Kruh od cjelovitih žitarica "Oblikovan kiselom tijestom" (u pećnici)

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)

Sastojci

Kiselo tijesto (francuska 100% hidratacija 125 g vode + 125 g brašna od cjelovitih žitarica) 250 gr.
serum 135 g
Pšenično brašno 140 gr.
integralno brašno 140 gr.

Način kuhanja

  • Stavite sve sastojke u kantu HP.
  • Gnječenje 5 min. Odmarajte se 1 sat.
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
  • Sat kasnije.
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
  • Sada je gnječenje 10 minuta. i dodajte 1 žličicu soli i 1 žlica. l suncokretovo ulje.
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
  • Sad smo tijesto stavili na stol, ostavili da odstoji nekoliko minuta.
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
  • Sad dajemo oblik kruha, ja to radim.
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
  • a sada preklopimo dvije polovice i stisnemo
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
  • Stavite obradak u podmazan i pobrašnjen oblik.
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
  • Nakon otprilike 2 sata kruh će se udvostručiti. Djevojke, nemam fotografiju, stavim je mehanički u pećnicu, zaboravivši slikati, oprostite mi molim vas ...
  • Evo donio sam fotografiju, opet je napravio prema ovom receptu i slikao nakon probe
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
  • Pospjela je kruh vodom i stavila u zagrijanu pećnicu (240C) na 15 minuta. Svaka 3 min. otvorio pećnicu i poškropio vodom (ispada 5 prskanja)
  • Zatim je smanjila temperaturu na 190-200 C i pekla 25 minuta.
  • Gotov kruh vrlo je lako iskočio iz kalupa, djelovao mi je lagano i stavio sam ga još par minuta. u pećnicu, već bez oblika, kako bi porumenio.
  • Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)


Zest
Suslya

Ovo je ljepota, poput igračke))

Pa, točno kao u mom djetinjstvu 16 kopejki. prodane, preplavile su nostalgične uspomene
Celestine
Suslya je slika iz prošlosti, slažem se sa Zestom, svaka po 16 kopejki, ali kakav nivo
Suslya
Da, po 16 kopejki, sjećam se, ali kako! Zbog toga sam tražio formu, od djetinjstva sam želio „ciglu“. Čini se da ih sada ima ... ali moj miriše isto kao u našoj pekari, na Daurskayi ...
RybkA
Kruh je zgodan!
I što je najvažnije, nigdje nema pukotina! Bum da uzmemo primjer!
Freken Bock
Kad sam stigao u Ukrajinu 1993. godine, upoznao sam psa po imenu Urik. Bio je jedinstven po tome što je jeo svoj obrok u letu. Pa, nije Urik letio, već mu se hrana ulila u posudu, a Urik ju je u to vrijeme uspio pojesti. Ovdje u mojoj obitelji, gdje su djeca uvijek patila od nedostatka apetita, a suprug je bio gotovo ravnodušan prema hrani, sada je gotovo tako. Dok sam se pripremao za fotografiranje, kruh je već bio pojeden! Ovo su mrvice:
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Brašno 1. razreda i 30 g raženih mekinja. U stvarnom životu kruh je zanimljiviji nego na fotografiji. Pa, miris, naravno. Suslya, vaš master klas je bio izazov! Hvala vam!
Živčik
Suslya, zapanjen!Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Pa, baš kao u djetinjstvu.
Primate li narudžbe za pečenje kruha?Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Želim da ti, Tanya, ispečeš još "crnog" kruha, raži, koji je iznosio 14 kopejki, a kasnije 12 kopejki. Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Živčik
Freken Bock, vaš kruh je i praznik za oči!
I to kakav ravni krov! Oh, a vi ste djevojke obrtnice.
Suslya
Freken Bock , Drago mi je da mi je MK dobro došao. Krov vašeg kruha upravo je uzoran

Živčik , crno kažeš? ... A ja imam raženu pšenicu, u KhP, koja će, pečem je u obliku, biti za 14 kopejki.
Živčik
Citat: Suslya

Živčik , crno kažeš? ... A ja imam raženu pšenicu, u KhP, koja će, pečem je u obliku, biti za 14 kopejki.

Da, odgovara.
Suslya
Živčik izgledaš ovako? Nisam mogao odoljeti i posuo sam ga korijanderom jako ga poštujem.

Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)

Moj slad je nov, lagan, čak je i bljeskalica posvijetlila, pa je i kruh tamniji nego na fotografiji.
Svetik_
Pa evo mog zgodnog

Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)

Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)

Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)

A la rez
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Svetik_
Baš sam nedavno primijetio da imam još jedan kruh
Oh kako, hvala na reputaciji Tanyush
Iako sam vas dugo nasmijavao svojim radovima ... na kraju ..... ispostavilo se, pa je najzanimljivije to što ga skoro više nema ... i sve trebate ispočetka .......
A moje kiselo tijesto nije bilo odmoreno ... ili ništa, mogu li ga staviti ???
Tanya, kako si, ili Natashik, daješ li joj koliko da se odmori ???
Suslya
Mislim, odmor? Hranim, kvasac se diže, radim kruh. Opet sam nahranila pranje. Ali povremeno napravim godišnji odmor, hranim se u praznom hodu 1: 1 ili 1: 2
Svetik_
Tan ... i ti ne pereš staklenku s kiselim tijestom, kako sam razumio, ali perem, ne ostavljam pranje, ali je potrebno ili moguće. Odnosno, sad ću je hraniti i stavljati do jutra, a zatim ću oblikovati kruh i u hladnjaku pustiti da stoji ... diže se
Suslya
Pa da, kvasac posluje, a u staklenci vode 100 g dobro se zapjenio i isto toliko brašna.
Citat: Svetik_

Odnosno, sad ću je hraniti i stavljati do jutra, a zatim ću oblikovati kruh i u hladnjaku pustiti da stoji ... diže se
Da, i ja to radim
Živčik
Citat: Suslya

Živčik izgledaš ovako? Nisam mogao odoljeti i posuo sam ga korijanderom jako ga poštujem.

Suslya, aha, on!

Svetik_ , vaša cigla je uspjela.

RybkA
Djevojke, a vi na zadnjem usponu, već u obliku kojeg, stavite u hladnjak?
Suslya
Da, u uniformi i u hladnjaku.
Margit
I evo me sa mojim Sousley kruhom! Hvala ti, Tanyusha, na prekrasnom i ujedno vrlo jednostavnom receptu za kruh!
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Suslya
Za tvoje zdravlje! Sjedim tako ponosno i važno da je ugodno kad vaše ideje zažive, a najvažnije je da one uspiju! kakvo je to zadovoljstvo!
Gledam s obrascima u Kazanu bez problema. Ne kao mi
Margit
Istina, imamo obrasce na prodaju i različite. Nedavno je moj suprug kupio oblik isti kao za kruh od opeke, samo viših i zaobljenih krajeva. Rado bih je poslao onima kojima je potrebna, ali poštarina će vjerojatno koštati više od samih obrazaca. Idem kupiti uniformu za vojnički kruh, koristit će seavelika cigla!
RybkA
Suslyakoje je vaše mazivo? Dugo sam uzimala svoj kruh!
više ... udaljenost kao na slici, gotovo do samog vrha, ali kapa se ipak podigla i lagano "otpala".
Suslya
Da, upravo sam ga podmazala suncokretovim uljem i to je to. Nije li vam tijesto bilo ljepljivo? Učinio sam to neki dan s raženim brašnom, 50:50, tada mi je tijesto bilo jako ljepljivo i kruh nije odmah ispao, morao sam kucati s obrascem, ali nigdje nisam zalijepio, čak je i bilo.
Svetik_
Suslya Ja sam s kim danas ....., iz nekog razloga nije ispalo preplanulo ... izgleda prelijepo, ali ni sa strane polumjesec, samo je izletio iz kalupa, a bočne strane nisu bile jako pržene, moglo bi se tako reći malo bijelo

Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)

Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)

Sutra ću pokušati uslikati rez
Suslya
Da, plavuša je samo Kakva brašna? Cijelo zrno? Na meni je takvo rumenilo ... i također pokušajte napraviti na serumu, sad će biti negritosa
Svetik_
Tanya, što je unutra
Vaš recept, samo na vodi, učinit ću sljedeći put na serumu

Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)

Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Pa dobro, ta plavuša. više poput trgovine, ali kora me izluđuje, tako mirisna, tako da grizem hotts, ali nisko
Danas ću uzeti mamu
rinišek
Svetik, iako bijela, ali prelijepa!
a kakva cjelovita žitarica takvo bijelo brašno? ??? Imam dayspromlynovskaya, tako da samo brašno izgleda kao mekinje + malo bijelog brašna. Sve je, iako nije jednolike boje, smeđe. A kruh samo na c / z je ravno smeđi.
A vi imate malo bijele boje ili se samo tako čini?

Svetik_
rinišek stvarno postoji cjelovito zrno + bijelo, promijenio sam pšenično brašno "Žetva" sad ga uzimam i testiram u skladu s tim, dodao sam vodu umjesto sirutke .... možda je zato dobro, pa ipak je ukusno ..... roditelji su to cijenili, mislimo na sunčanje
Da, stavit ću ga odmah iza ugla, već imam serum, pa ću to učiniti dobro, a onda ću ga staviti
rinišek
Još uvijek razmišljam - Sveta, kakva je pećnica tvoja? krov je tako preplanuo! možda ventilator puše odozgo? ili ne zagrijete previše pećnicu prije pečenja?
Svetik_
Imam štednjak Gorenie, činjenica da je krov preplanuo, posipao sam ga stalno, 15 minuta, a zatim preuredio načine rada i stavio na konvekciju, sam kruh je bio pečen ... Izmjerio sam ga temperaturnom sondom od 94C ... još malo, onda je vjerojatno bilo preplanulo, ali to sam već učinio, a bočne strane ionako nisu bile iste boje, poput Tanje ...
rinišek
Sveta, možda ne uključiti ventilator? ali samo na grijanje?
Imam najjednostavniju plinsku peć, u osnovi ne znam kako tražiti razloge za lagane bačve kruha, samo naglas razmišljam ...
Možda dodati malo slada? lagana kora nastaje zbog nedostatka šećera u pripravku.To se događa ako je kruh stao - bakterije su pojele sav šećer koji je izvađen iz škroba - i to je to, nema se što sunčati
Suslya
I to bez šećera, a kruh je tako ružičast da ispadne. Pitam se ... što je razlog laganim stranama
rinišek
Suslya, ne, ne govorim o dodavanju šećera. Tamo je sve nekako komplicirano - od brašna škroba ili se dobiva nešto šećera.
Ipak, mislim da je stvar u konvekciji. Kruh je pečen, ali ne smeđ kroz zidove oblika. Vjerojatno još uvijek trebate zagrijati pećnicu tako da se sam oblik zagrije i prži sa strane. krov je lijep. Znači da se prži odozgo zbog lepeze.

Sveta, hitno morate probati kruh s ognjištem - inače mi ni na koji način nećemo utvrditi razloge za lagane bačve!
Svetik_
Djevojke, ali za kruh s ognjištem potreban vam je kalup promjera oko 24 cm, tako da ima prostora za rast, a ja imam učionicu Teskoma, ali promjer je veći, ali bojim se da mi se ne raširi, u ovom kalupu je cool ... Pokušat ću sljedeći put, ali možda je ravno
RybkA
Sa strane imam i lagani kruh. Zatim ga stavim u pećnicu za hlađenje točno na 5-10 minuta, tako da porumeni, a kora tada još više zahvati i postane još hrskavija.
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
rinišek
Ne razumijem ... ali da je tijesto stvarno, stvarno tekuće?
Čini se da je Susley na fotografiji tako cool, elastična.
Sveta, zašto mislite da će se proširiti ???
Kad nisam imao svoj ukrvok, pekao sam ognjišta već u trku! I oblik na kojem sam pekla - sovjetska tava promjera 30 cm!
Pa, možda zamijesite tijesto malo čvršće da ne poteče. Ako nema askorbinske kiseline, možete 1 sat. l. lim. dodajte sok, probao sam i ocat - sva sredstva da gluten bude dobro razvijen, da zadrži svoj oblik.

Svejedno, mislim da prvo trebate zagrijati pećnicu dulje vrijeme, toliko da je velika vrućina - i peći na padajućoj vrućini, polako. Tada će u formi sve strane biti poput zgodnog muškarca iz prvog posta.
LenaV07
Suslya
Tanya, debi (fotografija) je posvećen tebi!
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Rez se iz nekog razloga pokazao tamnim, možda bljeskalica nije radila, ali svejedno je sve jasno ...
Ovako volim cigle, samo
Svetik_
Cure, pa sve ... Pokušat ću sada u uniformi, da vidimo što će se dogoditi ...
Pa, Lenchik je samo fini momak ...
RybkA oh ... kako je moje ....... tako super
Suslya
Meni!!! Ah merci 🔗 🔗
Kakav hranitelj, bravo, a činjenica da je naučila umetati slike je jednostavno pametna!

Paooooo, provjerimo popis ... RybkA izvijestio o pečenju, mladiću, LenaV07 samo super izvrsni student ... Kalmykova Gdje? 🔗 zašto odsutan? ne naruči ....
Kalmykova
Pa sam davno izvijestio, zašto bih se sada hvalio svaki dan?
Suslya
A ovaj Temko nema vašeg kruha, gospođo.
Kalmykova
Tadyjevo pitanje: cjelovito zrno - je li napravljeno od cjelovitog zrna brašna ili s dodatkom ili od cjelovitog mljevenog zrna? U posljednja dva slučaja mogu pružiti izvještaj. Ali u potpunosti iz cjelovite fotografije nije.
Suslya
Uz dodatak ovoga, pokaži mi barem neku nit
Kalmykova
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Svetik_
Oh ... majko draga .. cure dobro pa radite ??? Pokažite takvu ukusnost za noć, ha ?? Usya se istrošila slinom ... Natashik, kao i uvijek na 12 plus
Nemam vremena trčati za vama, pa do podružnice u Donjecku, pa ovdje ........
Kalmykova
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Svetik_
Natasha, koji je recept za tvoje posljednje stvaranje ... takva simpapulečka, i nezemaljska slasnost ???
Pa, reci mi što nosiš, da je tako okruglo i vidim da to nije velika štruca, ha ??? Evo što sam nuna ............... ali u mom obliku vjerojatno nećete zadržati takvu visinu
Kalmykova
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Kruh od cjelovitih žitarica s kiselim tijestom (u pećnici)
Pa, kako, dati knjigu zapisa?
Kalmykova
Svetik, kreacije su samo stare, sada su sve cigle ... A okruglo ognjište nalazi se samo na plahti ili na poklopcu s ovalne ograde Bergofovskog.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha