Mliječni uvrnuti kruh (Dan Lepard)

Kategorija: Kruh od kvasca
Mliječni uvrnuti kruh (Dan Lepard)

Sastojci

Tijesto:
instant kvasac 4 g
pšenično brašno c. iz 280-300 g
vrhnje 33-35% 40 g
mlijeko 120 g
sol 4 g
šećer 25 g
jaje 15 g
ghee 30 g
maslinovo ulje 10 g
Dodatno:
jaje, sjeme sezama za doradu

Način kuhanja

  • Mliječni uvrnuti kruh (Dan Lepard)Mlijeko i vrhnje zakuhajte, ali nemojte kuhati. Ulijte u termosicu. Ostavite 45-50 minuta.
  • Pomiješajte kvasac s brašnom (1 žlica. L ostavite), ulijte toplo mlijeko, jaje, dodajte šećer. Mijesite 10 minuta.
  • Dodajte ghee sobne temperature, maslinovo ulje, preostalo brašno.
  • 5 minuta prije kraja gnječenja dodajte tijesto soli.
  • Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto.
    Mliječni uvrnuti kruh (Dan Lepard)Spremnik s tijestom zategnite plastičnom folijom. Fermentacija na + 4C tijekom 12-14 sati.
    Mliječni uvrnuti kruh (Dan Lepard)Ostavite da se tijesto zagrijava na sobnoj temperaturi 90-120 minuta.
  • Podijelite tijesto na željeni broj komada.
  • Svaki komad tanko razvaljati, smotati u roladu. Pokrijte plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom, ostavite 10-15 minuta.
  • Zarolajte kiflice na stol, produžujući se.
    Mliječni uvrnuti kruh (Dan Lepard)Oblikujte pletenicu. Pokrijte TK labavo folijom. Ispravljanje na sobnoj temperaturi 60-75 minuta.
    Mliječni uvrnuti kruh (Dan Lepard)Prije sadnje u pećnicu namažite TK jajetom, pospite sjemenkama sezama.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 220C (konvekcija 200C) stupnjeva, s parom prvih 5-6 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180C (konvekcija 160C) stupnjeva i dovedite kruh u pripravnost.Mliječni uvrnuti kruh (Dan Lepard)
  • Mliječni uvrnuti kruh (Dan Lepard)

Jelo je dizajnirano za

1 štruca teška oko 500 grama

Vrijeme za pripremu:

4 sata + 12 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Recept sam špijunirao na blogu na engleskom jeziku.
Tkanje challaha iz šest niti:


Tanya-Fanya
Manechkakakva mrvica mmmmm .... san!
Zahvaljujemo na kulinarskom i estetskom užitku

"Fermentacija na + 4C tijekom 12-14 sati."
Je li u hladnjaku ???
Sonadora
Tanja, Puno ti hvala. Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe.
Citat: Tanya-Fania

"Fermentacija na + 4C tijekom 12-14 sati."
Je li u hladnjaku ???
Da, u hladnjaku. Dugotrajno vrenje korisno je za ovaj kruh.
Newbie
kakve niti
Kalyusya
Citat: Newbie
kakve niti
Da. Privlačeći imamo izvrsnog tkalca pletenica.
Trishka
Manya, opet pleteš svoje pletenice?
Lijepa žena!
I to kakva mrvica!
Sonadora
Newbie, Galina, Ksyusha, hvala, djevojke.
Tijesto u radu je vrlo ugodno, a sam kruh je vrlo mirisan.
Citat: Kalyusya

veliki pleter pletenica.
I noge, kako se ispostavilo. Danas su se toliko zapetljali da sam se gotovo ispružio u kuhinji.
Trishka
Citat: Sonadora
danas smo se ispleli koji smo se gotovo razvukli u kuhinji.
Tu si, tavoy, ne pletemo ništa osim pletenica, trebamo te živog i zdravog
Sonadora
Hvala Ksyusha.
NM
Manechka, odmah se vidi ruka gospodara, ljepotice.
Sonadora
Nada, Hvala vam.
Mandraik Ljudmila
Manya, upravo sam shvatio da je to isti pigtail iz teme o rezanju tijesta.
Manechka, ali za kuhanje u termosici, čemu to služi? Možda ga nekako možete skuhati u crtiću i ostaviti na toplom sat vremena? Neću naći termos ovdje u svom selu
Sonadora
Citat: Mandraik Ludmila

ovo je isti pigtail iz teme o rezanju tijesta
Ljutić, ne, bilo je tkanje pet snopa, a šesti snop u obliku kuglica položen je na vrh. Ovdje je klasična verzija tkanja šest niti.

Citat: Mandraik Ludmila

kuhati u termosici, čemu to služi? Možda ga nekako možete skuhati u crtiću i ostaviti toplo sat vremena?
Ovu tehniku ​​s lišćem mlijeka i čaja široko koriste Japanci, a Luda (marianaaga) je o tome napisala. Ne sjećam se fizike procesa. To poboljšava kvalitetu pšeničnog kruha.
Mandraik Ljudmila
Manya, Shvatio sam da sam vam pogledao sve pletenice, posebno su me zanimali svježi sir i jabuke, ali ... Sad se nema gdje, u smislu valjanja, živimo doslovno od meda. Počeli smo pumpati i točiti u banke, šetamo u kući "stazama" između "meda", svi su stolovi zauzeti. Općenito, zasad ću gledati video i steći malo mudrosti, a onda, nadam se, poput UH! Takve ne baš velike lepinje stati će u divnu tavu, ja ovdje živim bez pećnice

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha