Hamusta - zelena juha s kockama

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: Židovski
Hamusta - zelena juha s kockama

Sastojci

Za kocku:
Griz 125 g
Bulgur 125 g
Mljevena junetina (masnija) 400 -500 g
Lukovica luk 2 kom. velika
Peršin i cilantro Četiri grane
Mljevena smjesa (crni papar, kim, slatka paprika, kurkuma, sjemenke iz dvije kutije kardamoma) 2 žlice. l.
Sol ukus
Maslinovo ulje 1-2 žlice. l.
Za juhu:
Tikvica 2-3 male
Luk 1 računalo. velika
Stabljika celera 4 stvari.
Korijen celera ili pastrnjak (nezaslađena mrkva) mali
Nana i peršin 5 grana
Šećer 1-2 žlice. l.
Slatki limun (sok) 0,5 - 1 kom.
Mljevena svježa paprika do 1 žlica. žlice (po ukusu)
Voda 2,5 l

Način kuhanja

  • Postoje recepti koje želite napraviti, ali stavite ih na pozadinu i nije činjenica da ćete se kasnije sjećati. Recept za ovu juhu zaintrigirao me, očarao! I svi su sastojci pronađeni kod kuće, pa se sve slagalo oko toga da je napokon potrebno započeti poznanstvo židovske kuhinje u vlastitoj kuhinji
  • Kuba je kuglica tijesta od bulgura, griza ili riže. Riječ hamusta s kurdskog je prevedena kao kiselo.
  • Židovi Kurdistana, Libanona, Iraka i Turske takve su juhe pripremali tisućama godina i, moram reći, s pravom su ponosni na njih! Postoji mnogo recepata za juhe - kocke, predlažem recept preuzet iz časopisa "Škole prehrambenih proizvoda" s mojim malim izmjenama koje mi je predložio dobar prijatelj.
  • Juha je brza i laka unatoč podužem opisu! Treba malo duže kuhati.
  • Kuhanje kocke.
  • - Kuhanje mljevene govedine. Sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte cilantro i listove peršina. Iz kutija kardamoma vadimo sjeme i drobimo u mužaru (jedno sam samljeo). Pomiješajte mljevenu govedinu s začinskim biljem i začinima, solju. Ako je mljeveno meso nemasno, dodajte 2-3 žlice maslinovog ulja.
  • Hamusta - zelena juha s kockama
  • - Pomiješajte griz i bulgur, napunite toplom vodom i pustite da odstoji oko 20 minuta.Dodajte sol, maslinovo ulje, umijesite tijesto koje nije hladno (ako se to može nazvati tijestom
  • Hamusta - zelena juha s kockama
  • - Od njega oblikujemo kuglice nešto veće od oraha nauljenim ili navlaženim vodenim rukama i stavljamo ih na dasku. Pripremite loptice od mesa manje.
  • - Stavite kuglu od tijesta na vlažni dlan, izravnajte je u kolač, na nju stavite kuglicu mljevenog mesa i nježno je stegnite tako da se kuglica potpuno skriva u tijestu.
  • Hamusta - zelena juha s kockama
  • Skuhajte juhu.
  • - U loncu na srednje jakoj vatri na maslinovom ulju pržite nasjeckani luk do bijeljenja (5 minuta), a zatim dodajte sitno nasjeckani korijen celera (ja imam žutu mrkvu), a zatim nakon minute dodajte kockice stabljika celera, pirjajte 3-5 minuta, nakon što dodajte nasjeckane tikvice (male tikvice prerežite po dužini na četiri dijela i izrežite svaku na komade debljine 2 cm). Promiješajte, dinstajte par minuta i dodajte sve začinsko bilje, papar, sol, šećer, limunov sok.
  • Hamusta - zelena juha s kockama
  • Hamusta - zelena juha s kockama
  • Hamusta - zelena juha s kockama
  • - Dodajte 2,5 litre kipuće vode, pustite da zavrije, spustite kocku i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta dok bulgur ne bude spreman.
  • Hamusta - zelena juha s kockama
  • Hamusta - zelena juha s kockama
  • Slatko kiseli, opor okus! Vrlo zanimljivo i mami da pojede drugu porciju!

Jelo je dizajnirano za

6 porcija

Bilješka

Nastavljajući proučavati pitanje, saznao sam neke zanimljive detalje.
U originalu je kocka napravljena blago spljoštena. Mljeveni luk se može pržiti!
Za Kubu je bolje koristiti ne Bulgur, već Jarish, koji je sličan Bulguru (ali manji i od druge sorte pšenice). Prema drugim izvorima, radi se o zgnječenom ječmu.
Evo još nekoliko podataka: "Jrish - izgovara se jrish - izgleda da se ne razlikuje od srednje mljevenog burgula. U stvari, suši se sirovo (za razliku od burgula) i mljevena pšenica."
Sljedeći ću put malo samljeti bulgur.
I priznajem da sam se bojao da ne mogu oblikovati kocku i dodao sam tijestu dva prepeličja jaja, jer časopis nije opisao ispravan način izrade tijesta. (Trebalo bi stajati i biti zasićeno vodom) da će bez jaja kuglice ispasti rahlije i privlačnije ...

Kirks
Vrlo zanimljiv i informativan recept
Rada-dms
Kirks, da, i sam sam dobio zadovoljstvo, već su me konzultirali, želim napraviti još jednu mogućnost! :)
Rada-dms
Kirks, Nataša! Htio sam vam zahvaliti, ali ruka mi je pala s tableta!
ninza
Draga djevojko, hvala ti Svakako ću kuhati.
Rada-dms
Nina, probajte, vrlo neobičnog okusa, samo nemojte prebacivati ​​šećer i limun!
Marunichka
Ova juha me privlači, volio bih je skuhati, jer se uvijek dobro razumijem u vaše recepte,: girl_pardon: ali ne znam što je bulgur i s čime se jede. Molim vas, za "posebno nadarene".
Rada-dms
Marunichka, Jako mi se svidjela sama juha, također i mljeveno meso, ali oblatna od bulgura je izašla prilično gruba, mogu li koristiti griz?

Hamusta - zelena juha s kockama


Hamusta - zelena juha s kockama


Ili će ovaj malo zdrobiti, do veličine male heljde ili čak velikog prosa!
Nikusya
Rada-dms, Ol, trebali biste dobiti titulu "eksperimentator".(Mogu li živjeti kao eksperimentalna maca u vašoj obitelji, obećavam oprati tanjur nakon mene)
Ol, mono pitanje? Slatki limun je sličan, a koliko bi trebale biti grančice metvice, inače je 5 grančica impresivna količina za metvicu ili je to normalno?
Rada-dms
Nikusya, Ne, ja sam ljubitelj pasa! Istina, brinem o mačkama i dajem ih u dobre ruke!
Dakle, psa ili hrčka, molim! Da, i sam sam gotovo pas, za cijeli život, sa psima, pojavile su se navike jata. Samo još ne mašem repom, ali već sam naučio vrtjeti plijen
Kad biste znali kakve juhe kuham za psa !!! I sama joj zavidim!
Pa, tako raspušten, s rastresitom debelom kožom, a boja je vrlo žuta. Nana u mojoj dači nije snažna, možete je smanjiti, probati, a zatim dodati vrućoj, doći će.
Nikusya
Oh! Samo se moram pobrinuti za to!
A s limunom (uostalom, stvarno je rastresit, nije tako kiselkast) i mentom, jasno je, naprotiv, imam termonuklearno! Hvala vam!
poriluka
A ako umjesto bulgura koristite kus-kus? Ovo je također pšenica, samo je mljevenje 2-3 puta finije od bulgura. Sajam također ima ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha