Pastila - kako kuhati?

[Svetlana]

Pastilu od rajčice napravila sam prošle godine

Svetlana, Jeste li napravili sljez od sirove rajčice?

Upoznala sam recepte za bijeli sljez od rajčice, u kojima se rajčica blanšira, zatim oslobađa od kože i sjemenki i neko vrijeme kuha na laganoj vatri.

Zanima me koja je razlika između "sirovog" bijelog sljeza i bijelog sljeza od prethodno kuhane rajčice?

Potonji se vjerojatno brže suši ...

[Kukičanje]

Kukičanje, Inna, radila sam od sirove rajčice, dobila sam takav recept,
Ne znam kako kod kuhanih, svidjeli su mi se kod sirovih, ne sjećam se koliko je dugo bilo suho
Nisam to učinio ove godine, jer prošle godine nije ostalo puno, to je u hladnjaku

[Svetlanočka]

SvetlanočkaPuno vam hvala na brzom odgovoru !!!

Pokušat ću to i to !!!

Još uvijek želim zamahnuti bijelim sljezom od patlidžana, vrlo je zanimljivo što se događa !!!

[Kukičanje]

Kukičanje, Radio sam i od sirovih rajčica i kuhanih. Ispostavilo se da je sirovi sljez krhak, iako je dobro uklonjen, a onaj prokuhani (rekao bih kuhani, bez viška tekućine) bio je plastičan i gušći. Kuhani okus je, naravno, koncentriraniji.

[Sergej Kornilov]

Ulijte u silikonske kalupe

Sergej Kornilov, Koji onda _{čak i vrlo približno)} debljinu sloja koji ste dobili u kalupima?

Irina742Puno vam hvala što ste podijelili svoje iskustvo !!!

U kalup se sipa pire visine 1-1,5 cm. Nakon sušenja ispada oko 2-3 mm.

Molim te, pomozi mi da shvatim! Prvi put kad sam napravila bijeli sljez od bundeve s limunom + šećer - ispalo je prekrasno! Jantar, plastika s komadima kandiranog limuna - drobio se u kombajnu i namjerno dugo nije mljeo tako da je bilo komadića. Nakon toga napravio sam još dva puta od druge bundeve - više ne radi - čim se počne sušiti, puca, a nakon sušenja nije plastična, mrvi se. Ispada dobro od šljiva, od jabuka također - dakle, nije riječ o sušilici. Iz pročitanog sam shvatila da sam možda stavila malo šećera, ali ne želim ga pretrpati šećerom - djeca jedu. A pitanje je ovo - može li to ovisiti o sorti i stupnju zrelosti bundeve i o gustoći dobivenog pirea (zadnja dva puta bio je puno gušći od prvog)?

može ovisiti o sorti i stupnju zrelosti bundeve

A moglo bi biti. Tu je desertna buča, sočna, nježna pulpa, a tu je stol, pulpa, poput pire krumpira ...
Pa, pokušajte dodati pektit .. ili jabuke ..

[venera88]

venera88, tema je bila o bijelom sljezu od bundeve, postojala je preporuka za dodavanje banane, a prema temperaturi, koliko se sjećam, bio je savjet da se ne suši cijelo vrijeme na visokoj temperaturi.

[gawala]

gawala, Tan_chHvala vam cure! Upravo mi je nedostajala stranica o sljezu od bundeve - sad sam gotova. Shvatio sam da moram dodati banane ili pomiješati s jabukama.

dobar dan. stekao iziri radi bijelog sljeza, ali ne ide (((((ideja je bila koristiti pire krumpir nakon sokovnika, jer je šteta izbaciti ovih kg, ali džem košta mnogo godina. u kraj, ne uklanja se, ne uvija se, što sam probao čisto pire (Antonovka, kiselo, nezrelo, kao i sve ostalo ove godine) i šećer, toliko da mi oči ne bi izlazile iz duplji. nekako uvrnuo. Dugo sam sušio, jer mi se činilo da se ne lijepi odozgo, već odozdo sirovo. pokušano s bananom i šećerom. ukusno, ali sve je bilo poderano i nije se potpuno odvojilo od slojeva (iako ovaj put sam ih zaboravio podmazati). koristi li netko pire od krumpira iz sokovnika? je li dobro? jabuke se ove godine nisu mogle donijeti. bi i sok i bijeli sljez))))) (za dva zeca, kako se kaže) )

[koluchchka]

koluchchka, Sljez radim u sušilici Voltaire.Belevskaya marshmallow je posebno ugodan. Slažem ga u slojeve.




Pire koristim nakon sokovnika.

[Longina]

Longina, oh, također želim da Belevskaya pokuša učiniti sve. Tako je ukusna !!!

Belevskaya je probala i iz sokovnika i pekla. ukusno, ali još ne mogu dobiti željenu teksturu. ali s voćnim bijelim sljezom. Danas sam upravo probala svježe jabuke, buču od kuhane jabuke i bananu od bundeve s jabukama. ovdje je posljednja opcija može se ukloniti iz sloja, još uvijek suha. ali jabuka i jabuka bundeve su napukle i izgledaju užasno. antonovka nakon mljevenja postala tamno smeđa, užas. suprug se uvija u sljepoočnici i ne razumije zašto sam ga uopće kupila. a moje ruke odustaju od stalnih neuspjeha

[koluchchka]

koluchchka, pusti marshmallow i ispucani, sviđa li ti se? ako je pastila ispucala, ali ukusna, onda je čak i ako se ne uvije, možete je narezati na proizvoljne komade i jesti.
Sad na ispuknutom, na kojoj temperaturi ste ga osušili? Koji su pladnjevi od bijelog sljeza u sušilici?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Isidri listovi za pastile, prvo na maksimumu za isidri 500, a zatim na minimalcu. čista jabuka je mrvica. čak ni za rezanje.

[koluchchka]

koluchchka, iz i zapišite sami koje kombinacije djeluju dobro i sviđa vam se okus. Buču treba malo prokuhati za sljez. Morate miješati tako da bude barem polovica volumena ostalog voća. Ni sirove jabuke se ne suše dobro. Stoga vam ovdje trebaju, na primjer, dinstana buča + sirova jabuka. Banana je izvrsna u sljezu. To je dva u jednom. I šećer i ljepilo. Bundevin sljez traži šećer ako nema banane. Općenito, malo šećera neće naštetiti, ali konzistencija će se značajno poboljšati.

Pukotine bijelog sljeza. Usput, to ovisi i o vrsti bundeve.

I ne brinemo. Pokušavamo, zapisujemo. Uzimamo u obzir tuđa iskustva. Pa, mi dodajemo svoje

Pastilu sušite maksimalno, ako je kuhana. Ako je sirovo - samo na srednjem. Suho zelje na minimumu, sljez od ove temperature nije ni hladan ni vruć.

[Mame]

Mame, to je poanta, omekšala je buču ispod poklopca i pomiješala s jabukom. mješavina bundeve, jabuke, banane više je ili manje slična sljezu. šećera ima posvuda, jer je Antonovka sada zvijer. Ne znam kako da joj priđem. može li biti da bundeve i jabuke nisu najbolje ove godine? sve je nezrelo. ove bundeve obično imamo od 10 kg do 22, a ovdje najviše 6 kg

[Olenka]

Ako je sirovo - samo na srednjem

Ne znam ...

Od sirovih malina, prvo sušenih maksimalno ...

I ispao je divan sljez !!!

I koje je objašnjenje za ovo, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Sok od voća radim samo od kuhanog voća, da tako kažem. Jabuke, smrznute višnje, šljive, maline .. bundeva. Sve stavljam u lonac pod pritiskom i oko 15 minuta pod pritiskom .. zatim otvorim, ako je potrebno, pa kroz sito, ako nije potrebno, onda ga razbijem blenderom, dodam šećer, već imam šećer s pektinom ., Šećer za okus, jer su voće i bobice kisele možda doslovno oko pet minuta sa šećerom. Skuhat ću pire krumpir, nikad ga ne prokuham .. zatim na plehu s papirom točno 6 kutlača ( ) lim za pečenje na stolu pokucam na stol, tako da sve bude glatko i u pećnici 70 stupnjeva. s puhanjem, vrata su odškrinuta .. dok se ne osuše, do stanja "ne lijepe se za prste", pa, to je 6-7 sati .. I ja sam to radio u svojoj sušilici, imam jednostavnu sušilicu, postoji u osnovi nema razlike .. ali u pećnici mi je ugodnije raditi ..

[gawala]

gawala, vaš sljez je samo umjetničko djelo!
Puno ti hvala. danas ću osušiti tu gnjavu, a sutra, s novom snagom, u bitku))

[koluchchka]

koluchchka, moja bundeva također ispada ovako - ružno puca. Jabučni umak s bananom ispadne dobro (kuham, više mi se sviđa), od šljiva - općenito super, a otpad je minimalan (pasiram u koru, ne utječe na okus). Glavno je ne odustati - sve će uspjeti!

[kruška + limun + kardamom]

I koje je objašnjenje za ovo, Olenka

Potrebni su sirovi bomboni u "živom" obliku. Stoga je srednje snage za oči. Na višoj temperaturi vitamini će izumrijeti, a na visokoj temperaturi sirovi sljez odmah puca.Struktura se prebrzo isušuje i struktura je slomljena ... To je iz iskustva. Koliko god sam se trudio napraviti čisti sljez od sirovih jabuka, nikad nije izašao sa sljezom. Neka vrsta kore .. ili mokro naribano nešto

Imam i ovakvu bundevu - ružno puca.

Pisao sam ranije ove godine o svojim igrama s bundevom. Puca, i to u kuhanom obliku. I to ovisi o sorti. Butternut - nije napuknut, već jednostavna okrugla bundeva - s velikim zadovoljstvom. Zbog toga ne dodajem više od polovice ostalom voću.

Jučer jesam kruška + limun + kardamom... Nekoliko sorti krušaka. Šumska ljepotica, nekoliko konferencija i nekoliko komada kineskog (tako odvratnog okusa i ušao u prekrasan bijeli sljez). Ogulite krušku od sredine i grančica. Izrezali smo ga grubo, ravno na 4-6 dijelova. Ne režemo kožu. Za 3,5 kilograma različitih krušaka - iscijeđen sok od jednog velikog limuna. Plus mljeveni kardamom. Sve sam skuhala ispod poklopca. Probio sam ga nepokretnim blenderom i razmazao po plahtama. Trebalo je 14 sati da se osuši. Rezultat je lagana kiselkastost, izvrsnog mirisa na kolačiće (da, kardamom!) I vrlo ukusna.

Budući da je slatkiš bez šećera - da, neki su listovi malo ispucali. Ali sklupčana sasvim normalno.

Pokazalo se da je jedan list prilično dobar, lako se uklanjao, iako je i sam bio pomalo neravan i nespretan. to je bundeva, jabuka, banana. bundeve manje od polovice. kolut već ispucao)))

Šljiva s pinjolima

Jabuka s bananom 50/50

Bundeva s limunom

[venera88]

venera88, Svetlana, takva raznolikost sljeza !!! (y) Pogled je živopisan!

[venera88]

venera88, reci mi, kako je tvoj bijeli sljez od bundeve tako lijep, ujednačen i tanak?
Ne razumijem - nije li moja sorta bundeve prikladna ... previše gusta konzistencija izlazi nakon mljevenja. a sukladno tome i pukotine. nema prezentacije. a tvoja je baš ljupka!

sorta bundeve neprikladna ... previše gusta konzistencija izlazi nakon mljevenja. i

isprobajte desertnu sortu bundeve. Poput Muskata. Ne znam kakve desertne sorte postoje u Ruskoj Federaciji, to sam radio iz Muscata.

[gawala]

gawala, to jest, moj problem je još uvijek u raznolikosti, zar ne?
Primit ću je u službu - sljedeće godine posadit ću je na svom mjestu, a ove godine koristim buču koju je posadila moja majka)

problem je još uvijek u raznolikosti

Sasvim moguće. Radim buču pomiješanu s jabukom, ostalo je sve kao ugodne arome.

[gawala]

gawala, Radim i s jabukom. ali jabuka je gotovo 2 puta veća. ispada ukusno. ali stvarno želim napraviti čistu buču! Napokon, jabuke su gotovo gotove, a tikva je tek počela brati

Želim napraviti čistu buču

Čista buča ima specifičan okus. Može mu se dodati pektin, pa se može ponašati bolje prilikom sušenja? Već imam šećer s pektinom, nema problema sa sušenjem bilo koje pastile ..

[gawala]

gawala, hvala na savjetu! Pokušat ću. Nadam se da će uspjeti)

Pokušat ću.

Sve se iskušava i radi tipkanjem .. kako ste pronašli vlastiti tyk, smatrajte da je život dobar ..
🔗

[slatko_blondy]

slatko_blondy, znate, ovome sam dodala puno šećera, skuhala ga ravno u sirupu - čini mi se da je to slučaj. Buča je bila obična okrugla, također nezrela. Nakon mljevenja, smjesa je bila poput jantarnog pekmeza s kriškama limuna. Buču sam dobio samo jednom - učinio sam to još dva puta - obje nisu uspješne (ukusne, ali ne i lijepe)

[venera88]

venera88, najvjerojatnije je to cijela tajna
Pokušat ću ga prokuhati i dodati rjeđi dodavanjem sirupa

Moj pomoćnik i gotovi sljez - jabuka + banana + pinjoli, šljiva + jabuka + banana + pinjoli

Jagoda, jabuka, banana


Naručio sam si još jednu sušilicu Veterok-2 s pladnjevima od sljeza! Radujem se tome! Ima li ga netko? Kako se dobiva bijeli sljez na paletama?

[venera88]

venera88, Imam vjetrić već drugu godinu. Jednostavno je volim! ali prošle godine, nažalost, nije bilo paleta za sljez. Htio sam ih kupiti odvojeno, ali u trgovini imaju minimalni iznos za kupnju 1500 ... i ova dva kompleta paleta 600 r))) općenito nisu uspjeli.suhi sljez na teflonskim plahtama)
ukusan sljez imate!

[slatko_blondy]

slatko_blondy, imamo palete za to u zajedničkom ulaganju 70r. Koliko sam shvatio, za Veterok 2 pojavili su se tek nedavno - nisam mogao pronaći recenzije na ovu temu. Jeste li dobri u sušenju? Nije mi se svidio na teflon pločama u mojoj - ispalo je dugo (duže nego na papiru za pečenje)

ali nismo gledali zajedničko ulaganje pa ne znam))) da palete za sljez pojavile su se tek u proljeće. ili zimi)
ne miješate teflon sa silikonom?
Stavio sam da se suši noću. 8-10 sati za 50 gr. 4 palete se dobro osuše. to mi uspijeva. Ne ustajem ni da zamijenim palete)

[slatko_blondy]

slatko_blondyIsprobala sam silikon, teflon i papir za pečenje. Prve dvije dugo sam bio suh. Ali imam i drugu sušilicu.

[venera88]

venera88Koliko se brzo kuha na vašoj sušilici? Nemam s čime usporediti)
Prije sušilice imao sam pećnicu. ali ovo je samo užas - pripazite da sljez ne zagori, a bilo je potrebno i okretati ga tijekom kuhanja)) a također je vruć. iako je bez toga bilo 30 stupnjeva vrućine))
a s pojavom sušilice odmah sam kupio teflonske plahte)

Općenito, odustao sam od ideje o sljezu od bundeve. Kuham tikvu + jabuku i ne patim))

[slatko_blondy]

slatko_blondy, meni se osuši za 12 sati, a na teflonu i silikonu trebalo je još 4 sata da se osuši. Ali ja to radim prilično masno, a ne kao papir. Ne riskiram ni sljez u pećnici ...)))

a danas sam probala plahtu za sljez. kupljeno od isidrija. stavi svoj povjetarac-2. Ro sa strane ima mjesta za zrak. sve se savršeno osušilo!
Imam pitanje za one koji se stalno suše na takvim plahtama - koliko pirea dodati? je li netko visio u gramima? Na svoj sam prethodni list poslagao 270-280 gr. Stavio sam 300 i čini mi se da nije dovoljno ... Volio bih slušati mišljenja

[Evgenija]

Evgenija, Na jedan list rasporedim 400 - 450 gr. pire krompir.

IMHO 400 gr. optimalno !!!

I da), prikladnije mi je mjeriti ga u gramima, pire rasporedim na lim postavljen na vagu.

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Zhenya, stavim 4 kutlače iz multivarke na pastelni lim (imam Waltera), ponekad dodam i pola kutlače.

[Kukičanje]

Kukičanje, Svidio mi se i u gramima. samo što to radim malo drugačije - stavim posudu na vagu, nuliram je i žlicom stavim na list pire krumpira, pogledajte vagu koliko sam pire uzeo)
i kakav isidri imate? inače imaju različite promjere) Uzeo sam list na fd500
Hvala vam!
Tan_ch, Hvala vam!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Imam Isidri 500.

Meni na "ti", ako ne i teško.

Djevojke, gdje prodaju bijele sljezove palete?

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Imam Veterok-2 kao rezultat došao bez paleta, rekli su da su vrlo brzo rastavljeni ... Kakva tuga! Morat ćemo pričekati još barem mjesec dana, a čini mi se da gram ovisi o gustoći pirea. Gledao sam na YouTubeu (ne bih se trebao varati) obitelj Brovchenko - inače, imaju puno video zapisa o sušilici, premda su predugački, na list uliju 300-350 ml tekuće pastile
igračka09, Pronašao sam ga u zajedničkom ulaganju u mom gradu, vidio sam ga u internetskim trgovinama, općenito je potrebno tražiti - proizvod nije osobito popularan