Domaće papaline

Kućne papaline

Kategorija: Riblja jela

Sastojci
Smrznuta papalina	1 kg
Suncokretovo ulje	0,5 šalice
Zavarivanje	1 čaša
Maggijeva kocka	2 kom.

Način kuhanja

Pronašao sam u svojoj staroj bilježnici kad su davno radili domaće papaline. Mislim da je ovaj recept pogodan i za CF
1 kg smrznute papaline, operite, očistite, preklopite u lonac, dodajte 1/2 šalice ulja. 1 šalica listova čaja (1 žlica čaja na 1 šalicu kipuće vode) 2 kocke "maggi"
Pirjati 1 sat na vrlo laganoj vatri.
U 90-ima se često radila takva riba. Sjećam se da je bilo jako ukusno.
Ne znam da li prodajemo tako smrznutu papalinu. Ako nađem, sigurno ću

Bilješka

Foto rusja

SPRATOVI (sjeverni, Baltički, Crno more) - morske školjke ribe. Duljina do 18 cm, težina 10-15 g. Tijelo izduženo, stisnuto bočno, nazubljeni trbuh, zdjelične peraje ispred ili ispod početka leđa; donja čeljust strši prema naprijed. Stražnja strana je plava ili tamnoplava, stranice i trbuh su srebrnasti. Žive u istočnom dijelu Atlantskog oceana, uključujući Baltičko, Sredozemno i Crno more, gdje ih nazivaju i papalinom. Ribolovni objekt.

Papaline su izvrsna sirovina za proizvodnju visokokvalitetne gurmanske konzervirane hrane "Papaline u ulju" i slanih proizvoda. Meso je nježno, sadrži 13-15% proteina, 12-13,7% masti. Koriste se uglavnom za hladne zalogaje i sendviče.

Još ranije se pravio oslić ili poljak u rajčici. Ne sjećam se točno kako, mislim da negdje možete pronaći recept. Možete i vi učiniti isto.
A najhladnija stvar koju želim raditi ovaj vikend je punjena riba. Obožavam ga, ali nikada ga nisam sama kuhala. Sva sam se bojala. Za vikend ću kupovati i raditi.

Kaprice - jeste li kuhali ribu u MV-u?

Ne, nisam. Ali u sovjetska sam vremena kuhala ribu na biljnom jastuku točno onako kako ste opisali. Istina, ne mogu se sjetiti recepta.

Cure, hvala na receptima, već sam nagomilala jelo prema vašem savjetu, već sjedim u MVV na modu 8.
Sutra ću podijeliti svoje dojmove.

Anael, svidio mi se recept za papalinu, ako mi suprug ne hakira današnje jelo, učinit ću to.

Anael, radujem se receptu za punjenu ribu, ali imam pitanje, kora u njemu neće djelovati, hoće li se raspasti?
Dobro, danas imam takvo jelo da tamo kora nije potrebna.

Pa djevojke, probajmo to na vlastitom iskustvu.

Evo mojih papalina


Učinio sam to ne baš prema ovom receptu, već više od nekoliko recepata koje sam pronašao pretragom na HP-u. Bilo je 1,5 kg kapelina, dinstano 1 sat na visokom i 2 na niskom. Ništa se nije raspalo, svi su ostali netaknuti i sočni, ali svaku sam ribu umočio u čašu s nadjevom. Na 300 ml bilo je 10 žličica suhog lišća čaja. kipuće vode (inzistirati i procijediti, tako da rezultat bude 250 grama čistog čifira) +100 gr. pod. maslac i umjesto kockica bila je obična sol, 2 žličice s vrhom.
Suncokretovo ulje sam umutio pjenom za vrhnje, za njegovo maksimalno otapanje u listovima čaja, budući da su se mnogi žalili da se miris upravo ovog ulja jako osjeća, a limun ga neutralizira, zatim sam istisnuo cijeli limun, a za "dimljenog" okusa, dodala sam 6 komada ... suhe šljive, izvrsna alternativa tekućem dimu

U knjizi Ane Kitaeve "Ja i moja multivarka" pronašla sam cjelovit recept za domaće papaline.
1 kg svježeg ili smrznutog kapelana, papaline ili druge male ribe,
2 žlice. l. crni čaj, kuhan u 0,5 litre kipuće vode,
120 g biljnog ulja
2-3 mala lista lovora, slomite na komade, 2 žličice. mješavina paprike i graška,
2-3 žličice sol
0,5 žličice sjemenke korijandera,
0,5 žličice sjeme gorušice,
kora od 3-4 luka,
biljno ulje za točenje gotove ribe

Odmrznite smrznutu ribu. Odvojite glave i utrobite ribu. Isperite je pod hladnom tekućom vodom i malo osušite papirnatim ručnikom.
Skuhajte vrlo jak čaj i pustite da se skuha.
Na dno posude MV ulijte 50 g biljnog ulja. Stavite sloj čiste ljuske luka.
Položite ribu čvrsto na ljuske luka, velike dolje, manje na vrh. Svaki sloj poškropite uljem i pospite solju i začinima.
Preostalo ulje prelijte po ribi, a zatim jaki čaj nježno ulijte kroz sito. Riba treba biti potpuno prekrivena tekućinom.
Pokrenite program STEWING 40 minuta.
Na kraju programa kušajte ribu za spremnost. Možete ga ostaviti na Grijanom 2-4 sata, klonulost će mu koristiti, ili ga možete odmah izvaditi.
Lagano izvadite vruću ribu iz zdjelice SN s plastičnom lopaticom i čvrsto slojevito stavite u staklenu ili emajliranu posudu.
Ulijte biljno ulje, stavite ugnjetavanje na vrh i držite na hladnom mjestu 12 sati.

Siguran sam da se može prilagoditi za sporo kuhalo.
Možda će nekoga zanimati

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, hvala, upravo sam to tražila. Možete li napraviti zaseban recept?

Kad to napravim u polaganom kuhalu, složit ću ga, nekako sve ruke ne dosegnu. I neću se usuditi to raditi u multivarku, da ne bi smrdio po ribi, više ga koristim za žitarice i pečenje.
Ako želite, možete ga napraviti sami, recept je za sve, iz knjige, samo trebate spomenuti ime.

Sličan sam recept koristila za često pravljenje papaline 90-ih. Od proizvoda riba (papalina, haringa ili kapelan), staklena mahuna. maslac, čaša jakog čaja, sol, papar, lovorov list ... A glavni sastojak je staviti dimljenu ribu na vrh (par kapelana ili rep glave od dimljene haringe, skuše). Ukusnije od kupljenog