Osobno sam dugo i u velikim količinama naišao na informacije o KATEGORIJSKOJ ŠTETNOSTI industrijskog kvasca, što me ponukalo da zaronim u umijeće pečenja kiselog tijesta.
Moram priznati da mi posao s proizvodnjom kruha od dizanog tijesta pomalo klizi - čas ljepljiv, čas nizak, čas "kaljen", ponekad uopće nije porastao ..
ali neću se povući - nastavljam eksperimentirati, jer sanjam o tome da napravim vlastiti ljekoviti kruh od kiselog tijesta, koji će imati isključivo pozitivan učinak na ljudsko zdravlje i potisnuti mnoge bolesti tijela uzrokovane suvremenim agresivnim čovjekovim okolišem (u najširi smisao) u stranu.
dodavanje sastojaka jedinstvenih po sastavu i vrijednosti u kruh - brašno od cjelovitog zrna, laneno sjeme, artičoka iz jeruza, crni kim, spirulina, alge, pir, zelena heljda, sjemenke bundeve, orašasti plodovi, urbechi ..
Mnogo je nijansi u proizvodnji kruha od dizanog tijesta, posebno u početnoj fazi upoznavanja s ovom materijom, a ponekad želite dodati industrijski suhi kvasac i prestati brinuti o rezultatu.
i, tako da, još jednom, kada pomislite na sličnu misao, ne skrenete s puta, želim podijeliti članak o industrijskim kvascima-saharomicetima i kolosalnoj šteti koju oni donose ljudskom tijelu .
ranije sam u nekim drugim granama pokrenuo ovo pitanje, ali ove informacije nisu pobudile veliko zanimanje.
Pretpostavljam da je u ovom odjeljku postavljanje takvih informacija korisno i da nekome može biti vrlo korisno.
...Kvasac Saccharomyces (termofilni kvasac), razne rase koje se koriste u alkoholnoj industriji, pivarstvu i pečenju ne mogu se naći u prirodi u prirodi, to jest, ovo je stvaranje ljudskih ruku, a ne stvaranje Boga. Po morfološkim obilježjima pripadaju najjednostavnijim torbastim gljivama i mikroorganizmima. Nažalost, saharomiceti su savršeniji od stanica tkiva, neovisno o temperaturi, pH okoliša i sadržaju zraka. Čak i ako staničnu membranu uništi lizozim sline, oni nastavljaju živjeti. Proizvodnja pekarskog kvasca temelji se na njegovom razmnožavanju u tekućim hranjivim podlogama pripremljenim od melase (otpad od proizvodnje šećera). Tehnologija je monstruozna, protu-prirodna. Melasa se razrijedi vodom, tretira izbjeljivačem, zakiseli sumpornom kiselinom itd. Čudne se metode, doduše, koriste za pripremu hrane, štoviše, s obzirom na to da u prirodi postoje prirodni kvasci, hmeljni kvasac, na primjer slad, itd. Itd. .
Sada da vidimo što termofilni kvasac "loše djeluje" našem tijelu. Vrijedno je iskustvo francuskog znanstvenika Etiena Wolffa.37 mjeseci kultivirao je zloćudni tumor želuca u epruveti s otopinom koja je sadržavala ekstrakt fermentirajućeg kvasca. Istodobno, tijekom 16 mjeseci, crijevni tumor uzgajan je u istim uvjetima, bez veze sa živim tkivom. Kao rezultat eksperimenta, pokazalo se da se u takvom rješenju veličina tumora udvostručila i utrostručila u roku od jednog tjedna. Ali čim je ekstrakt uklonjen iz otopine, tumor je umro. Iz toga je zaključeno da ekstrakt kvasca sadrži tvar koja potiče rast kancerogenih tumora (novine Izvestija).
Znanstvenici u Kanadi i Engleskoj utvrdili su sposobnost ubijanja kvasca. Stanice ubojice, stanice ubojice kvasca ubijaju osjetljive, manje zaštićene stanice tijela oslobađajući u njima otrovne bjelančevine male molekularne težine. Otrovni protein djeluje na plazma membrane, povećavajući njihovu propusnost za patogene mikroorganizme i viruse. Kvasac prvo ulazi u stanice probavnog trakta, a zatim u krvotok. Tako oni postaju „trojanski konj“ kroz koji neprijatelj ulazi u naše tijelo i doprinosi potkopavanju njegovog zdravlja.
Termofilni kvasac toliko je reaktivan i žilav da se s 3-4 puta njegova aktivnost samo povećava. Poznato je da se kod pečenja kruha kvasac ne uništava, već se čuva u kapsulama glutena. Kad uđu u tijelo, započinju svoju destruktivnu aktivnost. Stručnjacima je već dobro poznato da se, kad se kvasac množi, stvaraju askospore koje, nalazeći se u našem probavnom traktu, a zatim, ulazeći u krvotok, uništavaju stanične membrane, pridonoseći tome onkološke bolesti.
Suvremeni čovjek jede puno hrane, ali se ne muči s poteškoćama. Zašto? Da, jer je alkoholno vrenje koje provodi kvasac, bez pristupa kisiku, neekonomičan proces, rasipan s biološkog gledišta, budući da se iz jedne molekule šećera oslobađa samo 28 kcal, dok se 674 kcal oslobađa uz širok pristup kisika.
Izuzetno zanimljiva studija VM Dilmana, koji dokazuje da onkogeni plin sadrži kvasac, A. G. Kachuzhny i A. A. Boldyrev potvrdili su poruku Etena Wolffa da kruh od kvasca potiče rast tumora.
V. I. Grinev skreće pozornost na činjenicu da je u SAD-u, Švedskoj i drugim zemljama kruh bez kvasca postao uobičajena pojava i preporučuje se kao jedno od sredstava za prevenciju i liječenje raka.
Pogledajmo pobliže što se događa u našem tijelu kad kvasac uđe u njega.
Poremećaji fermentacije
Aktivnost svih probavnih organa tijekom fermentacije, posebno uzrokovana kvascem, ozbiljno je poremećena. Fermentaciju prati propadanje, razvija se mikrobna flora, granica četke je ozlijeđena, patogeni mikroorganizmi lako prodiru u crijevni zid i ulaze u krvotok. Usporava se evakuacija otrovnih masa iz tijela, stvaraju se plinski džepovi, gdje fekalni kamen stagnira. Postupno rastu u sluzave i polusluzave slojeve crijeva. Opijenost otpadnim produktima bakterija, bakterijemija (kada oplodjuju našu krv) nastavlja se povećavati. Tajna probavnog sustava gubi zaštitnu funkciju i smanjuje probavnu funkciju. Vitamini se nedovoljno apsorbiraju i sintetiziraju, mikroelementi se ne apsorbiraju pravilno, a najvažniji od njih je kalcij. dolazi do snažnog istjecanja kalcija kako bi se neutralizirao razorni učinak viška kiselina koji se pojavljuju kao rezultat aerobne fermentacije.
Upotreba proizvoda od kvasca u hrani doprinosi ne samo karcinogenezi, odnosno stvaranju tumora, već i zatvoru, pogoršavajući kancerogenu situaciju, stvaranju ugrušaka pijeska, kamenja u žučnoj kesi, jetri,gušterača; masna infiltracija organa ili obrnuto - distrofični fenomeni i u konačnici dovodi do patoloških promjena u najvažnijim organima.
Ozbiljan signal uznapredovale acidoze je porast kolesterola u krvi koji prelazi normu. Iscrpljivanje puferskog sustava krvi dovodi do činjenice da slobodni višak kiselina ozljeđuje unutarnju sluznicu žila. Za popravak nedostataka počinje se koristiti kolesterol u obliku kitova.
Tijekom fermentacije, koju uzrokuju termofilni kvasci, ne događaju se samo negativne fiziološke promjene, već čak i anatomske. Normalno, srce i pluća i osnovni organi - želudac i jetra, kao i gušterača, primaju snažni masirajući energetski podražaj iz dijafragme, koja je glavni respiratorni mišić koji uzlazi do 4. i 5. interkostalnog prostora. Tijekom fermentacije kvasca dijafragma ne izvodi oscilacijske pokrete, zauzima prisilni položaj, srce se nalazi vodoravno (u položaju relativnog mirovanja), često se rotira (to jest, okreće oko svoje osi), donji režnjevi pluća su stisnuta, svi probavni organi stegnuti izuzetno natečenim plinovima, deformiranim crijevima, često žučni mjehur napušta korito, čak i mijenja svoj oblik.
Uobičajeno, dijafragma, oscilacijskim pokretima, pridonosi stvaranju usisnog pritiska u prsima, koji crpi krv s donjih i gornjih ekstremiteta i glave za čišćenje u pluća. Kada se ograniči njezin izlet, to se ne događa. Sve to zajedno pridonosi rastu stagnacije u članovima donjih ekstremiteta, male zdjelice i glave i, kao rezultat toga, proširenih vena, stvaranja tromba, trofičnih čireva i daljnjeg smanjenja imuniteta. Kao rezultat toga, osoba se pretvara u plantažu za rast virusa, gljivica, bakterija, rikecije (krpelja).
Kad su zaposlenici tvrtke Vivaton radili na Institutu za cirkulacijsku patologiju u Novosibirsku, od akademika Mešalkina i profesorice Litasove dobili su uvjerljive dokaze o negativnom neizravnom učinku fermentacije kvasca na srčanu aktivnost. Mala digresija u anatomiji: Liječnici često jetru nazivaju pravim srcem. Obično jetra proizvodi oko 70% limfe koja teče u desnu komoru srca, obogaćujući krv limfocitima, aktivno fagocitnim stanicama, vitaminima, mikroelementima, uravnotežujući vensku krv, stvarajući u njoj kiselinsko-baznu ravnotežu i približavajući ga arterijskoj kvaliteti. Tijekom fermentacije jetra nema vremena da se nosi sa svojim funkcijama, a venska krv je slabo pročišćena. Stoga znanstvenici sa žaljenjem primjećuju da se mikroorganizmi, jajašca crva, rpkketsia i mnogi drugi neželjeni izvanzemaljci pojavljuju u našoj arterijskoj krvi, koja bi normalno trebala biti sterilna. Na predavanju na Istraživačkom institutu Sechenov liječnici su obogatili naše znanje o negativnim posljedicama jedenja proizvoda od kvasca novim dokazima. Pri sjetvi eksudata iz uha, nosa i grkljana pronašli su ogromnu količinu kvasca, što nije zabilježeno prije nekoliko desetljeća.
Sada da vidimo kako se odražava fermentacija kvasca i njezine posljedice - acidoza na komponentama krvi. S acidozom se u membrani eritrocita pojavljuju žlijebovi, stanice se deformiraju, u krvnoj plazmi pojavljuje se curenje, usporava se kretanje krvi kroz mikrovaskule, nastaju zagušenja, mikrotrombi, pojavljuju se defekti intime (unutarnja sluznica krvnih žila) grčevi, poremećeni su metabolički procesi, smanjuje se imunološka obrana tijela. U koštanom tkivu krvotvornog tkiva javljaju se distrofične promjene, poremećen je transmembranski metabolizam, mijenja se biokemijski sastav krvi, posebno su pogođeni limfociti i limfno korito - tamo gdje je reakcija alkalna. Tok limfe se usporava, što dovodi do regionalne limfostaze (lokalna zagušenja), edema, živčano tkivo prolazi kroz sve vrste distrofičnih promjena. Stanje acidoze otvara vrata infekciji.Mikrobna, gljivična, virusna, parazitska flora lako prodire u tijelo, često neko vrijeme boraveći u stanicama u L-obliku (sličnom virusu), a zatim se brzo umnožava i širi se tijelom uz protok krvi. Procesi starenja, trošenja tijela se povećavaju, dok ga je priroda nagradila sposobnošću samopopravljanja. Na primjer, granica tankog crijeva četkicom može se obnavljati svakih 5-6 dana, miokard - svakih 30 dana, proteinske strukture moždanih stanica - iz; 1 do 16 dana. S acidozom se razvija kronični stres, puferske rezerve krvi se iscrpljuju: bikarbonat, fosfat, proteini, lupin, amonijak (normalna krvna plazma sadrži 11,6 mKmol po litri). Puferski sustavi krvi normalno su sposobni održavati kiselinsko-baznu ravnotežu - osnovu za postojanost promjena u unutarnjem okruženju - homeostazu - pravodobnim vezivanjem i izlučivanjem nehlapljivih i suvišnih kiselina. U krvnoj plazmi, s dovoljno pufera, acidoza se poravna za nekoliko sekundi, dok oslobađanje viška kiselina kroz pluća traje nekoliko minuta, a kada se mokraćni organi i rektum oslobode iz njih, trebaju sati.
Stanje tjelesnog puferskog sustava ovisi o čovjekovoj duhovnosti, prije svega, disanju, prehrani, spavanju, vodenim postupcima i tjelesnoj aktivnosti. Posebno je traumatično ulaziti u stres, iritaciju. Nehlapljivi paralitički otrovi (mliječna, octena, mravlja i druge kiseline) spuštaju se noću i zadržavaju se u venskom koritu donjih ekstremiteta, u vodoravnom položaju podižu se i udaraju na tanka mjesta, manifestirajući se bolovima, grčevima, otežanim disanjem, nesanica, slabost. Situaciju pogoršava činjenica da fermentacija uzrokovana kvascem sprječava dijafragmu u dovodu krvi za čišćenje pluća.
Prisjetimo se da tijelo uvijek nastoji održati postojanost svog unutarnjeg okruženja - homeostaze. Ali posebno je važno održavati konstantan sastav krvi. Vrijednosti acido-bazne ravnoteže pH krvi zdrave osobe fluktuiraju u vrlo uskom rasponu od 7,35 do 7,45. pa čak i neznatna promjena u njemu može dovesti do bolesti. Razvija se acidoza - pomak krvi na kiselu stranu. To remeti normalan tijek metaboličkih reakcija. Zato je toliko važno osigurati da reakcija krvi bude više alkalna nego kisela.
Stalni višak kiseline u tijelu dovodi do erozije tkiva. Kako bi se tome suprotstavilo - da bi smanjilo koncentraciju kiseline i uklonilo je iz vitalnih organa, tijelo zadržava vodu, što negativno utječe na metabolizam. Tijelo se brže troši, koža postaje suha, naborana.
Alkalna reakcija treba imati ne samo krv, već i sve ostale tekućine i tkiva u tijelu. Jedina iznimka je želudac: prisutnost određene količine kiseline u njemu neophodna je za probavu hrane. Unutar želuca prekrivena je posebnom sluznicom koja je otporna na kiseline. Međutim, ako osoba zlorabi hranu s kvascem i hranu koja stvara kiseline, tada želudac tome ne može dugo odoljeti - opeklina će dovesti do stvaranja čira, mogu se pojaviti bolovi i drugi znakovi loše probave, a takav uobičajeni simptom može se pojaviti žgaravica. Ukazuje na to da se višak kiseline iz želuca baca u jednjak.
Tijekom probave dolazi do interakcije između kiselina i lužina duž probavnog trakta. Obično je izvan probave pH u ustima 7,5 i veći, u želucu 7,67. u tankom crijevu i početnom dijelu debelog crijeva pH - 9,05 - alkalno stanje, žuč (žučni mjehur) žuč i donji dijelovi debelog crijeva. crijeva imaju blago kiselu reakciju.
U usnoj šupljini nalazi se lizozim sline - antibakterijski enzim koji topi membranu bakterijske stanice i čini je neisplativom. Lizozim, jaka lužina s pH od 11, također utječe na kvasac, a iako se ljuska kvasca topi, kvasac u odgovarajućim uvjetima vraća svoju radnu sposobnost.Stanična stijenka kvasca izuzetno je aktivan fizikalno-kemijski sustav, a ne mehanička barijera. U njega lako prodiru molekule aminokiselina i glukoze, ali je nepropustan za proteine.
Kako bi neutraliziralo kiselinu nastalu tijekom fermentacije, tijelo je prisiljeno pribjeći svojim alkalnim rezervama - mineralima: kalcijumu, natrijumu, kaliju, željezu i magneziju. Značajno smanjenje alkalne rezerve značajno slabi organe i sustave. Primjećuju se simptomi acidoze - "zakiseljavanja" tijela.
Kada se željezo u hemoglobinu u krvi koristi za neutraliziranje kiseline, osoba se osjeća umorno. Ako se kalcij konzumira za ove potrebe, pojavljuju se nesanica, razdražljivost, zbog smanjenja alkalnih rezervi mentalna aktivnost se pogoršava. Nije isključena veza između smanjenja alkalne rezerve i depresivnih stanja.
Uklanjanje alkalnih mineralnih elemenata iz kostiju kostura neizbježno dovodi do njihove bolne krhkosti, a ispiranje kalcijevih soli iz kostiju radi neutralizacije kiselina postaje jedan od glavnih uzroka osteoporoze.
Pogledajmo sada što se događa sa stanicom tijekom acidoze, čija unutarnja okolina obično ima alkalnu reakciju, koja ovisi o dovoljnoj opskrbi alkalnim mineralnim solima.
Ako krv koja ih pere postane malo kiselija, tada će stanice biti prisiljene žrtvovati vlastite mineralne resurse, a unutarnje okruženje same stanice postat će kiselije. Do čega ovo može dovesti? U kiselom okruženju aktivnost većine enzima opada. Kao rezultat, poremećene su međustanične interakcije. U kiselom okruženju stanice raka također uspijevaju i množe se.
Većina nas je upoznata sa simptomima acidoze, ali ih podcjenjujemo. Prije svega, ovo je umor, gubitak elastičnosti mišića, razdražljivost, bolovi u mišićima zbog viška kiseline, mučnina, gastritis, čir, zatvor, brzi fizički i mentalni umor, gorak okus u ustima, crni krugovi ispod očiju, sivi plak na jezik: crvenilo u licu. Tijelo se bori protiv acidoze trošeći puno energije za obnavljanje acidobazne ravnoteže.
Naši liječnici s tugom primjećuju smanjenje razine kalcija u krvi u djece. Ako je ranije pokazatelj egota bio 9-12 jedinica, sada ne doseže ni tri. Fokusirajući se na trenutno stanje stvari, ove su norme prilagođene stvarnosti.
U Bibliji, "Knjiga o knjigama", u Izlasku (pogl. 12., stih 20.) Židovima koji su napustili Egipat data je izravna uputa: "Ne jedite ništa kvasno, jedite beskvasni kruh tijekom cijelog svog boravka." Očigledno je da je takav kruh korisniji za zdravlje, posebno za one koji su na putu, ne vode sjedilački način života. Činjenica da takav kruh ne uzrokuje fermentaciju, a kao posljedica te fermentacije - ne pomiče pH krvi na kiselu stranu - najvažnija je preporuka za njegovu upotrebu za sve nas, jer, kako pokazuju brojne studije prikazano, suvremeno čovječanstvo u smislu pH-a neprestano se kreće prema acidozi ... I ako je početkom stoljeća pH bio 7,5, sada, usredotočujući se na stvarno stanje stvari - 7,35-7,45. Ali zapravo, za mnoge su ti pokazatelji unutar 7,25. Treba napomenuti da je pH od 7,18 koban. Možete vidjeti kamo idemo, kemikalizirajući hranu, stanovanje, odjeću, poljoprivredu. Nije li vrijeme da se zaustavimo na rubu ponora i vratimo se prirodi?
...preuzeto odavde -
🔗
