Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i nježnim mousseom

Kategorija: Slastičarstvo
Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom

Sastojci

za pjeskovitu podlogu
maslac 82,5% 120 g
brašno 215 g
kakao 30 g
šećer 30 g
za mousse od čokolade
šećer 100 g
žumanjak 3 kom
kukuruzni škrob 1 žlica. l
mlijeko 605 g
kakao 2 žlice. l
tamna čokolada 60 g
želatina (list) 12 g
za punjenje marelice
sok od naranče 100 g
marelice (konzervirane) 60 g
želatina 4 g
za čokoladni ganache
vrhnje 33% 100 g
tamna čokolada 70 g
za ukras
prepolovljena marelica 6 kom

Način kuhanja

  • Ljubiteljima čokoladnih peciva preporučujem napraviti tart od Andy Chefa.
  • Pripremimo pijesak

  • Kombinirajte sve suhe sastojke i dodajte maslac narezan na male kockice.
  • Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Ako se mrvica ne skupi, dodajte još ulja (jesam, morao sam dodati ulje).
  • Stavite tijesto u kalup (ja imam 18 cm, autor ima prsten od 16 cm) i rasporedite ga na dno i zidove. Debljina tijesta ne smije biti veća od 5 mm.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Ohladite u kalupu, a zatim ga pažljivo izvadite.
  • Napravimo mousse od čokolade

  • Namočite želatinu u vodi.
  • Kombinirajte šećer sa škrobom, pomiješajte. Dodajte žumanjke i dvije žlice mlijeka, dobro promiješajte.
  • U preostalo mlijeko dodajte kakao, promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije.
  • Maknite s vatre, uzmite 3 žlice. žlice mješavine mlijeka i ulijte je u smjesu žumanjaka. Promiješajte pjenjačom, a zatim smjesu žumanjaka ulijte u smjesu mlijeka, vratite na vatru i kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok se krema ne zgusne.
  • Maknite s vatre, dodajte čokoladu i iscijeđenu želatinu. Sve dobro promiješajte, čokolada će se rastopiti, želatina će se otopiti u masi.
  • Ulijte masu u gotovu podlogu od pijeska (1,5 cm treba ostati do gornjeg ruba obrasca) i stavite je u hladnjak dok se potpuno ne skrutne (3-4 sata).
  • Pripremimo nadjev

  • Polovicu marelica nasjeckajte na pire od krumpira, a drugu polovicu narežite na velike kocke. Namočite želatinu u hladnoj vodi.
  • Zagrijte sok do prvih znakova vrenja, maknite sa štednjaka i dodajte iscijeđenu želatinu, te pasirane marelice, promiješajte.
  • Masu ohladiti na 30-35 stupnjeva i preliti smrznutim mousseom (5 mm će ostati do ruba), na vrh rasporediti kockice marelice. Pošaljite u hladnjak dok se ne skrutne.
  • Napravimo ganache

  • Vrhnje zakuhajte, prelijte čokoladom i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ohladiti na 30 stupnjeva i preliti sloj marelice. Pričekajte dok se ne stvrdne i poslužite.
  • Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom
  • Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom
  • Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom

Bilješka

Recept je preuzet od Andyja Chefa, sve u detalje možete vidjeti od njega uz fotografiju.
🔗

Elena_Kamch
Gala, samo malo čokoladnog užitka! Strašan recept! Kako želim mega čokoladu, sigurno ću je skuhati!
Gala
LenochkaDrago mi je što ste svratili
Da, vrlo je čokoladno!
Rituslya
To je tako lijepo! Oduševljenje za oči!
Sjedim se diveći se i mukajući od zadovoljstva!
Remek djelo!
Teško da to mogu sam napraviti, ali pokušat ću.
Galina, hvala na još jednoj poslastici!
Gala
Rita, hvala!
A tart je lagan, nije ga teško napraviti
Cirre
Gala, Galya, što ako marelicu zamijeniš breskvom? Ili će biti jako slatko.
Gala
Galya, Mislim da je to moguće. U slučaju konzerviranog voća, to će proći, nemaju toliko različit okus kao svježe.
Cirre
Galya, breskva je malo slađa, čak i u konzervi. Svakako ću pokušati
Kalyusya
Wow, kakva ljepota! Hachu!
Gala
Citat: Cirre

Galya, breskva je malo slađa, čak i u konzervi.
Galya, ima je vrlo malo i sloj od samo oko 5 cm, s takvom debljinom, nije važno.
Kalusja, Galina,
Nagira
Lijep kaaak ...
Nikad mi se ne dosadi diviti se svim tvojim fotografijama, Gal, čak i ako ne znam kuhati ...
Lyusenka
LTD!
Kako lijepo i čokoladno!
Svakako ću ga pokušati skuhati!
oko
Galina, aerobatika!

Vaš tart izgleda estetski puno profesionalnije od originalnog, kao da je djelo slastičara! Pišem i hvatam se u činjenici da me sve vaše kreacije koje nam pokazujete daju upravo takav osjećaj, iako iz nekog razloga ne pišem uvijek o tome.

Što mislite, možda receptu dodajte što ostaviti 6 polovica marelice za ukras, tako da ostatak, nakon vaganja 60 g, ne pojede odmah kao nepotreban, a zatim lupi glavom na ulazu u već zatvoreni supermarket ...

Gala
Djevojke, Lyusenka, Nagira, Oka, Hvala vam! Drago mi je da ste svratili.

Ok, Tanyush, sramotiš me

Citat: ok

Što mislite, možda receptu dodajte što ostaviti za ukras 6 polovica marelice, ...


Ti misliš pravu stvar. Dodano receptu

nila
Galina, vrlo primamljiva torta! Pogledao sam ravno i odmah poželio kuhati, Prestalo je da u kući nema vrhnja. I tako bih već dočarao u kuhinji
zvezda
Gala, zvijezda je šokirana kakvim funky i izvrsnim receptom .. Sve je jasno, ludo lijepo ... udario izravno. Hvala vamKvačica što je učinila i donijela nam takvo čokoladno blaženstvo! Volim sve sastojke i sviđa mi se kombinacija .. Odnijela sam ih u svoju osobnu knjigu, sigurno ću ih skuhati!
Mirta
Galinakakav krasan MEGA-SHOSmiješan tart! Kuharsko remek-djelo! I fotografija profesionalnog majstora! Puno vam hvala na receptu!
medunak
Predivan! Bez riječi, jedno oduševljenje!
Yuliya K
Galina, fotografija je, kao i uvijek, izvan svake pohvale! Desert izgleda jednostavno zapanjujuće! Svakako ću pokušati napraviti ovaj prekrasni tart! Odnosim to sa zahvalnošću!
Gala
Cure, puno vam hvala što ste navratile i označile recept.
4er-ta
Gala, Galina, uz izvještaj sam i sa zahvalnošću. Pekla sam male tartlete (jer nemam veliki podijeljeni kalup). Pri miješanju i nisam imao dovoljno ulja, dodao sam. Dobila sam sedam tartleta. Umjesto konzerviranih marelica (nisam ih našla u trgovini) dodala sam domaći pire od marelica i komade manga. Moji prstenovi su niski, mousse nije puno odgovarao, pa sam ga napravila još jednim dodatnim slojem. ... Ispalo je vrlo ukusno i čokoladno! Puno vam hvala na receptu!
Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom
Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom
Gala
Tatjana, ispale su vrlo lijepe tartlete. Ovo je vrlo povoljno za jesti
Citat: 4er-ta

Umjesto konzerviranih marelica (nisam ih našla u trgovini) dodala sam domaći pire od marelica i komade manga.
Teško da sam pronašao konzervirane marelice, posvuda su bile samo breskve. Ali trebao mi je kao u receptu. Iako se, po mom mišljenju, konzervirane marelice ne razlikuju puno od breskvi u konzervi. Druga stvar je domaći pire od marelice, pa čak i uz dodatak manga. Izvrsna opcija!
zvezda
Galya, Hvala vam puno!!!! Ovo je zapravo
Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom
Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom
Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom
Čokoladni tart Andy Chefa s marelicama i mousseom
Gala
Olya, koja ljepotica!
Hvala na izvještaju!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha