Pileći tagin sa suhim marelicama i drugi recepti za tagine

Pileći tagin sa suhim marelicama i drugi recepti za tagine
Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: marokanska
Sastojci
piletina (izrezana na 8-10 komada) ili krakovi 1,5 kg
kurkuma ili šafran u prahu 1 / 2-1 žličice
suhe marelice 250 gr
maslac ili maslinovo ulje 3 žlice. l
luk 2 kom
mljeveni đumbir 1/2 žličice
paprika 1 žličica
zdrobljeno zrno crnog papra 1/2 žličice
sol 1 žličica
jabuka 1 kom
1 svežanj peršina
Način kuhanja

(Recepti za Tajin)
Kome se što ne sviđa - ne dodajemo, inače ćemo si pokvariti zadovoljstvo.
Primjerice, ne volim miris kuhanog peršina.
A crni papar nije baš dobar, pa umjesto toga dodam čili.
1. Naribajte piletinu sa šafranom u prahu ili kurkumom.
2. 250 ml suhih marelica prelijte kipućom vodom, pustite da zavrije, smanjite vatru na minimum, zatvorite poklopac i kuhajte 10 minuta. Zatim izvadite iz vode. Ne sipajte juhu!
3. Zagrijte ulje u taginu i pržite nasjeckani luk 5 minuta, dodajte đumbir, papriku, papriku i sol.
4. Na vrh stavite komade piletine.
5. Suhe marelice prelijte hladnom vodom, stavite oko piletine i ulijte juhu iz lonca.
6. Na to stavite premotanu svežnju zelenila, pustite da zavrije, poklopite i smanjite vatru. Kuhajte bez miješanja 20 minuta.
7. Nakon 20 minuta dodajte jabuku izravno s kožicom, vadeći sredinu i režući na 8 dijelova.
8. Kuhajte još 10-15 minuta.
9. Ako je okus suh (jer voće može upiti većinu tekućine), možete dodati malo vode.
10. Izvadite peršin i poslužite s prilogom.
Marokanci obično imaju kus-kus
dobar tek

[julifera]

julifera, veliko hvala na inicijativi

Moje maštarije se roje: cijelu piletinu naribajte sa kurkuma-curry soli, ostavite u hladnjaku preko noći. Zatim ga lagano pržite vani, možete peći na roštilju na suhoj tavi samo tako da kora grabi. Pržite luk, đumbir-češnjak-začine na maloj količini maslinovog ulja u taginu, kao na rižotu (dodao bih mladice poriluka i celera, a zatim stavio ili rižu s unaprijed pripremljenim slanutkom, ili papriku od tikvica-patlidžana, kriške jabuke ili dodanu dunju, stavite piletinu u sredinu i pirjajte sve ispod poklopca.

Ovo sigurno nije marokansko jelo ...
Mislite li da će se cijela kokoš probiti?

Da budem iskren, ni sam ne znam, nikada nisam vidio cijelu piletinu napravljenu na plin.
A u pećnici bi, u teoriji, trebao biti super, ako je dobro nasoljen

Imam vezu u svojoj zalihi - poput piletine mučen skidali su kožu, solili, punili i sadili u tajin sa suhim marelicama - i sve to na plin.

Bolje je započeti s jednostavnim mesnim receptima bez priloga - zašto - jer treba vremena da vaše "oko-oko i sve ostalo" počne osjećati vrijeme kuhanja različitih vrsta i različitih veličina mesa, mjeru tekućine , a to već znate, možete kuhati s prilozima ...

Na primjer:
- ako krumpir krčkate u krugovima i ne dodate vodu, na vrhu će dugo biti vlažan, a odozgo izgarati, a ako ga proslijedite dalje, nećete dobiti pečeni krumpir, već varivo;
- ili se piletina, na primjer, pretvori u žvakaću gumu, a krumpir ili riža su i dalje sirovi, jer vrijeme ili visina nisu točni.

U svakom slučaju - ovo je čarolija nad tajinom, kada ga potražite i pronađete mu pristup - pruža puko uzbuđenje

Prije godinu dana bilo je vrlo malo izvora na ruskom jeziku, godinu dana Tadžici su odveli puno naših ljudi.

Što još volim kod tajina - pogodan je za sve, ne samo za one koji vole recepte na više razina - ako ste umorni i nemate snage za zavaravanje - u njega ste samo bacili komade ukiseljenog mesa, dodali začine po svom ukusu i tamo kuha za sebe.

[julifera]

I ja imam male crtice u ovoj keramičkoj temi. Pretplatite se! (njihovi su ljudi svugdje)

julifera, veliko poštovanje za otvaranje teme - kuhanje u tajin... Vrijeme je, vrijeme je ... Nikad nije kasno za učenje.

[julifera]

Što još volim kod tajina - pogodan je za sve, ne samo za one koji vole recepte na više razina - ako ste umorni i nemate snage za zavaravanje - u njega ste samo bacili komade ukiseljenog mesa, dodali začine po svom ukusu i tamo kuha sama.

julifera

Evo što ste upravo opisali u velikoj mjeri prikladno je za sporo kuhanje. Imate li MV? Možete li usporediti? Tu je i keramički kotao Zainteresiran za okus i, ako postoje, razlike (osim, naravno, vremena)

[julifera]

julifera, Pa, ja imam meso ukoliko, možda, teletina, možete imati pileća i pureća prsa, krumpir uopće ne postoji u našoj prehrani, ne mogu, a obitelj je to dobrovoljno odbila. Riža može biti cjelovita, rijetko se može koristiti slanutak, grah mung, leća. Osim toga, ako želite pržiti, onda na minimalnoj količini ulja. Možete i trebate puno različitog povrća i začina, posebno kurkume, cimeta, papra, đumbira, provansalskog bilja. Voće minimum.

Općenito, pokušat ću lukavo, nakon namakanja (namočenog u kupaonici hladnom vodom) i parenja s mliječnom kašom.

Čini mi se da bi okus trebao biti drugačiji od onog koji ima Slow Cooker. Osim toga, ovdje (nadam se) malo brže

Cijela piletina, naribana začinima i solju, u mojoj multivarki doseže najnježnije stanje nakon 65 minuta pečenja, u pećnici u Tupperware plastičnom loncu 2 sata. Htio bih usporediti. Ali u CF nisam to učinio u potpunosti.

[IRR]

IRR, moji spori kuhači su nijemi, samo crtić i lonac pod pritiskom, u kojima ne prepoznajem meso, iako se moj otac, primjerice, vuče na varivu s više kuhala, a majka iz lonca pod pritiskom, što po mojem razumijevanju je praktički isto.

Možete i trebate puno različitog povrća i začina, posebno kurkume, cimeta, papra, đumbira, provansalskog bilja. Voće minimum.

Aleksandra - tajin je u ovom slučaju upravo ona stvar - i ukusna i zdrava i ne dosadna

možda teletina

Evo, teleće meso je moje omiljeno jelo od tajina.

Mislim da bi trebao biti drugačiji okus od Slow Cooker-a. Osim toga, ovdje (nadam se) malo brže

Definitivno se brzo priprema, područje dna je široko, toplinska vodljivost je nevjerojatna, struja mora biti na razdjelniku, što je palačinka.

Općenito šutim o mahunarkama, ne sjećam se kad sam ih zadnji put kuhao od nehrđajućeg čelika ...

[julifera]

julifera

Otkrit ću vam tajnu, čak i ako postoji brojilo, mislim da plaćanje neće biti presudno u ovoj situaciji s tajinom.

U poveznici koju sam dao, ozloglašena Belonika govori o ovakvim oznakama:
"Imam divnu knjigu Vourada Mazouza THE MOMO,
stečena prije nekoliko godina u istoimenom restoranu u Londonu. Bila je najbolja u svojoj nominaciji nekoliko godina.
I, napokon, kupio sam si tazhinnits. Sve veličine.
I evo što mogu reći. Ono što sam radio prema ovim receptima u loncu Staubov (za dinstanje), vjerujući da je to bilo jednostavno prekrasno ... To se nikako ne može usporediti s onim što se dobije u tajinnitsi. Dva različita jela. Samo čudo. Iznenađujuće, takvo bogatstvo i sočnost ... pa, to je nemoguće postići u običnoj, čak i vrlo dobroj tavi ...
To mislim, ako ga imate priliku kupiti, ne oklijevajte ni sekunde.
Ja sam nekako, prirodno, gotovo sve meso migriralo ovamo. Kad pokušate ... I sami ćete sve razumjeti. A donji dio ...
Upravo je postala ... moja omiljena tava za dinstanje. "

[MOJ PRVI TAJIN piletina s tikvicama]

MOJ PRVI TAJIN piletina s tikvicama

Nakon što sam pročitao razne recepte, pokušao sam prikazati nešto u marokanskom stilu.

1. Prvo sam pomiješao začine, vodeći se najopćenitijim informacijama.

Uzeo:
kim (prah) i kim (žitarice), bijeli i crni papar, čili i paprika, kurkuma i curry, đumbir i korijander, suhi češnjak i metvica, sumac. Dodao sam i svježi češnjak i đumbir. Zasebno sam pripremio 3 štapića cimeta i hrpu kopra (nisam mogao kupiti cilantro).



Fotografija je snimljena prije dodavanja nekih začina.
Sve sam dobro promiješala i podijelila na 3 dijela.
Jedan dio sam iskoristila za marinadu, druga dva dodala sam maslinovom ulju prilikom prženja povrća i piletine

2. Marinirana pileća prsa. Postojao je pladanj, oko 700. pr.

Rezati na kockice 8-10 cm.
Miješani marinada:
2 velika režnja češnjaka, mljevena
1/2 limunovog soka
2 žlice. l. maslinovo ulje
3 cm korijena đumbira - sitno nariban
1 žličica morska sol
1 žličica smeđi šećer
1/3 začina

Temeljito premažite komade piletine, pomiješajte i ostavite da se mariniraju na stolu, dok se sapuni, reže i prži povrće i voće.

3. Ostale komponente tagina

3 male tikvice - izrezati na velike kriške
4 rajčice - oparene, oguljene, pasirane
4 zrele paprike - pileće kriške
3 velika luka, sitno nasjeckana
10 komada ljutike - cijeli luk
3 jabuke - oguljene, izrezane na velike kriške, prelivene sokom od pola limuna
5 šljiva - izvadio kosti, podijeljene na polovice
5 datulja - izvađene kosti i izrezane
1 konzerva slanutka u konzervi - oprana i osušena
1 glava češnjaka - provučena kroz prešu
3 cm korijena đumbira - sitno nariban
Maslinovo ulje - 2-3 žlice l.

4. Priprema
Tajin sam stavio na dvostruki plamenik (vjeruje se da postoji ugrađeni razdjelnik) na malu vatru, ulio malo ulja, zagrijao i dodao 1/3 začina. Zagrijano malo, stavite polovicu češnjaka i đumbira, promiješajte.
Lagano pržene tikvice



Izvadio sam ga i ostavio u zdjeli.
Pržena ljutika i paprika



malo kasnije sam dodala jabuke i šljive, pržene.



Uli se slanutak i još malo poprži, a zatim izvadi i ostavi u posudi.

Zatim sam opet u prazno dno tajina dodao malo ulja, začina, češnjaka, đumbira i sitno nasjeckanog luka.



Pržena. Dodao sam komade piletine i malo popržio.



Ulijte u pire od rajčice, stavite tikvice i 3 štapića cimeta. Dovedeno do vrenja.

Zatim sam rasporedio ostatak voća i povrća, stavio hrpu kopra na vrh


i ostavio ispod poklopca na laganoj vatri 30 minuta.
Tada sam izbacio hrpu kopra, posut svježim nasjeckanim koprom



i ugasite ga ispod poklopca još 5 minuta.
Svi. Moj prvi tajin je spreman.

Unatoč kasnom satu, moj je suprug jedva dočekao kušanje - mirisi su se ludo širili po stanu. Presuda - ukusna, nježna, sočna, aromatična

Pokušat ću i sam sutra ...

[Aleksandra]

Aleksandra - ovo je prvi posjet, tako da je sve stvarno, u smislu marokanskog,
super-krasna
A bojim se ubaciti toliko začina koliko Marokani, jer ih ne volim mnogo.
A slatko voće je također rijetko, jer to ne voli njezin sin.

Zanimljivo je znati kakav je okus imao piletina i tikvice - ne baš slatko od takvog voća ili sve umjereno?

________________________ ________________________ ________________________ _
Jučer sam prvi put kupila crvenu rižu, ona je poput nepolirane, samo mekša i orašastija.
Tako je napisano na pakiranju - bit će spremno za 30 minuta nakon ključanja - i dogodilo se tagine, odnosno vrlo je brzo. I to unatoč činjenici da se moje najmanje svjetlo iz nekog razloga ugasilo nakon 20 minuta i 10 minuta od 30, riža je samo dospjela sama.
Istina, namakao sam ga sat vremena kako je preporučeno na pakiranju.

[julifera]

julifera, danas neću moći odgovoriti na vaše pitanje - nakon 16 sati uopće ne jedem ništa, kuhala sam bez pokušaja, ne oslanjajući se na ljutinu soli, fokusirajući se isključivo na mirise.

Dakle, sudeći po mirisima, usprkos čak i većoj količini začina nego na fotografiji (dodala sam kim, smach, čili, curry i crni papar) - ne previše začinjena i ne prevruća. Od začina nije bilo oštrog mirisa. Nije bilo kiselog mirisa od šljiva i limuna i slatkog od jabuka. Inače, voća za takvu količinu ima vrlo malo.

Čak ni 3 štapića cimeta nisu razljutile mog supruga.Iako se sjećam da je bio užasno ogorčen kad je njegova majka (u Khujandu) u juhu sipala metvicu i druge svijetle začine - "juha bi trebala mirisati na juhu, a ne na čaj". A on ne voli jako slatki voćni okus, kao ni kiselina. Iz njegove reakcije vjerujem da je sve uspjelo umjereno.

Šteta što nisam mogao kupiti cilantro navečer nakon posla, sve ostalo, čak i štapići cimeta, pronađeno je u jednoj trgovini. Kupio sam i kus-kus od cjelovitih žitarica, pokušat ću ga svladati kasnije.

O riži.

Jučer sam riža od cjelovitog zrna mlijeka učinio. U taginu sam prokuhao 1 litru mlijeka, istodobno prelio kipućom vodom 300 g cjelovite nepolirane riže i kuhao dok se mlijeko zagrijavalo. Tada sam sve povezao, dodao malo soli i stevije. Kuhalo se za 30 minuta, iako treba puno vremena da se skuha u pilavu ​​...

[IRR]

IRR,

Dakle, glavna stvar je estetika, rekli ste i sami

Jučer je moj suprug, gledajući hrpu povrća, pitao ima li potrebe pomoći - oguliti ili rezati što ili, rekao je, odmarate li se tako?

Doista, jučer je bila uistinu večer opuštanja - ležerno promišljeno kuhanje, lijepe mrtve prirode i ukusne arome.

I nisam se osjećao uskraćenim za ono što nisam probao - to je već bila prava gozba za vid, miris i estetski užitak
julifera,

Danas sam se pomaknuo, pripremio sebi teglu - probao sam. Taman. Nema dodatne oštrine i "parfumerije", nema kiselinske slatkoće. Uostalom, uzeo sam samo 5 hurmi od suhog voća, a voća je malo i ne baš slatko, smeđi šećer je minimum. I poprilično pasirane rajčice, pa je sve to bilo blago razrijeđeno vlagom i količinom hrane.
Osjet njuha me nije prevario, baš kako treba

Vrlo je zanimljivo da se čak i jabuke nisu raspadale, a luk i tikvice su spremni, ali čak i malo hrskaju - poput ukiseljenih u gustoći

A pileća prsa su najmekša, sočna i nježna ...

Što se može promijeniti: Dodao bih sol tikvice i slanutak prije polaganja. A meni slanutak nije dovoljan za takvu količinu, uzeo bih 2 limenke (šalice). Pa, povrh toga, prilikom posluživanja - ako odmah postoji tvrtka ili obitelj - moglo bi se posipati prženim pinjolima ili laticama badema - imao sam oboje, ali budući da noću nije bilo svečanog obroka, nisam to učinio i ujutro bi se natopili.

[TART TATEN U TAJINU]

TART TATEN U TAJINU

Potrebno je opravdati kupnju stilske i skupe opreme od Emilea Henrija za 200%
Stoga je ideja o sljedećem jelu nastala kao rezultat pregledavanja web stranica proizvođača i internetske trgovine s ovim jelom. Od iste keramike koja podnosi upotrebu na plin i u pećnici vidio sam set za izradu francuske nacionalne obrnute torte Tart Tatin. Jednom su mi ponudili takav set u Francuskoj, ali tražio sam bakreni kalup za taten.

Dakle, tehnologija kuhanja tatena uključuje kuhanje jabuka ili drugog voća u karameli na štednjaku, zatim pečenje zajedno s tijestom postavljenim na vrhu u istom obliku i pretvaranje gotove pite na jelo. Imam veliku posudu, a donja zdjela tajina razlikuje se od zategnutog oblika samo time što na bokovima nema drški. Ali ta razlika nije bitna.

Da bih bio pošten, želim reći da se taten može kuhati u bilo kojem lijevanom željezu, keramici ili teflonskom kalupu, varivu, loncu ...

Tako. Klasični taten od jabuka, ali može biti bilo koje sezonsko voće.

Danas jesam TATEN OD ŠLJIVE

Šljive 1 kg - polovice

Karamela:
1 žlica. l. maslina i 1 žlica. l maslac
2 žlice. l. voda
1 žlica. l. tamni med
1 žlica. l. tamno smeđi šećer

Začini: 2 štapića cimeta - dodajte šljivama, izvadite prije stavljanja tijesta

Pecivo: Temeljeno na Sterninoj jeftinoj torti, dvostruka porcija

4 vjeverice
1/4 žličice sol
1 žličica sok od limuna
140 g svježeg sira 0%
480 g 0% kefira
50 g maslinovog ulja
1 žličica stevije ili 2 žlice. l. smeđi šećer
1 g vanilina
1 žličica cimet
10 kapi esencije ruma - ako je potrebno
1 žličica soda
2 žličice prašak za pecivo
100 g mekinja
440 g brašna od cjelovitog zrna
50 g orašastih plodova - imam pecans
1.
Stavite ulje u tajin zdjelu, zagrijte na laganoj vatri, dodajte 2 žlice. l. vruća voda, šećer i med.Otopiti i pustiti da zavrije. Položite polovice šljiva, izrežite, dodajte štapiće cimeta



Zatim nakon nekog vremena šljive okrenemo naopako i još malo prokuhamo. Isključite, izvadite cimet, uključite pećnicu na 200C i pripremite tijesto.



2. Pomiješajte odvojeno mokre i suhe dijelove tijesta, kombinirajte, brzo promiješajte i stavite u kalup na šljivu.

3. Pecite oko 45 minuta

4. Ohladiti 15 minuta i okrenuti na posudu

Hladni kolač ima okus jednako dobar kao i vrući - pa ga odmah narežemo po ukusu

[Aleksandra]

Oh, Aleksandra, sad sam toliko želio ocijediti, nakon takvih i takvih slika morat ću peći vikendom, nemam više snage da se držim

[julifera]

julifera ,

Pa, ako nemate snage, onda si to morate priuštiti

Jasno je da oni koji nemaju ograničenja u prehrani to mogu učiniti na jednoj kremastoj (do 150g), uzeti 2-3 puta više meda i šećera (iako sam imao dovoljno za karamelu) i uzeti tijesto prema originalnom receptu iz Stern (jeftina torta) - s bijelim brašnom, šećerom, maslacem itd.

U svakom slučaju, tijesto može biti bilo što. Kao opcija - pijesak. Ili ekspresna verzija - kupljeno lisnato tijesto.

Voće je također sve što vam je pri ruci. Najdraži taten mi je kruška.

Ako nema štapića cimeta, voće možete posuti prije širenja tijesta. Cimet ide uz jabuke, šljive, kruške, trešnje. Za ostalo voće - marelice, breskve, bobičasto voće - nije potreban cimet.

[TAJIN-2 S PILETINOM: FANTAZIJA CITRUS-KAJSIJA]

TAJIN-2 S PILETINOM: FANTAZIJA CITRUS-KAJSIJA
1. Marinada

Za 1 pladanj pilećih bedara:
1/2 limunovog soka
korica 1 limuna - sitni strugotine (na grubom ribežu)
3 češnja češnjaka, mljeveni
set začina (uzeo sam crnu, bijelu, papriku i čili, kurkumu, curry, kim u prahu i cijeli kim, suhi češnjak, metvicu, korijander, suhi češnjak, cimet, sumac)
svježi đumbir 3 cm - na gruboj ribežu
morska sol po ukusu
1 žličica tamno smeđi šećer
2 žlice. l. maslinovo ulje
hrpa cilantra (imam kopar i zeleni luk)

Pomiješajte komponente, naribajte komade piletine, ostavite da se mariniraju pod pritiskom - od sat vremena (na sobnoj temperaturi) do dana (u hladnjaku)


2. Komponente tajina


marinirana piletina
3 glavice luka
3 slatke paprike
3-5 jakih rajčica
5-7 šalica serviranog špinata
3 mandarine
5-8 marelica
šaka suhih marelica
pregršt datuma
1 šalica slanutka u konzervi, oprana
1 konzerva maslina ili maslina
začini (gore spomenuti)
1-2 žlice. l. maslinovo ulje
1 čaša soka ili vode od jabuke

[3. Priprema]

3. Priprema
U donju zdjelu tajina ulijte malo maslinovog ulja, zagrijte i dodajte začine.
Izvadite komade piletine iz marinade i pržite


Dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti


Dodajte oprani, osušeni i slani slanutak


Dodajte papriku izrezanu velikim strelicama

Sve zajedno još malo popržite. Sok od jabuke zagrijavamo s dodatkom začina, tamo možete staviti i špinat. Ulijte sok u tajin (špinat za sada možete ostaviti), pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Zatim stavimo špinat, suhe marelice, datulje, kriške mandarina bez pregrada i kožicu - filete, masline.


Na vrh stavite krugove rajčice - možete dodati sol i posuti ih

Pokrijte vrh s hrpom zelenila - malo sam odrezao da posipam sjeckano svježe začinsko bilje na gotovom jelu. Ulijte marinadu koja je ostala od piletine. Poklopiti i dinstati ispod poklopca 30 minuta.


Uklanjamo hrpu zelenila koja je dala svoje arome i posipamo svježim nasjeckanim koprom i zelenim lukom (ili bolje s cilantrom)


Tajine je spremna!

Vrijeme za stolom

Danas ne mogu pokušati ponovo. Mojem se suprugu svidjelo, piletina je vrlo nježna i mirisna. I umak se, prema njegovom mišljenju, može malo zasladiti - možda u ostatke marinade, prije izlijevanja gornjeg sloja, dodajte 1 žlica. l. smeđi šećer. Još jedan varant - 1 žlica. l. dodajte med soku od jabuke.

[PUNJENA PAPRIKA]

PUNJENA PAPRIKA

6-7 slatkih paprika
500 g mljevene teletine
2 glavice luka
papar, morska sol, začini po ukusu
pire od svježe rajčice 3-5 žlice. l.

UMAK

5 rajčica - oguljeno, pire
1 mala tikvica - male kocke
3-5 luka, sitno nasjeckanih
2 žlice. l. maslinovo ulje
3-5 češnja češnjaka
začini, sol
cilantro 1 svežanj
Pripremljeno mljeveno meso i napunite ih paprikom.

U donjem dijelu tagine zagrijao sam ulje, ulio šaku začina (crni papar, paprika, čili, kim, korijander, kurkuma, sumac, curry, metvica, origano) i nasjeckani češnjak.
Lagano pržene tikvice

Dodan luk, još malo popržen, dodano malo nasjeckanog lišća cilantra

Izliveni svježi pire od rajčice, sol i kuhani

U tajin sam stavio punjenu papriku, hrpu zelenila

Pokrijte poklopcem i dinstajte 30 minuta na laganoj vatri

Gotovo. Može se poslužiti

[Granchio]

Na moj tajin Granchio bilo je vrlo ukusnih i relativno jednostavnih recepata.
Sve ću ih objaviti ovdje, doduše bez fotografija, ali samo kako bi se moglo izabrati više.

[julifera]

julifera, bit će super! Hvala vam! Sretna vam Nova godina i sretan Božić!
Samo tijekom dugog odmora, moram obaviti razne vrste ukusnih recepata, uključujući tajin

[Tajine: meso s krumpirom i grahom]

Tajine: meso s krumpirom i grahom

Kategorija: Tajine

Sastojci:

Govedina	- 500 gr
Krumpir	- 500 gr
Mladi grah	- 500 gr
Rajčica	- 2 kom
Lukovica luk	- 1 računalo
Sok od limuna	- 1/2 kom
Peršin	- 1 snop
Sol	- 1 žličica
Biljno ulje	- 100 gr

Začiniti:

Šafran	- 1 prstohvat
Đumbir	- 1 žličica
Kamun	- 1/2 žličice
Mljeveni crni papar	- 1 žličica

Način kuhanja:

1. U tajin stavite sitno nasjeckani luk (pržite po želji), zatim govedinu, đumbir.
2. Na meso stavite rajčicu narezanu na kriške, pokrivajući je.
3. Dodajte papar, šafran, sol.
4. Sve prelijte uljem, dodajte 1 čašu vode i pirjajte meso dok ne bude napola kuhano.
5. Krumpir narežite na 4 dijela.
6. Grah prvo stavite u tagin, a nakon 10 minuta stavite krumpir tako da su kriške ležale od sredine do ruba tagina.
7. Posolite još malo.
8. Pospite peršinom.
9. 5 minuta prije kuhanja posudu prelijte limunovim sokom i pospite kamenom.

Savjet:

- pripazite da u tajinu ne ostane vode, tada će jelo biti ukusnije;
- ako krumpir ne vrije brzo, dodajte ga mesu rano.

Poslužuje se uz stol, obično točno u tajin

[Tajine: meso s krumpirom i zelenim maslinama]

Tajine: meso s krumpirom i zelenim maslinama

Sve je isto kao u prethodnom receptu - "Tajine: meso s krumpirom i grahom", ali umjesto graha, ukiseljene zelene masline - 200 gr.
Dodaju se i mesu - kad je napola kuhano.

[Junetina od govedine s kapsicumom (tuniska kuhinja)]

Junetina od govedine s kapsicumom (tuniska kuhinja)

Kategorija: Tajine

Sastojci:

Govedina	- 250 gr
Lukovica luk	- 2 žlice. l. (sitno sjeckani)
Pasta od rajčice	- 1 žlica. l
Naribani sir	- 50 gr
Bijeli grah	- 100 gr (namočeno)
Biljno ulje	- 50 gr
Sol	- okus

Začiniti:

Mljeveni korijander	- 1 K. l.
Mljevena slatka crvena paprika	- 1 K. l

Za meshuiyya salatu:

Rajčica	- 250 gr
Slatka paprika	- 150 gr
Češnjak	- 1 klinčić
Kapari	- 50 gr

Način kuhanja:

1. Meso narežite na komade, začinite solju, pospite korijanderom i pržite na biljnom ulju i luku nekoliko minuta na jakoj vatri.
2. Otopite pastu od rajčice s 2 šalice vode i ulijte u lonac s mesom.
3. Tamo stavite namočeni grah, pospite slatkom crvenom paprikom.
4. Kad je meso kuhano, maknite ga s vatre.

Meshuiyya salata:

1. Pecite papriku i rajčicu, ogulite i izvadite sjemenke te nasjeckajte na sitno.
2. Dodajte protisnuti češnjak, korijander i sol.
3. Pomiješajte salatu s mesom i jajima, tučenim ribanim sirom.
4. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite pripremljenu smjesu, zagladite i pecite u vrućoj pećnici 15-20 minuta.

___________
P.S
Koja je veličina - 1 sq L. - Još nisam saznala

žlica za kavu?

[Zamislite s piletinom]

Zamislite s piletinom

Kategorija: Tajine

Sastojci:

Pileća prsa	- 450 gr (izrezano na komade)
Pileći bujon	- 150 gr
Rajčica	- 450 gr. (sitno sjeckani)
Suve šljive	- 100 gr (bez koštica)
Suhe marelice	- 100 gr
Pileći grašak	- 1 banka
Biljno ulje	- 2 žlice. l
Sol	- okus

Začiniti:

Cimet	- 1 štapić
Mljeveni kim	- 1 žlica. l
Mljeveni korijander	- 1 žlica. l
Badian	- 2 zvjezdice

Za kus-kus:

Kuskus	- 250 gr
Pileći bujon	- 360 gr (vruće ili vode)
Korijandar	- 3 žlice. l (sjeckani zelje)
Šafran	- 1 prstohvat

Način kuhanja:

1. Piletinu pržite na ulju na umjerenoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje dok ne porumeni.
2. Dodajte začine, miješajte 1 minutu.
3. Dodajte rajčicu i pileći temeljac.
4. Zakuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka 20 minuta.
5. Dodajte suhe šljive i suhe marelice, poklopite i kuhajte još 20 minuta.
6. Dodajte slanutak, začinite solju i paprom. Kuhajte još 5 minuta.
7. Dok se piletina kuha, pripremite kus-kus.
Kus-kus:

1. Kus-kus stavite u veliku posudu, prelijte kipućom vodom ili juhom sa šafranom, ostavite 4-5 minuta.
2. Pokrijte i mikrovalnu pećnicu 4 minute.
3. Sezona. Otpustite vilicom.
4. Za dodatnu aromu dodajte svježi korijander ili peršin.

[Patka Tagine]

Patka Tagine

Kategorija: Tajine

Sastojci:

Patka (noge)	- 1,5 kg
Lukovica luk	- 350 gr
Češnjak	- 3 klinčića
Đumbir	- 20 g (svježi korijen)
Pileća juha	- 600 ml (gusto)
Mrkva	- 350 gr
Tikvica	- 300 gr
Grožđice	- 50 gr
Pileći grašak	- 200 gr (u konzervi)
Maslinovo ulje	- 3 žlice. l
Lovorov list	- 2 kom

Začiniti:

Šafran	- 1 prstohvat
Kurkuma u prahu)	- 1 žličica
Ljuta paprika (prah)	- 1 žličica
Klinčić (u prahu)	- 1 žličica
Kim (prah)	- 1 žličica
Cimet u prahu)	- na vrhu noža
Sol, crni papar	- okus

Način kuhanja:

1. Uklonite kosti s pačjih nogu, narežite na komade od 30 g i stavite u posudu.
Pomiješajte kurkumu, papriku, klinčiće, kim i cimet, pospite meso smjesom, temeljito promiješajte, pokrijte i ostavite da se kuha 30 minuta.

2. Luk narežite na tanke trakice, nasjeckajte češnjak, sitno naribajte đumbir.

3. Pržite meso na biljnom ulju dok ne porumeni, na umjerenoj vatri. Zatim izvadite i stavite u cjedilo.

4. U masnoću ispod mesa stavite luk, češnjak i đumbir, pržite oko 3 minute. Uklonite višak masnoće nakon prženja.

5. Dodajte meso natrag, dodajte šafran, lovorov list i prelijte s 500 ml pileće juhe.

6. Pirjajte na srednje jakoj vatri s poluzatvorenim poklopcem 1 sat, dodajući s vremena na vrijeme preostalu pileću juhu.

7. Mrkvu i tikvicu prerežite na pola, a zatim uzdužno na 4 kriške.
8. Nakon 30 minuta pirjanja dodajte mesu grožđice i mrkvu. Dolijte ostatak juhe.
9. Meso pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte tikvice.

10. Slanutak isperite u cjedilo hladnom vodom i dodajte mesu 5 minuta dok ne omekša.
11. Začinite paprom i solju.

Stvarno želim kupiti tajin, fasciniran sam vašim posuđem, neee .. Imam električni štednjak.
Lijepe djevojke, ha? reci mi! Pzhalsta!

Stvarno želim kupiti tajin, fasciniran sam vašim posuđem, neee .. Imam električni štednjak.
Lijepe djevojke, ha? reci mi! Pzhalsta!

Ovisi o vrsti električne peći. Za indukcijske peći i stare peći za palačinke tajin nije baš prikladan, osim za pećnicu.

Stvarno želim kupiti tajin, fasciniran sam vašim posuđem, neee .. Imam električni štednjak.
Lijepe djevojke, ha? reci mi! Pzhalsta!

Imam redoviti električni štednjak s palačinkama. Stavim svoj tagin na njega i s njim je sve u redu, ali stvarno na pregarač stavim razdjelnik, možda je moguće i bez njega, ali ne usuđujem se ... Ako pregrade nema, možete to ovaj:

Julifera i Margitte, moj štednjak Samsung još nije star, star je samo godinu dana, možda će uspjeti zahvaljujući vašim uputama. Puno ti hvala.

A sada sam s Tadžikistanom, svladaću. Hvala ti na tako divnoj Temki.

Stavio sam piletinu, miris u cijelom stanu oduzima dah