Pastila - kako kuhati?

Oslobodim ga s papira, smotam i odmah narežem na komade. Ohladit će se, stavite u posudu, malo na vrh praha, zatvorite posudu i protresite da se prah ravnomjerno rasporedi. Čuvam ga u hladnjaku. Nikad nije ostala s nama duže od dva tjedna.

Pokušao sam odustati, točno onako kako ti nisi uspio.
Dok ga ne uvaljam, u film i u hladnjak. Tako dugo sam držao kupljeni.
A ako je naušnica mokra, možete li je i dalje smotati ili osušiti?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lan, moja sredina se uvijek suši, jer se uvijek sušila u pećnici. Imate samo vlažnu sredinu u roli i osjećat će se. Svejedno bih ga osušila.
Točno, jer je sloj cjelovit, bez udubljenja, lako ga je uviti.

u roli će biti mokra sredina

Ostavit ću ga na ručniku do jutra, a sutra ću ga smotati. U kući nema muha, a noću nije vruće, pa neka uvene.

Ostavit ću ga na ručniku do jutra, sutra ću ga smotati

To je također opcija. Istodobno ćete vidjeti kako će ispasti ..

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Obično premažem deblje do rubova, a tanje do sredine, zatim se ravnomjernije osuši i napravim sloj s oko 1 cm, inače prosijava u sredini

Pomoć Pomoć !!!
Prvi put sam napravila bijeli sljez, jagodu.
Nisi namazao palete uljem, stari ćelavi
Čvrsto je zapelo.

upotrijebite silikonizirani papir ili neljepljivi pastel gotovo se odbija sam od sebe

Napravim sloj od oko 1 cm,

Izlio sam do samog ruba palete.
Izlaz je vrlo tanak. Nisam zadivljen. Okus nije posve isti onakav kakav mi je poslao naš član foruma iz Kislovodska.

upotrijebite silikonizirani ili neprianjajući papir

Na paletama za sljez? Za što? Ako je na rešetki, onda da, potrebno je.

Prošao sam kroz posljednju kantu jagoda. Suprug me nije pustio da se osušim, rekao mi je da vaše palačinke nisu potrebne
Ostavljeno da se pije i zamrzne

Uvijek radim pire krumpir

Gal, što daje provociranje? Utječe li na okus ili se brže suši?

Okus nije posve isti onakav kakav mi je poslao naš član foruma iz Kislovodska.

A sljez od Kislovodska nije mi se svidio u usporedbi s domaćim.

Ispričavam se obožavateljima bijelog sljeza iz Kislovodska.

Hranila sam ga mužu), pa, nemojte ga baciti)).

Suprug se opirao koliko je mogao), ali jeo)).

Podržao me rekavši da se nije ni valjala s mojim domom.

Ali Kislovodsk se nepovratno zaljubio u sebe, tamo je krajem ljeta i početkom jeseni opet zapjenilo) !!!

Danas sušim bijeli sljez od crnog ribiza), prošlogodišnje zalihe su, nažalost, gotove (...

, a što daje provociranje? Utječe li na okus ili se brže suši?

Lan, pa, vjerojatno nije sirovi proizvod. Nisam pravila sirovi sljez i nekako ga zapravo ne težim. Pročitao sam od Poskrebysheve kako pravi takav bijeli sljez, a ne sirov, od kuhanih sirovina .. Kuhani sljez čuva se u hladnjaku u običnoj posudi, pa, nije ustajao već više od dva tjedna. Ne pljesni, ne treba ništa stavljati u zamrzivač.
Pokušajte to i to i usporedite. možete to i bez šećera.

Hvala, pokušat ću.
Šljive su na putu. Zatim jabuke. Grane se samo lome.
Dodat ću malo džema iz starih zaliha

[Kukičanje]

Kukičanje, molim vas, recite nam više o vašem sljezu od crnog ribiza. Pročitao sam cijelu temu i glup sam: je li potrebno bobice skuhati ili ne, bolje je dodati banane ili bez njih normalno, ili možda tikvice kako bi se neutralizirao okus, a šećer je samo za kušati, ili ih ima proporcije?
Hvala unaprijed

[Ashelen]

Ashelen, Alena, a vi to pokušajte napraviti s kuhanim i sirovim crnim ribizlom. S bananom i bez nje. S dodatkom šećera i bez njega. Tikvice za moj ukus i izgled nisu potrebne, ne neutraliziraju ništa. Ribiz je samodostatna bobica.
Ali svejedno bih to učinio. Prokuhao bih ribizle, protrljao ih kroz sito. Ja bih dodala šećer po ukusu i osušila. Banana? Ne znam, pa, možda bih zbog eksperimenta napravio jedan lim za pečenje s bananom.
Uvijek radim sljez od kuhanih bobica.

[Alyona]

Krosh, molim te, reci nam detaljnije o svom sljezu od crnog ribiza.

Alyona, Kažem).

Pastilu radim samo od sirove mase.

Prošle godine sam to radio bez šećera, ali s dodatkom banana, u omjeru 1: 1. Ispalo je vrlo ukusno). Banane, unatoč njihovoj priličnoj količini, nisu pogodile u okusu.

Jučer sam to radila sa šećerom, za 1 kg. crni ribiz - 150 gr. Sahara. Sve sam nasjeckala podvodnim blenderom. Na svaki list za bijeli sljez ulio je 400 grama. mise.

Pastila od crnog ribiza s tikvicama u najbližoj budućnosti).

[Galina, Inna]

Galina, Inna, Hvala vam puno! Učinit ću to!

[Kukičanje]

Kukičanje, Inn, zdravo, jel ti to radiš sa kožama? I banana za zgušnjavanje mase ili za okus

radite li sa kožama?

Obavezno) !!!

I banana za zgušnjavanje mase ili za okus

Svetul, gore sam napisao o okusu banane u sljezu od crnog ribiza).

Banana za slatkoću i konzistenciju gotovog proizvoda).

[Kukičanje]

Kukičanje, Innusik, hvala. Otišao sam brati ribiz

[nikada]

Jučer sam to radila sa šećerom, za 1 kg. crni ribiz - 150 gr. Sahara. Sve sam nasjeckala podvodnim blenderom. Na svaki list za bijeli sljez ulio je 400 grama. mise.

Fotografirano prije valjanja u kolute:



Dugo sušeno. Naizmjenično. Bilo mi je prikladnije. Sušeno savršeno).

Mnogo sam puta to napisao nikada Ne mažem listove bijelog sljeza. U ovom slučaju sljez se naplaćuje jednom).

Ovako izgleda moja ladica sa bijelim sljezom nakon posla:

Po mom ukusu sljez od jednog crnog ribiza je pomalo oštar, ne želim sipati puno šećera, pa sam dodala malo tikvica. A sav sljez radim samo od sirove mase. Tako se vitamini bolje skladište.
Inna, hvala na ideji, pokušat ću s bananama.

Djevojke, vaš savjet je neophodan za početnike! U tu sam temu napisao sljez od marelice s cimetom, ali autorica recepta Elena već gotovo godinu dana ne dolazi u tvornicu kruha. Ovdje ću duplicirati svoj problem.

Elena, zdravo! Ovo je prvi bijeli sljez u mom životu. Trebate savjet! Sljez sam napravila po vašem receptu marelica + tikvice. Uradio sve prema receptu. Tikvice sam prokuhala sa šećerom, ocijedila dobiveni sok, probušila ga miješalicom zajedno s marelicom. Šećer se više nije dodavao, a masa na pladnjevima nije bila posuta po vrhu. Imam sušilicu Travola. Plehove je prekrila papirom za pečenje. Na paletu sam izlio 450 grama mase, pokušao je poravnati deblje do rubova. Stavila sam je u sušilicu na 65 °, na 5 sati. Nakon 5 sati postavite tempo na 50 stupnjeva. Nakon 3 sata sljez je bio mokar u sredini, rubovi su osušeni. Postavite tempo na 55 stupnjeva. Na ovoj temperaturi sušila sam je cijelu noć. Ali još je mjestimice mokro. Jedan list je više-manje suh. Shvatio sam. Pastilja se savršeno odvojila od papira, papir je ostao apsolutno čist. Pastila je sklupčana u cijev, vrlo je tanka i suha poput papira, niti jednom plastična. Ovo možete žvakati, ali samo s dobrim zubima. Pokušao sam to detaljno opisati kako bi mi pokazali gdje je moja pogreška. Mislim da su možda marelice krive, velike su i žilave. Usput radim kandirane marelice po Angelinom receptu pa sam odabrala jake, pomalo zelenkaste marelice. Htio sam od ostataka napraviti sljez. Možda ove marelice ovdje ne odgovaraju? Djevojke, recite mi molim vas! Još imam kutiju takvih marelica!

Za bijeli sljez, naravno, morate uzeti zrele bobice i voće. Može dodati bananu marelicama.

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadia, hvala na povratnim informacijama! Da, marelice sam stavio na balkon, neka malo sazriju.Pročitao sam sve 24 stranice teme i shvatio svoje pogreške - nisam stavljao šećer, nezrelo voće. Ali samo mislim, ako na 3 kilograma marelice stavite kilogram banana, ne možete staviti pektin? Ili od njega neće biti gore? Opet, pektin mora biti prokuhan. Ne možete to raditi sa sirovim, kako ne biste kuhali marelice?

[elvine]

elvinenikad dodan pektin.
Pravim jabuke + marelice 80% + 20%
Kuham jabuke, sirove marelice.

[Evgenija]

Evgenija, Hvala vam! Sad ću probati marelice + šećer + banane. Želim sljez poput djevojaka, plastičan, sjajan i žvakast.! Drugi put ću probati s pektinom i usporediti rezultate.

Pomozite!
Informacije su hitno potrebne.
Radim sirovi sljez: marelica + jabuka, marelica + šljiva, dodam malo šećera, prekinem u blenderu i izlijem u sve pladnjeve s pladnjevima koje imam.
Ali, ostale su samo tri palete pirea.
Mogu li ga staviti u hladnjak do sutra? Mogu li ostatke prokuhati u hladnjaku?

Mogu li ostatke prokuhati u hladnjaku?

Naravno, možete. Istodobno usporedite kuhani bijeli sljez i sirovi.

Mogu li ostatke prokuhati u hladnjaku?

Natasha, ostatak pirea od sljeza čuvao sam nekoliko dana bez ključanja. Let je izvrstan)!

[Galya,]

Djevojke, Galya,, Inna, veliko hvala na informacijama.

Cure, imam Belomo.
Sušeno na maksimumu, oko 70 stupnjeva, oko 6 sati.
Rezultat na izlazu nije vrlo plastičan, ali ne žvače, potrebno je otopiti.
Općenito, koja je najbolja temperatura, 70 ili 50, za bijeli sljez?
I ispada vrlo tanko, poput krpe. Da li bi tako trebalo biti?
Pravila sam jabuke i banane. Na 1,5 kg jabuka stavila sam 3 banane.
Okus i aroma banane nadmašuju, uopće mi se nije svidio

Općenito, koja je najbolja temperatura, 70 ili 50, za bijeli sljez?

Radim na 65 stupnjeva.

I ispada vrlo tanko, poput krpe. Da li bi tako trebalo biti?

Pa, u principu, trebao bi biti tanak. Deblji sloj - trebat će više vremena da se osuši.

Pravila sam jabuke i banane. Na 1,5 kg jabuka stavila sam 3 banane.
Okus i aroma banane nadmašuju, uopće mi se nije svidio

Bit će previše. Dovoljna je 1 banana. Mnogo banana, prekida sve ostale ukuse.

Rezultat na izlazu nije vrlo plastičan, ali ne žvače, potrebno je otopiti.

Lan, radite li ga sirovog? Pokušajte ga prokuhati s pektinom. daje elastičnost masi. Imam bombon s vrlo tanjurima, ali puno kuham dodajući šećer s pektinom .. Prvi put sam to učinila u infracrvenoj sušilici .. Slatkiši su mi se jako svidjeli.

gawala, Helen, napravila sam marelicu na 55 stupnjeva, osušila preko noći, plastiku, dobro se uvila.

Napravio sam marelicu na 55 stupnjeva, osušio preko noći,

65 stupnjeva i 6 sati maksimalno. Što je u pećnici, što je u sušilici. Vozite vozila cijelu noć ili ponoć ..
Presahne, sve presuši, kamo će.

[gawala]

gawala, Gal, i nije sirovo i nije kuhano.
Izrežite na komade i mikrone 10 minuta, zatim blender i još nekoliko minuta.
Shvatio sam o bananama, hvala.

65 stupnjeva i 6 sati maksimalno. Što je u pećnici, što je u sušilici. Vozite vozila cijelu noć ili ponoć ..
Presahne, sve presuši, kamo će.

Kvačica, hvala, učinio sam to prvi put, bojao sam se da se ne osuši na visokim temperaturama.
Pokušat ću 65 stupnjeva.

, Jesam prvi put, bojala sam se da se ne osuši na visokim temperaturama.
Pokušat ću 65 stupnjeva.

Pa, naravno, bolje je takve eksperimente raditi pod osobnom kontrolom. tako da sigurno, ne previše sušenje, ne sušenje ...
Prvi put sam to učinila u svojoj infracrvenoj sušilici, također nisam znala kako će biti. "Skakala" sam okolo, sve je bilo pod kontrolom .. Rezultat je bio vrlo ugodan.

, a ne sirovo i ne kuhano.
Izrežite na komade i mikru 10 minuta,

Pa, pretpostavimo da je rezultat dinstano-sirovo-kuhano ... Lan, najvažnije je da ste dobrog okusa.
Nikad ga nisam pravio sirov. Čitao sam svojedobno od Poskrebysheve, kako joj ide, pa i ja to radim ..Jedno, sve protrljam kroz sito. Probijam ga miješalicom, ispada da je masa vrlo osjetljiva, što općenito onda utječe na konačni rezultat.

[Tatalo4ka]

protrljajte sve kroz sito

Idući put ću i njega obrisati.
Nije se zamarala s ovom, žurila se to učiniti prije nego što padne noć.
I kako razumjeti da nije presušeno?
Ako se preklopi, je li sve u redu?

Tatalo4ka, Natusik, zavidim ti, vjerojatno ukusna od marelica
I još čekam šljive, hladno je, pa, uopće se ne tope

"Skočio" okolo, sve je pod kontrolom ..

Galyun, hvala draga. Pa skačem oko i oko sušilice ...
Preko dana sam na poslu, nema načina da se osušim (ne ostavljam bez nadzora).
Tako se ispostavlja da sušilicu uključujete samo noću.
Kvačica, jučer u 21-00 stavio sam bijeli sljez od marelice (kuhani pire + malo šećera), postavio 65 stupnjeva na Belomo (regulator stavio izravno na broj 3 u treću zonu).
U 06-00 ujutro i dalje se drži. Ništa ne razumijem, ili nešto ne valjam s temperaturom, ili točim puno, ili su mi ruke nespretne ... Jučer sam kroz vagu na palete izlio 400 ml, sloj nije gust, kad je izlazi suho je negdje mm 3 ispada, dobro se uvija.
Želim izmjeriti temperaturu na paletama, ali ne znam kako.

Natusik, zavidim ti, vjerojatno ukusan od marelica

Helen, da, marelica je jako, jako ukusna. Danas ću staviti marelicu i šljivu. Mislim da će i to biti ukusno. Još dolaze jabuke, šljive, kruške, breskve ...

[Tatalo4ka]

I kako razumjeti da nije presušeno?

Lan, presušen, pa je ravno suh, možete ga vidjeti pri ruci, poput plastike. Pa, stvarno ne znam kako se to može presušiti .. Ja kontroliram postupak .. Nekontrolirano imam samo da se Belevskaya noću suši. No, ionako joj treba 12 sati, pa ovdje, od riječi, uopće nije potrebna kontrola. A voće je brzo .. Pa, najviše 6 sati.



Tatalo4ka, Natasha, pa, budući da je suho i dobro se uvija, onda je sve u redu. Čini mi se da je kod kružnih sušara postupak drugačiji nego kod ormara. možda je potrebno palete preurediti dok se suše ..

kruška, breskve.

AAAAAAAAAAAAA, zadirkivati

poput plastike.

Izgleda da je na izlazu.
Moj sin je stigao, pokušat ću danas.

Ovdje izgleda kao na izlazu

Lan, trebao bi biti pomalo ljepljiv. Odnosno, kad ga provjerite prstima, lagano se lijepi, ali na prstima nema traga od mase boje, a nema ni udubljenja od pritiskanja prstom. Istodobno, rubovi mogu biti suhi i lomljivi, ali sam rub ... doslovno par tri milimetra.
I kad ga u ovom stanju počnete oslobađati od papira, možete vidjeti da je sav bijeli sljez vrlo plastičan, poput visokokvalitetne gume .. Pa, u svakom slučaju, upravo sam ga tako dobio prošli put. Bilo je zadovoljstvo gledati je. Vrlo fleksibilno. Jedna je stvar isprana papirom. Mrtvi zapeli. Trebate kupiti papir iste marke, a ne grabiti što god naiđete ..

možda je potrebno palete preurediti dok se suše ..

Galya, imam 4 palete za sljez, provjerio sam ga nakon 6 sati: na sve četiri palete sljez je bio u istom stanju, vrh je poprimio tanku koru, ali i dalje mekan, kad se pritisne, ostaje otisak prsta ...
Mislim da, ipak, pogreška u temperaturi ne odaje onu koja bi trebala biti.

Cure, uzeo sam u obzir sve komentare i 2 dana bez pauze moja sušilica orala bez pauze! ... Sljez sam napravila na dva načina. Sirovo i kuhano s pektinom. Napravila sam sirovu marelicu-bananu s dodatkom granuliranog šećera, sušenu na 55 stupnjeva. Rezultat je dobar plastični sljez. Druga, također marelica-banana 3 minute nakon ključanja, kuhana s pektinom. Kuhano je naravno potpuno drugačije u senzacijama. Ispada da je deblji. nego vlažna i ujednačenija. Sušeno na 65 stupnjeva, kako savjetuje Galya. Na paleti sam izmjerio točno 450 grama. 6 sati mi se nije isušio, dodala sam još sat vremena. Pastila od sirovog voća ako je sredina mekana.ne lijepi se s papira, prokuhan s pektinom, sredina je mekana, (vlažna za mene), mirno se lijepi s papira. Kad raširim bijeli sljez na paleti, pokušavam rubove učiniti debljima, a srednji tanjim, ali tada možete vidjeti da se i dalje izravnava, rubovi se suše i počinju se omotati papirom, a sredina je i dalje mekana i labava . Pastilu je zamotala u plastiku i stavila u hladnjak. Pastila od sirovog voća odmah je postala tvrda i krhka na dodir, poput cijevi za oblatne, koja leži izvan hladnjaka, ponovno postaje mekana (jesam li to samo ja?). Kuhani sljez s pektinom ostaje mekan čak i u hladnjaku. Napravio sam jedan list pastele na silikonskom pladnju iz sušilice. Ispalo je da je pastila sjajna, ovo ne djeluje na papiru za pečenje, ali se i dulje suši na plastičnoj paleti. Na fotografiji sljez od sirovog voća. Iz kuhanog izgleda isto, pa nisam slikao

Sljez je ukusnog okusa, samo što je od kuhanog voća i dalje mekši (odnijet ću ga majci). Hvala svima na pomoći i savjetima, a ja ću dalje eksperimentirati.

4 palete za sljez, provjereno nakon 6 sati: na sve četiri palete sljez je u istom stanju,

Dakle ovo je prekrasno. Dakle, ne trebate preuređivati ​​palete ..

još uvijek pogreška u temperaturi,

I tako može biti, ili je možda izliveno puno masa, ili možda baš takva sušilica, s takvim načinom rada. Iako sam vidio ovaj komad. toliko solidno, 400 ml nije toliko. Izlijem 4 kutlače na svoje palete, palete 31 * 31. U pećnici je velika standardna posuda, na nju se uvijek sipalo 6 kutlača. Kutlača sadrži točno 150 ml tekućine.
Ovaj sljez je upravo napravljen na limu za pečenje u pećnici. tj. 6 kutlača.

Trudim se da rubovi budu deblji, a srednji tanji,

I kad sipam bijeli sljez na tepsije, njime uvijek pokucam po stolu, kako bi sve teklo ravnomjerno, tamo nije gušće, ali ovdje rjeđe. Prvi pastelni eksperimenti bili su jednostavno pogrešni.

Ljepota!!! Ukusan !!!

Dalje ću eksperimentirati. samo je kuhano voće mekše

Ovdje je polje za eksperimente ogromno.
Da, ispada mekano. Istina se pojede vrlo brzo ..

Pastila s nezrelom šljivom s čokoladom (infracrveni dehidrator L'equip IR-D5) (gawala)

Galya, imam 4 palete za sljez, provjerio sam ga nakon 6 sati: na sve četiri palete sljez je bio u istom stanju, vrh je poprimio tanku koru, ali i dalje mekan, kad se pritisne, ostaje otisak prsta ...
Mislim da, ipak, pogreška u temperaturi ne odaje onu koja bi trebala biti.

Natalya, u Belomu, pastila treba više vremena da se osuši,
Nikad nisam bio spreman šest sati do tri.
Ali ladice nisu 4, već 8, previše ...
Sad su kupine bile gomile, zgnječio sam ih, a zatim osušio, prethodno uklonivši višak soka.
Tako je postupak trajao najmanje deset ili dvanaest sati.
Najteže je bilo ravnomjerno rasporediti masu po pladnju.
Tamo gdje je malo gušći, ne suši se.
U procesu sušenja ne preuređujem pladnjeve, ali primijetio sam da se od osam pladnjeva dva srednja najgore suše.
Kupinov sljez pokazao se vrlo nefotogeničnim, ne mogu ga lijepo pokazati

[Sveta]

Natalia, u Belomu, pastila se treba duže da se osuši

Sveta, hvala na informaciji.
Također sam pokusom shvatio da se moja pastila duže suši ...
Jednostavno se nisam mogao naviknuti koliko uliti na pladanj za pire, probao sam 400 ml i 300 ml, rezultat je jedan - suši se 10-12 sati. Istina, sušim na temperaturi od 50 stupnjeva.
Hvala djevojkama na savjetu, sada se ne zamaram vremenom sušenja, glavno je rezultat.

[Natasha]

Ulijte pire krumpir, probao sam 400 ml i 300 ml, rezultat je jedan - suši se 10-12 sati.

Natasha, zašto strogo kontrolirati vrijeme kuhanja? I neka se osuši 10-12 sati, ili može potrajati 13-14 sati. Što je s tim?
Važno je postići rezultat, željeni stupanj spremnosti.

Napokon, rezultat će više ovisiti o kvaliteti izvornog proizvoda i uvijek će biti drugačiji. Na primjer, kruška će biti i mekana (sočna, puno tekućine) i nezrela, tvrda (malo tekućine) i slatka (puno šećera), kisela i ... itd. I svaki put to će utjecati na vrijeme kuhanja i konzistenciju gotovog bijelog sljeza.