Šunka "Đumbir"

Natašu je bolje usisati, iako mnogi kuhaju u prozirnoj foliji. Kao opcija, više zip paketa. Također je prikladno.

Ne, ne mislim na prozirnu foliju. Imam samo puno glatkih vrećica, ali one su ne, ne i loše su evakuirane, pa, zrak se slabo ispumpava iz pojedinih vreća. pa me zanima hoće li takav paket ići ili je potrebno ponovno ga zatvoriti tako da postoji samo vakuum.

Natasha. Čitala sam što su ljudi radili u glatkim vrećicama, istiskujući zrak vodom, a zatim ih dodatno omotajući prozirnom folijom kako voda ne bi mogla ući. Iskreno, nemam. Unaprijed sam kupio puno različitih veličina rola za vakuumski sustav i bit će mi dovoljne barem par godina. Nakon mesa vrećice koristim do tri puta (odjednom ih produžim), za ribu manje i bacim ih.

Da, imam i kiflice, različite. Također više puta koristim glatke vrećice.
U svjetlu takvih incidenata kao što je slabo razvučeni zrak, pitao sam se da li prepraviti ambalažu ili bi to svejedno učinio))

Čitala sam što su ljudi radili u glatkim vrećama istiskujući zrak vodom

Ako samo istiskivanjem vode, u svakom slučaju ne 100% vakuumom. Pa, ispada da se aparat izvlačio i izvlačio iz glatke vrećice, ali nije izvukao sve, pakiranje očito nije vakuumsko, već prilično mekano. Dakle, nije kritično, koliko ga razumijem.

Nije kritično. Ponekad napravim sous kebab u tekućoj marinadi. Zaista smo uživali. Tada ću ga spaliti plamenikom i to bolje nego na vatri. Meso je sočno i topi se u ustima. Nekoliko puta je za praznike liječio rodbinu i prijatelje. Svima se to jako svidjelo.

[Aleksandre]

Aleksandre, shalychok ... hmm ... zanimljivo)))

Svinjski vrat, puno luka (moguće je barem polovina svinje, 1/1). Ocat po želji, ali vrlo, vrlo malo, po mogućnosti začinsko bilje, paprika i luk. Ne treba vam voda, dovoljno soka od luka i mesa. Marinirajte u vakuumu 2-6 sati na sobnoj temperaturi, možete preko noći u hladnjaku. Kuhajte u sous na 65 stupnjeva 1 do 3 sata, ovisno o debljini vrećice. Probave ionako neće biti, pa je maksimum moguć. Ne treba se hladiti. Pržite odmah plamenikom ili na zaprženoj tavi nekoliko sekundi. Luk također pržim odvojeno na tavi na jakoj vatri, ali da ne kuha. Stavio sam šiš ćevap na veliko jelo, a na njega luk. Votka ili chacha odvojeno

OCH apetit ... Chacha ili votka je također prikladna))
Svakako vratni dio? Ili možete koristiti i šunku?
Još uvijek me plaši što ne razumijem - koliko treba staviti u vrećicu, na primjer 20x30, što se smatra masnim, što ne i koliko dugo sve to treba kuhati))

[Natasha]

Natasha, Aleksandre, smeta li vam ako odnesem vaše recepte svom Temku? U Tartlets & Co.? Smjestit ću ih na prvu stranicu

[Ol]

Ol, Nije mi žao, ali je li on tu u temi?



Dotrčao sam i pogledao vašeg Temka. Udoban))
Pretplatite se))

[Natasha]

Natashagee .. gee .. čitaj između žice & co! To znači i društvo! Imamo tamo svega! Imate li salate sa šunkom? I punite tartlete vlastitim sirom i vlastitom šunkom? : kako je ovo izvan teme?
O tome imamo poput našeg govornika

O tome imamo poput našeg govornika

Natasha. Debelo brojim od 5 cm i više. Obično radim šiš ćevap malo u jednom redu, komade otprilike 2 puta 3 cm. Meso uzimam s ramenom ili vratom (bolje zadnji, nije masno, ali ni suho). Možete i šunku. Ono što je dobro kod svinje, sve je sočno. Recepti za ovo i širenje kako biste ih podijelili. Pa, ukradi se 😁. Gotovo nikad ne koristim potpuno kopirane recepte.Ili sastojci nisu svi, ili ono što vam se ne sviđa, ali ja preuzmem glavni smjer od autorskog, a zatim improviziram. Ponekad se dogodi da mi se ne sviđa rezultat, ili ili pokušam točno onaj autorski, ili ga u potpunosti odbacim.

Vjerujem debelo

Da, shvatio sam. Svakako ću pokušati. čak i narednih dana. Ovaj sous-vid, iako se s njim nikako ne mogu sprijateljiti, zasad mi sve ne daje mira))

Gotovo nikad ne koristim potpuno kopirane recepte.

Solidarnost.

Ponekad se dogodi da mi se ne sviđa rezultat, ili ili pokušam točno onaj autorski, ili ga u potpunosti odbacim.

I slažem se s ovim.




Uzbudio sam se zbog nečega ... Pokušat ću kiseliti ovaj zloglasni ćevap sutra)) Možemo to i shvatio sam ...

Recimo da je kruh nakon šest mjeseci eksperimentiranja ostao samo jedan recept. Ovo je čisti raženi kruh napravljen od raženog kiselog tijesta i pečen u pećnici. Odjednom napravim dvije pogače od 1,2 kg, što je dovoljno za dva tjedna. Iz stare navike ponekad dođem na temu odabira krušnice s ciljem da se, ispričavam se, malo nasmijem navijačima Panasonica i drugim modelima. Približavanje ne znači da tamo pišem i čitam. Za sebe sam zaključio jedan: ako želite dobar kruh, nije važno raž ili pšenica, radite rukama, u nju uložite dušu.

Također raž pečem po jednom receptu i mijesim rukama. Stvarno pečem u slow štednjaku.
Izuzetno je rijetko uzeti neke svoje, iz recepata, za promjenu.

Natasha. Kako to misliš može uspjeti? Ispast će točno. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s octom i vremenom kiseljenja. U vakuumu se brže kiseli. Ocat sam dodala prvi put kao za vatru. Eto, poslije sam to vrlo snažno osjetio. Bilo je svejedno ukusno, ali tada sam ili dodao žlicu od 9%, ili uopće bez nje. Glavna stvar je više luka i paprike. Možete imati različito bilje. Luk se može narezati na sitne komade dajući sok, neki na kolutiće. Ako ne volite hvatati ćevap s prstenom luka, sve to možete sitno nasjeckati.

U marinadu od ćevapa uopće ne dodajemo ocat od riječi. A različito bilje je jako poštovano. Što se tiče luka, ovo je NAŠA tema - često puno)))

Raž pečem i po jednom receptu i mijesim rukama. Stvarno pečem u slow štednjaku.
Izuzetno je rijetko uzeti neke svoje, iz recepata, za promjenu.

Pokušao sam i u multivarku, ali nije išlo. Što radim krivo. Kad sam imao plinski štednjak, bilo je teško održavati temperaturu na njemu. Kupio sam si kombinaciju: plinski plamenici sa zaštitom i električna pećnica. Sad je to samo odmor. Pećnica održava temperaturu od 34 stupnja. U njemu je prikladno zagrijati kobasicu i kuhati je na pari.



Luk i češnjak su naše sve, a drugi će tolerirati

Isprobala sam i u multivarku,

Možda MV jednostavno nije isto? A također kiseljemo ćevape bez octa, a moj muž je bio Dagestanac, a ja sam radila u Aragviju, ljudi s Kavkaza bi mi otkinuli ruke za ocat
Sutra ću vaše recepte prebaciti na hrpu i kruh
Natasha! Molim vas dodajte što ste napravili ovaj recept

Tartlete od lanenog sjemena i rižinog brašna (ANGELINA BLACKviše)

Olya. Recept za kruh poslala sam u osobnu.

Natasha! Molim vas dodajte što ste napravili ovaj recept

Ol, u VES tartleti

[Natasha]

Natasha, Hvala vam!
Aleksandre, ćao .. Treba mi recept u Temki, evo vas ljudi

ćao .. Treba mi recept u Temki

Ol, danas ću rezati svoj kruh i slagati ga (upravo sam ga ispekao)

[Natasha]

NatashaOtići ću sada, a sve ću dogovoriti navečer.

U redu. Sad s poplavom u osobnom, ako je to tako. A onda će nas udariti u vrat))

[Natasha]

Natashatko daje? Vi ste autor !! Samo vi možete šamarati Ali općenito, imamo sve u temi! Šunka i kruh su nerazdvojni

tko plaća? Vi ste autor !! Samo ti možeš šamarati

I ... je li tako ?! .... Pa, sve je normalno. Za mene su teme svega što radim vlastitim rukama uglavnom nerazdvojne - kruha, kobasica, čaja, sladoleda i sira.

Šunka tambovska. Još jedan. Svinjska i pureća šunka. Kao da sam naučio umetati slike.



Zadnja fotografija nije baš dobra, ali druge nema. Šunka od 4 kg proždrla se u dva dana. Djeca su uzela štap, jedan su pojeli kod mene na testiranje i štap roditeljima. Ukupno je bilo 4 komada po kilogramu.

[Aleksandre]

Aleksandre, super! A od čega i kako je zadnja kobasica?!
Vidite, sve je jednostavno, bilo je potrebno ružičasta gurkati

[razabrati]

Kao da sam naučio umetati slike.

Ostaje započeti svoje recepte razabrati Šteta što će se izgubiti.

[razabrati]

Olya. Šunka je prilično jednostavna. U mašini za meso odrežite sve masne komade i dio ribice, kao i dio purećih prsa. Ostatak izrežite na komade od 1-2 cm. Omjer koji sam dobio bio je 40 prema 60, samljeven i izrezan. Od začina: sušeni češnjak, mješavina 5 paprika, kardamom, kristal (šećer), nitrit i morska sol 5050, provansalsko bilje, mlijeko 10% težine i fosfati brzinom od 2g po kg (ne možete ga položiti ili zamijeniti mlijekom u prahu, već mlijekom već stavio više). Dobro umijesite rukama. Ne govorim o temperaturnom režimu prilikom miješanja, ovo je klasika. Napunite ljusku i stavite u hladnjak na jedan dan (možete preko noći). Zagrijte 4-5 sati i kuhajte ili u parnoj pećnici ili u vodi. Vrlo sočno i mekano. Najviše se svidjelo roditeljima. Prije toga kobasice i šunku radio sam uglavnom od govedine, ali je i dalje suha i žilavija.

Ostaje započeti svoje recepte razabrati Šteta što će se izgubiti.

Natasha nije. Još uvijek to ne mogu učiniti tako lijepo. Pa evo me. Mogu pisati u temu, a ako netko ima želju, mogu je izdati. Usput, ako je recept za tambovsku šunku zanimljiv, mogu napisati. Jedino je kuhati jako dugo. Inače, upravo sam sazrio dva komada za šunku tjedan dana. Ovaj put supruga je to tražila bez pušenja. Kako to postići.

Još uvijek to ne mogu učiniti tako lijepo.

Zašto dolazimo tamo?! Pronašao sam odjeljak kojem ovaj proizvod pripada i ispunio obrazac, učitao svoju fotografiju i sve slučajeve.
Na primjer, ne mogu korak po korak kako se djevojke dogovaraju. Ne mogu slikati svaki korak. Stoga su moji recepti osmišljeni suho, kratko, kratko)))
Probaj. na papir napišite popis sastojaka, koliko. Zatim algoritam kuhanja, a zatim te podatke unesite u recept za slovo. Evo slika, nisam mogao sve učitati, ali uzeo sam i mogao. Također s dizajnom.

Ne. Lijen sam.

Lijen sam.

Lijena takva dugotrajna jela se ne kuhaju ... više se radi o jajima i kolačima))

I lijen sam s tvrdnjama.

[Natasha]

Natashasta je cool!
Aleksandre, pošaljite recepte! nećete se pokvariti s nama

Aleksandre, izloži recepte! nećete se pokvariti s nama

Da, da ... Aleksander !!!

Natasha, kakva super ava!

Hvala ti, Olga !!! ()

Natasha, Olya Nisam našla kako rasporediti recepte, ali htjela sam ... Postoji jedna vrlo lagana salata s avokadom. Moja supruga je to negdje dobila i sada to stalno radimo. Za novu godinu moja je sestra došla iz Moskve i također je sada navučena na njega. Mogu ga objaviti ovdje, a netko će ga već izdati. Inače, jedemo ga tako s kriškom šunke ili mesa. Nema priloga.

[Aleksandre]

Aleksandre, da biste objavili recept, potrebna vam je fotografija i algoritam radnji! Kako ti sve to zamišljaš? Bolje iskoristite pomoć dvorane

Dakle, govorim o tome. Tko će ga uzeti?

[Aleksandre]

Aleksandre, Ti ti?)! Odakle nam vaše slike?

Olya na tebi. Također nemam slike. Općenito, rijetko fotografiram hranu, jedem je. Recept je jednostavan. Potrebno je to učiniti, a zatim odlučiti ima li smisla to širiti.

Mogu li pitati - čemu služi fosfat? (a možete li i bez toga?)
Pa ipak - da biste izmjerili 0,8 g šećera, trebate vrlo preciznu ravnotežu, koju ćete koristiti? Moje kuhinje to jednostavno ne mogu, iako pišu točnost od 1 grama.

[Dugme]

Dugme, fosfat zadržava vlagu.Možete kuhati i bez toga.
Što se tiče malih vrijednosti težine, onda da, vagam s masivnom vagom, što je vrlo povoljno.

[Dugme]

Dugme, fosfat zadržava vlagu. Možete kuhati i bez toga.
Što se tiče malih vrijednosti težine, onda da, vagam s masivnom vagom, što je vrlo povoljno.

Je li to poput ljekarničke ljestvice? Gdje ih možete kupiti?

[Dugme]

Dugme,
Ovo je nakit) Možete kupiti na Aliexpressu. Moji teže od 0,1 g

Je li to poput ljekarničke ljestvice? Gdje ih možete kupiti?

Imam nakit s Alijem.

Prodaju se u gotovo svim trgovinama. Pogledajte granicu mjerenja, kako je gore napisano, od 0,1 g. a obično do 200 gr. Na Aliju su sada još skuplji nego iz Rusije. Uzmite dvije vrste vaga: jednu za začine od 0,1 g, druge od 1 g do 5 kg. Vjerujte, tako bi i trebalo biti.