Pastila - kako kuhati?

Tanya, i više ne kontroliram vrijeme, samo povremeno gledam palete, gledam u stanju proizvoda. Prva dva tjedna imao sam laganu "psihozu", zatim sušilica ne drži temperaturu, zatim se dugo suši, pa se lijepi ... Sad je sve u redu, postavila sam da se suši uglavnom noću, ponekad ujutro dođe do kratke pauze i suhoće.

Pročitao sam sve vaše preporuke i komentare u temi, puno mi pomažu. Puno ti hvala. Već sam dosta stvari osušio, hvala svima koji dijele svoj rad.

Htio sam umetnuti svoje hvalisanje, ali s telefona to ne radi, gumb galerije ne radi ili možda radim nešto pogrešno .... Svakako ću ga kasnije umetnuti s računala.

[Natasha]

i više ne kontroliram vrijeme

Natashai sve radite u skladu s vlastitim osjećajima

Hvala vam na lijepim riječima. Čekat ćemo vaše lijepe fotografije

Evo malo onoga što je već presušilo.
Malo, jer nisam stigao fotografirati, sve je vrlo brzo pometeno
slatkiš od marelice

bilo je tu i breskve, jabuke, jagode, šljive, pa čak i srneće trešnje, ali nažalost nema slika.
Kornilijanska trešnja ispala je poput marmelade.

Evo još malo:
čips od jagoda


Pileća prsa


I malo šljiva, dinja i lubenica

[Natalia]

Natalia, izvrsna kolekcija suhih proizvoda

Hvala vam

Pa, napravio sam sljez od grožđa.
Moje grožđe je najjednostavnije, njegova glavna svrha je služiti kao nadstrešnica mjestu,
za hranu pa - za vrlo nezahtjevnog ljubavnika.
Ispostavilo se da je pulpa čistog grožđa blijeda, boje mrtvog kivija, pa sam dodala par žlica kupina
i šećer - 100 grama po 1 kg bruto bobica.
A ispostavilo se da okus u sljezu uopće nije ništa: slatki, pikantni i očiti muškatni okus.

[Svetlana]

Svetlana, izgleda sjajno marshmallow! Nikad nisam radio grožđe. Boja me iznenadila. Ispalo je tako šareno. A koje je boje grožđe?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, ljepotice!
Zeamays, Svetlana, recite nam više o sljezu od grožđa: sirovo grožđe? nasjeckati, obrisati s kosti kako?

Tatalo4ka, ljepotice!

Elya, hvala!

[Elya,]

Hmmm, sad sam pažljivo pogledao svoje fotografije - ispalo je da je riječ o radikalno jetkoj boji
a pucnjava je bila kasno u noć s lampom.
Sljedeću ću seriju napraviti u čistom obliku, pokazat ću je.
Moje grožđe je Lydia, tijekom toplinske obrade ionako postaje ružičasto, a sa sokom od kupine izašla je zanimljiva kemijska reakcija)))))
Elya, Slag od sljedova radim od ovakvih bobica.
Prvo izvadim višak soka. S grožđem - malo zgnječene bobice, zgnječene,
dodani šećer (100-200 grama po kilogramu bobica)
, ostavljeno par sati, miješajući da se šećer otopi.
Trešnje i kupine ostavio sam šećerom duže vrijeme, i to do jednog dana, ali grožđe brzo počinje fermentirati.
Zatim lonac s bobičastim voćem stavim na vatru i zagrijavam da ne proključa, u rasponu od 60 - 80 stupnjeva, 15-30 minuta u vremenu.
Šećer se otapa, sok se odvaja od bobica.
Sva ta masa u cjedilu.
Dobivamo dva proizvoda: čisti sok bez vode (prokuhati i smotati)
a pulpu, obrišemo, bit će dobar pire i osušiti.
Imam sito za Boschovu kocku.
Sve se operacije izvode između vremena, bez stresa, s prekidima.

Koristeći ovu tehnologiju, sočnim bobicama ne dodajem punila u obliku jabuka, banana itd.
Volim čisti okus, bez nečistoća, sve iste zrele bobice su samodostatne.

[Zeamays]

dodani šećer (100-200 grama po kilogramu bobica)

Zeamays, Lagano i kiselo grožđe? Ili je čak i šećer potreban za slatko?
Imam grožđe Isabella, slatko je zrelo. Razmišljam, hoće li biti potrebno ili ne dodavati šećer? a koliko?

Hvala svima koji dijele svoje iskustvo!
Nekad sljez od jabuka radim u pećnici, od dinstanih jabuka. Jučer je bilo prvo iskustvo sa sirovim voćem: grožđe + jabuka i šljiva + jabuka. Sušio se na 50 ° C gotovo jedan dan, s nekoliko stanki. Ukusno, naravno ...
Također želim staviti breskvu i buču

A moj omiljeni bijeli sljez je jesenski: Od Antonovke i dinje. Svi jedu :))

Nije svježe? A bez banane?
A onda sam htio dodati bananu ... A bez šećera?



U kojim omjerima?
Dinje za 30 prodaju se napuknute, samo na sljezu možete pokrenuti

[M @ rtočka]

M @ rtočkaDok pećnica nije bila pokrivena, radio sam sljedeće: pekao sam Antonovku u pećnici da postane mekša, zatim je stavio u kombajn, tamo izrezao dinju u omjeru oko 1: 1 i nasjeckanu masu nasjeckao na paleti univerzalni nož i osušite ga. Kad se osuši, pastila je lomljiva, ali ukusna, ne smota se u cijevi.
Ove godine nemam pećnicu, tako da jabuke obično režem u šerpu od 6 litara, dodam malo vode i kuham na pari na štednjaku ili u multivarku dok ne omekšaju. Jabuke se slegnu, a ja sam cijelu dinju izrezao ravno u istu tavu. Sameljite miješalicom na palete. Proporcije ovise o veličini dinje, otprilike 2: 1 ili 3: 1 jabuke: dinja. Proteklih je godina kolektivni poljoprivrednik uvijek uzimao dinju, a ove godine naišli su na neku suhu, pamučnu i razmaženu unutrašnjost, pa je izbor pao na torpedo. Ono što moj suprug donese od Dixie, ja koristim.




Na drugi način, sljez je presavijen, iako su neke palete bile u lomljivom sljezu, nisam razumio o čemu ovisi lomljivost. Već sam odradio barem 5 recepcija takvog bijelog sljeza, po 10 paleta, ali zasad na zalihi postoje samo 2 staklenke bijelog sljeza od jedne i pol litre za zimu.
Sutra se mogu slikati i pokazati kako izgleda.

[Tatjana]

Tatjana, vrlo zanimljivo, ispada da jabuka nije sirova, ali je dinja svježa! A na kojoj temperaturi se sušite?
Treba probati. Hvala vam!

Tamno - sa šljivom. Lagano grožđe s jabukom. Oboje su jako ukusni

[M @ rtočka, Daša]

M @ rtočka, Daša, da, dinja mora biti sirova! A onda, ako kuhate, takav će miris biti
A ja imam pastelu antonovka + izabela (grožđe) - baš divno! Okus je nevjerojatan.

I kako izvaditi kosti izazabele?)
Kroz sito? Je li trljanje?)

Pečem ga odvojeno u kotlu u pećnici, sameljem kroz sito. Ooooo miris vrijedan truda! A Antonovka - odvojeno, jer sam puštala kože u drugim jelima. Zatim pomiješam pire od jabuka i grožđa, malo isparim.

Inače, dio kolača osušim od izabele, sameljem u brašno i stavim u piling - miris je božanstven.

[Tricia]

Aha, dinja je sirova! Iskreno nisam znao da će, ako skuhate dinju, biti užasan miris. Na pari samo tako da jabuke postanu mekane i mogu se razbiti miješalicom, a dinja je već mekana)))
Kad sam radila sljez od bobica, nisam ih kuhala, već su mekane :)



Tricia, Nastya, imaš li potpuno proizvodnju bez otpada?



M @ rtočka, Zaboravio sam dodati, sletite u Isidri na maksimum. Ne znam kolika je temperatura

[Tatjana]

Tatjana, oh, i ukusan je izašao! Otprilike prepolovljena jabuka i dinja, sve sirove, dodaju se miješalicom. Uliju se u 2 lima za pečenje, suše na 50 ° C.
Krhko ali slatko !! Za čaj nije potreban šećer))
Sin je odbio jesti, rekao je "previše !!" slatko

Oči su padale na kukuruz, jedem ga svaki dan u sezoni. Hoće li napraviti sljez?

[M @ rtočka]

M @ rtočka, tako da dinja nije tako slatka može se smanjiti. Ja samo napravim sušenu dinju. Ispada jakooooo slatko :)

Napisat ću nekoliko riječi o spremanju pastila iz sušilice. Napravio sam usporedbu. Dio sljeza držala je u hladnjaku u zatvorenoj posudi. Stavio sam malo u suhu teglu i čvrsto smotao poklopac, danas sam ga otvorio.
Rezultat mi se svidio više nego iz hladnjaka - bio je apsolutno suh. Ovaj način skladištenja mi odgovara, jer u hladnjaku nema dovoljno mjesta.

[Zeamays]

Zeamays, Također spremam u staklenke, poklopac usisavača možete zatvoriti i uobičajenim okretanjem i u ormaru. Napravio sam puno pastila, bila je godina jabuka. Samo što se suhe jabuke već pomalo jedu, kompote i džemove više nitko ne jede. Ali neka počne polako završavati. Neće živjeti do proljeća

[Venera007]

Venera007, Tatyana i ja sviram prvu godinu ...
Nemam vakuumske poklopce, odlučio sam ne pokretati, ovdje sam pročitao puno recenzija da se mogu sami otvoriti.
Glavna stvar je pronaći mjesto za limenke.

[Zeamays]

Zeamays, Igram već 4 godine i još nisam igrao dovoljno))) vrlo dobar način za pričvršćivanje žetve.
I da, poklopci se mogu otvoriti, pa takve limenke ne mogu odnijeti daleko u podrum garaže ili bilo gdje drugdje. Također sam otvorio nekoliko poklopaca, ali unutra u proizvodu nije bilo ništa)) Njima zatvorim samo suhe proizvode. Moja djeca vole raditi s pumpicom :)

Cure drage, ali recite mi molim vas, ako nema šećera s pektinom, ali postoji čisti pektin, koliko pektina treba dodati na 1 kg šećera?

Koliko se sjećam, omjer pektin: šećer trebao bi biti 1: 5. Možete imati više šećera, ali manje se ne preporučuje .. ali nitko nam neće zabraniti))

[Tanečka]

Koliko se sjećam, omjer pektin: šećer trebao bi biti 1: 5.

Tanečka, veliko hvala na informacijama.

[olpe]

olpe, dobro, kako sušite kore od lubenice?

Dobro jutro!
Reci mi u čemu griješim.
Sušim bijeli sljez.
I čini se da je već presušio. Plastika. Ne drži se kao
Ali znoj dolazi odozgo
Bit će zeznuta ili dovoljno. I kako to održati tako "mokrim"

Pastila od crnog ribiza s bananom. Pa, šećer

Sušena vsera cijeli dan (7-17, 20-24). I prekjučer u 4 sata

"Tijesto" je bilo prilično gusto pri lijevanju

Imam i znoj na sljezu, ne znam zašto, slatko je, to je sirup. Možda zbog šećera. S njom u redu. Ne brini

Hvala vam!
Tada ću pucati))

A uz crveni ribiz čvrsto se zalijepio. Jedva otkinuo paletu

Teško sam otkinuo i neke. Uklonjena je teška malina sa sokom crnog ribiza. Kad je jabuka radila takvi problemi nisu nastali, a ni s marelicom)
Ako se ne ukloni, i dalje suho))

Cure, dobar dan! U nevolji sam. Može li mi netko reći što. Sušilica Isidri 500 oko 5 godina. Sada se sljez počeo čvrsto lijepiti za palete. Bilo koji. Pokušao sam jače podmazati uljem. Nema rezultata. Svih pet paleta. Je li to doista otpad?

Radi lakšeg uklanjanja pastile s papira, već sam dao savjet - nakon sušilice stavite pastilu na papir u hladnjak na par minuta. Tada se papir lakše uklanja.

zapeo mi za oko. Neće pomoći?

Daria, hvala. Naravno da možete pokušati, ali čini mi se da se nešto dogodilo s paletama. Prije je sve bilo super. A sada je jedan novi, pa se isti bijeli sljez može dobro ukloniti iz njega, ali s pet starih ... avaj ...

[nati910]

nati910, Sjećam se da su Isidrijeve upute govorile da ladice s bijelim sljezom ne smijete prati deterdžentom. Ja sam, gade, odmah isprao nove vilama, pa ne mogu uspoređivati ​​prije i poslije.
Kako je bilo s tobom?

Palete uvijek perem vodom. Prvo upijem, pa svoje. Malina je također zapela, drugu još nisam provjerila

I ja sam se uvijek prao samo vodom, ali kad je kućanstvo pomoglo ... ali što je bez fera
Ali ne sjećam se kada je to bilo i je li se nakon toga zalijepilo ili nije?

Naša kruška raste. Plodovi su veliki, lijepi, kao da cvate svake godine! Ali nemoguće je jesti. Kiselo i trpko. Vrti se neočekivano i vrlo brzo. Dva ili tri dana uspijeva propasti ((ali čak i zrelo - kiiiislaya ... Dakle, sad sam prikupio dvije kante - što učiniti s njim? Šporet lonac 15 minuta oguljene kruške, ranetki i bundeva (bilo je nekvalitetno), ocijeđeno , prošao s miješalicom i već pire od krumpira, dodao i malo šećera. Imamo staru sušilicu za Severin. Iiii ... Ujutro je odmah pojeđeno prvo iskustvo)) sljez puca. Odnosno, ne možete smotati cijev. Da, nekako i nije baš potrebno. Komade sam izrezao kako ne bih odgrizao)) buča se uopće ne osjeća. Kiselo je ugodno. Možete rastopiti umjesto slatkiša.
Već sam učinio ... puno! Oooooo ukusno!
Za 6 litara lonaca pod pritiskom (imam ARC) uzimam oguljenu krušku i bundevu ili tikvicu otprilike 1: 2 ili 1: 1,5, plus veliku jabuku ili šaku ranetki, s korom. Utovarim do vrha, ulijem malo vode, oko 0,5l. 15 minuta pod pritiskom. Zatim možete ispustiti paru ili pričekati dok se sama ne otvori. Za masu primljenu nakon izraza od 0,5 do 1 žlica. Sahara. Ispadaju tri palete od po 0,5 cm. Ponavljam opet, puno puca. Možda još jabuka ili dodajte pektin.Možda se sušilica jako zagrije - nema regulatora, temperatura nije izmjerena. Suši se 12-14 sati s pauzama. Zatim ga skinem s papira - poškropim ga malo vodom i pričekam.
Sve u svemu, vrlo ukusno!
P.s. Očistio sam kruške, prošao miješalicom, stavio ih u posude u zamrzivač. Postupno ga dobivam za sljedeću seriju

Djevojke, puno je jabuka, žao mi ih je ... Kuhala je pire. Sad sam od sireva od jabučnog jabuka napravila bijeli sljez s dodatkom naribane mrkve (naribane na finom ribežu i dodane sirove mrkve).
Sve bi bilo u redu, sljez je ukusan, ali čim se prestao lijepiti za prste, postao je gust. Kako to učiniti mekšim? Da bi u početku bio općenito mekan.

[Galina]

Kako to učiniti mekšim? Da bih uopće bio mekan

Galina, a niste išli ovom Temku? Belevskaya marshmallow... Leži u mojoj kuhinji i ostaje mekan, usprkos činjenici da su prve serije osušene prije više od mjesec dana.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Još jednom puno puca. Možda još jabuka ili dodajte pektin.

da, puca upravo zbog nedostatka pektina ili škroba ... Kako gotovi sloj ne bi pukao, dodajte pire krumpiru pripremljenom za ulijevanje, ili pečene jabuke, ili bananu, ili pektin (prokuhajte prema prema uputama), ili pektin koji sadrži slijepu tvar ili bilo koje voće bogato pektinom (pektin se očituje nakon pečenja ili ključanja)

[OgneLo]

OgneLo, jabuke danas nisu ružne ... Ali nekako zapravo ne želim kupovati. Već smo pojeli puno čipsa. Nitko ne shvaća da postoji bundeva))

[Alenka578]

Alenka578, ovo je za razumijevanje "zašto puca" i koja su rješenja dostupna. Isto, ribiz, ogrozd, šljive, brusnice ili ... cikla, mrkva, uključujući njihove uljne pogačice, kao i jabuke koje se ljušte (komore od kore i sjemena). Ali, da bi se oslobodio pektin, upotrijebljene sirovine moraju se toplinski obraditi iznad 80 ° C, tada je sadržaj tzv. topljivi pektin postat će veći nego u sirovinama.

[Galina]

Galina, a niste išli ovom Temku? Belevskaya marshmallow... Hvala Lanna. To je, naravno, zanimljiva opcija, ali trebali bi postojati neki uobičajeni načini da se omekša ne Beljova pastila, već ona uobičajena koju uvijamo u cijevi! Možda ga imam pregusto? Pa, čini se, svejedno, voda će ispariti - pa, trebat će više vremena da ispari ... Hoće li to pastilu učiniti mekšom?




Nešto sam krivo napisao s telefona ...
Općenito, vrlo je ukusan s sitno naribanom mrkvom.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Nisam veliki stručnjak za sljez. Da učinio sam to. I prilično sam siguran da je to solidan proizvod po definiciji. Bit će mekan ako ga ne isušite. Ali tada se neće pohraniti. Ako ima puno jabuka i želite ih negdje upotrijebiti, možete pokušati napraviti sir od jabuka, ili marmeladu, ili sljez.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Ako ima puno jabuka i želite ih negdje upotrijebiti, možete pokušati napraviti sir od jabuka, ili marmeladu, ili sljez.

Marmelada i sljez su zanimljivi! Hvala ti, Oroma. Ali možda ipak postoje neki "aditivi" za mekoću? Sve je mekano od crnog ribiza (osim ako se, naravno, ne presuši). Napravljeni "pijetlovi" od tekućine koja je ostala od tikvica "marmelada" - prema Adminovom receptu. Zvala se "Suhe tikvice". Ostala je slatka tekućina. Ovdje je apsolutno mekan ...
Ovu tekućinu dodam kad radim pire od jabuka umaka.
Općenito, mislim ...

Dugo se nismo grijali, u stanu je bilo vlažno i svježe. Vrlo suhi sljez omekšao je, pakiran je ležao u sobi.