☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Pekarski proizvodi Razno pecivo Kroasani Suhi kvasac od kvasca

Suhi kvasac od kvasca

Suhi kvasac od kvasca

Kategorija: Pekarski proizvodi
Suhi kvasac od kvasca

Sastojci

Za test:
Pšenično brašno 500 g
Voda 140 ml
Mlijeko 140 ml
Sol 2 žličice
Šećer 60 g
Ulje 45 g
Suhi kvasac 1,5 žličice.
Za sloj ulja:
Hladni neslani maslac 345 g
Za podmazivanje:
Veliko jaje 1 računalo.

Način kuhanja

  • Izrada tijesta:
  • Stavite sve sastojke za tijesto u posudu, uzmite mikser pjenjačom za tijesto. Miješajte na maloj brzini 3 minute, po potrebi skupljajući tijesto oko rubova posude. Miješajte na srednjoj brzini 3 minute. Premjestite tijesto u blago pobrašnjenu posudu ili veliki tanjur. Pospite brašnom i pažljivo zamotajte prozirnom folijom da se tijesto ne isuši. Ostavite u hladnjaku preko noći.
  • (U zdjelu sam stavio maslac, šećer, sol, natočio vodu i mlijeko i tukao miješalicom. Pokazalo se da je maslac tako plutajuća „prašina“. Zatim sam dodao malo brašna, kvasca. Ostatak brašna već sam mijesio rukama. Tijesto je bilo ljepljivo i vrlo mekano na dodir. Stavio sam ga u redovitu tanku vrećicu i čvrsto privezao.)
  • Izrada uljnog sloja:
  • Sutradan hladni maslac narežite na plastiku debljine 1 cm. Stavite plastiku na papir za pečenje u kvadrat veličine 13-15 cm. Pokrijte drugim listom papira. Razvaljajte valjkom na kvadrat veličine 19-20 cm. Ako je ulje izgubilo oblik kvadrata, odrežite nepotrebne dijelove, stavite ih na vrh i zarolajte valjkom. Stavite u hladnjak dok razvaljate tijesto.
  • (Pročitao sam prijedloge za motanje maslaca u prozirnu foliju. Po mom mišljenju, papir je lakši - ne uvalja se u ulje)
  • Suhi kvasac od kvasca
  • Pobrašnite gornji i bočni dio tijesta. Razvaljajte tijesto, izvlačeći ga na duljinu, držite kutove ravnim.
  • Suhi kvasac od kvasca
  • Izvadite tijesto, ponovno ga razvaljajte na veličinu 20 * 60, protežući ga u duljinu prema otvorenim rubovima. Preklopite tijesto u tri sloja, zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
  • Ponovno zarolajte, preklopite, zamotajte i stavite u hladnjak preko noći.
  • (Razvaljano tijesto umotao sam tri puta u malu vrećicu i uredno ga ravnomjerno stavio u hladnjak. Istina, dogodilo se da sljedeća faza nije došla sutradan, već svaki drugi dan, odnosno tijesto je ležalo u hladnjaku dvije, umjesto noći)
  • Podjela testa:
  • Sutradan izvadite tijesto, pospite brašnom. Razvaljajte tijesto valjkom, povlačeći ga uzdužno, ali ne šireći. Razvaljajte na veličinu 20 * 115 cm. Pospite brašnom da se tijesto ne lijepi za valjak. Ako se tijesto počne jako lijepiti, preklopite ga, zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 10 minuta, a zatim nastavite s valjanjem.
  • Na vrh tijesta stavite ravnalo. Nožem označite razmake od 13 cm. Na dno tijesta nanesite ravnalo, označite 1 prostor jednak 6,5 cm, a zatim preostalih 13 cm. Pomoću ravnala tijesto dijagonalno izrežite duž oznaka tako da dobijete trokute.
  • Suhi kvasac od kvasca
  • (U takvoj vrućini tijesto je trebalo brzo razvaljati, rezati i smotati, jer se maslac počeo topiti i ljepiti. Ne trebate zavaravati glavu i tijesto samo rezati u trokute, ali ispod ravnala ispada lijepo i uredno)
  • Izrada kroasana:
  • Razvucite trokut tijesta do 25 cm, to će dati kroasanu više slojeva.
  • Suhi kvasac od kvasca
  • Spojite rubove kroasana (pogledajte fotografiju).
  • Suhi kvasac od kvasca
  • Stavite kroasane tako da nema propuha na temperaturi od 24-27 stupnjeva. Potpuno podizanje kroasana traje 1,5-2 sata.
  • (Nisam je namazao jajetom, oni uopće nisu patili od ovoga, ispostavilo se da je kora tanka i nježna. Samo sam stavio uho na list prekriven papirom i stavio je u pećnicu bez uključivanja. Pećnica se pokrenula nakon 1 sata i 45 minuta.)
  • Suhi kvasac od kvasca
  • Suhi kvasac od kvasca
  • Suhi kvasac od kvasca

Bilješka

Danas sam prvi put pekla kroasane.Dugo sam želio PRAVO (imao sam priliku probati i nisam se mogao riješiti pomisli na njih ujutro uz kavu nakon toga). Evo, pribrao sam se i odlučio.
Čudno, ispalo je nevjerojatno. Samo prskam od ponosa. Kroasani su lagani, nježni, prozračni s najfinijim slojevima.
Učinio sam to prema receptu koji dajem u nastavku. Nije doslovno prevedeno odavde 🔗 Moji su komentari u zagradama, i fotografija konačnog rezultata je moja.
Odluči se! Vrijedno je toga. A sutra ću ispeći odmrznute i izvijestiti o rezultatu.

Slični recepti


Kiseli kroasani (ANGELINA BLACKviše)

Suhi kvasac od kvasca

Kroasani Pierrea Hermea (fomca)

Suhi kvasac od kvasca

Brzi kroasani sa sirom (Gaša)

Suhi kvasac od kvasca

Mashenka___
Jutros sam pekla smrznuto. Izvadio sam ga navečer, opet stavio u isključenu pećnicu. No, zbog činjenice da su tamo ležali 11 sati, povećali su se više u širinu nego u visinu i počeli izgledati poput malih nilskih konja. Ni okus ni konzistencija se od toga nisu promijenili. Ista ona lagana, prozračna, slojevita.
Sretno s pečenjem!
Nataly_rz
Nisam mogao odoljeti takvoj ljepoti i slasnosti, na čemu veliko hvala autoru
I uostalom, koliko sam se puta zakleo da ću sam napraviti lisnato tijesto, jer ga sada možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali kroasani nisu baš dobri. Ne mogu reći da mi je sve išlo glatko, maslac je pokušavao izvući se iz svih rupa, pa sam tijesto morao preklopiti 6 puta kako bih ga nekako mogao gurnuti natrag u sredinu. No, sutradan se sve sjajno razvaljalo i reći ću vam da se rezultat isplatio. Stvarno sam to učinila s čokoladom, pa da moja kći ne bi razočarala. A onda je vidjela recept i uzrujala se što je bio bez punjenja. Tijesto stvarno raste skokovito, za preglednost na fotografiji pokazujem kroasan prije probe i nakon pečenja.
Suhi kvasac od kvasca Suhi kvasac od kvasca
Mashenka___
Nataly_rz, Divim ti se! Sami ste se odlučili za takav podvig. Nadam se da je moja kći sretna. Nisam to učinila s nadjevom, volimo ih rezati i mazati iznutra nego što želimo.
A što se tiče ulja ... Pa, postoji jedna stvar. Općenito, također sam Harkovljanka. Samo što je ulje sada jako loše, zato je i izašlo sa svih strana. Mama kaže da se uvuče u vodu čak i na kruhu. Moja prijateljica kupuje nekakav finski maslac (to je nakon što sam joj odavde donio komadić lokalnog). Kaže da je puno pokušala, ali upravo taj Finac nekako izgleda poput maslaca i ne pretvara se u vodu. Iako se kupnja skupog maslaca posebno za pečenje nekako ne isplati.
Alena211
Napravila sam i kroasane. Istina, recept je preuzela od Kenwooda, ali sve operacije s tijestom bile su od Mashenke. Puno hvala !: Girl_love: Nikad prije nisam radila s lisnatim tijestom.
A onda je sve uspjelo! Ukusno! Jedino što sam, prema vašem postu, očekivao da će se oni još više povećati. I jedva su se povećavali u veličini tijekom korekcije. (Htio sam objaviti slike, ali nešto nije dostupno.)
Shl. A maslac radim sam, od tržne kreme, samo da bude nekiseljak. Ukusno. I to po cijeni čak i jeftinijoj od one u trgovini. (Istina, mekana, popela se iz svih rupa tijekom valjanja.)
adelinalina
Mashenka___, Htio sam pitati, u fazi drugog preklapanja, tijesto se počelo probijati i maslac se popeo, na trećem je bilo samo jedno ulje, zašto je?
zbog tih problema bilo je vrlo teško razvaljati tijesto, a sami kroasani ispali su ne mekani već krhki i vrlo masni. plus ne baš lijepo zbog činjenice da sam morao na njih isprašiti više ulja kako se ne bi zalijepili za valjak.
Pa čak i vrijeme u hladnjaku ne zgužva tijesto, kada ga prvi put očistite na hladnom za noć?
 

Odjeljak ostalih recepata "Kroasani"

Ubrzani kroasi
Ubrzani kroasi
 Mini kroasani u tavi Roštilj na plin iz filma Jednostavne poteškoće
Mini kroasani u tavi Grill Gas iz filma "Jednostavne poteškoće"
 Brzi kroasani sa sirom
Brzi kroasani sa sirom
 Kroasani (R. Bertinet)
Kroasani (R. Bertinet)
 Kroasani
Kroasani
 Kroasani Pierrea Hermea
Kroasani Pierrea Hermea

Novi recepti

Patlidžan iznutraPatlidžan iznutra
Riba pržena na pergamentu u tavi
Riba pržena na pergamentu u tavi
Pizza Margarita na nekonvencionalnom tijestu (+ video)
Pizza "Margarita" na nekonvencionalnom tijestu (+ video)
Arapske bujne palačinke
Arapske bujne palačinke
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha