Kruh s talijanskim integralnim brašnom na svježem siru (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: talijanski
Kruh s talijanskim integralnim brašnom na svježem siru (pećnica)

Sastojci

integralno brašno BIO 270 grama talijanski
vrhunsko pšenično brašno 360 grama
svježi sir srednje masnoće 200 grama u dobi
obična voda 350 ml.
krupna sol 12 grama / 2% težine brašna
suhi kvasac 1,7 žličice

Način kuhanja

  • Brašno talijansko BIO cjelovito zrno u pakiranju Kruh s talijanskim integralnim brašnom na svježem siru (pećnica)
  • Stavite sve sastojke u posudu kuhače, miješajte 1-2 minute, dok se ne stvori grudasto tijesto i ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta. To radim tako da brašno zasiti tekućinom, ima vremena da nabubri, a daljnjim miješanjem odmah je jasno koliko vode treba dodati i je li uopće potrebno dodavati vodu. Cjelovito brašno uzima više tekućine od običnog pšeničnog brašna.
  • Zamijesim tijesto za kruh, kao što je prikazano u temi Zamijesiti tijesto od pšeničnog kruha u kombajnu
  • Nakon što brašno nabubri, odmah uključim 2. brzinu u kombajnu i tijesto se odmah dobro uhvati u kifli. Gnječenje se vršilo oko 10-15 minuta, jer je brašno cjelovito i zrnu je potrebno malo više vremena, tijesto je mekano, tijesto ne drži oblik.
  • Tijesto premještam u keramički kalup, podmazan biljnim uljem da se tijesto ne lijepi za bokove posude, pokrivam ga poklopcem i stavljam u pećnicu na probu na 30 * C za prvu probu.
  • Tijesto se brzo diglo i s lijepim mekanim čepom.
  • Umijesim tijesto ravno u keramičku šalicu, a zatim oblikujem dugu kobasicu i stavim ga u posudu za kruh podmazanu biljnim uljem i posutu s malo brašna. Pokrivam kalup velikom vrećicom kako tijesto ne bi navijalo odozgo, a kalup stavljam u pećnicu na drugu probu. Tijesto bi se trebalo udvostručiti.
  • Sada palim pećnicu na 190 * C, dok je forma u pećnici, započinje pečenje kruha. Tijesto će još malo narasti.
  • Nakon zagrijavanja pećnice, tijesto držim 10 minuta, smanjim temperaturu na 180 * S
  • Nakon 15-20 minuta i stvaranja guste kore, pećnicu pomaknem na 170 * C
  • Nakon 10 minuta ubacim temperaturnu sondu, smanjim temperaturu na 165 * C i dovedem kruh u pripravnost, što će pokazati temperaturna sonda.
  • Gotov kruh ispada siv, vrlo mekan iznutra, s finim vezicama.
  • Kruh s talijanskim integralnim brašnom na svježem siru (pećnica)
  • Kruh s talijanskim integralnim brašnom na svježem siru (pećnica)

Bilješka

Dobar stolni kruh, ukusan okus!

Dobro drži oblik, ali otpada u rezu, tanke kriške neće raditi!

Kuhajte sa zadovoljstvom i ugodnim apetitom!Kruh s talijanskim integralnim brašnom na svježem siru (pećnica)

Inusya
Wow s kakvim rupama, ja sam takav. Tanyusha, a u x / n ovo - ne? Dugo ću patiti bez pećnice, sve do proljeća, ali želim ... Tim više, više volim takve kruhove, cjelovite ili miješane.
Pa ipak, radi li se to namjerno na niskoj temperaturi? Za neku svrhu? ... Bolno dobro ...
Admin
Citat: inusha

Wow s kakvim rupama, ja sam takav. Tanyusha, a u x / n ovo - ne? Dugo ću patiti bez pećnice, sve do proljeća, ali želim ... Tim više, više volim takve kruhove, cjelovite ili miješane.
Pa ipak, radi li se to namjerno na niskoj temperaturi? Za neku svrhu? ... Bolno dobro ...

Inusya, temperatura za limeni kruh je normalna, iste temp. u vašoj x / pećnici. Na primjer, u mom x / štednjaku osigurač je na 190 * C, što znači veću stopu. ne diže se.

Također možete peći u x / pećnici, ali morat ćete odabrati ravnotežu brašna / tekućine, jer x / pećnica neće oprostiti vrlo mekano tijesto. U receptu je, u principu, tijesto tek nešto mekše, što znači da trebate dodati malo brašna.

Imam kruh bez šećera i maslaca - ali ukusan! Tako dobra ažurna mrvica, stolni kruh!

Peci, peci - trebalo bi uspjeti! Izbrojite količinu, moj je kruh težak!

Inusya
Ok, definitivno ću pokušati.
Mislim da mi po količini možete ostaviti isto, jer imam kantu za veknu od 1,250 grama (jednom je ispalo čak 1320 g, iako sam samo zgužvao krov), ali ovdje bi, sudeći po receptu, trebalo ići u redu.
... I još nikada nisam probao kruh u pećnici (pećnica je bila loša, a sada još nije novi zaokret), zbog čega sam zaključila da se peče u pećnici na visokoj temperaturi. Evo kako doći do toga, onda ću varati prema vašim receptima za pećnicu, već imam hrpu oznaka koje čekaju ... Stoga postavljam glupa pitanja.
Admin
Citat: inusha


... I još nikada nisam probao kruh u pećnici (pećnica je bila loša, a sada još nije novi zaokret), zbog čega sam zaključila da se peče u pećnici na visokoj temperaturi. Evo kako doći do toga, onda ću varati prema vašim receptima za pećnicu, već imam hrpu oznaka koje čekaju ... Stoga postavljam glupa pitanja.

U pećnici ispadne prekrasan kruh i više je mogućnosti, a postoji i mnogo različitih načina

Kupite pećnicu, i ako je moguće, odmah dobru s programom kruha i tempom. način rada od 30 * C - vrlo brzo će vam pomoći, po bilo kojem vremenu i tijesto je dobro razdvojeno!

A riješit ćemo i vaša "glupa" pitanja

Želim ti uspjeh!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha