Lazanje al forno

Lazanje al forno

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Ploče za lazanje (toliko mi je trebalo, ovisit će o obliku)	oko 12 kom.
Mljeveno meso	300-400 g
Luk	1 glava
Češnjak	2-3 kriške
Komadići rajčice u vlastitom soku	300 g
crno vino	0,5 žlice.
mozzarella	200 g
Parmezan (ili drugi tvrdi sir neće se dogoditi ništa loše ako ga zamijenite. Osobno sam ovaj put stavio sbrynts, jer parmezan drsko oslabljena prije kad mi je pala na pamet pomisao na penjanje)	50 g
Sol, papar, ulje za prženje
Talijansko bilje
Za umak Bechamel:
Mlijeko	3 žlice.
Pšenično brašno	3 žlice. l.
Maslac	4 žlice. l.
Teška krema (ne možete uzeti, Nikad ih ne dodajem)	0,5 žlice.
Sol, bijeli papar, muškatni oraščić

Način kuhanja

• Dakle, pržimo na maslacu lagano (dok ne omekša) luk nasjeckan na kockice, na njega češnjak, nasjeckan na iste male kockice, zatim dodamo mljeveno meso i brzo smeđemo na jakoj vatri do smeđih kora. Zatim dodajte rajčicu narezanu na komade, vino (obično mi treba više od pola čaše, a ja natočim ono što se dogodi - bijelo ili crveno), papar, sol, bosiljak, timijan, origano (po vašem izboru) i dinstajte 1,5 sati na najmanjoj vrućini ...
• Pripremite umak: brašno popržite na ulju dok ne porumeni, ulijte malo toplog mlijeka i dobro promiješajte (uvijek koristim pjenjaču, inače komadići brašna plutaju i miješaju sve je problem). Nakon vrenja kuhajte još 7 minuta. Nakon toga maknite s vatre, dodajte muškatni oraščić, sol i papar i pustite da se ohladi. Masa se dobiva s konzistencijom gustog želea. Umak pripremam baš kad sam meso stavio dinstati. Preostalo vrijeme umak se samo zagrije. Fino.
• Stavite par žlica nadjeva u obrazac na dno i rasporedite. To se uglavnom radi kako bi se spriječilo da se ploče tijesta zalijepe za dno. U početku sam to probao nekoliko puta, a onda je teško ostrugati. Zatim sakupite lazanje. Stavite tanjure s tijestom, polovicu nadjeva, trećinu umaka, trećinu parmezana, prekrijte drugim slojem, drugu polovicu nadjeva, trećinu umaka, trećinu parmezana. Premažite gornji sloj, na njega preostali umak, svu mocarelu i preostali parmezan. U srednji sloj stavila sam listove špinata (zeleno tijesto. Samo za ljepotu.
• Zamotajte folijom i pecite 20 minuta na 200 gr. Zatim otvorite i još 15 minuta da sir porumeni. Svi!
• 

Bilješka

Tko ne poznaje lazanje? Da, svi znaju, mislim. Tko ne voli? Takve ljude nemamo u obitelji. Kako ne voljeti meso s tjesteninom? A za ovaj recept postoji puno mogućnosti. Možete eksperimentirati dodavanjem povrća, masti, slanine itd.

Dakle, izrada nije toliko teška i klasična je. Za osnovu sam uzeo recept iz Gastronomove knjige "O tjestenini". Bio mu je pri ruci. činjenica je da i sam već dugo kuham iz vida, ali to ne možete opisati kao "prstohvat toga, dva ovog, ali tako dobar komad sira!" Potrebno je to opisati nekako ljudski, tako da je bilo jasno.

Sada možete zgrabiti vilice-noževe, čaše i vino i brzo do stola - upiti i blaženstva.

Zaista želim probati, ali ne mogu se odlučiti. Čini mi se dugotrajno i dugo, a nisam baš prijateljski nastrojen s bešamel umakom, dobiju se sve grudice

Ne, da budem iskren, nimalo naporan. Teško je kad ima mnogo operacija i sve je novo, ali vrijedi to učiniti jednom i "shvatit ćete". Prženje luka češnjaka jednostavno je. Lako je dodati mljeveno meso i brzo pržiti, a zatim dodati rajčice-vino-začine i zaboraviti na meso 1,5 sata. Može trajati 1 sat.

Umak. Pržim brašno na maloj tavi, a zatim ga stavim u lonac i prelijem mlijekom.U brašno odjednom ulijte gotovo sve mlijeko. Umak će zasad ostati topao. Uzmite miješalicu tamo i miješajte 10 sekundi. Nećete imati niti jednu kvržicu. To sam radio dok nisam dobio glatki umak. Možete dodati mlijeko do kraja, dodati plin i kuhati.

Jako volim lazanje. Samo ja imam četiri sloja tijesta i tri sloja nadjeva od mesa. I ne prekrivam ga folijom, morat ću probati. Ovako se bolje peče, zar ne? Nisam protiv češnjaka i luka, ali Talijani ih ne koriste u lazanjama. U talijanskoj kuhinji ima najmanje luka. Prijateljica živi u Italiji, udana je za Talijana, kaže, tjedno potroši najviše pola malog luka.

Ni sama ne znam koliko luka konzumiraju, da budem iskrena. Ali u takvim sam lazanjama gotovo uvijek sretao luk. Samo oni to ne zlostavljaju: malu glavu ili pola glave.

Ili možda ovisi i o regiji? U različitim područjima imaju vrlo različitu kuhinju. Možda netko zna bolje, recite mi.

Prekrijte folijom tako da se sve dobro popari. A onda neće trebati puno vremena da se organizira kora.

Oh, Chuchelka, kako mi je nedostajao tvoj potpuno novi recept.
I ja volim lazanje. Učinio to 4 puta. Najviše od svega volio sam s piletinom i gljivama. Uradio sam to sa svinjetinom - ispalo je pomalo masno.

[Iriska]

Iriska

Ona je tako lijepa. A sir očito nije mocarela. Nešto poput Rusa ili Lamberta. Ili sam pogriješio? Da, svinjetina nekako nije baš dobra za lazanje, govedina (teletina) je poželjnija.
Recept, naravno, nije brendirani, ali svi već odavno znaju, ali vrlo ukusni ...

Pitao sam djevojku na drugom forumu o konzumaciji luka od Talijana (udana je za Talijana, punica koja je sa Sicilije naučila ju je kuhati). Rekla je da jedu uglavnom za umake, paste od rajčice (svaka domaćica koja poštuje, prema njezinim riječima, u kući ima 6-7 teglica sugo pomodora), salate. To su uglavnom crveni luk. Stoga se ne može reći da u njihovoj kuhinji ima najmanje luka.

Ipak je to ludo ukusno. S novom pećnicom je ne prekrivam folijom, jer ima parni program za tepsije. Isprva stvara pristojnu vlagu kako se gornji sloj ne bi isušio, a tek onda para istjera i ispeče gornji. Domaća tjestenina, valjana na stroju za valjanje tijesta.

Kako je to ukusno! Samo želim približiti tanjur i raditi vilicom! Natasha, i u koju veličinu oblika ide ova količina proizvoda? A recite mi o tijestu - receptu, koliko ste ga debelo razvaljali, prethodno skuhali?

[Nata91]

Nata91,

Moj oblik je dug 35 cm i širok 25 cm. Ali moguće je i manje, jednostavno će biti više slojeva. Još je bolja za lazanje. Razvaljala ga je kao na mantyju. Imam ovo troje. Nije tanka i nije gusta. Ne pokazati. Svježa tjestenina nikad se ne kuha. Dovoljno je svaki sloj preliti bešamelom i, što je najvažnije, gornjim. Umak i sir trebali bi prekriti gornji sloj tjestenine kako bi se tjestenina mogla "kuhati na pari" ispod sira i umaka (ukratko, kuhana, a ne sušena) i to je to.

Da, Natasha, sve je jasno. Hvala vam!

Nata, kako kažu u Italiji X - Belissimo
sve je jasno kao i uvijek, čak ni kuhanje nije zastrašujuće, hvala

Hitno, sranje! Kojim redoslijedom sakupljati? Prvo mljeveno meso do dna? Zatim tijesto, mljeveno meso, umak, sir. Ponavljajte dok ne završi. Prelijte umakom, mozzarellom, sirom. Pa ne? Dolazi do montaže i zapeo sam.

Zatim sakupite lazanje. Stavite tanjure s tijestom, polovicu nadjeva, trećinu umaka, trećinu parmezana, prekrijte drugim slojem, drugu polovicu nadjeva, trećinu umaka, trećinu parmezana. Premažite gornji sloj, na njega preostali umak, svu mocarelu i preostali parmezan.

Donji sloj je tijesto.

[Masyusha]

Masyusha, El, pogledaj gore. Na dno stavite par žlica nadjeva. Je li to mljeveno meso?

Nata na dno stavi malo mljevenog mesa kako se lim tijesta ne bi zalijepio za dno. Imam stakleni kalup s neprianjajućim premazom, tako da imam donji sloj tijesta

stakleni oblik s neprianjajućim premazom

Vau! kako je?

Hitno, sranje! Kojim redoslijedom sakupljati? Prvo mljeveno meso do dna? Zatim tijesto, mljeveno meso, umak, sir. Ponavljajte dok ne završi. Prelijte umakom, mozzarellom, sirom. Pa ne? Dolazi do montaže i zapeo sam.

Vidim. da sam zakasnio. ali na dno stavim par žlica mljevenog mesa i rasporedim. Time se sprječava da se listovi tijesta čvrsto zalijepe za dno kalupa, tako da imaju "neljepljivi jastučić" u obliku "mrvica" mljevenog mesa))). Općenito, donji sloj je tijesto. Tri žlice mljevenog mesa nisu sloj, upravo sam to napisao)).

Vau! kako je?

Tako

Nata, oprosti zbog poplave

[Masyusha]

Masyusha,

Vau. Nikad nisam vidio takve ljude!

Kupio sam ga od Lente prije nekoliko godina. Često pečem pite i u njima kuham lazanje. Ništa se ne lijepi, a naslovnica je kao nova

kako kažu u Italiji X - Belissimo

U Italiji kažu buonissimo

Ukratko, ovdje

Iz nekog razloga gornji sloj nije bio pečen tako lijepo kao Tusyin, ali ipak lijep. Djeca su jela u tišini. Pitala je "Pa, KAKO?" Kao odgovor MMMMM Očito je jezik progutan. Suprug je u bijegu zgrabio komad i rekao: "Nešto ukusno. Ne razumijem." I meni je ukusan 😋. Hvala vam

[iris. ka]

iris. ka,

Sočan? Neka jedu iz srca. Ovo je preukusno ukusno!

[Elya]

Elya, Ni ja nisam vidio nešto slično, možda zato što nikada nisam bio u feedu)))
Nat, ovdje razmatram početnu fotografiju i čini mi se da tamo postoje dva sloja paste, zar ne?
A onda ciljam posebno, sad sam s valjkom za tijesto)))

[oko]

oko,

Ne, Tatjane, ovo je najvjerojatnije rez na mjestu preklapanja listova, zato se i dogodilo. Stavio sam ga u jedan sloj, ali s malo preklapanja kako ne bi bilo rupa.

Jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Ovo je takvo što. Svježa tjestenina za 5 minuta, a okus je nevjerojatan. Upravo smo jeli prije sat i pol. Tijesto samo leži u hladnjaku, izvadite ga, razvaljajte, paralelno s tim, lonac s vodom već je na vatri, sve proključa - režete ga i bacate. Vre 3 minute - vodu je izlio bez fanatizma, na vrh bacio naribani sir, Art. l. suho bijelo vino, svježe mljeveni papar iz mlina, par žlica vrhnja, pomiješano i na tanjurima (po mogućnosti ugrijano) za jelo odmah. Tjestenina ne voli čekati: hladi se i intenzivno upija umak. Tanya je smetlište kule, vjerujte mi !!

Tek sam počeo gledati Phillipsa (pastamaker), ali brzo sam se predomislio. Isto tijesto, ali u drugom obliku. Značenje? Uz to, svaki put kada gnječite i perete uređaj. Ovdje sam ga jednom promiješao i ležao u hladnjaku 10 dana.

Natasha, koji recept koristiš za izradu listova? Postoji usitnjavač za tijesto, želim svoje razvaljati. Moj sin voli lazanje, a ja sam čak i lijena, iako nema ništa komplicirano.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Evo, bilo tko !! Radim to već duže vrijeme kad mi padne na pamet)). Standardni udio (za vas da vodite) je 1 jaje (velika jaja, CO) na 100 g brašna (ja imam brašno: durum + do 30% mase - BC). Ako je to samo voda, onda 50g vode na 100g brašna. Ispada da je veliko jaje teže od 50g, ali ima i drugačiju gustoću, viskoznije je.

U skladu s tim, uzmite 1 jaje za 200 g brašna i dodajte bilo što umjesto drugog: kefir, sok od luka, bijelo vino, voda. Je li princip jasan? Priprema se i pasta u boji: jedno jaje, a umjesto ostatka tekućine (ovisno o količini brašna) - špinat (pire od krumpira), kuhana repa (pire od krumpira) ili pasta od rajčice.

Ne boj se nje. Ovo je vrlo jednostavno jelo. Isprobajte različite.

Hvala ti, Natasha! Da, ne bojim se, bojim se .... ponekad! Od kupljenih listova, ali sada je grijeh kupiti ih stroj za valjanje tijesta!

Tusik, sunce, hvala na receptu i podršci!
na kraju je ispalo sve, moji su jeli i hvalili, ali ne razumijem cyrano, da, ne talijanski, vjerojatno patamušta
ako je u indukcijskoj predmemoriji, tada nije uspješno koristiti pjenjaču, pokušat ću s fleksibilnom mlaznicom za budućnost, kao rezultat, miješalica spremljena od grudica.
a s kotrljanjem je prikladno, da, struja će se morati pokušati tanja, 3 debljine, kako nam se činilo.
ch-t se nije slikao ... popela se na vrh s takvim mjehurićima u pećnici, točno iz muške šake, prelijepa, da

[oko]

oko,

Tan, ja radim isto. Ovo je normalno. S vremena na vrijeme kuham, jeo sam iz užitka, sve je cool, jako ukusno, ali ... neću jesti svaki dan. Mogu čak i nekoliko dana zaredom. Ali onda želim boršč, kotlet s pire krumpirom i kiselim kupusom. Upravo zato što nismo Talijani)). Prehrambene navike uključene su u nas od djetinjstva, tu se ništa ne može učiniti. U Italiji ima toliko ukusnih i prekrasnih stvari, ali sve to ne mogu jesti duže od 7-10 dana. Nečija hrana. čak i pizza, čak i pršut itd. Tijekom vožnje iz zračne luke zovem majku i kažem: skuhajte krumpir i zapalite kotlet !!!)))

Natus, reci mi, možeš li ga sastaviti za ručak, ostaviti 5 sati na balkonu i ispeći za večeru, misliš li?

[oko]

oko,

Čini mi se da će nabubriti .. Mislim, slojevi paste upijet će svu tekućinu, postati napuhnuti ..

Neću biti tada, i toga sam se bojao ...