Domaća pileća kobasica

Kategorija: Mesna jela
Domaća pileća kobasica

Sastojci

pileća prsa 1 kg
mast 300gr
češnjak 1 velika glava
mljeveni korijander 1 žlica. žlica
mlijeko 1-1,5 šalice
Lovorov list

Način kuhanja

  • U svakom slučaju, ova je kobasica puno bolja od prodajne verzije. Znači nešto, ali bez aditiva. I puno jeftinije. Izrada domaće kobasice puno je jednostavnija nego što mnogi ljudi misle. U svakom slučaju, dugi niz godina bojala sam se napraviti domaću kobasicu. Sve dok jednog dana, nakon što smo poslali muževe i braću na more da se sunčaju, nismo ostali sa snahom u zemlji. Stoga je bilo potrebno hitno prikupiti pola sela dacha za djevojačku večer. Lyusechka je predložila izradu pileće kobasice, na što sam zakolutala očima: koliko ćemo napraviti ovu kobasicu? A od kojih proizvoda ... Pa ovo je koliko vam treba mesa ... Tada me snaha naučila majstorskog tečaja i dala mi recept za divnu domaću pileću kobasicu koja je nekoliko puta jeftinija nego svinjetina, ali ne manje ukusna.
  • I ovdje je recept za ukusnu i jeftinu pileću kobasicu.
  • Tehnologija izrade domaće kobasice savršeno je prikazana u temi
  • Kobasica kod kuće iz Nut
  • Sitno nasjeckajte 1 kg pilećih prsa i 300 g svinjske masti, plus veliku glavicu češnjaka (bilo kroz prešu ili naribajte na finom ribežu.), Sol (mljeveno meso treba malo posoliti), papar, dodajte mljeveni korijander po ukusu ( Dodao sam žlicu) i 1 -1,5 šalice mlijeka, mljeveno meso trebalo bi se "klimati". Miješati. Napunite crijeva, ne čvrsto, ali ne i "quylo". Stavite kobasicu u prokuhanu vodu i kuhajte 20 minuta nakon vrenja. Posolite vodu u kojoj će se kobasica kuhati, a ne zaboravite dodati i lovorov list.
  • Nježno ga izvadite (samo sam ga nježno ulio u cjedilo). Uvrnite u prsten. Prije posluživanja pržite na biljnom ulju na laganoj vatri dok ne porumeni, nemojte se isušivati! Kuhanu kobasicu najbolje je čuvati u zamrzivaču, kvaliteta ne trpi. Odmrznite prije prženja.
  • Od tada, na svakom odmoru, berem svoja crijeva. Bez problema donosim sladoled iz Žitomira u Vladimir. Još imam nekoliko metara crijeva u hladnjaku, ostatke iz prošlog kolovoza.


orah
Ljepota koju ću svakako probati;) Moje je jedino pitanje je li kobasica ispala prilično suha, inače, koliko god to radila od dojke
celfh
orah, čini mi se da ako bi se ta kobasica morala pržiti, a ne kuhati, tada bi kobasica bila suha. Ne ovdje, izvrsna kobasica. I vrlo dobar omjer dojke / masti. Samo slanina mora se rezati vrlo fino.
Ukusno.
lesik_l
i koliko za takav dio treba uzeti crijeva (dužina)?
celfh
Citat: lesik_l

i koliko za takav dio treba uzeti crijeva (dužina)?
dobro pitanje ... ni sam ne znam. Sjećam se da sam prošle godine kupio puno crijeva za 5 grama. Bila sam jako iznenađena, a teta je rekla da su ljeti crijeva uvijek jeftina. Po dolasku s odmora spakirao sam crijeva u 5 komada. Ako su ostali dodatni, vratio sam ih u zamrzivač, ako nisu, uzeo sam ih. A da izmjerim ... ne, nažalost, nisam probao.
hlad
Mir vama pekari!
celfh -
zašto svinjska mast, a ne pileća masnoća \ u smislu pileće masti, ili samo po ukusu \
a ako pomičete noge
šogorica crijeva donijela je novu mašinu za mljevenje mesa s nastavkom za kobasice, pa sam zapalio nešto za razgovor
celfh
Citat: hlad

zašto svinjska mast, a ne pileća masnoća \ u smislu pileće masti, ili samo po ukusu \
a ako pomičete noge
Čini mi se da pileća masnoća nije iste strukture. Svinjska mast ulazi u kobasice ne samo da bi dodala sočnost, već i kao punilo. Ne bih koristila pileću mast umjesto svinjske masti.
Pomicanje nogu? Opet, ne znam ...
Općenito, vaše je pravo eksperimentirati.
Disana
Je li moguće dodati ovčju masnoću?
svinjetina koju iz vjerskih razloga ne mogu dodati
celfh
Citat: Disana

Je li moguće dodati ovčju masnoću?
svinjetina koju iz vjerskih razloga ne mogu dodati
Da, janjeća kobasica skupa je delicija! U svakom slučaju imamo janjetinu - najskuplje meso.
Na kraju, ako imate sve za kobasicu, možete pokušati uzeti 1/4 dojke, izrezati je i janjeću mast kroz mlin za meso. I napravite malu kobasicu za probati. Nemam pojma kako se ponaša hladna ovčja mast.
Dakle, zapravo možete raditi s pilećom masnoćom. Odnosno, napravite minimalni uzorak
Krma
Ne bih koristio pileću masnoću. Otopit će se tijekom kuhanja i prženja, a umjesto dodataka svinjske masti dobit ćete masne pruge.
celfh
Stella, i ako promijenite proporcije: malo više grudi i malo manje masti, ali masnoću propustite kroz vrlo finu rešetku. Kako meso učiniti sočnijim?

A također sam mislio da nemaju svi dodatke za proizvodnju domaće kobasice. I kako se ispostavilo, ne mogu svi koristiti ovaj recept. Sad ću pogledati forum, ako nema recepta za pileću roladu, onda ću ga objaviti. Imam samo prekrasan recept. Ispada vrlo ukusno, prilično puno. I evo još jednog razloga zbog kojeg volim ovaj recept: za gozbu, za mir i za dobre ljude. Za sve prigode. Pa, važan plus, možete kuhati unaprijed prije nekog događaja.
Krma
Citat: celfh

Stella, a ako promijenite proporcije: malo više dojke i malo manje masti, ali masnoću propustite kroz vrlo finu rešetku. Kako meso učiniti sočnijim?

Limenka!
Citat: celfh

A također sam mislio da nemaju svi dodatke za proizvodnju domaće kobasice.

To se može riješiti vrlo jednostavno. Odrežite dio s vratom od plastične boce, pričvrstite ga na rešetku brusilice i zavijte vanjski dio. Upravo sam to učinila.



lesik_l
Moja kobasica se već kuha. Navečer ćemo probati

........................ ........

Probavljeno (emotikon koji plače). Kao rezultat, prilično suho.
Pa, koliko sam si puta rekao: Nemojte se zbuniti dok kuhate!
OlenaS
celfh, recite mi, bockate li kobasicu u nekim fazama kuhanja, odnosno probodite već napunjeno crijevo iglom / iglom / čačkalicom na nekoliko mjesta prije kuhanja? Za domaću kobasicu koja se prži ili peče / dinsta u pećnici, ja to radim, inače će crijeva puknuti i u pećnici će biti izvor masnoće.Što učiniti s kobasicom koja se kuha ???
celfh
Citat: OlenaS

Kobasicu bocate u nekim fazama kuhanja

Ne, ni za vrijeme kuhanja, ni za vrijeme prženja, ne probijam ljusku
DJ
celfh Hvala na receptu.
To sam i učinio.
Domaća pileća kobasica
Kad sam ispržio prve dvije kobasice, malo sam se uznemirio, jer je bilo suho. I kad sam pržio zadnju kobasicu, nisam je imao vremena odmrznuti, uzeo sam je ravno iz zamrzivača i u tavu na umjerenoj vatri. Zamislite moje iznenađenje kad sam ga počeo jesti. i sočno je.
celfh
DJ, Jednom sam dobio i nekoliko suhih kobasica, ali to je isključivo zbog nepravilnog prženja: ili je vatra velika ili sam dugo pržila. Stoga, kad sam napisao recept, upozorio sam:
Prije posluživanja pržite na biljnom ulju na laganoj vatri dok ne porumene, ne isušujte!

Ali nikad ga nisam ispekao na sladoledu.

nadlen
celfh, hvala na receptu. Ispalo je vrhunski prvi put. Nažalost, još nema fotografije. Konačna obrada obavljena je istovremeno u dvije verzije: u tavi s biljnim uljem i u pećnici na 200 C - 15 minuta. Nakon što su probali svoju prvu domaću kobasicu sa svježe pripremljenim domaćim kruhom u 23-30 sati noću, obitelj je donijela odluku - više im se sviđa iz pećnice. Ponovit ću to jednoznačno.
celfh
Citat: nadlen

Ispalo je vrhunski prvi put. Nažalost, još nema fotografije.
Oh, kako mi je drago što vam je sve pošlo za rukom, što ste se vi i vaši najmiliji svidjeli kobasici! Za tvoje zdravlje !!!!
Zarinka
Citat: nadlen

Ispalo je vrhunski prvi put. Nažalost, još nema fotografije.

O meni danas s kobasicom ne možete drugačije reći.
celfh, veliko hvala na divnom receptu. Čak je i moj izbirljivi pretjerani brat rekao: "Ukusno." I vidocq moje kobasice ispao je isti kao u 15. postu.
celfh
Zarinka , za tvoje zdravlje!
chapic
Od piletine sam napravio samo više gljiva, dodalo je toliko sočnije. i umjesto pilećih prsa .. ali i ovaj je recept dobar
celfh
Citat: chapic

ali i ovaj recept je dobar
Hvala vam! Svakako ću isprobati vaš recept
Gaby
Tanyusha, uzmi kredit:
https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s49.r.1/i125/1105/c7/7e52eacb02e0.jpg
Hvala vam na inspiraciji i kako se pokazalo, zapravo je sve vrlo jednostavno.
Kuhala sam prvi put - kuhala sam, kako ste opisali, i činilo mi se da je kobasica ispala prilično suha. Pomislio sam, pomislio sam da sam pogriješio i drugi put sam odlučio kuhati kobasicu par 15-20 minuta, učinio sam to, a zatim sam je pržio na laganoj vatri, ispalo je dobro. Ako želite, pokušajte i učinite, možda će vam se tako svidjeti. I +1! Hvala vam, da nije bilo vas ... onda se dugo ne bih usudio, pa mi se činilo da je to tako teško.
celfh
Oh, kako mi je drago Gaby što je sve uspjelo za tebe! Hvala na savjetu !!!!
Kolbasnik
Nastavit ću s pilećim kobasicama. Recept s web stranice Ki. RU
Neki dan smo odlučili izaći na lijevu obalu Dona - sjesti na plažu, pržiti kobasice, diviti se pogledu na nasip preko rijeke.
Odlučio sam probati pušiti kobasice u običnoj limenoj pušnici (moji su je prijatelji dali kad su došli na ribolov - tamo je riba postala nevjerojatna).

Izvolite recept
Pileće meso s kožom od cijele piletine - oko 1,2 kg (videozapis kako smotati piletinu brojlera za 4 minute pojavit će se malo kasnije)
Sir Tilsiter - 0,3 kg (koliko je bilo u hladnjaku)
Pileće jaje - 2 kom (kategorija 1) oko 120 gr
Bosiljak, kopar, peršin - 200 gr (koliko je bilo u hladnjaku)
Morska sol - 30 gr
Krema 10% - oko 140 ml (koliko je bilo u hladnjaku)
Svinjska crijeva -2 metra
Domaća pileća kobasica
Pileće meso prebacite na veliku rešetku, sir narežite na kockice od 7-8 mm, a zelje ne izrežite fino.
Sve miješajte 3-5 minuta - dok se mljeveno meso ne zgusne.
Domaća pileća kobasica
Punimo kao i obično (pogledajte novi videozapis na forumu Ki.ru).
Domaća pileća kobasica
Blanširajte 20 minuta na 80 stupnjeva. Celzijusa.

Po dolasku na plažu brzo upalimo mangala, na dno pušnice ulijemo mokri čips od johe, stavimo rešetku i rasporedimo kobasice (vidi fotografiju)
Domaća pileća kobasica
Domaća pileća kobasica

Nakon pojave gustog bijelog dima iz pušnice - pričekajte 10-15 minuta - i gotovi ste.
Domaća pileća kobasica
Cijeli ciklus pušenja traje 25 minuta - od paljenja ugljenom do gotovih kobasica.
Domaća pileća kobasica
Domaća pileća kobasica
Domaća pileća kobasica
INGUŠA
i danas sam odlučila napraviti kobasicu, i sve sam učinila baš fino i djetetu se ova kobasica jako svidjela: girl_curtsey: puno hvala na ukusnom i jednostavnom receptu
celfh
INGUŠA, za zdravlje

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha