Wickets

Kategorija: Pekarski proizvodi
Wickets

Sastojci

Tijesto:
Raženo brašno koliko će trebati tijestu
Kiselo vrhnje ili skutano mlijeko
(Imam smjesu)
oko 2 žlice.
Punjenje:
Proso kaša kuhana u mlijeku
Glazura:
Mješavina gheeja i kiselog vrhnja.
Korizmene vratnice
Hladna voda 200 ml
Raženo brašno 310-340 gr
Sol 1 žličica
Biljno ulje 1 žlica
Punjenje:
Kuhani krumpiri

Način kuhanja

  • Zamijesite gusto raženo tijesto (tako da možete pljesni i razvaljati). Razvaljajte okrugle ili ovalne kolače debljine 1-2 mm, žlicom u sredinu svakog kolača uvijte rubove prema unutra i stisnite. Ulijte malo zalijevanja na svaku kapiju i pošaljite je u vruću pećnicu na 15 minuta.
  • Kad izvadimo vruća vrata iz pećnice, ponovno ih prelijte maslacem i kiselim vrhnjem.
  • Korizmene vratnice pripremljena ili od mješavine raženog i pšeničnog brašna (1 / pšenica i 2/3 raži), ili samo od raži.
  • Wickets
  • Zamijesite čvrsto tijesto (i dalje će biti malo ljepljivo), smotajte turnir i izrežite ga na komade veličine velike marelice. Razvaljajte tanke kolače na bogato pobrašnjenom stolu.
  • Punjenje - kuhani krumpir pire s lukom prženim na biljnom ulju.
  • Širite punjenje, lagano zakrivivši rubove.
  • Pecite 10 minuta u zagrijanoj pećnici.
  • Jedite toplo.
  • Može se čuvati u zamrzivaču - i po potrebi odmrzavati u mikrovalnoj pećnici.

Bilješka

WICKETI (Karelski raženi kolači od sireva)

ULAZNICE - to su tradicionalna starokarelska i vepsijska peciva. "Naši" Oloneti i Tihvinski Kareli i Vepsijanci peku vrata sa svježim sirom.

“Kalittoa - kyzyy kaheksoa” (KALITKA TRAŽI OSAM) - rekli su karelske domaćice. Odnosno, da bismo ispekli vrata, potrebno nam je 8 komponenata - brašno, voda, jogurt, sol, mlijeko, maslac, kiselo vrhnje i nadjev. Možete slijepi - okrugli, ovalni, četvero-, pet-, šesterokutni, pa čak i šesterokutni.


Tradicionalni nadjevi su pire od krumpira, svježi sir, sir ili feta sir, svježe gljive, šumsko voće, mrkva, riža, proso ili zobene pahuljice.
Finci kuhano jaje često pospe maslacem na već pečena topla vrata.

Imamo tradicionalno "zalijevanje" - može se sastojati od kiselog vrhnja, ulja, njihove mješavine ..


Vicket sam pripremala po različitim receptima, vitka i glatka. Primjerice, one na gornjoj fotografiji pripremljene prema receptu M. Syrnikov, ali ja sam napravio pola porcije.

Jedite toplo !!!!

veranikalenanika
Kubični
Hvala vam puno na receptu,
Još od djetinjstva sjećam se kako je bilo ukusno (Mordovci ih također peku), najdraže mi je pekla baka od mješavine raži i pšenice (dvostruko više pšenice, samo jedna trećina raži) i zvali su ih bijeli, - moji omiljeni.
Ali čistu raž - smeđu (tijesto je bilo slanijeg okusa) pekla je prabaka (bakina majka), a kako je ne bih uvrijedila, sakrila sam ih u džep, a zatim dala nekome drugome, jer je okus bio čudno za mene (dijete), očito se trebalo naviknuti. A mogla je barem sve pojesti, jednostavne bake bijele kapije - vrlo ukusno, pogotovo s krumpirom.
Pročitala sam recept i sjetila se djetinjstva, postalo mi je toplije u duši - sutra ću ispeći vrata, moja kći ne zna njihov ukus, dijete to nikada nije probalo. : red: Ne zaboravi svoje korijene (čak i ako su kulinarski).
Ako će netko svladati i recept za kapije, počnite s bijelom bojom, pogotovo ako je riječ o djeci, a zatim možete ispeći čistu raž,
Kubični ovaj je recept predivan, tako sjajan da ga na to podsjetite.
slatko
Moja majka je iz Lenjingradske regije ... Koliko se sjećam, uvijek je govorila o tim pitama, usput, ponekad se nazivaju i finskim ... Jednom kad sam pronašla njihov recept, prenijela mi ga je .. Tako je jednostavno, ali vrlo ukusno .. Djeca su se posebno obrušila ... Svi oni vole moje s nadjevom od krumpira ...kad se peku samo od raženog brašna, ispadnu tvrde i hrskave, i tako, znam da su omekšane u toplom mlijeku, a onda se jedu ... Moje mišljenje je da će i dalje biti mekše i ukusnije ako su pečeni s malo bijelog brašna, kako se savjetuje veranikalenanika
Kubični
Hvala na komentarima cure

veranikalenanika - super, hvala na dodacima!

celfh
- za svoje zdravlje, probajte - nećete požaliti!

kinski - ako još uvijek nađem nešto zanimljivo o ovoj temi, javite mi. Pogledajte recepte MariV - po mom mišljenju imala je puno sjevernjačke kuhinje.
U principu, zanima me tradicionalna ruska kuhinja, ali još uvijek je previše površno da bih se usredotočio na neko područje.

slatko Wickets se također nazivaju i finske pite, sigurno - hvala na pojašnjenju! Osobno sam kuhao nekoliko puta, od "onoga što je bilo" - ali uvijek sam koristio samo raženo brašno. Ako se radi na vodi, mora se valjati vrlo tanko, jer u protivnom, kad se počnu hladiti, postaju pretvrdi, pa je, ako nisu jeli, bolje u zamrzivaču. Iako ih mogu žvakati kao kolačiće. Prilično nježno izlazi na uvareno mlijeko.


Aleksandra
- recept je prikladan i varijabilan, sigurno! Iz nekog razloga to nisam objavio na forumu, činilo mi se da već postoji
zvezda
Kubični Kakvo veliko hvala. Moja bivša svekrva ih je ispekla i recept se izgubio ..... koliko ga dugo tražim !!! Definitivno ću to napraviti !!! Šteta što sam to vidio prekasno ...
Kubični
Za one koje zanima slična peciva, evo još jednog recepta:

KNJIGE
Ciganko
Citat: slatko

usput, ponekad ih nazivaju i finskim ...
a Finci ih nazivaju karelskim pitama i peku pola polovice 50% raženog i 50% pšeničnog brašna. Šteta što su mi protrljali postove, na tim su pitama postojali linkovi do finskih majstorskih tečajeva.
ollyan
Wickets
Ukusno!!! Napravljeno od prosene kaše i bundeve, a tamno od heljde i gljiva. Super!
Ciganko
Finski majstorski tečaj: 🔗
Genek
Citat: Cubic
Evo jednostavnog recepta:
Hladna voda 200 ml
raženo brašno-500 (550) ml - ako se računa u gr, onda 310-340 gr.
sol-1 žličica
biljno ulje - oko 1 žlica

No je li ovo valjan recept? Daje li normalno tijesto?
Ako da, onda ću sljedeći put napraviti pečenje (udmurtski analog vrata), isprobat ću ovaj recept.
Svi recepti za pečenje koje sam pronašao zahtijevaju 300 ml (hladne) vode, 0,5 šalice pšeničnog brašna i 2 šalice raženog brašna.
Danas sam se obvezala peći s takvim tijestom - noćna mora i tiho tijesto, kakvo tijesto. Dobra gipsa masa, neka mi gipsari oproste. Nemoguće ga je razvaljati, a kamoli podići zidove ... Joj. Nisam specijalist na testu, pomislio sam, možda ću se, kad ustanem, popraviti, ali gdje je to!
Naravno, brašno se nije bacalo, od njega se nešto zaslijepilo. Posebno su spašeni silikonski kalupi, moja je supruga ovu masu samo poprskala po zidovima i ispalo je normalno. Ali svejedno želim da uspije ...
Inače, prilično često se sretnem: ili ljudi to rade zbog svoje štetnosti, ili nisu pripremali jela, ali oni napišu recept - s njim to ne možete normalno učiniti. Ja, nažalost, nisam završio alinarsku tehničku školu, a netko izvana za mene je veći autoritet od mene same. I rekli su (oko kilograma punjenja) tri mala prstohvata soli - pa, to znači da je dosadno, UJAKE (ili TETKE) znam bolje. Sam recept je dobar, ali usoljena kisela pavlaka je spašena. ABIDNA, panymaesh.

p.s. I ovdje, pod njegovim nosom, Rominini recepti su tek sad primijećeni. Morat ćete pokušati. Ali već je jasno da je 300 ml vode bilo previše.
comme11
Takva su se vrata pekla poput svakodnevnih kolača, barem tijekom mog djetinjstva, u Vytegri. Vologodskaya Oblast. Gotovo uvijek s pire krumpirom. Rjeđe s kašom. Vkusnooo .... Šteta, jer sam bila mlada, ne sjećam se recepta za zatvorenu pitu s vendacom. Također čest gost na stolu .... Boja vrata nije bila tamna. Odnosno raž i pšenica. I nisam ih morao namakati))))))
zAngel
comme11, 🔗 ne tako?
comme11
nije mogao slijediti vezu
comme11
Pronašao sam Kalakukko .... Ne. U selu je bila isključivo pita od ribe. Bez uključivanja mesa.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha