Hamburger peciva J. Hamelmana

Kategorija: Pekarski proizvodi
Hamburger peciva J. Hamelmana

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 500 g
voda 230 g
jaja 50 g
omekšali maslac 40 g
šećer 30 g
mlijeko u prahu 25 g
sol 10 g
svježe prešani / instant suhi kvasac 25 g / 8,3 g

Način kuhanja

Hamburger peciva J. Hamelmana
Sve sastojke stavite u posudu miksera. Mijesite tijesto prvom brzinom oko 3 minute, dok ne postane glatko, a zatim nastavite mijesiti drugom brzinom još 5 minuta, dok se gluten ne razvije umjereno. Umijesio sam tijesto za izradu kruha, program "Pizza" nije puni ciklus, dodajući još oko 30 g vode.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Ostavite tijesto da fermentira 1 sat.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Podijelite tijesto na komade od 64g i zaokružite ih.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Pokrijte dijelove tijesta plastičnom folijom i ostavite 5 minuta da odstoje.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Ako je potrebno, radnu površinu lagano poprašite brašnom i pomoću valjka razvaljajte svaki komad u krug od 9 cm.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Premjestite komade tijesta na lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da odstoji.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Obradaci bi trebali rasti u veličini, postići dobar volumen i postati prozračni.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Otopite dodatni maslac i stavite u hladnjak na sobnu temperaturu.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Prije stavljanja komada tijesta u zagrijanu pećnicu, vrh premažite rastopljenim maslacem. Alternativno: kiflice pospite ribanim parmezanom.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Lepinje pecite u pećnici zagrijanoj na 205 C 20 minuta. Do zlatno smeđe boje, ali same kiflice trebaju biti mekane kad ih lagano pritisnete. Lepinje sam ispekla s početnom parom i nakon 15 minuta od početka pečenja otvorila sam pećnicu i odmotala lim za pečenje kako bih ravnomjerno rasporedila temperaturu. Trebali biste se voditi osobinama pećnice i ako je potrebno sami prilagodite vrijeme.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Dok su lepinje još vruće, premažite ih drugom mjericom rastopljenog maslaca.
Hamburger peciva J. Hamelmana
Lepinje su nevjerojatno mekane i imaju slasnu pahuljastu mrvicu koja se istog trenutka topi poput kolačića s maslacem prilikom kušanja. Međutim, okus je standardni, pekarski, neutralan, dobar s bilo kojim dodacima ukusu.

Bilješka

Prema receptu "Mekane kremaste lepinje" iz knjige "Kruh. Tehnologija i recepti", J. Hamelman.
Hvala autoru!
Ovaj recept je univerzalan, na temelju čega autor predlaže kuhati ne samo mekane kremaste lepinje (poput kore, TK težina - 38 g), male lepinje od djeteline, pletenice, kruh s cimetom i grožđicama, već i lepinje za hamburgere.

Tatjana1103
Ilona, šik lepinje Bila je prilika isprobati program "Pizza", nikad ga nisam koristila Aparat za kruh dobio sam ne tako davno, postupno ga savladavam.
Korzika
Tatjana, hvala na pažnji prema receptu!
Lepinje su zaista vrlo jednostavne za pripremu. Nadam se da ćete i vi uživati.
Uz stjecanje vas! Dobra tehnika, molim vas. Da, obratite pažnju, program "Pizza" morat će se ručno isključiti, samostalno, općenito, samo pripazite na tijesto za miješenje.
Tatjana1103
Citat: Korzika
Da, obratite pažnju, program "Pizza" morat će se ručno isključiti, samostalno, općenito, samo pripazite na tijesto za miješenje.
Hvala na savjetu od mene.
Korzika
Tatjana, dobro raspoloženje i ukusne lepinje!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha