Vrste slatkog deserta

[Džem]

Džem- Ponekad se ovaj naziv koristi za klasično jelo od citrusa kakvo je poznato u Engleskoj. Džem se priprema od cjelovitih plodova s ​​tankim kriškama kore. Džem može biti srednje gustoće ili vrlo gust. Gorke naranče ili naranče s visokim udjelom pektina najbolje su za džem od citrusa.

Žele-prozirna gusta masa šećera i kuhanog voćnog soka. Da bi se dobio sok, voćna masa se položi u vrećicu s krpom, koju treba slobodno ovjesiti na veliku posudu. Ne pritiskajte vrećicu, jer će se žele tijekom kuhanja zamutiti. Tekućina ocijeđena iz vrećice, prokuhana sa šećerom, ispada prozirna. Želiranje se postiže kada pektin u voćnoj masi veže tekućinu. To je zbog isparavanja vode ili dodavanja pektina.

Konfiguracija-slatko voćno jelo koje sadrži cijelo voće ili komade voća. Prema konzistenciji, konfiguracija može biti i gusta i kašasta.

Voćna sendvič masa- homogena gusta masa koja se priprema drugačije od konfitura i želea. Sadržaj šećera može biti relativno visok, poput džema, i prilično nizak ako se radi o prehrambenom proizvodu. Mnoge paste su zaslađene medom umjesto šećerom.

Marmelada- Berba od voćne kaše, soka i (ili) kore citrusa, udio voća ne manji od 20%.

Dodatna konfiguracija- udio voća ne manji od 45%, s komadima voća.

Obični džem- udio voća ne manji od 35% s voćnim komadima ili pireom.

Extrajelle- udio voća 45%, pripremljen od voćnog soka, voćnog koncentrata ili ekstrakta.

Redoviti žele- udio voća najmanje 35%, pripremljen od voćnog soka, koncentrata ili ekstrakta.

Pire- sadržaj voća preko 40%, sva zaslađivača su prihvatljiva.

Mousse- udio voća preko 45%, pripremljen od samo jedne vrste voća s produljenim zagrijavanjem.

[🔗]

Izvor ovdje: 🔗

javorov sirup

relativno nedavno se pojavio na policama naših trgovina. O kakvom se proizvodu radi i kako se priprema kod kuće u Kanadi znatiželjno je znati ...

Prvo pismeno spominjanje javorovog sirupa datira iz 1760. Iz njega doznajemo da stabla javora rastu u Kanadi, dajući veliku količinu zdravog osvježavajućeg soka. Dakle, ovaj je proizvod došao iz antike. Javorov šećer i sirup dosegli su vrh 1850-90-ih. A kasnije se ispostavilo da je puno jeftinije proizvoditi šećer od trske, a javorov šećer gotovo je zaboravljen ...

Najslađi sok bere se u ožujku od javora - srebra, crne, crvene, šećera. Prikupljanje se odvija od veljače do travnja. Sok se koncentrira isparavanjem i ovisno o vremenu isparavanja dobije se 100% prirodni sirup ili šećer. Iz 40 litara soka dobije se oko 1 litra sirupa. Dugotrajan proces, ali vrijedan toga ... Javorov sirup zdraviji je od kristalnog šećera, sadrži važne elemente u tragovima i glukozu koju proizvodi drvo, a ne saharoza.

Vrlo jednostavan način za diverzifikaciju prehrane i promjenu okusa poznatih jela jest zamjena običnog šećera javorovim šećerom. Možete ga poslužiti s palačinkama, vaflima, dodati mlijeku i drugim pićima. Sirup upotrijebite kao glazuru prije pečenja šunke ili povrća. Dodajte u sladoled, šlag ili pecivo umjesto granuliranog šećera.

Meso ili piletinu možete marinirati u umaku od javorovog sirupa, začina, umaka od soje ... Možete smisliti puno različitih recepata ... Poznati kuhari u mnogim restoranima širom svijeta rade upravo to.

Znati kako.ru savjetuje da odaberete javorov sirup maslene strukture srednje gustoće, ugodnog trpko-slatkog okusa.

Proljetna berba javorovog soka i sirupa za kuhanje postala je svojevrsni nacionalni praznik za Kanađane. Kad se sok počne dizati sa stabala javorova, tisuće obitelji odlaze u takozvane "šećerne kampove". Na livadama u blizini "šećernica", gdje javor sokova, sakupljen u cijevima iz ureza u deblima, bjesni u kotlovima, postavljeni su drveni stolovi, prekriveni čistim snijegom. Gusti vrući sirup ulijeva se u snijeg na stolu i smrzava se u tople, mekane grudice javorovog šećera. Okus ove delicije Kanađane uvijek podsjeća na djetinjstvo i obiteljske praznike u "šećernicama".