Crni kruh u stilu Toronta (u KhP)

Kategorija: Kiseli kruh

Crni kruh u stilu Toronta (u KhP)

Sastojci

Voda 190 g
Tiger Malt napitak od slada 170 g
Sol 1,5 žličice.
Sirup 1,5 žlica. l.
Kiselo tijesto od raži 3 žlice. l.
Slad 1 žlica. l.
Suhi kvasac 2 žličice
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Raženo brašno 300 gr.
Pšenično brašno 250 gr.

Način kuhanja

  • Kombinirajte vodu, sladni napitak, slad, melasu i sol (ako se peče odmah) u zasebnoj zdjeli. Slad se prilično otapa, pa ga radije rastvaram u staklenoj posudi, nego da grebam proizvođača kruha. Zatim ulijem tekućinu u kantu, dodam maslac i brašno pomiješano s kvascem (ponavljam, samo za neposredno pečenje). Stavio sam način miješenja tijesta. U mom T-fal-u, ovo je način 13.

  • Nakon što sam zamijesio tijesto, rukama vadim oštrice namazane mješavinom ulja i vode da se tijesto ne lijepi. Šteta, nisam razmišljao pokriti pribadače nečim što je izgledalo poput velikog naprstka, tada bi bilo lakše istresati kruh. Zagladite površinu i pospite nečim ukusnim (sezam mi je došao pod ruke).

  • Tijesto odgovara 1 put... Zatim uključim način pečenja (br. 14) i pečem 1 sat. Istresite kruh na metalnu prostirku da ostane vlažan.


Bilješka

Uz vaše dopuštenje, želio bih dati svoj skromni doprinos velikom uzroku pečenja.
Budući da u našem selu Torontovka nema agrama s panifarinom, moramo se snalaziti vlastitim sredstvima. Tako reći, kako bi se upoznali s lokalnim uvjetima.

Sladni napitak Tiger Malt - prodaje se u svim trgovinama na odjelima bezalkoholnih pića.
Melasa - u odjelu za pečenje.
Slad - slad, prodaje se u zdravstvenim radnjama.
Raženo brašno - prodaje se u Bulk Barnu.

Hir
Citat: Bobrushka

Slad se prilično otapa, pa ga radije rastvaram u staklenoj posudi, nego da grebam proizvođača kruha.
Čudno .... Mislim da se slad uopće ne otapa. Stoga se unaprijed popari kipućom vodom. I ne grebe HP. Svejedno, slad koji imam. Samo se samelje u prašinu poput brašna ...
Bobrushka
Citat: Caprice

Čudno .... Mislim da se slad uopće ne otapa. Stoga se unaprijed popari kipućom vodom. I ne grebe HP. Svejedno, slad koji imam. Samo se samelje u prašinu poput brašna ...

Imate ga u prahu, a mi ga imamo iz staklenke, pa, jako debele. Kao ovo:

Slad.jpg
Crni kruh u stilu Toronta (u KhP)
Hir
Tada je utoliko neshvatljivije kako može ogrebati zidove HP-a
LaraN
Citat: Bobrushka

Imate ga u prahu, ali imamo ga iz staklenke, pa, vrlo gust. Kao ovo:

Izgleda kao koncentrat kvasove sladovine, dobro se miješa u tekućini. I ništa ne ogrebe
Bobrushka
Da, nije on taj koji grebe zidove, već metla kojom ga miješam.
kava
I ja tako nešto pečem, samo što mi je kiselo tijesto kefir-raž. Ali nikada nisam dobio tako glatku koru - ma koliko jednaku - ispada Marsovska površina.
Hir
Bobrushka, ali što u vašem HP-u sama oštrica za gnječenje ne miješa sastojke?
Bobrushka
Citat: Caprice

Bobrushka, ali što u vašem HP-u sama oštrica za gnječenje ne miješa sastojke?
Oh, pa, naravno da ima. Samo što je slad toliko gust i ljepljiv da dio, čak i uz dugotrajno miješanje, i dalje ostaje na dnu. Ili se u kruhu stvaraju tako duge smeđe pruge. Ali ovo se odnosi samo na naš slad. Da budem iskren, teško ga je izvući čak i iz limenke. Uzimam najjaču i najdeblju metalnu žlicu i počinjem je vaditi. Po mom mišljenju, po svojoj čvrstoći podsjeća na katran koji se koristi pri polaganju asfalta.
Hir
Užasno! Prodajete li normalne proizvode?
Bobrushka
Citat: Caprice

Užasno! Prodajete li normalne proizvode?

Uh-uh ... ne-ah. Zemlja je veličine Rusije, sa samo 32 milijuna stanovnika. Tehnika, kao u ustajalim sovjetskim godinama. Sve najbolje treba pretplatiti iz država na Internetu. Pronašao sam tvornicu kruha Tefalevskaya u jednoj trgovini, skoro sam poskočio od sreće. Jer, kao i u drugim trgovinama, TAKVI se uređaji prodaju .... Ovdje možete pogledati jedan takav uzorak. Već sam jedan vratio u trgovinu.

Mnogo je proizvoda, ali sudeći po tehnici, oni uopće nemaju pojma da se kruh može peći kod kuće. Puna svih vrsta gotovih gadnih stvari sa sastavom iz cijelog periodnog sustava. Kad sam pročitala od čega se sastoji njihova majoneza, brzo sam je naučila kuhati i istovremeno predstavila recept svojim prijateljima. A kruh .... sasvim je druga priča. Kruh se lako može stisnuti s dva prsta. Snažan miris kvasca i treći dan se prekriva apetitnom plijesni. Poput Roqueforta. Crni kruh u stilu Toronta (u KhP)
Pakat
Bobrushka, zachem so garish daragaya ...
Čini se da ste nedavno u Kanadi, možete pronaći sve, samo trebate moći pretraživati ​​...
Panifarin, zvani gluten, prodaje se u Ambrosiji, u istoj ulici,
gdje je Cayne gdje ste kupili peć Tefal. Tu je i raženo brašno te mnoge druge vrste brašna. Ono što ste nazvali slad je slatkoća ječma
slad - ekstrakt slada od crvene ražene.
Aparat za izradu kruha B&D, replika mog Breadmana TR2500BC koji me služi
pravilno. Kruh u trgovinama, za svaki ukus, od bijelog pamuka do crnog, samo je dobro jako skupo ...
Mnogo toga što nije u Kanadi može se naručiti u Americi, ali slad i kiselo tijesto daju mi ​​čak i iz Moskve ... Svugdje gdje morate vidjeti dobro ...
Bobrushka
Pa, što se tiče brašna, kupujem ga u ruskoj trgovini na Cedarcroftu.
Ovdje je kruh zaista odvratan za moj ukus.
Nisam znao da je panifarin gluten.
Ne znam gdje se prodaje ekstrakt slada od crvene raži, u Ambrosiji su pronašli samo onaj na etiketi.
Vratio sam tvornicu kruha B&D prošli tjedan: kad se mijesi, mirisao je na izgorelu izolaciju. Negdje na pečenju 5 štruca, slomio sam. Prije mnogo godina čudom sam preživio požar i sada osjetim izgorelu izolaciju na staničnoj razini.
I pješice sam pročešljao Toronto od Scarborougha do Mississauge prije 5 godina. Sada mogu voziti automobil i moje su se mogućnosti značajno proširile.
Što se tiče mogućnosti pronalaska nečega u Torontu, ovdje imam puno vrijednih iskopanih. Primjerice, u istoj Ambrosiji prodaje se izvrsno seosko kiselo vrhnje. I jedina vrsta normalnog mlijeka na kojem se sakuplja krema.
A tu su i japanski proizvođači kruha, samo što koštaju 250 dolara + porez. Prodano u Markhamu.
I ovdje vidim dobre stvari, na primjer, ovdje je ekologija puno bolja nego u Rusiji. I volim Torontovku više od Moskve.
A činjenica da je ovdje kruh puno gori je istina. Ne govorim o kruhu koji se prodaje u samoposluzi i košta lud novac.
Pakat
Bobrushka , brašno u ruskoj trgovini staro je, dok se isporučuje, pa čak i dugo leži. Kanadsko brašno, vrlo dobro, tvrde ocjene, samo trebate uzeti nebijeljeno brašno. Skupo nakon povećanja cijene, ali zdravlje je skuplje.
S aparatom za kruh jednostavno niste imali sreće, morali ste se presvući i pokušati.
Meni je sposobnost programiranja ciklusa najvažniji, prodao sam svoj prvi B&D, prodao sam ga, poput Tefala, bilo je glupo, ne možeš pobjeći od programa ... GTA, počeo sam češljati 16 godina prije, znam nešto ...
Što se tiče proizvođača kruha i multivarke, bolje je kupovati na ebayu, oni su jeftiniji.
Ne smeta li vam cijena tog mlijeka i kiselog vrhnja u Ambrosiji?
Kruh iz njemačkih pekara vrlo je dobar, a u zdravstvenoj trgovini je skup zbog aditiva i iskorištavanja želje za zdravim životnim stilom ...
Bobrushka
B&D je potpuno glup proizvođač kruha: na primjer, nema ciklus samopečenja. A ako, na primjer, želim zamijesiti vlastito tijesto, onda moram peći u pećnici.
Više nije isplativo kupovati na eBayu zbog razlike u tečaju dolara. Čak je i ljeti to bilo moguće. Ovdje je Braun tamo uspio kupiti glačalo. I sada, samo za sitnice, uzmem nešto ili nešto čega nema u Kanadi.
Troškovi mlijeka i kiselog vrhnja ne smetaju - obožavamo ih.
A kruh u talijanskim pekarama također je vrlo dobar.
U toj istoj Ambrosiji uzeo sam raženo brašno, sada je u Balk Barnu jeftinije.
Gdje kupiti ekstrakt slada od crvene ražene?
Pakat
Bobrushka , najnoviji model B&D B2500C, može programirati Gotovo svešto treba dobrom proizvođaču kruha.
Na eBayu se puno događa s kanadskim prodavačima, trebate uhvatiti ...
Slad sam kupovao u pekarnicama dok nije bio iz Moskve ...
Admin

"Samo je slad toliko gust i ljepljiv da dio, čak i uz dugo miješanje, i dalje ostaje na dnu."

I što, zar nije moguće slad prvo razrijediti vrućom vodom, a zatim dodati vodu u ukupnu količinu tekućine?

“B&D je potpuno glup proizvođač kruha: na primjer, nema ciklus samopečenja. A ako, na primjer, želim zamijesiti vlastito tijesto, onda moram peći u pećnici. "

Koliko puta smo to već čuli na forumu!
Čini se da ako postoji 12-15 programa, tada će kruh biti bolji, ali ako date toliko programa, onda se iz nekog razloga kruh opet pokaže lošim.

I o čemu to ovisi?

Koliko ljudi uspije kombinirati svoje programe u aparatu za izradu kruha, zamjenjujući jedan drugim - i kakav kruh dobivaju!

Ne morate grditi štednjak. Kako se ponašate prema peći, tako će i ona odgovoriti u budućnosti. Dokazano iskustvom mnogih na forumu.

Prošećite forumom, pogledajte slike, čitajte recepte, kako se peče kruh - pogledate i počet ćete uspjeti, čak i uz minimalan broj programa.

Sretno!
Bobrushka
Vidite, postoji mnogo načina koje možete postaviti. Ali najbolje je započeti s dvije najjednostavnije: mijesiti tijesto s podizanjem 1 puta (za raženi kruh) i obična pečena hrana bez prethodnog gnječenja... Što je upravo ono što nije bilo u modelu koji sam prošao. I ja jednostavno obožavam svoju Tefalyushku. Tako je pametna, jednostavno se toga ne mogu zasititi. A ona također ima 2 grijaća elementa: jedan na vrhu, drugi na dnu. To je vjerojatno razlog zašto se kruh peče ravnomjernije.
Jednostavno mi nije trebala hrpa programa, i sama mogu kombinirati sve što je potrebno. Ali još uvijek morate započeti s dva najjednostavnija načina rada. To je poput šivaćeg stroja: radite mnoge načine vezenja i nemojte instalirati jednostavan program šivanja. Kako ne kombinirati, ali ona ionako neće izravno šivati.

I stvarno mi se sviđa vaš forum, iako sam nedavno lutao oko njega. Ali ona je već pravila kruh po nekim receptima. Vrlo ukusno, domaće odobreno.
Bobrushka
Citat: Paketna veza = tema = 8119,0 datum = 1231223253

Bobrushka , najnoviji model B&D B2500C, može programirati Gotovo svešto treba dobrom proizvođaču kruha.
Na eBayu se puno događa s kanadskim prodavačima, trebate uhvatiti ...
Slad sam kupovao u pekarnicama dok nije bio iz Moskve ...

Pakat, možeš li mi dati adresu pekare u području Steeles & Bathurst? Zaista bih cijenio pomoć .....
Pakat
Bobrushka isprobajte pekaru All Stars, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, ovdje Steeles # Dufferin.
Osim toga, u ruskim trgovinama nalazi se suhi kvas s sladom i ekstraktom kvasine, samo pogledajte datumi isteka svježiji ...
Također sam ga koristio umjesto slada kad nije bilo ...
Bobrushka
Pakat, puno ti hvala !!!!
Hir
Citat: Bobrushka

u istoj Ambrosiji prodaje se izvrsno seosko kiselo vrhnje. I jedina vrsta normalnog mlijeka na kojem se sakuplja krema.
Mnyamk Vidiš, nije kod tebe sve tako loše. Evo, na primjer, ako još uvijek možeš naći dobru kiselu pavlaku, onda nemamo takvo mlijeko.
Slušajte Pašu, on je iskusan drug i živi u vašoj Torontovki, ponekad nam daje dobre savjete u našoj dalekoj
Bobrushka
Citat: Caprice

Slušajte Pašu, on je iskusan drug i živi u vašoj Torontovki, ponekad nam daje dobre savjete u našoj dalekoj
Uh, ha, 3 minute hoda od moje kuće.
viart
Pozdrav svima!! Izvinite što ulazim, ali ono što imate na slici i koristite kao slad je melasa. A slad se u zdravstvenoj trgovini prodaje pod nazivom „sladni prah“. Pogledajte ovu poveznicu, inače je djevojka Lyudmila također iz Toronta, sve je jasno opisano. 🔗
Pakat
Citat: Pakat

BobrushkaOno što ste nazvali slad je slatkoća ječma
slad - ekstrakt slada od crvene ražene.
Citat: viart

Pozdrav svima!! Izvinite što ulazim, ali ono što imate na slici i koristite kao slad je melasa. A slad se u zdravstvenoj trgovini prodaje pod nazivom „sladni prah“. Pogledajte ovu poveznicu, inače je djevojka Lyudmila također iz Toronta, sve je jasno opisano. 🔗
Već sam napisao o ovome - slatkoća od ječma ... - ječmeni slad (sirup)
Ali ovo nije melasa, melasa je otpadni proizvod, kada se rafinira šećer - melasa ...
Činjenica je da se na engleskom naziva ječmeni slad za pivo
na različite načine - slad, ekstrakt slada, sladni prah.
Stoga je točan naziv raženog slada ekstrakt crvenog raženog slada, ekstrakt raženog slada,
raženi slad u prahu. Obavezno koristite raž, inače se sve pravi od ječma. Stoga iz Moskve donose raženi slad ...

viart
U vezi sa sirupom shvatila sam da ovo nije melasa. Ali ovaj sirup možete koristiti kao melasu (ja to zapravo radim, zamjenjujući melasu ovim sirupom)? Ali ipak, ovo nije slad, kako je opisano u receptu.
Pakat
Možete koristiti sve, u nedostatku pečata, pišem jednostavno ...
Citat: Pakat

... u ruskim trgovinama nalazi se suhi kvas s sladom i ekstraktom kvasine, samo pogledajte datumi isteka svježiji ... Koristio sam ga i umjesto slada kad nije bilo ...
bolje je koristiti kvas, sve je raž ...
Gdje živite, glavno raskrižje?
viart
U nama najbližoj ruskoj trgovini nisam sreo nijedan suhi kvas ili ekstrakt kvasine. Možda, naravno, nisam pažljivo gledao, ali živim, ako je ovo pitanje za mene, Jameson & King. Dakle, ni sladni prah nije isti slad? Baš onako kako je opisala Luda 🔗 Shvatio sam da je to upravo slad, sad sam potpuno zbunjen
Pakat
viart, ali nemojte se oslanjati na opise drugih, slijedite poveznice koje Lyuda daje za ove proizvode, pogledajte što su oni, tada neće biti pitanja ... Osnova je ječam - ječam ...
Živite daleko, na jugu, uz samo plavo more ...
Ako ga dovede na sjever, na područje Bathurst # Steeles, onda se ovdje, na sjeveru, u krugu od 2 kilometra, nalazi desetak ruskih trgovina i bilo koja od njih ima kvas ...
viart
Hvala na pojašnjenju, sada je jasno da je razlika u zrnu. Ali ja sam i dalje zadovoljan sladnim prahom, ja i Borodinski, koje je Luda dala na to, jesmo i vrlo smo se čak ispostavili. Ali na vašem sjeveru sigurno ću otići u trgovinu i kupiti kvas. Imamo ovdje nekoliko ruskih trgovina blizu High Parka, morat ću potražiti tamo, možda tamo nađem kvas.
Bobrushka
Citat: viart

Pozdrav svima!! Žao mi je što sam ušao, ali ono što imate na slici i koristite kao slad je melasa. A slad se u zdravstvenoj trgovini prodaje pod nazivom „sladni prah“. Pogledajte ovu poveznicu, inače je djevojka Lyudmila također iz Toronta, sve je jasno opisano. 🔗

Pronašao sam slad i pogledao. Sve se u Sjedinjenim Državama prodaje. Nema je u našoj zdravstvenoj trgovini. I otpisivati ​​iz država po nominalnoj cijeni od 1,99 američkih dolara po paketu i platiti 18,40 američkih dolara za dostavu ... nekako ne želim ...
viart
U našim obližnjim trgovinama posvuda ima slada. Obično leži na polici gdje je sve predviđeno za pečenje, postoji nekoliko vrsta kvasca i glutena i tako dalje. I pitate prodavače, jer je ponekad sve toliko zatrpano da je nemoguće pronaći ono što vam treba, a oni obično znaju gdje što imaju.
Bobrushka
Da, to je prodavač koji me uputio na Ječmeni slad.
Bobrushka
Inače, upravo sam razgovarao s američkom tvrtkom koja prodaje slad. Prevedeno, zvučalo je ovako: kad kupujem 2 vreće slada za 3,95 i 5,25 dolara za otpremu, morat ću platiti 21,50 američkih dolara.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha