ledi
kopirano u bilježnicu. Pokušat ću. Tada ću izvijestiti. Da budem iskren, takav recept tražim već dugo!
Admin
Citat: ledi

kopirano u bilježnicu. Pokušat ću. Tada ću izvijestiti. Da budem iskren, takav recept tražim već dugo!

A tu je i medenjak od brašna od cjelovitih žitarica. Master klasa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 - pomaže razumjeti
Lelikovna
Admin, Opet sam vam s pitanjima
Danas sam kupio ražene mekinje i napokon pronašao brašno od 2 razreda. Mogu li se primijeniti u ovom receptu? Odnosno, umjesto pšeničnog brašna (ne znam koji ste razred) - pšeničnog brašna drugog razreda. Je li to nekako drugačije od prvog za pečenje kruha u HP-u? Možda mu treba još vode ili nešto treće? Prvi put sam ga pronašao na sniženju, obično sam polagao prvi razred.
Umjesto vlakana - ražene mekinje (vjerojatno ih ne trebate pržiti?)?
I gore sam pročitao da se brašno od cjelovitog zrna može zamijeniti raženom pozadinom.
Ili je to sasvim drugi recept?
Admin
Citat: Lelikovna

Admin, Opet sam vam s pitanjima
Danas sam kupio ražene mekinje i napokon pronašao brašno od 2 razreda. Mogu li se primijeniti u ovom receptu? Odnosno, umjesto pšeničnog brašna (ne znam koji ste razred) - pšeničnog brašna drugog razreda. Je li to nekako drugačije od prvog za pečenje kruha u HP-u? Možda mu treba još vode ili nešto treće? Prvi put sam ga pronašao na sniženju, obično sam polagao prvi razred.
Umjesto vlakana - ražene mekinje (vjerojatno ih ne trebate pržiti?)?
I gore sam pročitao da se brašno od cjelovitog zrna može zamijeniti raženom pozadinom.
Ili je to sasvim drugi recept?

Olya, što je integralno brašno, pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0
Brašno 1. i 2. razreda razlikuje se po prisutnosti količine mekinja u brašnu.
Možete pročitati kako sami napraviti ovo brašno kod kuće. Sami napravite integralno brašno i brašno 1. i 2. razreda. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

U receptu imam redovno pšenično brašno i brašno od cjelovitih žitarica. Umjesto CH brašna, možete uzeti brašno 1 i 2 razreda.
Mekinje je potrebno ispržiti, pa će tako imati bolji okus i miris

Pa, riba bez ribe i raka - pecite od onoga što imate Samo pripazite na ravnotežu brašna i tekućine, tijesto je mekano, ali ne i tekuće
Lelikovna
Admin, puno hvala na linkovima !!! Vrlo korisno i informativno !!! Pročitao sam ravno !!! Iako je nedavno okrenuo čitav Internet u potrazi za sličnim informacijama.
Admin
Citat: Lelikovna

Admin, puno hvala na linkovima !!! Vrlo korisno i informativno !!! Pročitao sam ravno !!! Iako je nedavno okrenuo čitav Internet u potrazi za sličnim informacijama.

Olya, prije svega, potražite nas, puno korisnih stvari prikupljeno je u odjeljku Kruh - sve je u glavi, ispada da je sve ovo potrebno
Lelikovna
Dobro, Tatjana ... Forum zaista sadrži puno korisnih informacija, samo se još uvijek slabo vodim njime
Tašenka
Tanja, puno vam hvala na receptu! Danas sam ga pekla u pamuku na programu "Dijetalni kruh". Sve je bilo na recept, osim mlijeka, nije. Zamijenjeno s 2 žlice. l. mlijeko u prahu + voda. Lijepo, ukusno, zdravo!
Admin

Tašenka, pecite u svoje zdravlje! Glavno je da vaša obitelj voli kruh
Tašenka
Moja obitelj - 2 mala unuka, koji su danas sretno grickali sve kore i tek tada uzeli mrvicu! Pa svidjelo mi se.
Admin

Tashenka - ovo je pokazatelj da je kruh ispao
Lelikovna
Tatjana, ali nisam dobio kruha Prvi put nije uspjelo, bio sam toliko uznemiren da isprva nisam htio ni pisati, ali danas sam odlučio pitati vaš savjet, što je moja glavna pogreška.
Nakon posljednje korekcije do samog pečenja primijetio sam da se tijesto uopće nije diglo, takvo kakvo je bilo i ostalo je. Kao rezultat, pokazalo se da je kruh nizak, nije lijep, pomalo nepečen.
Nemojte misliti da vas za nešto krivim, samo sebe
Loše sam promijenila recept. Mogu li vas pitati što je općenito dovelo do takvog rezultata? Da to više ne radim
Recept je promijenjen na sljedeći način (promijenjen jer nije bilo brašna od cjelovitih žitarica, a želio sam veću veličinu kruha):
Pšenično brašno 2 stupnja - 200 g (umjesto 150 g + 2 žlice L.)
Raženo brašno - 150g (umjesto cjelovitog zrna)
Mlijeko - 400 ml (umjesto 250 ml).
Sve ostalo je recept.
Koloboksi (imam 2 miksera) bili su punašni (ne u neredu), ali ispod njih (ispod svake) bila je lokva. Kad sam nakon zadnjeg gnječenja izvadio mješalice, tijesto je bilo ljepljivo i gusto, nisam mogao zagladiti ni vrh glave (obično ispada lako i prirodno), ali ovdje mi je sve bilo ljepljivo za ruke i nije ni van
Pretpostavljam da nema dovoljno tekućine: brašno 2. razreda gušće je, raženo brašno traži i više tekućine ... Iako krov nije pukao ili pao, bio je ravno.
Možda glavni način rada nije odgovarao: nedavno sam pekao kruh "Borodino", gdje se tijesto dobro diglo u blizini baterije u isključenom HP-u, a zatim sam ga uključio u način pečenja.
Admin

Olya, negativno iskustvo, ovo je također iskustvo, kako bi se znalo što se može, a što ne smije

U svakom slučaju, računajmo:
Brašno 2. razreda 200 grama
Raženo brašno 150 grama.
Tekućina 400 ml.
Za ovu količinu brašna potrebno je 250 ml. tekućine. Tekućina se može povećati da prihvati teško brašno, ali ne puno, pretjerano je.

Raženo brašno voli kiselo mlijeko više od samog mlijeka. Da bi kruh bio kremastiji, bolje je dodati malo maslaca.

Ponovno pogledajte temu lepinje od brašna od TsZ brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
I pokušajte ne odstupati od proporcija mog kruha i glavnih sastojaka

Dobar vam kruh
Lelikovna
Admin, Jeste li zaboravili izbrojati mekinje - 50g
Sad pečem kruh po drugom receptu, koji sam već probao s brašnom prvog razreda, razumijem da je cijeli problem u brašnu drugog razreda. Nije tako ... uopće se ne diže. I ja dobio toliko toga.
Admin
Citat: Lelikovna

Admin, Jeste li zaboravili izbrojati mekinje - 50g
Sada pečem kruh po drugačijem receptu, koji sam već probao s brašnom prvog razreda, razumijem da je cijeli problem u brašnu drugog razreda. Nije tako ... uopće ne diže. dobio toliko toga.

Nisam zaboravio Pogledajte moj recept i količinu brašna (suhog) - tekućeg - puno manju od vaše

Ako se tijesto ne digne - provjeriti aktiviranje kvasca Kako provjeriti i aktivirati kvasac? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0 onda razgovarajmo o brašnu
Lelikovna
Admin, kvasac je u redu, prije upotrebe brašna 2. razreda sve je pošlo savršeno. Kvasac iz istog pakiranja (držim ga dobro zatvorenog u hladnjaku), kruh pečem svaka 2 dana.
Tatyana, jesi li probala brašno drugog reda? Je li to bila takva sreća za mene ili je sve to tako?
Admin

Probao ovo brašno, normalno brašno, sivi kruh Sadrži malu količinu mekinja.

Olya, pokušaj peći kruh samo od ovog brašna, bez drugih dodataka - tada ćete zaključiti o njegovoj kvaliteti. Na forumu se nalaze recepti za kruh od brašna 1 2 razreda - uzmite za osnovu i pecite
Lelikovna
Admin, tako da sada pečem od nje, samo sam dodao laneno sjeme. Prije toga sam pekla po istom receptu od brašna 1. razreda, kruh se pokazao krasnim, jako se dobro dizao, pekao itd. Brašno 2. razreda (danas) na kifli uzelo je 60 g manje od 1. razreda i tijesto se prilično slabo diže. Zadnji put u 1,46, kad sam izvukao mješalice, tijesto se već diglo visoko i bilo je ugodno na dodir, nije bilo ljepljivo, mješalice su postale lagane, dobro se ujednačile, ali sada je ljepljivo užasno i u 1.30 prije kraja tijesto se lagano diglo.
Tatyana, ne mogu naći rasprave o brašnu drugog razreda na forumu
Lelikovna
Tatyana, opet sam ja (još se nisam umorio od tebe?)
Moj kruh pekao se od brašna i lanenih sjemenki drugog razreda.Izrezao sam, probao, sve razumio !!!
Za brašno drugog razreda ovaj put zaista treba više vode nego za prvo. Dobila sam kruh, ispekla ga, ruža, ali ne kao iz brašna prvog, ovo su dvoje. Nastavit ćemo eksperimentirati
Hvala vam na savjetu, oni su mi neprocjenjivi !!!
Admin

Olya, u tvoje zdravlje!
Zbog toga sam vam se obratio na temu centralne petlje lepinje, tako da su pročitali o ravnoteži brašno / tekućina i pogledali tijesto. Tijesto treba biti SAMO MEKO, ali ne plutati u tekućini i prianjati uz bok kante
KnadezhdaM
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Ukusan kruh. U tijestu od 50 gr pira. Veliko hvala na ovom divnom receptu.
Admin

Nadya, kruh je stvarno divan! Također jako volim ovaj kruh
AnnaD
Dobar dan!
Recite mi, pzhl, je li moguće peći kruh prema vašem receptu jednostavnim stavljanjem svih sastojaka u HP i postavljanjem načina centralnog zaključavanja kruha? ili trebate odvojeno gnječenje i odvojeno pečenje?
KnadezhdaM
danas pečena u HP Panasonic na francuski način - oblik je odličan, ali kora je previše tamno-rumena. Sljedeći ću put uključiti način centralnog zaključavanja. I, vjerojatno, smanjit ću udio šećera ...
AnnaD
KnadezhdaM,
jeste li upravo stavili sve komponente u HP i uključili način rada?
Admin
Citat: AnnaD

Dobar dan!
Recite mi, pzhl, je li moguće peći kruh prema vašem receptu jednostavnim stavljanjem svih sastojaka u HP i postavljanjem načina rada kruha na CH? ili trebate odvojeno gnječenje i odvojeno pečenje?

Citiram iz recepta:
1. Stavite mekinje (vlakna) u tavu i pržite dok ne porumene, pustite da se ohlade na tanjuru.
2. Tijesto.
Sve proizvode stavljamo u kantu stroja za kruh, uključujemo program za tijesto - koristimo samo gnječenje tijesta.
Prateći pecivo, konzistencija lepinje vrlo je mekana, jer sadrži brašno od cjelovitih žitarica i veliku količinu prženih mekinja.


A onda distribuiramo i pečemo u x / pećnici. OSNOVNI program.
AnnaD
Admin, Hvala vam.

Recite mi, koja je razlika između miješanja tijesta + glavni način rada i samo glavni način rada? Tamo ima i probe.
Admin
Citat: AnnaD

Admin, Hvala vam.

Recite mi, koja je razlika između miješanja tijesta + glavni način rada i samo glavni način rada? Tamo ima i probe.

Odgovorio sam vam gore: označite sastojke u kanti i stavite BASIC prog, pazite na tijesto.
AnnaD
Admin,
to znači da možete staviti sve komponente u HP za glavni način, ali slijedite kolobok - zar ne?
Admin
Citat: AnnaD

Admin,
to znači da možete staviti sve komponente u HP za glavni način, ali slijedite kolobok - zar ne?

Točno, samo prepržite mekinje ili vlakna
AnnaD
Admin,

U redu, hvala!!!
KnadezhdaM
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Radije prvo uključim program "knedle" i oblikujem željenu konzistenciju tijesta, odnosno prilagodim kiflicu. Tada uključim program koji će mi već na pamet dati kruh.
Admin
Nadia, kombiniranje programa je dobra stvar, to također trebaš koristiti
Jeste li dugo pekli kruh? Nešto je kora jako pržena, tamna i gusta - a mrvica je u rupi
KnadezhdaM
Da, na programu "Francuski", očito uzalud. Ali okus je dobar, u nedostatku vremena za pećnicu, sasvim je prihvatljiv. Sljedeći put ću staviti na program "CZ".
Arkadij _ru
I moje djevojke jako vole ovakav kruh. Mijesim kada koristim kefir, kada koristim vlastiti jogurt iz multi Phillipsa, kada koristim mlijeko. Nikad ne radim na vodi. Jedino još nisam pokušao dodati mekinje. Koristim cjelovito zrno "francuska stvar" (preporučeno na pakiranju za x / p Panasonic). Evo samo jeftinog brašna (~ 90r), sumnjam na njegovo cjelovito zrno ... Uzimam integralno brašno malo više ili na pola. Rasporedim ga u pamuku, zatim u kalupu, a zatim probam u mikrovalnoj pećnici pored posude od gline na pari. Stavim u pećnicu, i to ne čak 200 °, već 160 ° C (budući da se Electra 1001M dugo grije, a u kuhinji čak i u gaćicama) i izlijem 400 gr. kipuće vode za paru.
PS: Bio sam jako uznemiren što nitko nije objasnio zašto ga je bilo potrebno uvaljati u kolut prije stavljanja u kalup. Sad sam i sam već shvatio da ako ne smotate, visoki kruh neće raditi, objesit će se klapnama kad napusti kalup.Valjajući ga u kolut, radimo usmjereno predtezanje glutena, pa se tijesto diže s izraženom glavom. Ispada da su kruh dva oblika visoka, a možda i malo viša.
Ne pečem posebne kisele krastavce, nekako smo se već odlučili za sorte koje mi se sviđaju: ražim bez ikakvog slada, ali ponekad sa kimom i korijanderom (na kefiru / pivu / kvasu i ostalim ostacima nitko ne jede takav stvar osim mene); djevojke ovog plana, jedu s njim, a ja pijem čaj ili mlijeko; od slatkih varijacija vrhunskog tijesta sa ostarjelim mlijekom u termosici i dodacima grožđica, smokava. Ponekad samo bez aditiva (750 g. Prvi put razrijedim na 5,5 litara zapremine). Na smokvama je kruh ukusan za amatera, nije mi baš poznat i ne baš previše. Ali djevojke su upravo pogodile dvije velike kiflice od 800 g tijesta. Grožđice ne namočim i nisu toliko osušene, a sad smokve u mlijeku na kojima ću zamijesiti tijesto mokre. Radim dodatke po stopi 3: 8.
Šteta je što se pravilo koloboka mora poštivati ​​u x / n. Iako, da ova faza nije vizualno određena, bilo bi i gore. S pećnicom na kvaru krova, x / n ima nešto zajedničko samo u slučaju ponovnog postavljanja tijesta, pa čak i tada se u pećnici to izražava slabije, tamo se "kostur" dobiva od kruha brže u vremenu. Ali tijesto od pamuka ne može se peći zbog činjenice da se u njemu peče na grijaćem elementu, a ne u toplini same peći. Ne bi isključila grijaći element, tada ne bi pao krov, ali tada bi kora izgorjela. Potpuno sam se prebacio na pećnicu, pa su dva x / n već suvišna, iako bih napustio 250. Supru. Pogodno je kad se raž i pšenica moraju raditi istovremeno (ja pšenicu radim na miješalici za tijesto). Sigurno ću prodati 350., poželjan je samo u količini serije od 250. (što je sasvim dovoljno za raž), lošije zamjenjuje i sklon je pregrijavanju.
Važno je ne pretjerano izlagati kruh u pećnici, inače se ispostavlja suhim i brzo ustajalim. S ovim se još uvijek ne slažem, budući da su oblici različitih veličina (još uvijek nisam razjasnio ovo pitanje za sebe) ... i šteta je što nema tajmer, stara je. Pa idem s jabukom (takav timer).
Ispričavam se zbog opširnosti, pa čak i zbog teme.
Zarita
Admin, dobar dan!
Moram priznati da se divim vašem talentu. Puno vam hvala na majstorskim tečajevima: kao pekar početnik proučio sam sve vaše preporuke. Za godinu dana posjedovanja proizvođača kruha isprobao sam gotovo sve recepte iz knjige (imam Panasonic) i gotovo uvijek uspješno. Sada svladavam tuđe recepte. Prema vašem - ponašam se pedantno i dok se stidim improvizirati. Ovaj recept mi ​​se odmah svidio - bila je to bolno lijepa mrvica. Nisam ništa promijenio, ali budući da je ručni rad za mene još uvijek akrobacija, bio je ograničen na kruh - glavni način rada. Kruh "dozrijeva", pa ne mogu komentirati okus, ali izgled me brine. Medenjaci su bili nekako mekani, ali nekako "bodljikavi". I krov kruha pokazao se istim čupavim, iako 2 žlice. l. Nisam dodala brašno po vašem receptu. Popeo sam se malo više od pola kante i neravnomjerno, unatoč činjenici da se moja polovica cjelovitog kruha obično visoko uzdiže i ponekad ima gladak vrh, osim što je krov sa strane malo potrgan. Molim vas za savjet, zašto se to dogodilo? Možda zbog moskovske vrućine? Imamo južnu stranu i činilo mi se da je proizvođač kruha sada malo hirovit.

Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama

Hvala unaprijed,

PS Već sam u fazi kada želim da kruh bude ne samo ukusan, već i lijep ...
Admin

Zarita, Hvala na lijepim riječima!

Nažalost, nema reza kruha i ne možete vidjeti kakva je mrvica ispala. Ali sumnjam da još uvijek nema dovoljno tekućine i da je krov pukao. Druga je da osnovni program u Panasonicu traje 6 sati (zar ne?) A tijesto bi moglo stajati i po vrućem vremenu.

Savjetovao bih vam da ne slijedite pomno autorske recepte, već naučite osjećati tijesto, njegovu konzistenciju, mekoću i utvrđivati ​​što nedostaje tijestu. Pogriješite, dopustite - naučimo peći na svojim pogreškama, a ovako ispada domaći kruh
Zarita
Hvala Admin na komentaru! Jučer smo probali kruh: vrlo ukusan, reći ću bez lažne skromnosti, s karakterističnim okusom mekinja, karakteristično mrvičaste.Umetam fotografiju mrvice, možda će vam ovo pomoći da razjasnite "dijagnozu". Panasonicov glavni način rada je 4 sata, ako sumnjam da ga uvijek koristim, ne uspijeva.
Siguran sam da krov na kraju nije otpuhan, upravo je takav rascjep i on se podigao. Očito je bilo potrebno zadržati brašno i dodati malo, kao što uvijek savjetujete, a ja sam, nadajući se za dodatne 2 žlice, lupao odjednom. Ipak, ovo prvo iskustvo s mekinjama smatram uspješnim, što je nesumnjivo zasluga vašeg recepta i vas osobno. Hvala vam još jednom!

Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Admin

Zarita, općenito, sredina nije loša. Ako vam se svidio kruh, probajte s tijestom, radite s njegovom teksturom, s iskustvom i doći će ljepota kruha
DOBRO NAPRAVLJENO!
Volkova Natalia
Često vam pečem kruh, iako u aparatu za pečenje kruha, vrlo je ukusan, od cijele obitelji veliko hvala na receptu!
Admin

Natasha, pecite za zdravlje, super je!
Svetlana051
Možete li mi, molim vas, reći da nemam brašno od cjelovitih žitarica. ali u dijetalni recept iz Panasonica samo dodajem mekinje po stopi od 10% količine brašna. a u ovom receptu kako napraviti cjelovito zrno?
Admin
Isto tako - to možete učiniti sami

Pogledajte odjeljak Sastojci za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 tema Sami kuhamo integralno brašno i brašno 1. i 2. razreda https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
Svetlana051
Hvala vam. to jest, nemojte smanjivati ​​mekinje ili vlakna?
Admin
Citat: Svetlana051

Hvala vam. to jest, nemojte smanjivati ​​mekinje ili vlakna?

Gdje, u kojem smislu ne oduzimati?

U mom receptu:
Pšenično brašno 150 g + 2 žlice. l. do koloboka
Brašno od cjelovitih žitarica 150 g
Mekinje (vlakna) 50 g

Pšenično brašno, brašno od cjelovitih žitarica (u svom sastavu već sadrži mekinje) + mekinje / vlakna prema receptu - cijeli sastav tijesta

Ako nema dostupnog brašna od cjelovitih žitarica, zamijenite ga pšenicom + mekinje / vlaknima prema receptu - toliko ih je u receptu
skorpioshka_mem
Puno vam hvala i poklonite se receptu! Za mene je ovaj kruh danas najukusniji!
U nedostatku brašna od cjelovitih žitarica smanjio sam pšenično brašno za 20 grama i dodao mekinje, odnosno umjesto 50 grama stavio sam 70. Pšenične i zobene mekinje na pola, sve sam prepržio, miris je neopisiv!
Pokazalo se da je kruh lagan, pahuljast, mrvica je nježna, a kora hrskava. Još jednom hvala na receptu!
Admin

Ženečka, dobro zdravlje! Pecite sa užitkom, kruh se isplati, ukusan!
skorpioshka_mem
Stvarno sam želio pokazati fotografiju, kako je lijepa ispala, ali iz nekog razloga nisam mogao. Pokušat ću ponovo:
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Admin

Zhenya, vrlo uspješan i lijep kruh - BRAVO!
Irina_mig
Recite novajliji. Pečeno prema osnovnom receptu na prvoj stranici. Kruh je izvrsnog okusa. Ali krov je bio blago savijen (iako je bio savršeno oblikovan tijekom korekcije). Recite mi, ako želim povećati težinu gotovog kruha na 1 kg, onda ćemo povećati sve proizvode za 1,5?

Pšenično brašno 225 g
+ 3 žlice. l. do koloboka
Punomasno brašno 225 g
Mekinje (vlakna) 75 g
Svježe mlijeko 375 ml
Sol 2 žličice
Šećer 2,5 žlice l. (iako bih ga smanjio naprotiv, kruh mi se činio slatkast)
Maslac 45 g
Suhi kvasac 2,25 žličice.
Smjesa začina za kruh (kim) 1,5 žličice

Ovo je moja povećana verzija)) Točno brojanje?

I dalje. Ako ostavimo da mekinje ostanu 50 g, kakvo onda brašno povećavamo u količini i koliko?

Hvala na receptu

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha