Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od gljiva Pšenični raženi kruh s infuzijom kombuche (proizvođač kruha Panasonic CD-2510)

Pšenični raženi kruh s infuzijom kombuche (proizvođač kruha Panasonic CD-2510)

Pšenični raženi kruh s infuzijom kombuche (proizvođač kruha Panasonic CD-2510)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh na infuziji kombuche (proizvođač kruha Panasonic CD-2510)

Sastojci

fermentirani raženi slad 45 g
kuhanje vode 100 ml
oguljeno raženo brašno 180 g
med 25 gr.
pšenično brašno 1 razred 200 gr.
infuzija kombuhe 200 ml
sol 5 gr.
svježi kvasac za pečenje 10 g
rast. ulje 1 žlica. l.
sjemenke kima, korijander, tlo za posipanje.

Način kuhanja

  • Slad zakuhajte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. To radim odmah u kanti stroja za kruh. Nakon što masa postane topla, dodam sve sastojke osim pšeničnog brašna. Dodajem ga otprilike 2/3 od ukupnog broja, jer ćemo njime regulirati debljinu tijesta. Svatko ima različito brašno, različite uvjete skladištenja, tako da ne mogu naznačiti točnu količinu. Zato je bolje dodavati postupno, pod kontrolom.
  • A sada o samom procesu. U mojoj tvornici kruha Panasonic SD-2510 ne postoji program raženog kruha, pa to radim. Umijesim tijesto u 21 program "Pelmeni"... Trajanje programa je 20 minuta, ali ga isključujem odmah nakon što se stvori hrpa željene konzistencije. Obično stanem u 10 minuta, dok pomažete lopaticom i, ako je potrebno, dodajte brašno, do željenog stanja lepinje. Sjećate li se da se u ovom slučaju lepinja razlikuje od klasične pšenične lepinje. Na kraju gnječenja rasporedim tijesto u obliku tako da bude ujednačeno i posipam korijanderom, kim... Tada upalim 13 program pečenja 1 minutu. I ostavim na miru 1 sat. Ako je cool, tada možete uključiti program 11 na 1 minutu tijekom uspona.
  • Sat mirovanja vrlo je uobičajena vremenska jedinica. Gledam uspon.
  • Kad sam zaključio da je vrijeme za pečenje kruha, uključio sam program 11 "Pečenje" na 1 sat i 10 minuta. Na kraju programa, ne dobivam kruh još 25-30 minuta. Zatim ga stavim na laneni ručnik i pustim da se ohladi na rešetki.

Vrijeme za pripremu:

2 sata 30 minuta

Program kuhanja:

tijesto, peciva

Bilješka

Okus je vrlo sličan Borodinskom. Barem za onu koja se kod nas prodaje pod ovim imenom.
Dobar tek!
Kuhajte, s ljubavlju, za sebe i svoje najmilije!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha