Dom Kulinarski recepti Mesna jela Zec Zec u umaku od kiselog vrhnja s provansalskim biljem

Zec u umaku od kiselog vrhnja s provansalskim biljem

Zec u umaku od kiselog vrhnja s provansalskim biljem

Kategorija: Mesna jela
Zec u umaku od kiselog vrhnja s provansalskim biljem

Sastojci

zec 1 trup
suncokretovo ulje za prženje
sol, začini, provansalsko bilje
češnjak 2 klinčića
kiselo vrhnje 300 ml

Način kuhanja

  • Uzmi trup zeca, izreži ga na komade, ovdje volim male.
  • Meso marinirajte 4 - 5 sati u vodi razrijeđenoj ocatom do blago kiselog okusa.
  • Pržite na biljnom ulju na jakoj vatri bez poklopca s obje strane dok ne porumeni, oko 7 minuta sa svake strane. Sol. Popaprite malo. Stavite u lonac s debelim zidovima.
  • Pripremite umak. U tavu u kojoj se pržio zec ulijte 1 žlicu. l. brašno. Pržite na laganoj vatri, promiješajte i dodajte malo vruće vode u brašno i maslac dok umak ne dobije konzistenciju tijesta. Obično je potrebna oko 1 čaša vode. Zatim u umak stavite kiselo vrhnje, posolite i popaprite, dodajte provansalsko bilje i par klinčića protisnutog i sitno nasjeckanog češnjaka. Kuhati.
  • Kriške zeca prelijte umakom, zatvorite poklopac i stavite peći oko 1-1 h 20 minuta.
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

za šest osoba

Program kuhanja:

Pećnica

Frezija
Mogu zamisliti kako je to ukusno!
Omela
Sveta, tako ukusno!!! A naši kunići su nestali iz prodaje. Jadni smo jadni !!
fomca
Citat: Omela

Sveta, tako ukusno!!! I naši su kunići nestali iz prodaje. Jadni smo jadni !!

Hvala vam cure! Imao sam sreće, roditelji kunića rastu i redovito prenose, pa zavijamo, pa dinstamo, pa smočimo, pa se uvijamo na kotlete ...
Wiki
A mi smo siromašni! I zato želim zeca, koji nisu jeli stotinu godina
Na fotografiji je vrlo lijepo, a što je ukusno - u to nema sumnje!
Živčik
Svetik, možda skinem jedan komad s tvog tanjura ..
I izgledaju previše apetitno.
Imam pitanje:

Meso marinirajte 4 - 5 sati u vodi razrijeđenoj ocatom do blago kiselog okusa.

Zašto namakati komade? Ne, pa, znam da su to uvijek radili. Možemo li namočiti višak krvi i neutralizirati poseban ... specifični miris zeca? Ili sam sam sebi odgovorio?
chaki2005
fomca, koja ljepotica!! Imam i lijepog zeca u zamrzivaču i čekam. U kiselom vrhnju

Citat: WIKI

A mi smo siromašni! I zato želite zeca, niste jeli stotinu godina
Na fotografiji je vrlo lijepo, a što je ukusno - u to nema sumnje!

Vikus, a imamo barem hrpe u posljednje vrijeme. I kunići i zečja jetra. Također možemo organizirati pošiljke ...
Wiki
Pokvariti se
Inače, pročitao sam da je u godini zmije zec dobrodošao na stol. Volio bih da mogu igrati takvog zeca za Novu godinu
fomca
Citat: Zhivchik

Imam pitanje:
Zašto namakati komade? Ne, pa, znam da su to uvijek radili. Možemo li namočiti višak krvi i neutralizirati poseban ... specifični miris zeca? Ili sam sam sebi odgovorio?

Živčik
, Tan, od toga će biti mekši, aromatičniji i ukusniji. Voda čini meso kunića manje žilavim i smanjuje specifični miris. Ali ovo je onaj tko ima zeca. Tata zečeve drži već 15 godina, osobno uopće ne osjećam miris. A moja ih majka uopće nije namakala kad je kuhala.

Evo koje sam informacije pronašao. Možete marinirati na nekoliko načina:

Ocat. Koriste se vinski ocat (ne octena kiselina!) I začini. Obično se ocat razrijedi u vodi ili se voda malo zakiseli octom.Loša je strana što bilo koji ocat, uz omekšavanje, smanjuje prirodni okus mesa. Prije kuhanja, marinadu od octa treba isprati vodom.
Bijelo vino jedna je od najboljih mogućnosti kiseljenja. Vino gotovo u potpunosti uklanja specifični miris, omekšava i jako aromatizira meso. Rezultat je izvrsno jelo nježnog okusa, ugodne arome i vrlo korisnih svojstava. Ponekad se crveno vino koristi za kiseljenje.
Sirutka je vrlo dobra opcija. Mliječna sirutka koristi se za namakanje i mariniranje zeca, ali pogodna je i za kunića. Meso primjetno omekša, uklanja se loš miris.

Mlade kuniće ili kuniće "u spremištu" treba namakati samo u vodi, sirutki ili vinu. Ocat se koristi ako je miris zaista jak i iz nekog razloga neugodan. Ocat u ovom slučaju prigušuje miris, ali istodobno čini zeca manje izražajnim. Zbog toga se kiseli krastavci s octom moraju pažljivo nanositi.

WIKI, chaki2005, hvala cure - probajte, slasno je!
Uviti
Kako je ukusno ...
fomca
Marinacda, slasno! Imam dva osnovna recepta za izradu zečeva, ovaj i ovaj. Pirjani zec (najlakši način)

Također bih želio dodati o namakanju. Mnogo ovisi o tome kakav je zec i što je jeo. Domaćinstva, ona koja moj tata uzgaja, uvijek imaju vlaknasto meso, posebno na stražnjim nogama i uz greben, gdje ga ima najviše. Hrana - trava, stočna repa, kukuruz, kupus, mrkva. Jednom nas je svekrva počastila zecom i kupila ga od ljudi koji ga uzgajaju posebno za prodaju. Meso je bilo puno mekše i nježnije. Dakle, najvjerojatnije je to i zavist njihove hrane, mislim da je tako.

chaki2005
Citat: fomca

Marinacda, slasno! Imam dva osnovna recepta za izradu zečeva, ovaj i ovaj. Pirjani zec (najlakši način)

Također bih želio dodati o namakanju. Mnogo ovisi o tome kakav je zec i što je jeo. Domaćinstva, ona koja moj tata uzgaja, uvijek imaju vlaknasto meso, posebno na stražnjim nogama i uz greben, gdje ga ima najviše. Hrana - trava, stočna repa, kukuruz, kupus, mrkva. Jednom kada nas je svekrva počastila zecom, kupila ga je od ljudi koji ga uzgajaju posebno za prodaju. Meso je bilo puno mekše i nježnije. Dakle, najvjerojatnije je to i zavist njihove prehrane, mislim da je tako.

Da, kunići imaju okus i miris, ovisno o prehrani. To je poput kozjeg mlijeka. Ovisno o hrani, ona može biti različita: od vrlo specifične do najdelikatnije. Da, i janjetina je također različita.
Živčik
Citat: chaki2005

Da, kunići imaju okus i miris, ovisno o prehrani. To je poput kozjeg mlijeka. Ovisno o hrani, ona može biti različita: od vrlo specifične do najdelikatnije.

Stočna hrana je krmna, ali postoje koze u početku s "okusom", odnosno njihovo mlijeko, poput krava.
Teta je držala koze. Stoga sam ih odabrao kako Boga ne bi uhvatili s tim mirisom. Nakon dugih "izbora" rekla je da apsolutno nema mirisa, samo miriše na mlijeko i to je to, ali svejedno osjećam ... pa, ne mogu piti to je sve. To je potpuno isto s kravljim mlijekom. Mnogi jednostavno ne čuju miris krave, ali ja sam na oprezu. Za mene mlijeko ako miriši na sladoled.
Nikad nisam kupovao kuniće, ali uvijek su mi davali svoje ljubimce. Pa, ne mogu ga jesti, to je sve. Barem potopiti, barem ne. Nosite štipaljku na nosu.
Jedino, zadnji put (prije mjesec dana) sam kuhala prema takvom receptu kao Sveta (s češnjakom), tijekom ... tada sam malo pojela. I zato želim sjesti i plakati, želim ustati i plakati ...
Svetta
Kako sam dobro ušao u temu! Sveta, hvala na receptu, samo tražim recept za kuniće na NG. Moj suprug je sada na teškoj dijeti zbog pankreatitisa (pa, ja sam s njim) i dugo ćemo tako jesti. A na NG-u želite nešto ukusno, pilići itd. Već su se umorili od mesa, ne možete pržiti. Tako sam na gradskom forumu naručio zeca za NG, nekakav „akcelerator“, obećavaju vrlo nježno meso, kuha se za 40 minuta.
Napravit ću - prijavit ću!
fomca
svetta naravno skuhaj! Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo!

I opet imam zeca za večeru - gasim ga 1,5 sata - općenito nježno! Gotovo sav umak je ispario.

Zec u umaku od kiselog vrhnja s provansalskim biljem
Vitalinka
Zec - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, priznaj, tvoji zečevi
fomca
Citat: Vitalinka

Zec - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, priznaj, tvoji zečevi?

: da: Roditelji neprestano opskrbljuju .... Dakle, moramo, pa dinstati, pa pržiti, pa kotlete ...
Svetta
Sveta, izvještavam s divljim zakašnjenjem ...
Kuhala sam zeca na NG u kiselom vrhnju, međutim, iz nekog razloga morala sam ga dinstati gotovo 2 sata. Ali bilo je JAKO ukusno !!!
Podijelila sam tog zeca na dijelove i pojeli smo ga još 4 puta. ODGOVOR !!!
Hvala na receptu!
fomca
Sjaj! Jeste li ga ukiseljeli? Vrijeme kuhanja uvijek je različito, ovisno o tome koji kunić ...

I ... hvala na izvještaju !!!!
ptica62
Citat: fomca

: da: Roditelji neprestano opskrbljuju .... Dakle, moramo, pa dinstati, pa pržiti, pa kotlete ...
Također je ukusno kuhati okruglice sa zecom i domaćom kobasicom. I roditelji imaju zečeve. Ali ja ih ne namačem, namačem samo zečeve (divlje) kad jesu.
Svetta
Citat: fomca

Sjaj! Jeste li ga ukiseljeli? Vrijeme kuhanja uvijek je različito, ovisno o tome koji kunić ...

I ... hvala na izvještaju !!!!

Sveta, nije kiseljela, rekli su da ubrzanom kuniću ne treba kiseljenje ... Navodno, trebao je ...
fomca
Ma dobro ... rekla sam ti !!!!!!
satork
Hvala vam djevojke na divnim receptima za kuniće. Njihovi zečevi. Okus ovisi o hranjenju i starosti ubijenog zeca. Najukusnije meso je od mladih 4-5 mjeseci. Meso je čvršće od trave. Želio bih recept za knedle od zečjeg mesa. Molimo podijelite.
fomca
Citat: satork

Hvala vam djevojke na divnim receptima za kuniće. Njihovi zečevi. Okus ovisi o hranjenju i starosti ubijenog zeca. Najukusnije meso je od mladih 4-5 mjeseci. Meso je čvršće od trave. Želio bih recept za knedle od zečjeg mesa. Molimo podijelite.
Natasha! Iskreno, nisam upoznala recept i nije me ni zanimalo. A nakon čitanja vašeg posta, i sam je postao zanimljiv.

Evo što sam pronašao.

Zečji okruglice egzotična su jela. Njihov je recept nezasluženo zaboravljen, a mnogi za njega nisu ni čuli. U međuvremenu, čak i u davna vremena, takve su se okruglice često služile za kraljevskim stolom.
U današnje vrijeme ljudi koji posvećuju dužnu pažnju svom zdravlju sve više preferiraju prirodne, dijetalne obroke. Uključuju knedle od kunića. Predlažem nešto poboljšani recept koristeći moderna tehnička sredstva.

Prvo pripremite tijesto. Ovdje nema inovacija. Mijesi se tradicionalno uz upotrebu prosijanog pšeničnog brašna, pilećih jaja i vode (mlijeka). Gotovo tijesto zamotajte u foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i privremeno stavite u hladnjak.

Prelazak na zeca. Ako je meso zamrznuto, prvo ga odmrznite u mikrovalnoj pećnici ili ostavite na hladnom mjestu preko noći. Oštrim nožem izvadite meso iz kostiju. Za to je najbolje stražnji dio trupa, ali po želji se mogu koristiti i noge. Rezultirajuću pulpu izrežite na male komadiće veličine do 2 centimetra. Da biste poboljšali uvjete okusa, pržite ih na dobro zagrijanoj tavi dok ne porumene. Da bi knedle bile točno dijetalne, koristimo maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje. Onima koji se ne pridržavaju stroge dijete mogu preporučiti uporabu svinjske masti. U tom će se slučaju povećati sadržaj kalorija u okruglicama, ali okus će biti puno bolji.

Nakon prženja nastavljamo pirjati na laganoj vatri 10-15 minuta s zatvorenim poklopcem, meso prethodno prelijemo malo razrijeđenom kiselom vrhnju ili gustom vrhnju. Dalje, trebamo električnu mlin za meso s ventilacijskim noževima ili miješalicom. Meso sameljite na pastozno usitnjeno meso. (Kao krajnje sredstvo, meso dva puta prolazimo kroz konvencionalnu mlin za meso) Dodajte sol, papar i ostale začine po vašem izboru. Kako mljeveno meso ne bi ispalo suho, trebate dodati nasjeckanu glavu ili dvije glavice luka.Za one koji ne vole luk, mogu preporučiti dodavanje male količine mlijeka u mljeveno meso. Dobivenu masu temeljito izmiješajte i lagano istucite po stolu.
Otkinuti komade tijesta, razvaljati ih u tanke krugove i u njih zamotati dijelove mljevenog mesa. Veličinu okruglica biramo proizvoljno, po mogućnosti za jedan dobar zalogaj. Kuhajte dok ne omekša. Kad se kuha u malo posoljenoj vodi, preporuča se dodati malo lavrushke, nekoliko graška crnog papra.

Poslužite na stolu vruće, odozgo pospite kiselim vrhnjem ili masnom majonezom i ukrasite začinskim biljem.
Od dodatnih tajni mogu preporučiti prethodno mariniranje zečjeg mesa, kao za roštilj, tada će vaše knedle postati još ukusnije i pikantnije.

🔗
Orah
Kuhanje danas - prirodno remek-djelo! Možete progutati jezik. Svi su kod kuće oduševljeni, hvala puno na receptu.
fomca
Anna, kako mi je drago što se recept svidio vama i vašim najmilijima !!!! Kuhajte za svoje zdravlje !!!!
Skazka_Ru
Otrčao sam u trgovinu po kiselo vrhnje))) Kuhat ću sada prema ovom receptu - sve ću snimiti
fomca
Olga, sretno !!!!! Ovo je ukusno!!!
Poslovanje
Svetlana, Dobila sam zečeve !!! Jedite uskoro

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha