gawala
Citat: Krosh
pečeni sljez od jabuka
Jabuke stavljam u lonac pod pritiskom, na 15 minuta, zatim u pire krumpir, šećer s pektinom, malo ću ih ispustiti, doslovno doslovno pet minuta, ako ne i manje, i osušiti u pećnici.
Moramo probati pečene. bez meda je istina, ne vole ga svi u obitelji ..
Kakve glatke cijevi. sjajni .. Kras Ota !!!
A ja radim sve šljive-jabuke .. Nemam vremena da se osušim. sve je pometeno ...
Sikorka
Kukičanje, O oprosti! Navikao sam na sve na VAMA! Što se tiče iskusnih kuhara
Koji je vaš SAVRŠENI!
Radite li to bez kore? U čemu melješ?

Moj prvi bombon je malo ispucan. Pomiješane pečene jabuke sa sirovom kruškom. Ispalo je da nije sos od jabuka, već izgnječeni krumpir

gawalaOh, kako si se dobro sjetio pektina. Vjerojatno se kod njega pojavljuje plastičnost? A također je korisno!
Od ljetnih priprema ostalo mi je samo kilogram pektina! Sadrži šećer u prahu, pektin i askorbinsku kiselinu. Nabaviti ću.
gawala
Citat: Sikorka
Oh, kako ste se sjajno sjetili pektina. Vjerojatno se kod njega pojavljuje plastičnost? A također je korisno!
A što je s njim za pamćenje? Ovdje nemamo drugog šećera za marmelade .. Ne možete kuhati pekmez od običnog šećera, uopće od riječi .. Ne zakuha .. Dakle, nemam mogućnosti. Šećer s pektinom ... Da, na sljezu je plastičnost .. Tako ugodan sloj gotovog dodira ...


Dodano u ponedjeljak, 5. rujna 2016. 14:56

Danas napravljen od pečenih jabuka i šljiva od sljeza. Svidjelo mi se.
naranča
Ujutro, uzrujana, od pečenih jabuka napravila sam šljivu od jabuka. razmazan na nauljenom papiru za pečenje. sušeno 16 sati. čvrsto zapeo. i hladila i močila beskorisno. Neću više. Sve sam izbacio
Kukičanje
Citat: Sikorka
Koji je vaš SAVRŠENI!

Citat: gawala
Kakve glatke cijevi. sjajni .. Kras Ota !!!

Cure, što to radite ?!

Pa, koja je to ljepota ?!

Pastila, kao i pastila, imamo je, jer sva bol izgleda manje ista ...

Ali hvala u svakom slučaju, lijepo ...

Citat: Sikorka
Radite li to bez kore? U čemu melješ?

Oljuštiti, da, samljeti potapajući / "nožni" miješalica)...

Citat: gawala
Moramo probati pečene. bez meda, istina je, ne vole ga svi u obitelji

Galyunya, sa šećerom je također jako dobro, napravila sam 200 gr. pa), naravno, ovo je ukus)) šećer po kilogramu gotovog pečenog pirea iščupano kiselo jabuke, ukusne ...

Pazite da šećer sameljite utopnim blenderom zajedno s pireom od krumpira ...

Citat: narančasta
čvrsto zapeo

Iz svog iskustva s pastilom), od kupnje Isidrija, nikada nisam podmazivao palete za pastilu, bilo koji bijeli sljez uklanja se tako lako, mmm, da sam jednostavno zaprepaštena kako se druge djevojke čvrsto drže ...

Prije sam mislio da se problemi s uklanjanjem bijelog sljeza mogu pojaviti ako se proizvod u potpunosti ne osuši do željenog stanja, sada ni ne znam je li to tako ...

tasya79
Cure, dobar dan! Recite mi, molim vas, je li netko drugi pravio sljez od grožđa? Pronađen samo recept za kotenok_. Ali recenzija je malo. Prošle godine sam napravio sok od grožđa s pulpom, za koji sam grožđe provukao kroz nastavak za bobičasto voće u mlinu za meso Zelmer. Ali vjerojatno će biti vodenast. Bila bih zahvalna na vašem savjetu))))
Sikorka
Kukičanje, Inna, ne mogu ponoviti tvoju ljepotu. Napravljeno od različitih jabuka. Pukao je, ali ne i presušen, čak i ponegdje malo mokar. Ali puklo je.
Pastila - kako kuhati?
Kukičanje
Djevojke, pa me pitanje proganja, na kojoj temperaturi je bolje / ispravnije sušiti pastilu?

Molim vas podijelite tko se na čemu suši?

Sušim u Isidriju, počevši od maksimuma / načina rada Visoko i nakon 3-4 sata stavim sušilicu u način rada Srednji/ prosječno ...

Možda možeš a možda čak i potrebno sušiti bijeli sljez od početka do kraja na maksimalnoj temperaturi?
gawala
Citat: Krosh
na kojoj temperaturi je bolje / ispravnije sušiti pastilu?
U pećnici sušim 70 stupnjeva. šećer s pektinom, odškrinuta vrata, lim za pečenje s rupom, papir za pečenje ... Za usporedbu. Jučer sam to radila u sušilici, onoj mojoj uobičajenoj, bez naknada, jučer kod kuće nije bilo šećera s pektinom, bilo je gotovo. Učinio sam to s uobičajenim. Rezultat je da se sve dugo sušilo i za 10 sati, 70 stupnjeva, nije se osušilo, samo su se jedna ili dvije palete dobro osušile, ostatak je kasnije trebalo sušiti u pećnici. Irsha-Irina je napisala da se s pektinom brže suši, pa da, jeste. s pektinom u pećnici za 4 sata sve se osuši ..
AlKA
Sušim na maksimumu. Imam Isidri 1000 i piše da je neovlašteno dizanje 65 stupnjeva. Iako uputa kaže da je 60, a bijeli sljez se savjetuje sušiti na 55. Ali nisam se previše zamarao, stavio sam ga odmah na maksimum, pa sušim od kupnje sušilice, od god. 2009.
Dogodi se da pukne, ali samo ako jabuke nisu pečene i jesenske. Najviše plastičnog bijelog sljeza dobijem od bijelog nadjeva, ne pečem ga. A jesenske sorte su tvrde, bolje je peći. No, nekako je pećnica bila previše lijena i ostavljena da se fina mlaznica samo usitnjena u mlincu za meso osuši. Svakako ne sklupčana u roladu. Ali izašla su šik vlakna. Otišao brže od bijelog sljeza.

Pastila - kako kuhati?

Pastila - kako kuhati?

Upravo sam ga skinuo s paleta, razbio na male komadiće. Dakle, nemojte se obeshrabriti, i dalje je ukusno i ukućani će izreći rečenicu)))
Kara
Citat: Sikorka

Kukičanje, Inna, ne mogu ponoviti tvoju ljepotu. Napravljeno od različitih jabuka. Pukao je, ali ne i presušen, čak i ponegdje malo mokar. Ali puklo je.

Cure, mogu li staviti svojih pet centi

Ja uvijek dodam banane u sljez od jabuka, daju nevjerojatnu nježnost okusa i povećavaju plastičnost. Jabuke na pari pretvorim u pire sa šećerom (ili bez njega, ako su jabuke slatke), odvojim pasiranu bananu i pomiješam zajedno. Već sam drugi tjedan na kopnu, nadam se da ću se pripremiti za zimu, ali ona ipak odleti uz prasak. Tjedan dana pojelo se ukupno 10 kg jabuka. I jako sam sretna zbog ovoga, jer ovdje nitko ne jede „sirove“ jabuke, ali dobro je!
Svetlenki
Citat: Kara
Ja uvijek dodam banane u sljez od jabuka, daju nevjerojatnu nježnost okusa i povećavaju plastičnost.

Irina, i koliki je približno omjer jabuka: banana u vašem sljezu?
Luna Nord
Citat: gawala
Ja stavljam jabuke u lonac pod pritiskom, na 15 minuta
Gal, dodaš li malo vode jabukama? ne gori?
gawala
Citat: Lucilia
dodajete li malo vode u jabuke? ne gori?
nužno 150 grama vode. Imam sedam jabuka = ​​šljiva. zatim sve s miješalicom i ispada jako gust pekmez, ali odrezala sam određenu količinu. upravo tamo gdje je napisano u loncu pod pritiskom maksimalno .. ovdje prije njega .. i onda 150 grama šećera u ovom pireu ne prokuham, već samo pustim da malo prokuha i sipam ga na lim za pečenje. i suho ..
Kara
Citat: Svetlenki

Irina, i koliki je približno omjer jabuka: banana u vašoj pastili?

Nikad nisam vagao, pa, oko 5-6 jabuka 1 banana. Općenito, dodajte onoliko koliko ima, banane definitivno neće pokvariti okus!
Kukičanje
Citat: Kara
koliko ima i dodaj

Čak 1 jabuke : 2 banane nije kritično ?!

A onda imam puno banana, ako ...

Dugo sam u sljez dodavao banane, baš ništa ...

Danas ga je opet sušila od Antonovke s medom), hit sezone je kod nas ...

Sljedeću ću planirati s bananama !!!
mish
Citat: Krosh
Danas ga je opet sušila od Antonovke s medom), hit sezone je kod nas ...
Je li Antonovka na pari ili sirova? Svi tražite mogućnosti sa sirovim jabukama kako sljez ne bi pukao? Med daje elastičnost: ako da, u kojim omjerima?
Venera007
mish, Od Antonovke radim u dinju. Antonovku malo pečem s oskudnom količinom šećera. Tada ga sameljem s dinjom oko 1: 1 u kombajnu. Pastila se gotovo ne savija, lomi, ali ukusno, radim treću seriju. I to nije granica.
mish
Venera007, Radim i s dinjom, samo što je sve sirovo. I, nažalost, i ona se kvari. Zato razmišljam kako sačuvati vitamine i dodati elastičnost, pa čak i da se okus ne mijenja puno.
Kara
Citat: Krosh

Čak 1 jabuke : 2 banane nije kritično ?!

A onda imam puno banana, ako ...

Kroshik, to uopće nije kritično. Banane su, čak i same po sebi, suludo ukusne nakon sušenja i osušene - tako da je općenito glava!
Kukičanje
Citat: mish
Je li Antonovka na pari ili sirova?

Pečeno u pećnici) ...

Ne radim više od sirovih ...

Birajući između sirovog i pečenog sljeza od jabuka, članovi moje obitelji jednoglasno / jednoglasno su glasali za drugu opciju !!!

Citat: mish
Med daje elastičnost: ako da, u kojim omjerima?

Što se tiče elastičnosti, ni sam ne znam što bih rekao, dobivam potpuno isti bijeli sljez bez meda ...

Ja, dušo, slatkim jabukama dodam malo zaslađivača radi slatkoće i dodatnog okusa, ali samo ako jabuke, kako kažu, slatkim jabukama ne dodaju zaslađivače)) ...

Evo moje posljednje serije pastila), opet s medom:

Pastila - kako kuhati?



Trebalo je dugo da se osuši, 18 sati) ...

Pastila bez meda suši se mnogo brže)) ...

Volim uklanjati gotov sljez sa paleta !!!

Uzimate rub), rrrraz)) i već ga možete smotati u rolu !!!

Palete nikad ne podmazujem ...

Također želim probati bijeli sljez od tikvica ...

Jednostavno još nisam odlučila s čime ću ih kombinirati za ukusne oprosti na tautologiji okus ...
mish
Citat: Krosh
Palete nikad ne podmazujem ...
Zaista zavidim! I drži se mene. KukičanjeI kakav krasan sljez! Glatko, tako glatko !!!
Kukičanje
Citat: Kara
Ja uvijek dodam banane u sljez od jabuka

Irisha, i banane koje zrelosti su bolje za sljez?

Čini se da su napisali da su prezreli bolji ...

Citat: mish
I drži se mene

mish, to je to, ha?

Neki se drže, drugi ne ...
Kara
Citat: Krosh

Irisha, i koja je zrelost banana bolja za sljez?

Čini se da su napisali da su prezreli bolji ...

Innus, prezreo naravno, slađi uzimam ono što jesu
Nadia 2016
Pozdrav svim šivačicama !!! Jako volim sljez. Nedavno savladano. Napravio jabuku od aronije s grožđem quiche-mish. Okusom je poput crnog ribiza. Jabuke sam kuhala na pari s crnom aronijom u mikrovalnoj pećnici 10-15 minuta, a zatim sam ih sjeckala s grožđem u blenderu (šaka po porciji). Nisam dodavala šećer. Dobiveni pire rasporedio se na papir za pečenje, koji je nauljen i stavljen na lim za pečenje. Prvi put sam ga držao u pećnici oko sat vremena na najmanjoj vatri. A onda ga ostavite u isključenoj pećnici dok se ne ohladi. Sušio sam je na sunčanoj prozorskoj dasci, povremeno ponavljajući postupak s pećnicom oko 30 minuta jednom dnevno. Sloj mase je oko 1,5 cm. Suši se na pola. Zatim sam rezala na tanjure i u hladnjak. Počinju grickati rubove u fazi sušenja. Odrežite škarama u usta .... Vrlo velik postotak "skupljanja" prije slanja na čuvanje.
Milla
Dobra večer! Kupio sam sušilicu, odlučio napraviti sljez od jabuka, i jao ... nije išlo. Svi ispucani, u praznim venama. Koji je razlog?



Dodano u četvrtak, 6. listopada 2016. 17:38

Možda netko da razuman recept.
Kara
Milla, nemoguće je savjetovati ako ne znate što ste i kako učinili. I još jedno pitanje, jeste li pročitali ono što je napisano u ovoj temi prije pisanja o vašem problemu? 14 stranica nije puno
Nadia 2016
Blender kruške, jabuke, grožđe, kupine i banane. Rasporedite na papir za pečenje, osušite u pećnici. Bojim se da će ga polizati ravno s čaršafa ..... Pire od krumpira pokazalo se bolno ukusnim.
Longina
Također se želim pohvaliti bijelim sljezom, nakon soka u električnoj sokovnici dobio sam izvrsnu tortu od jabuka. Samo poluproizvod za sljez! Kratko sam ga kuhao na pari u mikrovalnoj, dodao malo šećera, jednu bananu i jedan bjelanjak. Sve je potukla mikserom i složila na lim za bijeli sljez.
Pastila - kako kuhati?
Sad sam suh, vrh se vrlo brzo osušio. Ali on ne želi odozdo, sljedeći put ću se osušiti na papiru za pečenje. Napišu da se na njemu brže suši nego na plastičnom limu za pastilu.Također rubove režem škarama i jedem u jednom licu, slasno je.

Nadia 2016
Longina, Također je aktivno skupljanje. Ne usuđujem se s proteinima. Iako sam probala Belevskuju i našla recept. Da, i sušenje je puklo.
Kukičanje
Djevojke, i čuva li netko sljez u zamrzivaču?

Podnosi li normalno smrzavanje?
Nadia 2016
Kukičanje, Stavio sam zalihe u hladnjak. A kasnije ga planiram staviti u zamrzivač. Dok se puni bobicama. Ali pretprošlih godina držao sam sušene jabuke bez kože u zamrzivaču, toliko su bijele i elastične poput bijelog sljeza (sorta Northern Senap). Nakon odmrzavanja uopće se nisu promijenili. Mislim da će i sljez savršeno preživjeti smrzavanje, ako se ne jede ranije.
Kukičanje
Nadia 2016, Nadya, hvala ti puno na odzivu i odgovoru !!!

I pokušat ću, možda), stavite nekoliko kiflica u zamrzivač, samo u hladnjaku nema dovoljno mjesta ...

Vekna, Irisha, zlatni moj, daj da te poljubim za udarac prema bijelom sljezu od jabuka i banana !!!

Dugo sam namjeravao skuhati bijeli sljez s dodatkom banane, iskreno, ali sve je nekako na bilo koji način, i tko zna koliko bih ih još skupio, da niste napisali da je bijeli sljez s bananom vrlo ukusna !!!

Napravio sam 5 stvari za testiranje, Antonovka (pečeni pire Antonovka - 1 366 g.) + banana (neto težina - 690 g.), uliveno u 5 pladnjeva za bijeli sljez, 411 gr. obično bilo koji pire od sljeza ulijem točno 450 gr. po ladici), sušio na maksimumu točno 12 sati, a zatim ostavio sljez da „šeta“ još 12 sati, a zatim ga smotao u kolute)

Eno je):

Pastila - kako kuhati?



Tradicionalno), najugodniji u izradi sljeza za mene trenutak je bilo i ostalo izvlačenje gotovog bijelog sljeza sa palete, sviđa mi se ovaj posao u NI MAGU !!!

Nadia 2016
Lijep !!! Moji s kupinom su ružni i svi s pukotinama, ali ukusni. S bananom, jabukama, kupinom i grožđem također nisu toliko sjajni, ali već "nestaju", a da se ne osuše kako se očekivalo. Bojim se da se neće imati što zadržati.
Kara
Innuskin, tako mi je drago što ti se svidjelo
Nadia 2016
Da to još uvijek reciklirate u bijeli sljez ??? Ove godine nema dovoljno jabuka, sušio sam i namazao šljivu, Ovdje je ostao quiche i kupina. Pa kruške. Oni prodaju dinje i bundeve, ali ja ne želim nešto kupiti.
Kukičanje
Irishechka, !!!

Citat: Nadia2016
Pa kruške

Nadenka, pa kruške su iste i za sljez !!!

Počinjem da vam zavidim !!!
AlKA
Kukičanje, Inna, držim u zamrzivaču !! Puno i dugo. Samo ako ga samo stavite u vreću, pukne se kad ga pomaknete, čak i ako ga uzmete u ruku, on je krhak. Stoga ih stavljam u takve plastične kutije za jednokratnu upotrebu, na zasun, stavljam ih jednu na drugu. Da bi bilo cijelo. Kad odlazi na sobnoj temperaturi - normalno, uobičajeno.
Kukičanje
Citat: AlKA
Kad odlazi na sobnoj temperaturi - normalno, uobičajeno.

Allochka, odnosno potpuno isto kao prije smrzavanja, ha?!

Citat: AlKA
Stavio sam ga u takve plastične jednokratne kutije, sa zasunom

Imam puno sličnih spremnika, ali kratak nije prikladno za duljinu bijelog sljeza, morate narezati te kiflice jebenoj majci ...

I puno hvala, Allochka !!!
Luna Nord
Možete li samo napraviti sljez od banana? Već sam skuhala jabuku ...
AlKA
Inna, nakon odmrzavanja je ista. Naravno, režem u posude, pa čak i nabijam, to je plastika.
Nadia 2016
Moj sljez ispadne punašan i ne uvijam ga, već ga režem na tanjure i u vrećicu, ono što ostane od skupljanja tijekom postupka sušenja. Da, izgleda da ćete morati imati veze s kruškama, one jesenske su loše. Pa, moramo probati krušku od banana.
Kukičanje
Djevojke, a ne slatka, biljna pastila, radi li itko?

Čini se da sam se negdje okliznuo o rajčici sa začinima, sjetio bih se gdje točno ...

Od slatkog bijelog sljeza u planovima bundeva s bananom), moguće s jabukom), tj. Bundeva + jabuka + banana), nitko to nije učinio?

gawala
Citat: Krosh
bundeva + jabuka + banana
Bundeva-jabuka-limun .. učinio to u subotu ..
Kukičanje
Galyunya, iiiii?!

Je li ti se svidjelo ?!

Hoćete li nam reći proporcije ili će to biti na oko?

Jeste li to učinili sa šećerom?
gawala
Citat: Krosh

Galyunya, iiiii?!

Je li ti se svidjelo ?!

Hoćete li nam reći proporcije ili će to biti na oko?

Jeste li to učinili sa šećerom?
I .. I već pojedena ..
Da, gotovo na oko, buča je bila sorta muškat, vjerojatno pola kilograma jabuka, ista. pola limuna, morao sam sve to staviti, nečega sam se uplašio .. Sve sam kuhao u loncu pod pritiskom, oko 20 minuta, kuhao, fermentirao, bacao, samo je aroma iz njega trebala, ne kora .. Stavio sam pola čaše šećera s pektinom ... točno jedan lim za pečenje je standardan za pećnicu ... dugo se suši, ali to je moguće jer tava nije bila namijenjena sušenju, ostalo bili zauzeti drugom pastilom .. Zanimljivo je da se tako suši, površina postaje sjajno-sjajna, sjaji se .. Općenito, sredina se normalno osušila, morao sam osušiti rubove ... Svidio mi se okus, tako ugodan, limun hlad ... moram to sada isprobati s narančastom ..
Admin
Citat: Krosh
Čini se da sam se negdje okliznuo o rajčici sa začinima, sjetio bih se gdje točno ...

Evo, Kroshik - postoji takva "rajčica"
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

I ovdje u predmetu pogledajte Korisni savjeti za upotrebu sušilice, recepti kako pametnije koristiti sušilicu
gawala
Citat: Krosh
pastila s dodatkom banane,
Pa i meni je danas bila čast napraviti s bananom. Jabuke-banane-kupine-trešnje-pola limuna .. svidjelo mi se ..
Nadia 2016
gawalaDa li vam sjeme kupine smetaju? Napario sam krušku grožđem (isabella sa sjemenkama), a zatim je izribao na rešetki od sjemenki i tvrdih sastojaka. Jabuku, bananu i kupinu nasjeckala sam u blenderu, a zatim pomiješala s kruškom i grožđem. Sušim je u pećnici i zato ću probati za tri dana, ali za sada mi se svidio pire. Ispalo je jako slatko.
Mishutka_tlt
Riskirat ću da se pridružim vašem ukusnom društvu!
Već drugi mjesec savladavam Voltaire Lux oko 10 sita. Pa, tu su jabuke, kandirano voće (bundeva).
Napravio sam sljez (kupio do 5 paleta) sljedećeg sastava:
1. Jabuke-izobela 3/1. Grožđe sameljem u kombajnu i protrljam kroz mrežasti cjedilo (što učiniti s kolačem sa sjemenkama?). Malo (dok gulim jabuke) prokuham sladovinu na laganoj vatri. Jabuke (oguljene i bez koštica) propustim kroz mašinu za mljevenje mesa i pasiram sirovo u blenderu. U grožđe dodam sos od jabuka i prokuham oko 5 minuta. Smjesu rasporedim na tacne od 4..5 kutlača (400..600 ml po paleti). Masu raspodijelim silikonskom četkom (onakvom kulinarskom za podmazivanje tava itd. - ispada vrlo glatko). Suši se noću, ako je gusta, onda do 12 sati. Postupak se značajno ubrzava ako se već stvrdnuta pastila pažljivo prenese s palete na sito za konačno sušenje.
Ovo je najjednostavnija opcija, ispada vrlo mirisni i ukusni bijeli sljez s ugodnom kiselošću (učinio sam to sa i bez šećera).
2. Opcija 1 + med - također ukusan, ali se dulje i mekše konzistencije suši. U toplu smjesu dodam med prije polaganja.
3. Opcija 1 + banana - IMHO ili banana ili izobela, različite boje okusa, po mom mišljenju nisu baš kompatibilne.
4. Jabuka + naranča. Super "smiješna" stvar. S naranče se uklanja korica (bez bijele "pjenaste gume"), naranča oguljena s bijele kore s koricom i jabukama uvalja se u mlin za meso i pire s miješalicom + malo šećera. Dovedem do vrenja i raširim. Zrna korice ne uklanjaju se ničim, ali se normalno percipiraju u tijelu bijelog sljeza. Ugodna smjesa naranče i jabuke s karakterističnom trpkošću citrusa.
5. Opcija 4 + pire od bundeve. Uzela sam 4. smjesu i dodala 1/1 pirea od bundeve. Također je vrlo ukusan - nešto mekši od četvrte opcije po strukturi i okusu. Okus bundeve osjeća se, ali ne ometa.
Izrezala sam krug na 8 sektora, svaki umotala u plastičnu foliju, kiflice stavila u pravokutnu posudu s čvrstim poklopcem. Čuvam ga na hladnom balkonu (ne zadugo).
Hvala vašem forumu na idejama - mnoge još nisu isprobane! Dobar tek svima!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha