Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, Vivo, itd.)

[Angela Davis]

Angela Davis , naručite dostavu "Atolux" ili putem prijatelja u Kijevu. To je ono što radim. Prvi put sam naručila dostavu poštom, ali nakon 2 tjedna ništa nije došlo.
Kiselo tijesto može se dobro čuvati nekoliko dana bez hladnjaka. Proizvođač tvrdi 2 tjedna.
Sve sam starter kulture uzimao samo u bocama.

I zadnja 2 puta imam općenite gluposti. Iz 8 staklenki 3-4 se dobiju normalno, a ostalo su mlijeko-mlijeko. Starter kultura je ista - "kanadski jogurt". Prije je sve super funkcioniralo.

[Musyanya]

Musyanya, može malo smanjiti vrijeme da se serum ne odvaja?
Pokušajte skratiti vrijeme kuhanja za pola sata ili sat (pogledajte konzistenciju).

Da, miješam 2 kapsule jogurta na litru mlijeka s miješalicom

ljeti vam treba manje vremena za dizanje, pa morate spremnost promatrati ranije nego inače
a ljeti se mliječnim proizvodima dodaju i sve vrste kemije kako ne bi tako brzo prokislile, tako da i punkcije mogu biti od ovoga ...

I isprobala sam početnu kulturu bifidumbacterin (kupljena u bočicama u ljekarni). Ispalo je sjajno, serum se nije oporavio i uopće nije kiseo. Sviđa mi se.
Danas sam to odlučio učiniti za djecu na Actimelu: sve je kao i obično (oparene limenke, kuhano mlijeko) i stajalo u Moulinexu samo 4 sata, kao rezultat pregrijavanja ...
Radije bih to radio na bifidumbacterinu dok je ljeto. Tamo je kvasac suh i potrebno je 10-15 minuta hoda od ljekarne do kuće. hladnjak, ništa joj se ne događa.

[Samouki pekar]

Samouki pekar, i više neću kupovati bifidum-bakterin ... Od pakiranja od 10 komada - 2 su bila "živa", ostatak -

[Samouki pekar]

Samouki pekar, i više neću kupovati bifidum-bakterin ... Od pakiranja od 10 komada - 2 su bila "živa", ostatak -

Ispada da imam sreće ???
Od 10 komada - SVI su bili "uživo".
Jeste li kupili iz hladnjaka u ljekarni ?? Pri kupnji sam se pobrinuo da budu pohranjeni u hladnjak, i to nakon 5 minuta. već su bili u kućnom hladnjaku.

Već drugu godinu to radim na linexu i bifidum-bakterinu, dva ili tri puta tjedno - još nije bilo probijanja ... možda nisu bakterije, već mliječni proizvodi? ili u tehnologiji kuhanja radite nešto pogrešno ...

Djevojke, svi ostali jogurti rade. I mlijeko je isto, i proizvođač jogurta, i postupak. Od pakiranja od 10, samo su 2 fermentirala normalno, ostatak nije "zacijelio" ... kiselo mlijeko, bez znakova zgušnjavanja ... Kupila sam ga u pristojnoj ljekarni, iz hladnjaka. Sami farmaceuti kažu da je kvaliteta nestabilna. Tijekom isporuke i skladištenja u skladištima mogu kršiti pravila za čuvanje lijekova.
Tako da više ne riskiram ... Poduzimam uobičajenu aktivnost ili Jefilus (finski, Valio).

Tada sam mlijeku dodala vrhnje, ono masno. Suprug je rekao, nemojte prevesti proizvode, nije razumio razliku ... Iako je krema bila 33%, a litri mlijeka dodao je 200 grama ...

Imam potpuno istu situaciju.
Ali s vremena na vrijeme još uvijek pokušavam fermentirati narine ili bifidumbacterin u jednoj od staklenki, ispadne vrlo rijetko.
Sad sam prešao na drugo mlijeko. Možda će s njim uspjeti.

Imam potpuno istu situaciju.
Ali s vremena na vrijeme još uvijek pokušavam fermentirati narine ili bifidumbacterin u jednoj od staklenki, ispadne vrlo rijetko.
Sad sam prešao na drugo mlijeko. Možda će s njim uspjeti.

U svojoj prvoj seriji s bifidumbakterinom: stajali su 6 sati, izgledam tekuće, isključio sam proizvođač jogurta od tuge i legao u krevet (ujutro sam mislio da je sve sa soli u jednoj tegli i stavilo na kruh), a ujutro - divan jogurt !! Snažan i smrznuo se na pet plus.
I što je najvažnije, kiselosti NEMA.

Hvala, otvorila se druga poveznica ...

Tekstura je dobra, dobro zadržava oblik, ali povremeno se dogodi neko "povlačenje", odnosno izvučete žlicu iz jogurta, a iza nje se proteže "nit", slično kao "nit" kondenziranog mlijeka, samo manje viskozno, prirodno. Koliko sam shvatio, to je Narinein utjecaj, formira se specifična struktura. Ili ne?

Ne samo Narine, u svim vrstama jogurta ispada tako, manje ili više, sviđa mi se, nekako izgleda prirodno IMHO Uostalom, jogurt ne bi trebao izgledati poput kefira (i nema takvu viskoznost)

Acedophilum u sastavu fermenata može dati viskoznost. Sjećam se i sovjetskog acidofilnog mlijeka, bilo je viskozno.

Prošao sam kroz naše trgovine i nisam pronašao proizvođača jogurta. Uzeo sam domaće mlijeko, prokuhao ga, fermentirao kanadskim jogurtom, pokazalo se izvrsnim jogurtom, slojevitim, ukusnim. Uzeo sam nekoliko žlica od ovog sireva i fermentirao super-pasterizirano mlijeko - pokazalo se da jogurt nije zagrijao, nije zakuhao. Imamo takvu vrućinu da nam ne treba aparat za jogurt, ali do zime mislim da će se pojaviti u trgovinama

Zdravo. I kupio sam Ariete aparat za jogurt. 630 r samo vrijedi. Već sam pokušao napraviti jogurt od aktivizma i od actimela. Ispalo je sjajno. Mlijeko je koristilo 2,5%.

Kupio sam i suhi bifidumbakterin. Prvo sam napravio kvasac, a zatim proizvod od njega. Samo što se pokazalo da je vrlo krhke strukture. Možda bi mlijeko trebalo uzimati masnije?

Htio sam pitati i o fermentiranom pečenom mlijeku. Što dodati pečenom mlijeku? Još jedna ryazhenka s bifidoflorom? Ili je isti bifidumbaktrin moguć?

[ZA KIEVLYANA]

ZA KIEVLYANA: pojavila se još jedna točka gdje možete kupiti početne kulture po cijeni sličnoj onoj u Institutu za mlijeko i meso. na DOROGOZHICHI, sada sam predstavnik u tom području i uvijek je na raspolaganju kiselo tijesto. Nazovite: tel. 4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Julija.

I još jedno pitanje:
Nabavio sam proizvođača jogusa Tefal (iako sam želio Mulinex, ali otac nam je dao Tefal, bio je ispred nas u kupnji) ... Dakle, danas ga želim prvi put isprobati, ali u uputama nije jasno rečeno kako postaviti tajmer (odabrati vrijeme?) Kaže što vam treba pritisnite gumb ispod natpisa, a što je sljedeće, koliko dugo će se zagrijati? ... Ne želim paničariti navečer - zato Pitam ...

ujutro to nije jogurt, već samo mlijeko s okusom Neo-imunele ... Još ne mogu naučiti pogoditi spremnost jogurta ...

Pokušajte kupiti starter kulturu od Instituta za mlijeko i meso, ona se čuva u hladnjaku oko šest mjeseci. I počnite s njom. Kad dođe trenutak pogađanja, počnite eksperimentirati.

Pokušajte kupiti starter kulturu od Instituta za mlijeko i meso, ona se čuva u hladnjaku oko šest mjeseci. I počnite s njom. Kad dođe trenutak pogađanja, počnite eksperimentirati.

Predstavnik sam Instituta za mlijeko i meso, nalazim se u Dorogozhichiju, pa i sam već dugo koristim ove predjelo i prodajem ih u Dorogozhychiju (cijene su iste kao na institutu - po 7,50 UAH). Bifivit uvijek djeluje, pa sam odlučio eksperimentirati ne s ovim kvascima, već s Neo-Imuneleom i Actimelom ... Zasad neuspješno ...

Nakon što su neovisni stručnjaci objavili koje se komponente i boje nalaze u jogurtima koji se prodaju u Ukrajini i u kojim dozama (koje proizvođači ne upisuju na ambalažu), odmah sam kupio aparat za jogurt i ni zbog čega ne žalim.

Dakle, ako kupujete prirodni Danone jogurt za početnu kulturu, pohranjujete mlijeko, koja je svrha domaćeg jogurta? Na izlazu, ne ispada li to isti Danone? Ili nešto ne razumijem?

Dakle, ako kupujete prirodni Danone jogurt za početnu kulturu, pohranjujete mlijeko, koja je svrha domaćeg jogurta? Na izlazu, ne ispada li isti Danone? Ili nešto ne razumijem?

Ne koristim jogurte kupljene u trgovini, već posebna "živa" predjela iz Kijevskog instituta za mlijeko i meso. Inače, onda započnite cijelu stvar s aparatom za jogurt? Ovdje je (u ovoj temi) o njima (ljekovitim fermentima) već puno napisano.

A razlika je značajna.

Ne koristim jogurte kupljene u trgovini, već posebna "živa" predjela iz Kijevskog instituta za mlijeko i meso. Inače, onda započnite cijelu stvar s aparatom za jogurt? Ovdje je (u ovoj temi) o njima (ljekovitim fermentima) već puno napisano.

Kao što sam pročitao u ovoj temi, mnogi to rade o Danoneu, Immunelu itd. Evo, i pitam se u čemu je poanta?

Pa, pitam se, u čemu je smisao?

Ne znam.

Budući da mi je postavljeno vaše prvo pitanje, odgovorio sam sam.

A ako ne postoji način za život u Kijevu, pa čak ni u blizini instituta, što onda učiniti?
nemoj kupiti?

[Makhno]

Makhno, možete ga dobiti i poštom.

A ako ne postoji način za život u Kijevu, pa čak ni u blizini instituta, što onda učiniti?
nemoj kupiti?

U Ukrajini postoje dva načina isporuke:

🔗

🔗

U Ukrajini postoje dva načina isporuke:

A u Moskvi?

A u Moskvi?

Institut je Kijev, oni ne obavljaju međunarodne zalihe.

A u Moskvi?
[/ quote] U moskovskim ljekarnama prodaju suhe jogurtove bakterije, ne sjećam se kako se zovu, i sama ga radim od biojogurta bez aditiva, kojeg imamo za 6 rubalja. Razlika je velika, barem u činjenici da postoji alergija na jogurt iz trgovine, a nikada na domaći jogurt, čak i nakon 3 staklenke dnevno. A ukus možete stvoriti za sebe.

Nazvana Narine

u običnim ljekarnama možete kupiti bifidum-bakterin - učinite to, ovo je jedna od najjednostavnijih opcija

Recite mi, koliko boca sa suhom Narine uzeti za 1 litru? koliko vrećica? vidi se u bocama i vrećicama u ljekarni. Koji je jogurt zdraviji: koji je pripremljeno mlijeko + narine (vjerojatno se to zove kiselo tijesto) ili koji se već priprema od mlijeka koje smo fermentirali narinom (od kiselog tijesta)?

Recite mi, koliko boca sa suhom Narine uzeti za 1 litru? koliko vrećica? vidi se u bocama i vrećicama u ljekarni. Koji je jogurt zdraviji: koji je pripremljeno mlijeko + narine (vjerojatno se to zove kiselo tijesto) ili koji se već priprema od mlijeka koje smo fermentirali narinom (od kiselog tijesta)?

Za 1 litru toplog mlijeka uzima se jedna bočica narine. Mislim da će biti dovoljna i jedna vrećica suhog pripravka po litri mlijeka.

Zbog čega je korisnije: sve ono što se kuha na živim bakterijama mliječne kiseline jednako je korisno. Glavno pravilo, kao što su mnogi već rekli, je čistoća. Opasnost od korištenja već pripremljenog jogurta kao fermenta je u tome što se štetne bakterije mogu razmnožavati zajedno s korisnim bakterijama. Stoga, nakon što ste napravili jogurt od narine i mlijeka, gotovi jogurt možete koristiti kao ferment ne više od pet puta, a zatim ćete trebati ažurirati ferment. Osobno, u svrhu osiguranja, jogurt za kiselo tijesto koristim najviše tri puta.

PS Imajte na umu da je fermentirani mliječni proizvod iz narina kiselkastijeg okusa nego bifidum ili linex.

A koliko se linexa ili bifiduma uzima po litri?

Recite mi, koliko boca sa suhom Narine uzeti za 1 litru? koliko vrećica? vidi se u bocama i vrećicama u ljekarni. Koji je jogurt zdraviji: koji je pripremljeno mlijeko + narine (vjerojatno se to zove kiselo tijesto) ili koji se već priprema od mlijeka koje smo fermentirali narinom (od kiselog tijesta)?

Općenito, o ovoj se temi govorilo na prethodnim stranicama.
Jedna boca Narine ide na 0,5 litre. mlijeko
Narine u zelenim vrećicama - 1 vrećica za 0,2 litre mlijeka.
narine u plavim vrećicama - 1 vrećica za 0,1 l mlijeka.
U kapsulama postoji i narin - tamo morate pogledati broj narina.
Upute obično kažu kako pripremiti djelotvornu početnu kulturu i sam proizvod.
Bifidumbacterin i lactobacterin - 1 bočica za 0,5 litre. mlijeko
Ne sjećam se Linexa, pročitao sam temu ili pretraživao Search

Upute za kuhanje Narine
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

Hvala vam

Koji je jogurt zdraviji: koji je pripremljeno mlijeko + narine (vjerojatno se to zove kiselo tijesto) ili koji se već priprema od mlijeka koje smo fermentirali narinom (od kiselog tijesta)?

Mlijeko + narine = radna starter kultura, može se čuvati u hladnjaku do 7-10 dana.
Radni kvasac (1-3 žlice) + mlijeko (1 litra) = gotovi fermentirani mliječni proizvod, koji se naknadno ne koristi za fermentaciju, odnosno sljedeći put kada trebate ponovno uzeti 1-3 žlice. žlice radnog kvasca + mlijeko.
Željena kiselost može se dobiti smanjenjem ili povećanjem vremena starenja fermentiranog mlijeka.
Savjetuje se da fermentirani mliječni proizvod čuvate najviše 2 dana na temperaturi od 4 stupnja. C u hladnjaku.
Kultura radnog startera i km proizvod jednako su korisni.

Uzimam 2 staklenke bifiduma ili 2 kapsule linexa za 1,2 litre mlijeka, rezultat je uvijek izvrstan (uz uvjet svježeg mlijeka !!!), uzimam mlijeko 1,5%

Oprostite, ako je i prije postojalo takvo pitanje, pročitao sam samo sam početak teme.
Ja radim i "jogurt" i svježi sir od obranog mlijeka (uvijek 1%). Imam dijetu. Tehnologija je slična vašoj, ali ja sam je eksperimentalno razvio. Na isti način radim "fermentirano pečeno mlijeko" samo od pečenog mlijeka.
Objasnit ću zašto pod navodnicima: ispada tekuće piće nalik na kefir. Postoji li način da tako dijetno pečeno mlijeko fermentirano u jogurtu postane gušće? (Nisam dodala mlijeko u prahu, pokušat ću)
A za početak koristim suhu predjelo, koja se prodaje u trgovini, izgleda poput suhog kvasca u vrećici. Pogotovo za proizvođače jogurta koje prodaju (ali to radim ili u loncu u pećnici ili u crtiću).
Ili živi jogurt, kupljen, par žlica.

[fugaška]

A za početak koristim suhu predjelo, koja se prodaje u trgovini, izgleda poput suhog kvasca u vrećici. Pogotovo za proizvođače jogurta koje prodaju (ali to radim ili u loncu u pećnici ili u crtiću).

, prvi put čujem o suhim starter kulturama za proizvođača jogurta u trgovini, ali ime i fotografija mogu biti?
Nije jasno u kojem ste gradu

Za "gušće" možete pokušati dodati mlijeko u prahu. Nisam stručnjak, ali sadržaj masti vjerojatno će se povećati.
Možete ga držati duže, tada se dobije deblji proizvod.

fugaška, čini s mlijekom 1,5%. Može li ti reći?

Iskreno, ne dodajem ništa! prva dva puta sam dodala mlijeko u prahu, ali ne sviđa mi se s njim - malo je okusa, želim proizvod koji je nježnijeg okusa
tehnologija je jednostavna - zagrijavamo mlijeko, dodajemo bifidum-bakterin i stavljamo ga u aparat za jogurt (ili u termosicu). Spremnost provjeravam "okretanjem" staklenke, jogurt bi trebao "stajati". ako se tekućina počne odvajati, onda je hitno stavite u hladnjak !!! općenito, ako je jogurt tekući, tada još nije spreman

Ne živim u Rusiji, živimo kao u Grčkoj :) A kvasac u obliku praha, ovako: 🔗

(Ja osobno samo imam drugu marku), ali nisam primijetio razliku u ukusu kod jogurta (dodajem grčki, živi) i kod kulture u prahu. Vjerojatno na pakiranju trebate točno pročitati koje su to bakterije i eksperimentirati. Upravo sam ga kupila, mislila sam da ću možda dobiti gusti jogurt, ali i dalje isti.

Fugasca, već sam ga pokušao zadržati duže, ispada kiselo, kefir. Iako koristim predjelo od grčkog jogurta (konzistencije je mekano poput krem ​​sira). KADA sam to radio na suhom kiselom tijestu i u višemeladnoj masi, ali ne zadugo, jer sam ga prebacio iz multia u posudu, kako bih ga mogao očistiti u hladnjaku i ponovo popiti. Istina, svidio mi se moj okus iz kulture, to se vidi po vrsti bakterija koje su u kvascu.

Zdravo! Čitao sam ovu temu čitav tjedan (60 stranica). Ako ste nešto propustili, nemojte se ljutiti.
Nisam baš razumio zašto se početna kultura može koristiti u prosjeku 4-6 puta. Ako se bifidobakterije množe tijekom proizvodnje jogurta, tada bi se kvasac trebao pokazati vječnim ... A djevojčice (a ponekad i dječaci) pišu da nakon nekoliko puta korištenja istog kvasca postaje ... ne, pretpostavljam .. .

labud!

Ne radi se ni o "vječnosti" kvasca.
Nemoguće je stvoriti apsolutnu sterilnost u proizvodnji jogurta kod kuće. Stoga se zajedno s korisnim bakterijama mogu razmnožavati štetne bakterije, na primjer stafilokok i E. coli. Takav jogurt neće biti koristan, već štetan.

I također bih dodao da nakon opetovane "transplantacije" jogurtova ljuska počinje kiseliti! (Imam taj kriterij za promjenu kvasca, 6 puta, ne više.

["Bio Plus"]

Dapače, to je Izraelcima: jednom sam u ljekarni razgovarao s ljekarnikom. Pitao sam ga koji bih probiotik mogao koristiti kao predjelo za jogurt. Farmaceut je rekao da mi treba dovoljno jak probiotik, u smislu da je bilo najmanje kapsula po litri mlijeka (drug, moglo bi se reći, sasvim ozbiljno udubio se u bit mog problema). I prodao mi teglu "Bio Plus" iz firme "SuperHerb"... Na pakiranju stoji da svaka kapsula sadrži najmanje šest milijardi aktivnih bakterija, a sastav je: FOS (tko zna što je ovo? Ne znam, ali shvatio sam da je to nekako povezano s vlaknima ... čini se ...) , acidophilum, bulgaricum (čini se da je to bugarski bacil), bifidum i thermophilus. Po mom mišljenju, ima puno poznatih imena. Donijevši kući staklenku probiotika, zajedno s ostalim proizvodima iz supermarketa (ljekarna je bila u supermarketu), na to sam sigurno zaboravio gotovo šest mjeseci. I danas sam odjednom, do stupnja, zaželio svježi domaći jogurt i iz zaborava sam izvukao svog proizvođača jogurta. Pa, kako u kući nije bilo kvasca, a bilo je lijeno otići u trgovinu (izgori ovaj benzin zbog staklenke kiselog "yopley"! Opa, "naši ljudi voze taksijem do pekare ..." , odjednom sam se sjetio probiotika. Istresla sam 4 kapsule po litri mlijeka i nakon 6-7 sati dobila sam prekrasan jogurt, vrlo nježne konzistencije i ugodnog okusa bez suvišne kiseline.

Ne koristim jogurte kupljene u trgovini, već posebna "živa" predjela iz Kijevskog instituta za mlijeko i meso.

Pozdrav svima, sada se moje kućanstvo nadopunilo aparatom za jogurt. Planiram naručiti starter kulture na Institutu za mlijeko i meso, ali malo sam se izgubio u izboru. Možete li nam reći koja se kiselina koristi za okus? što ti se najviše svidjelo?

Uzeo sam: bifivit, symbilact, svježi sir i jogurt. Bifivit - blago kiselkast, podsjeća na kefir. Simbilact nalikuje bio-kefiru (u gustoći i okusu). Moja kćer više voli simbilact. Ali ipak, nema savjeta o ukusu i boji. Sve je individualno. Postotak mlijeka također igra ulogu.

Uzeo sam: bifivit, symbilact, svježi sir i jogurt. Bifivit - blago kiselkast, podsjeća na kefir. Simbilact nalikuje bio-kefiru (u gustoći i okusu). Moja kćer više voli simbilact. Ali još uvijek nema savjeta o ukusu i boji. Sve je individualno. Postotak mlijeka također igra ulogu.

Vitalact i streptozan također su naznačeni na web mjestu, niste li ih uzeli iz nekog razloga ili samo "vaše ruke nisu dosezale"?