili je nadjev "pobjegao", ali sam oblik pita izgleda prelijepo. Istina, tijesto nije baš pogodno za ovu vrstu valjanja, a utoliko je zanimljivije znati kakav je okus pita? Nije suho? I, evo vas dame - intrigantne, barem je netko fotografirao rez. Ljutić, ispali slojevi? Još sam jednom pogledao fotografiju pletenice iz slastičarnice, gdje slojevi izgledaju tako da se mogu jednostavno oblikovati - prvo rolat, kako sam opisao, a zatim se ne reže na kriške u potpunosti i kao da je malo pomaknut u uzorak šahovnice u odnosu jedan na drugog? Općenito, bit će potrebno pokušati nekako kuhati.

[Ilona]

Ilona, Još ga nisam izrezao, nije mi se svidjelo, slikaću rezač dok ga režem.
Izrezao sam vrh uz uvijanje, ali sada je sva ljepota ispečena do poklopca Miracle-električne tave. Nažalost, volumen Miraclea ograničen je pokrivačem sa sjenom
Po ukusu, čini mi se, trebalo je malo zasoliti, možda čak dodati i malo sira, ja imam mocarelu za pizzu, bljutava je. Još nisam požalio, mljeo sam crni papar na sloj sira, tako da je ukusan i aromatičan, ali možete dobiti više soli

Istina, tijesto nije baš pogodno za ovu vrstu valjanja.

Ilona, ​​možda možeš savjetovati tijesto za takvu kalupu, stvarno sam toliko voljela motati i uvijati tijesto, lakše je nego isplesti pletenicu na bokobrani.

[Ljutić]

Ljutić, čisto. Bilo je jednostavno zanimljivo znati kako izgledaju slojevi tijesta. Da, šteta što se to dogodilo. Jeste li povećali količinu soli nakon uklanjanja šećera iz sastojaka? Možda mu nedostatak soli u tijestu daje bljutav okus.

Ilona, ​​možda možeš savjetovati tijesto za takvu kalupu, jako sam voljela razvaljati i uvijati tijesto, lakše je nego isplesti pletenicu na bokobrani.

Izvorna (hrvatska) verzija izgleda dobro, s povećanom količinom ulja i dodatkom žumanjka, za pripremu tankih slojeva kolača. Alternativno, "francusko" tijesto: Kvasno tijesto "Hruščovskoe" # 65, ali ako više volite bez šećera, bilo bi bolje dodati sol kada mijesite tijesto.Za slatke pite više volim dodavati žumanjke, a za sva nemasna kuham slana peciva (kulebyaku ili pite), recept sam preveo za sebe.

ako više volite bez šećera, bilo bi bolje dodati sol kada mijesite tijesto.

Ilona, ​​ti si genij, kako je to jednostavno, jer nisam na to sigurno pomislila, a učinit ću to sljedeći put. Ali rezač i obrnuta strana, kada su pečeni, ispali su odozdo u silikonskom kalupu, a ne "preplanuli"

Ispalo je vrlo nježno, okus je tako nježan, više bih volio izraženiji okus sira i rajčice. Suprug je odobrio. Bit će potrebno staviti više sira i paste od rajčice. Ali bojala sam se razbijati slojeve tijesta prilikom uvijanja, prvi put sam pomalo od svega "razmazala"

[Ljutić]

Ispalo je vrlo nježno, okus je tako nježan, više bih volio izraženiji okus sira i rajčice.

Ljutić, ljepota! Dobra struktura unatoč tankoći valjanog sloja tijesta. Hvala vam !
Za svjetliji okus bilo bi lijepo dodati parmezan, ako ga nema, tada možete dodati malo bijelog papra ili paprike i bosiljka (suhog) u uobičajeni krem ​​sir, a mogu se dodati i listovi zelene salate, svježa rajčica na već dobiveni nježni okus gotovih pečenih proizvoda, kriška mesa i umak po ukusu.

Ilona, ​​tvoje je tijesto prekrasno, dva puta ga prolazim kroz pizzu u Panasiki, ovo je ukupno 1,5 sati gnječenja i probe na vrućini. Tada sam ga, bez probe, stavio u Miracle, treba relativno dugo vremena da se zagrije, budući da je snaga samo oko 700W, i sve super funkcionira, ali nije bilo dovoljno visine i sagorio sam svu ljepotu.

[Ljutić]

ali visina nije bila dovoljna

LjutićAlternativno, možete pokušati podijeliti tijesto na dva dijela i od svakog oblikovati kolut, a zatim oblikovati pletenicu od dvije pletenice, tako da bi torta trebala zauzimati više prostora u obliku duljine nego visine. Ili jednostavno preračunajte količinu sastojaka za manju masu tijesta kako biste bez problema mogli peći u "čudotvornoj pećnici".

U gradu je potrebno lupati u pećnici

ukusne i lijepe pite za vas!