Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama

I zahvalan sam vam, Admin! Pečen prema receptu, u pećnici, u obliku štruce. Ispalo je prvi put, iako sam pekar početnik. Jako ukusan i lijep kruh, stvarno uravnotežen. Hvala vam puno!

Djevojke, dobro zdravlje vama i vašim obiteljima, jedite sa zadovoljstvom!

Kruh mi se svidio, čak i jako! Najviše mi se svidio nalaz (za mene) u obliku prženih vlakana. Ali strogo poštivanje recepta nije za mene. Tako sam ovdje dodao ne samo vlakna, već i vlakna s korom krkavine. Rezultat je super zdrav kruh. Ako netko ne zna da krkavina djeluje laksativno i uključena je u mnoge čajeve za mršavljenje

[ivashechka]

ivashechka, za tvoje zdravlje! Buck, ovo je super

Vlakna koristim i s raznim dodacima zdravlju. Ne znam kako utječu na tijelo u kruhu, ali ispadne ukusno! A vlakna su mekša od mekinja.

Danas sam pekla kruh. Ja sam ovo ispekla i brašno (AXIOMA). Zamolio sam pomoćnike da ispuste 50 g mekinja i uključe tijesto. Ometen. Pa, bačeno, ... koji komadi. Naravno, nerealno je izdvojiti iz tijesta. Pa sam je pekla sa "grožđicama" .... Pečenje u maloj patki. Tijesto se diglo i pržilo do poklopca. Jako mekan kruh. Pekao sam zajedno s "brašnom", pa sam prvo stavio mekinje u pećnicu s temp. 210, a već kad je temperatura bila 190 stavio sam brašno ... Jednom riječju, i jedno i drugo je pečeno. Ukusan je, usprkos grožđicama ...

[Ira]

Ira, za tvoje zdravlje! Čak je i u ovom obliku to još uvijek ukusan, divan i ukusan kruh

Stoga ne pečem nekoliko različitih kruhova odjednom, sigurno će nešto ići uz šikos-nakos

Hvala vam na ukusnom receptu za kruh !!! Pečeno strogo prema receptu, kombinirano brašno od cjelovitog zrna, brašno drugog razreda + mekinje.
Okus me podsjetio na Borodinskog ... Prvi put u životu pekao sam u pećnici, bez oblika, šipke - i uspio sam! Ura !!!

[sparta]

sparta, ispala je vrlo lijepa traka - nastavite tako i ne bojte se pećnice!

Molim vas recite mi kada pravilno napraviti rezove na štruci?

Molim vas recite mi kada pravilno napraviti rezove na štruci?

Rezove je najbolje napraviti neposredno prije sadnje u pećnicu, a zatim će se u pećnici tijesto i dalje dizati, a rezovi će se raširiti po potrebi, uredno i ispasti lijepi.
Također trebate podmazati kruh prije nego što ga posadite u pećnicu, izrezati i podmazati.

Pekla sam kruh po vašem receptu !!!
Umjesto toga, uzeo sam vaš recept kao osnovu, ali s manjim izmjenama ...
Slijedio sam vaše proporcije, savršeno se podudaraju !!!
Umjesto mlijeka uzeo sam 50/50 kefira 1% i mineralnu vodu.
Cjelovito brašno "Altai Health"
Pšenične mekinje dodale su 100 ml (ja imam šalicu od 300 ml).
Pakao u osnovnom načinu rada. HB Pnasonik 2501.
Cijelo vrijeme sam gledao kolobok. Tijekom 2. šarže dodao sam 1 žličicu. voda. Činilo mi se da je malo gusta.
Pokazalo se da je kruh nevjerojatan ... Mmmmmmm ... Jučer nisam stigao ni slikati se, svi su jeli
Danas sam ispekla još jedan.
Puno vam hvala na ovako divnom receptu!

Prilaganje fotografije ...

Oprostite, ali koja je veličina i boja kore u Panasu? Jeste li nestrpljivi da ga skuhate?

Oprostite, ali koja je veličina i boja kore u Panasu? Jeste li nestrpljivi da ga skuhate?

Od ove količine brašna + mekinje, težina kruha bit će oko 600 grama.

Oprostite, ali koja je veličina i boja kore u Panasu? Jeste li nestrpljivi da ga skuhate?

veličina XL, boja kore srednja.
Kruh je vrlo ukusan ...
Još jednom hvala autoru na ovako divnom receptu.

[točno]

Danas sam pekla i ovaj kruh. Sve prema Admin receptu, brašno dodano kao Admin normalnom koloboku 2 žlice. l.
i 1 žličica. bilje (branje sjemenki kima, korijandera, anisa, stavite malo u mužar prije polaganja)
Kruh je ukusan. mi više volimo kruh od mekinja nego čisti bijeli kruh.
Istina, malo sitno.
Admin, hvala na točno recept za kruh!
Ovako je ispalo, pečeno u HP LG-u
🔗

[landuch]

landuch, ispao je vrlo apetiziran kruh Izgleda prelijepo

Pecite za zdravlje, ukusno je!

Dakle, kruh možete peći s kiselim tijestom, ne vidim problema, također bi trebao ispasti ukusno!

Admin., Nemojte reći početnom pekaru koliko kiselog tijesta treba dodati ovdje i što onda smanjiti - vodu?
Jako mi se svidio vaš kruh, ali u posljednje vrijeme pečem samo od kiselog tijesta (prema gotovim receptima), a volio bih i tako zdrav kruh od kiselog tijesta

Možete dodati onoliko kiselog tijesta koliko biste dodali svom uobičajenom pšeničnom kruhu ako ste navikli peći kruh od kiselog tijesta. Usredotočite se na debljinu tijesta na uobičajeni način, pogledajte moj recept: Prateći pecivo, konzistencija lepinje vrlo je mekana, jer sadrži brašno od cjelovitih žitarica i veliku količinu prženih mekinja.

Odnosno, pratimo ravnotežu brašna / tekućine
Ako dodate vlastitu početnu kulturu (ne znam debljinu), tada se razlika u "ravnoteži brašno / tekućina" podešava vodom ili drugom tekućinom prema receptu.

Mogu li dobiti još jedno pitanje?
Odnosno, umjesto kvasca dodam kiselo tijesto - istovremeno povećavajući veličinu kruha (jer umjesto žlice kvasca dodam 250 grama kiselog tijesta. Dakle? Ili smanjim količinu brašna i vode i umjesto toga dodam kiselo tijesto?

Moja kisela tijesta je 100% vlage.

Ja pečem samo ovaj kruh, tako da nema iskustva u eksperimentima:
Sastojci ~ 800 g pogače
Kiselo tijesto od raži 100% vlage 250 g
Mlaćenica 65 g
Voda 185 g
Sol (imam morsku sol) 1 tsp. s toboganom
Glukoza 40% (ili melasa, med, šećer - 1 žlica. L.) 10 ml
Pšenična krupica (mljevena u brašno) 55 g
Raženo brašno (ja sam ogulio) 45 g
Pšenično brašno I stupnja 260-280 g

Puno hvala na odgovorima i receptima !!

[recept]

Da, recept tako nešto će biti. Ako već imate iskustva s kiselim tijestom, ali bez kvasca! Uzeti u obzir,
ima preko 50% cjelovitog pšeničnog brašna s mekinjama, a to je teško brašno! Tijesto od kiselog tijesta može dugo narasti!

Učinite tijesto mekim, prilagodite ravnotežu brašna / tekućine s tekućinom.

Sretno! Neka sve uspije!

Puno ti hvala! Pekao sam dva kruha - jedan u aparatu za kruh, drugi u pećnici na pari i snižavajući temperaturu prema shemi. Nisam vidio nikakvu razliku u kvaliteti, ali mi je prikladnije u proizvodnji kruha (nisam pekao na programu - zamijesio sam tijesto, pustio da se digne i uključio pečenje). Pečen s kiselim tijestom, recept je potpuno isti, ali umjesto kvasca 250 gr. kiselo tijesto i stevija umjesto šećera. Pokazalo se da je kruh JAKO ukusan, s prekrasnom hrskavom koricom. Stalno ću peći. HVALA VAM!!

Kruh je JAKO ukusan, ali moj vrh su bili valovi, a sredina je pala. Mislim da ćete sljedeći put morati staviti ne više od 9 grama prešanog kvasca i odabrati program ne za 750 grama, već za 500. S takvim kruhom možete se petljati više puta. Umjesto najvišeg upotrijebit ću brašno prvog razreda.

Kruh je JAKO ukusan, ali moj vrh su bili valovi, a sredina je pala. Mislim da ćete sljedeći put morati staviti ne više od 9 grama prešanog kvasca i odabrati program ne za 750 grama, već za 500. S takvim kruhom možete se petljati više puta. Umjesto najvišeg upotrijebit ću brašno prvog razreda.

Ne, ovdje je kvasac dovoljan! Brašno je teško, plus puno mekinja, takvo tijesto treba dobro dignuti!

No, pogledajte iza ravnoteže brašno / tekućina, možda vam je trenutno trebalo manje tekućeg tijesta

Ne, ovdje je kvasac dovoljan! Brašno je teško, plus puno mekinja, takvo tijesto treba dobro dignuti!

No, pogledajte iza ravnoteže brašno / tekućina, možda vam je trenutno trebalo manje tekućeg tijesta

Tj.15 grama komprimiranog kvasca?
I moj kruh se pokazao prozračnim. Možda mi je punđa bila premekana? Ali zadržao je oblik.

Odnosno, 15 grama komprimiranog kvasca?
I moj kruh se pokazao prozračnim. Možda mi je punđa bila premekana? Ali zadržao je oblik.

Pa, vi sami napišite magarac mrvica

Imamo 380 grama (približno) suhe tvari (brašno i mekinje), uključujući teško brašno i mekinje bez glutena - morate podići ovo tijesto!

Za težinu tijesta trebamo 380-400 x 2 grama kvasca = 8 grama x 20-30% = 9-11 grama svježeg kvasca - ovo će biti dovoljno

Za težinu tijesta trebamo 380-400 x 2 grama kvasca = 8 grama x 20-30% = 9-11 grama svježeg kvasca - ovo će biti dovoljno

OVDJE! ISTINA U kruhu koji je bio magarac bilo je 15 grama kvasca! EVO ONA - MOJA GREŠKA! Sad ću ispeći zgodne muškarce

Admin, molim te reci mi. Ako ovaj kruh pečete u pećnici u obliku štruce, tada vam konzistencija tijesta omogućuje oblikovanje štruce valjanjem u sloj i uvijanjem u kolutić, kao što to obično radim sa štrucom vremena stagnacije?

[Tanja]

Admin, molim te reci mi. Ako ovaj kruh pečete u pećnici u obliku štruce, tada vam konzistencija tijesta omogućuje oblikovanje štruce valjanjem u sloj i uvijanjem u kolutić, kao što to obično radim sa štrucom vremena stagnacije?

Tanja, Citiram sebe, voljeni
Praćenje koloboka, prema dosljednosti koloboka Vrlo mekanojer je na raspolaganju brašno od cjelovitih žitarica i puno preprženih mekinja.

To je upravo ono što trebate učiniti dok pišete. Tijesto je mekano, razvaljajte ga u sloj i smotajte u kolut, kao za štrucu - trebalo bi ispasti

[Tanja]

Tanja, Citiram sebe, voljeni
Praćenje koloboka, prema dosljednosti koloboka Vrlo mekanojer je na raspolaganju brašno od cjelovitih žitarica i puno preprženih mekinja.
To je upravo ono što trebate učiniti dok pišete. Tijesto je mekano, razvaljajte ga u sloj i smotajte u kolut, kao za štrucu - trebalo bi ispasti

Hvala ti, Tanyusha! Još nisam pekao s cjelovitim zrnom, pa sam ga kupio i želim probati. Mekinje su vani, stvarno. Sutra ga idem kupiti ili ću pogledati vlakno u našim ljekarnama, nisam obraćao pažnju na to što je to. Kakao maslac sam uzeo samo iz ljekarne u slastičarske svrhe. Također sam se iznenadio da se ovo može kupiti u ljekarni.

[Tanyusha]

Tanyusha, grize za vaše zdravlje! Bit će pitanja, odgovorit ću. Sjetite se samo da CZ brašno uzima više vode od obične pšenice

[Tanyusha]

Tanyusha, grize za vaše zdravlje! Bit će pitanja, odgovorit ću. Sjetite se samo da CZ brašno uzima više vode od obične pšenice

Ali želio sam pitati još. Ako je serija izrađena u francuskom načinu, mogu li je koristiti umjesto posebnog jednozrnog načina rada? Samo što je korekcija na francuskom mnogo duža, obično zamijesim i dam prvu probu u KhP (i raženi kruh i pšenica (vadim lopaticu nakon gnječenja kako bih izbjegao drobljenje), a zatim pogledam količinu probe. Dešava mi se da i s tako dugom probom tijesto i nakon završetka korekcije prema načinu rada nastavlja dalje rasti u isključenom HP-u. Činjenica je da sam se prilagodio pećnici s najmanje prešanog kvasca. Na primjer, za kruh od 500 g pšeničnog brašna koristim oko 3 g preša za kvasac, a Rinyn pšenica-raž 50/50 ide oko 4 g. Stoga se probanje produžava. Također radim tijesto odvojeno prije gnječenja, tada treba vremena da se temperatura u mojem Panasu izjednači na francuskom 40 minuta i tek onda - miješenje tijesta + sve ostalo. općenito, puno problema. Pokušat ću ispeći vaš kruh sa svojim nevoljama, kao pečenje, ovdje ću napisati što se dogodilo. Hvala vam puno na pomoći.
-969797991.html]

[Tanyush]

Tanyush, sve metode su dobre, za postizanje izvrsnog rezultata Također možete kombinirati načine rada.
Bolje je premalo eksponirati kap tijesta u drugoj probi (do udvostručenja) nego pretjerano izlagati! A onda će se tijesto zasigurno još dignuti kad je uključen način pečenja, što malo nadoknađuje drugu probu. Ali istodobno, krov kruha ostat će ravan.

[Admin]

Admin, puno vam hvala na receptu! Jučer sam pekla na njemu, pokazalo se da je kruh jednostavno nevjerojatan! Dugo sam tražila dobar recept za brašno od cjelovitog zrna i napokon ga pronašla! U tijesto su dodane zobene mekinje.

[Admin]

Admin, puno vam hvala na receptu! Jučer sam pekla na njemu, pokazalo se da je kruh jednostavno nevjerojatan! Dugo sam tražila dobar recept za brašno od cjelovitog zrna i napokon ga pronašla! U tijesto su dodane zobene mekinje.

Anya, za tvoje zdravlje! Uvijek je lijepo čuti da dobivate i kruh, nadam se da će postati trajan na vašem stolu

[Admin]

Admin, definitivno će postati jedan od naših omiljenih. Hvala još jednom! Htjela bih dodati - recept je jednostavno savršen, lepinja je ispala onako kako treba. Nisam ništa dodala. Sada želim eksperimentirati s različitim vrstama mekinja i vlakana.

Glavno je započeti! I tada već možete eksperimentirati Za svoje zdravlje!

Tanya, Admin, reci mi, pliz, još nisam kupila mekinje, ali poslala sam sina u apoteku po vlakna, kupio je paket i piše da je u granulama. Što učiniti s tim, trebate nekako samljeti te granule, vjerojatno također ubaciti takvih vlakana po težini onoliko koliko su mekinje u receptu ili zrnatije koncentriranije, možda će vam trebati manje?
Pa ipak, kako se ispostavilo, u kući nema mlijeka, već samo kefir, hoću li puno pokvariti rezultat, ako kefir, mogu li u ovom slučaju staviti malo više maslaca?

Tanyusha, granule možeš pobijediti oklagijom, tako da dobiješ na veliko vlakna mekinja.
Ako se mlijeko zamijeni kefirom, okus neće ispasti toliko kremast - to sve čini razliku. Mislim da ovo neće pokvariti kruh, postojat će drugačija opcija

Ako se mlijeko zamijeni kefirom, okus neće ispasti toliko kremast - to sve čini razliku. Mislim da ovo neće pokvariti kruh, postojat će drugačija opcija

Suprug je rekao: Ne, želim kremasti okus. Pa kažem, onda idi u trgovinu po mlijeko. Kao pečenje, objavit ću fotografiju.

Suprug je rekao: Ne, želim kremasti okus. Pa kažem, onda idi u trgovinu po mlijeko. Kao pečenje, objavit ću fotografiju.

Da, svi su jednaki: ako želite ukusnu poslasticu, idite u trgovinu! Morate raditi ukusno

Da, svi su jednaki: ako želite ukusnu poslasticu, idite u trgovinu! Morate raditi ukusno

Znate, baš ste poput vidovnjaka, ispada zasad podjednako u svemu. Otišao sam do trgovine i nestao. I ja prvo napravim tijesto. Sve se to vuče do mraka. Tako sam zamijesila tijesto na kefiru (otprilike malo manje od polovice sve tekućine prema receptu koji je ispao), a leži u toplom CP-u, na vrh sam natočila cjelovito zrno, vlakna, začine. Čekam da mlijeko dođe, odmah ću nastaviti, dodati mlijeko, sol, šećer.
Zato se nadajte muškarcima.

Znate, baš ste poput vidovnjaka, ispada zasad podjednako u svemu. Otišao sam do trgovine i nestao.
Zato se nadajte muškarcima.

Čekaj, čekaj - mora se vratiti kući, miriše na kruh

Puno vam hvala na receptu! Još uvijek nisam mogla pronaći recept s brašnom od cjelovitih žitarica, uvijek je nešto nedostajalo .... Tako je, djevojke gore su u vaš recept napisale sve što im je trebalo! Pečeno u HP na odbrojavanju za noć. Program "Cjelovito zrno" Rijetko je moguće kuhati kruh u pećnici, pa pokušavam odabrati recepte koji nisu preteški. Nakon što sam pročitao savjete, dodao sam još mlijeka (280 ml), mekinje - mješavinu pšenice i raži. Krov je gotovo ravan!))) Jako ukusno! Rez je malo podmazan

[Anya]

Anya, pokazalo se da je kruh pristojan, pogotovo jer se pekao na timeru
Pokušajte dodati malo više vode, mrvica će ispasti bolja, malo prozračnija i mekša, samo malo

Hvala vam što vjerujete mojim receptima!
Uvijek provjerim recept kad ga stavljam u tijesto, dajem ga sa svim prilagodbama tako da i vaš kruh ispadne dostojan

Tašjuš, pa, evo me s izvještajem o obavljenom poslu. Kruh - pa, ispalo je nevjerojatno!

Radio sam, kao što sam gore napisao, s tijestom, pecivima - u obliku štruce u pećnici, polovicu mlijeka zamijenio sam kefirom. U tijestu su začini kruh, međutim, u smjesi ima više korijandera i malo kima, komorača i anisa, pripremio sam ga za Borodinskog, uglavnom ima korijandera. A na vrhu je pomazala jajetom i posula sjemenkama sezama. Jedino što sam imao vlakno, a mekinje su se morale pržiti, ali vlakno nisam pržio, jednostavno sam zaboravio, ali možda su ove mekinje pržene. Nakon pečenja obično ne podmazujem uljem, samo sam se ohladio na rešetki ispod ručnika.
Odrezala sam sebi grbu, premazala je maslacem i posula kristalima morske soli - ukusno !!!!! Puno vam hvala na kruhu. Ovo je moje prvo iskustvo s brašnom od cjelovitih žitarica. I svugdje pišu da vrsta nije ukusan kruh od nje. Pročitala sam kritike vašeg recepta i učinila to. I jako mi je drago što je ispunio moja očekivanja. Mislim da će mi sada biti čest gost. Hvala vam!

[Tanyush]

TanyushKruh izgleda nevjerojatno. Tako uredan po cijelom pa je moj muž kući donio dobro mlijeko
A ja volim kruh s pećnicom od cjelovitih žitarica, čini mi se tako ukusnim, s nekim okusom i aromom

Zahvaljujemo na povjerenju, dobrom zdravlju, molim svoju obitelj

A ja volim kruh s pećnicom od cjelovitih žitarica, čini mi se tako ukusnim, s nekim okusom i aromom

Da, aroma je bila iz pećnice, ne tako oštra kao kod Borodinskog, ali ne ista kao samo iz pšenice (a ja uglavnom pečem od vrhunske, iako znam da je 1. razred bolji za kruh bez maslaca). Ali od vaše arome upravo takav kruh otišao je prilikom pečenja! Dakle, mekinje još nisam pržio, i tako konačno odbacivanje glave, vjerojatno.

Tan, pržene mekinje i vlakna daju još bogatiji okus. Samo ne trebate jako pržiti, inače će okus već malo izgorjeti

Tan, pržene mekinje i vlakna daju još bogatiji okus. Samo ne trebate jako pržiti, inače će okus već malo izgorjeti

Shvatila sam.

Puno vam hvala na receptu! Pokazalo se da je kruh izvrstan, nije bilo mlijeka, zamijenio sam ga vodom. I maslac - za povrće. Pakao u HP-u. Stopa je udvostručena. Pokazalo se da je kruh visok do poklopca. Pakao u osnovnom načinu rada. Mrvica je prozračna, kora je mekana, krov NIJE pao.Još jednom hvala! Vaši recepti mi ulijevaju povjerenje. Prvi put sam vas sreo u odsutnosti na vašoj web stranici, kad sam ljeti kupio električnu sušilicu za povrće i voće.

Puno vam hvala na receptu! Pokazalo se da je kruh izvrstan, nije bilo mlijeka, zamijenio sam ga vodom. I maslac - za povrće. Pakao u HP-u. Stopa je udvostručena. Pokazalo se da je kruh visok do poklopca. Pakao u osnovnom načinu rada. Mrvica je prozračna, kora je mekana, krov NIJE pao.Još jednom hvala! Vaši recepti mi ulijevaju povjerenje. Prvi put sam vas sreo u odsutnosti na vašoj web stranici, kad sam ljeti kupio električnu sušilicu za povrće i voće.

Galina, na tvoje zdravlje!
Uvijek sam sretan kad ljudi dobiju kruh, posebno prema mojim receptima.
Galinka, drago mi je što te vidim na našoj web stranici, i ovdje ćemo biti prijatelji