Velika sendvič lepinja

Kategorija: Kruh od kvasca
Velika sendvič lepinja

Sastojci

Pečenje pšeničnog brašna VS 275 gr.
Voda 180 g
Šećer 12 gr.
Suhi kvasac) 5 gr.
Sol 4-5 gr.
Margarin 20 gr.
* Poboljšavač brašna 3 gr.

Način kuhanja

  • Ove prozračne lepinje, odnosno sendviči s njima, imaju mnoga imena - podmornica, debeli čovjek, div, torpedo, sendvič Louisiana, talijanski sendvič, raketa i tako dalje, ali suština je ista ... To su lepinje za klasične prilično velike sendviče s mesom, gljivama, šunkom i kobasicama, jajima, krumpirom, začinskim biljem, ukiseljenim lukom i krastavcima, raznim sirevima, raznim umacima i samo Bog zna što još.
  • Otopite šećer u toploj vodi (80 ml.), Dodajte kvasac, promiješajte i ostavite 10 minuta dok se ne pojavi pjenasta kapica. Ulijte u posudu miksera.
  • Dodajte brašno, * poboljšivač i preostalu vodu (100 ml), mijesite prvom brzinom 4 minute.
  • Posolite i mijesite još 5 minuta dok tijesto ne postane takve konzistencije kada još uvijek ne može dobro zadržati oblik, ali i dalje postaje elastično i praktički nije ljepljivo. Uključite drugu brzinu. Dodajte hladan margarin narezan na kockice i mijesite 4 minute dok se tijesto potpuno ne upije. Malo! stol posuti brašnom, staviti tijesto i smotati u kuglu. Prebacite u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte i ostavite da se diže jedan sat na 30 stupnjeva (pećnica sa žaruljom).
  • Ponovo zaprašite stol brašnom. Položite tijesto, podijelite na 4 dijela, svaki težak oko 125 g. i oblikuju lepinje (duge oko 20 cm).
  • Oblikovanje: Svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu. Ostavite da sjedne 5 minuta. Zatim razvaljajte ili ispružite ruke u pravokutnik, razvaljajte tijesto u rolat, stisnite šav,
  • Velika sendvič lepinja
  • položite šav i zataknite krajeve ispod punđe.
  • Velika sendvič lepinja
  • Stavite na lim za pečenje udaljen oko 5 cm. Pri oblikovanju pokušajte ne dodavati puno brašna, jer kiflice mogu izgubiti prozračnost.
  • Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
  • Blanke možete staviti na podmazani lim za pečenje, u posudu za lepinje ili na papir za pečenje, pokriti i ostaviti da se diže 40-45 minuta. Pecite konvekcijom 18-23 minute dok ne porumeni.
  • Ovako se dobivaju nakon pečenja, rumeni, prozračni i vrlo mekani. Odjeljak i kvar:
  • Velika sendvič lepinjaVelika sendvič lepinjaVelika sendvič lepinja
  • 1. Lepinje u potpunosti ohladite prije rezanja i dodavanja nadjeva.
  • 2. Ako pritisnete ohlađenu punđu odozgo i otpustite, trebala bi brzo vratiti svoj oblik.
  • 3. Ako želite dobiti zaštitni znak meke naborane kore, nakon pečenja stavite ih vruće u plastičnu vrećicu. Ako vam je muka od ovog nereda, samo se ohladite na rešetki i oni će ostati ujednačeni i glatki.
  • * Poboljšavač brašna dodaje se ako je dostupan i po volji. Ovaj recept koristi Panifresh. Ali recept se izvrsno snalazi i bez ove komponente.
  • ** Za više kiflica jednostavno pomnožite sve sastojke s 2.

Jelo je dizajnirano za

** 4 koluta (1 lim za pečenje)

Vrijeme za pripremu:

2,5 sata

Program kuhanja:

Mješalica, pećnica

k @ wka
Divne lepinje. A naša veličina je naša veličina.
Hvala, peći ćemo
Trinitron
Citat: k @ wka
A naša veličina je naša veličina.
Pa, usta se raduju velikom komadu
lettohka ttt
Fotografija i recept su super super !!!!! Hvala vam! Oklijevam vas pitati što je sredstvo za poboljšanje brašna ??? :-) :-) :-)
Trinitron
Citat: lettohka ttt
Oklijevam vas pitati što je sredstvo za poboljšanje brašna ??? :-) :-) :-)
I postoji takva naoko glupa stvar, ali ponekad pomogne .. Oni su različiti, kupio sam "panifresh". Prodaje se u Auchanu, u supermarketima .. Pudov.

Sastav je tu: brašno od pšeničnog bubrenja, pšenično brašno, pšenični slad, krumpirove pahuljice, biljna mast, sirutka, askorbinska kiselina, guar guma, mono- i digliceridi masnih kiselina, kalcijev karbonat, enzimi.

Općenito, nema posebne gadnosti, sve je u granicama pristojnosti. Nema izbjeljivača ili otrova protiv plijesni.
I prednost korištenja, kako obećavaju:

Koristi se za poboljšanje kvalitete raznih vrsta kruha, kao i ostalih raznih pekarskih proizvoda.
Povećava sposobnost upijanja vlage, uslijed čega se povećava prinos gotovih proizvoda.
Kada se tijesto obrađuje strojno, njegova se struktura obnavlja mnogo brže.
Poroznost proizvoda je jednolična, povećava se volumen gotovih proizvoda i povećava vrijeme skladištenja.


Nažalost, kvaliteta brašna posljednjih je desetljeća pala .. To se obračunava na ovaj način .. Poboljšače sada koriste apsolutno sve industrije.
lettohka ttt
Hvala Vladimire! Na našem području ne postoji takva stvar :-) :-) :-)
Trinitron
Citat: lettohka ttt
Na našem području takvog nema
Da, sigurno postoji još jedan .. Postoji mnogo različitih .. Pa, čak i ako ne, nema problema .. Evo samo malo manje lepinja .. Ali okus je isti ..
Albina
Vladimire, još jedan sjajan recept
Trinitron
Citat: Albina

Vladimire, još jedan sjajan recept
Hvala vam
dogsertan
Citat: Trinitron
Poboljšave sada koriste apsolutno sve industrije.
Da, to je slučaj. Proizvođači tuge koriste brašno niskog stupnja, a uz pomoć raznih poboljšavača peku "kvalitetni" kruh. Kvaliteta znači vizualne parametre kao što su elastičnost, sjaj i dugo skladištenje. Ideja da kruh treba biti živ, a ne punjen konzervansima, nije uzeta u obzir. Pa zašto dodati poboljšače u domaći kruh?
Strogo govoreći, što je kruh; to su tri elementa, voda, brašno, sol, (ako koristite kvasac, bit će ih četiri), pa kuhanjem s tim elementima i procesima fermentacije možete postići fantastične rezultate i uživati ​​u okusu pravog pšeničnog kruha, ja sam ne govoreći o raži, ovo je zasebna tema.



Dodano u nedjelju, 24. srpnja 2016. 20:05

Citat: Trinitron
Pečenje pšeničnog brašna VS275 gr. Voda 180 gr. Šećer 12 gr. Kvasac (suhi) 5 gr. Sol 4-5 gr. Margarin 20 gr. * Poboljšač brašna 3 gr.
Naravno, svaki recept ima pravo na život. Ali za mene pet grama. suhog kvasca na 275 gr. brašno je zabranjeno !!!! margarin i šećer (moje subjektivno mišljenje) samo kvare kruh. Vladimire, ništa osobno. Uspješan kruh.
Trinitron
Citat: dogsertan
Vladimire, ništa osobno

I ne trebate mi zahvaljivati ​​.. Ovo je američki recept .. Točnije - država Louisiana. Pa što i što i oni su majstori. I tu sam prošao. ))) A ako pogledate, dao sam fusnotu o poboljšivaču, koji je moguć i bez njega.
Usput, na ovom poboljšanju ... krumpirov škrob, kukuruzno brašno i kalcijev karbonat uopće nisu štetni. Dakle, udaranje nije prihvaćeno
A kiflice su, inače, i dalje ukusne i bez poboljšanja


Dodano u nedjelju, 24. srpnja 2016. 21:04

Citat: dogsertan
Uspješan kruh
Hvala vam. Napokon, nisam živa samo od brze hrane.
dogsertan
Citat: Trinitron
I ne trebaš mi zahvaljivati ​​..
Nisam to učinio.
Citat: Trinitron
Dakle, udaranje nije prihvaćeno
O tome nije bilo ni traga
Citat: Trinitron
Napokon nisam živ samo od brze hrane.
O ovome nije bilo govora. Sretan kruh



Dodano u nedjelju, 24. srpnja 2016. 22:04

Citat: Albina
još jedan sjajan recept
Ovdje ne mogu šutjeti.AlbinaŠto je sjajno u ovom receptu?
Albina
Citat: dogsertan
Ovdje ne mogu šutjeti. Albina, što je sjajno u ovom receptu?
Činjenica da čovjek peče kruh mi je super. Iako i moj srednjoškolski sin sam sebi peče kruh. Nisam mogao podnijeti okus trgovine. Odrasli su na domaćem kruhu, iako iz KP-a.
A vi, Sergej, iz kategorije onih ljudi "Baba Yaga protiv"? Moj suprug, također Sergej, škrt je na pohvale cijeli život.Ujutro ustaje i traži nešto da mu nađe zamjerku
dogsertan
Citat: Albina
Činjenica da muškarac peče kruh za mene je sjajna.
Svi su pekari sa svjetskom reputacijom muškarci. AlbinaNiste odgovorili na osnovanost pitanja.
k @ wka
Citat: dogsertan
Svi su pekari sa svjetskom reputacijom muškarci.

svi kuhari svjetski poznati muškarci, uzmi to dublje. A žene takve, gule povrće, peru suđe .......
Albina
Sergej, Imam najmlađeg sina, tinejdžera, koji sada ponekad ide s prijateljima u kafiće. I zasad voli (barem volio) sve vrste sendviča. I imao je pitanje u vezi s izradom sendviča kod kuće. Meni je klasični sendvič ili s kobasicom bolji od ovog fastfoota. Doći će vrijeme i sin neće ni na silu htjeti pojesti ovaj sendvič iz kafića. Dakle, za mene je bolje da on peče ove kiflice.
dogsertan
Citat: Albina
Dakle, za mene je bolje da on peče ove kiflice.
Albina, pecite u svoje zdravlje. Za mene osobno (ponavljam) ovaj recept ima neprihvatljiv omjer brašna i kvasca, ali okus i boja ............ Sretno s kruhom
Albina
SergejVjerojatno razmišljate kao profesionalac. A mi samo pokušavamo za svoje članove kućanstva. Također se bojim puno kvasca. Bolje još malo stajati. Jedno vrijeme, zahvaljujući forumu, bavio sam se tekućim kvascem uzgojenim na voću i bobicama.


Dodano u ponedjeljak, 25. srpnja 2016. 14:17

Citat: dogsertan
Sretan kruh
Hvala vam. A ti 🔗

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha