Kukičanje
Bijela
Sretno ti ! Radujem se rezultatu zajedno s vama!
Bijela
Evo mog kruha
Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Rezati vruće. Kora je bila jako pržena, a krov je lagano pukao ... Ali okus običnog kruha!
munchies
Nisam ni očekivao da će sve uspjeti prvi put! Hvala na receptu!
Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Katicat
I ja sam vrlo, vrlo mlada smola, zamahnuta nakon prvog uspješnog bijelog kruha na sivoj. i od toga nije bilo ništa.
miris i okus su božanstveni. ali iz nekog razloga:
1) nije ustao
2) šešir je teško slomljen
iako se recept ponavlja 100%.
pečena u glavnom načinu.

Tužan sam. jesti ćemo, naravno, ali želim to ponoviti bez grešaka. što sam učinio krivo?

Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
fugaška
što je bio kvasac i gdje se točio? to je važno!
Katicat
saf trenutak, dolje. recept ne govori ništa drugo, na primjer, u HP-u pišu da ga trebate spustiti
fugaška
saf-moment radi u suhom okruženju, odnosno prilikom polaganja ne smiju doći u kontakt s vodom (ili bilo kojom drugom tekućinom). a također bi sol kvasca trebala biti položena dalje. i datum na pakiranju kvasca treba vidjeti ...
Katicat
da, upravo je to bilo. svježi kvasac (ja sam pekar "početnik", sve se samo kupuje, prema savjetima i provjerava se datum).
vjerojatno su ruke iskrivljene.

zašto sol d. b. odavno?
fugaška
kvasac ne voli sol, oni vole šećer
Natusik1982
Natusik1982
Ukusan kruh hvala !!!
Kondenzirano mlijeko
Dobra večer svima i ukusan kruh !!! Pečem kapital, ali bez kvasca na kiselom tijestu! Rezultat još nije poznat, bit će spreman za fotografiranje ...
Kondenzirano mlijeko
Ovdje je moj glavni grad. Pa, ne žele ići gore, ali ukusni su!Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Kamilica
Hvala na receptu.
Ako se mojoj sestri više svidio vaš Darnitsky s medom, onda mi se i ovaj više sviđa. Dodao sam umjetnost. l. tekuće kvasine sladovine i 1 žličica. ocat od grožđa. Puno ti hvala
Bublik2010
Pekla je kruh. Stavio sam ga na timer za jutro u načinu polusatnog grijanja. Aroma u 7 sati ujutro bila je nevjerojatna) Jako ukusan kruh i zaista postoji okus glavnog grada. Kora je izašla strava. Hvala na receptu.
Bublik2010
fotografija mog stvaranja
Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
fugaška
izlaz je kruh težak gotovo 1 kg
muccya
Tako sam ispekla svoj prvi pšenično-raženi kruh. Istina, umjesto biokefira koristio sam fermentirano pečeno mlijeko. Brašno stavite po 250 g + 13 g tijekom gnječenja (bojao sam se da neće biti dovoljno brašna). Kao rezultat, pokazalo se da je kruh lijep i ukusan. Hvala na receptu !!! ALI, kad sam ga prerezao, ponegdje je mrvica zapela ili tako nešto. Griješim što sam ga izrezao čim sam ga izvukao iz peći (nisam mogao odoljeti, htio sam pogledati)! Vjerojatno se mrvica samo zalijepila za nož kad sam rezala, i tako je unutra sve bilo pečeno. Ili je to bilo previše brašna?!
Želim dodati fotografiju, ali još ne znam kako to učiniti!
fugaška
ne vrijedi kruh rezati vruće, to ste već vidjeli
i ovdje možete naučiti kako umetnuti fotografije u poruke
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0
muccya
Citat: muccya

Tako sam ispekla svoj prvi pšenično-raženi kruh. Istina, umjesto biokefira koristio sam fermentirano pečeno mlijeko. Brašno stavite po 250 g + 13 g tijekom gnječenja (bojao sam se da neće biti dovoljno brašna). Kao rezultat, pokazalo se da je kruh lijep i ukusan. Hvala na receptu !!! ALI, kad sam ga prerezao, ponegdje je mrvica zapela ili tako nešto. Kriv sam što sam ga izrezao čim sam ga izvukao iz peći (nisam mogao odoljeti, htio sam pogledati)! Vjerojatno se mrvica samo zalijepila za nož kad sam rezala, i tako je unutra sve bilo pečeno. Ili je to bilo previše brašna?! Evo fotografije:

Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)

Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Admin

Kruh je prekrasan, ujednačen! Ali ne biste ga trebali rezati vruće, mrvica je jako zaglavljena
muccya
Da, već razumijem. Radoznalost iznevjerila !!!
panadera
Ali nemam se čime pohvaliti.Po Adminovom savjetu nisam dodala svo brašno, već sam ga dodavala, pazeći na lepinju. Kao rezultat toga, ostala joj je žlica raženog brašna i dogodilo se ovo (mekano, elastično, ali mislim da sam morao ukloniti još jednu žlicu):

Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)

I evo rezultata. Nije da je bilo žalosno, ali ni radosno - ne tako visoko kao kod djevojaka, kapica je bila ispucana, a gornji dio lakši od bočnih strana, premda sam svejedno morao staviti pečenje.

Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)

A ovo je rez:

Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)

Bila bih zahvalna na vašim komentarima.

Moram nastaviti trenirati
panadera
Djevojke, stražar! Ja sam ovdje greškom bacio svoj komentar na pogrešan kruh. Upravo sam planirao probati ovaj, pa sam propustio. A moje se slike odnose na pšenični kvasac na pivu (također Fugaskin). Mogu li ga premjestiti tamo? Hvala vam
panadera
Citat: Munchy

Nisam ni očekivao da će sve uspjeti prvi put! Hvala na receptu!


Vau! Bravo!
euge
Pekao sam "Stolichny" u skladu s GOST-om, prema receptu iz sazalextera, dijeleći sastojke recepta s 200. Kruh sam radio na tekućem raženom kvascu bez dodavanja kvasca. Tekućina je krenula 310 ml, miješala se u HP-u 13 minuta, ispod koloboka nije bilo "lokve", tijekom miješanja dodala sam 1 običnu žličicu griza. Tekućina je smjesa krumpirove juhe i salamure s maslina, pa sam iz recepta izuzeo sol. Sve se normalno diglo i odselilo. Krov je prije pečenja bio konveksan, dok je pečenje ispupčenje nestalo. Okus kruha je izvrstan.
euge
Danas sam ispekao gotovo isti kruh s određenim promjenama: dio pšeničnog brašna (50 g) zamijenio sam istom količinom griza, uz 150 ml vode u kiselom tijestu, dodao i 150 ml kefira. Mijesiti 10 minuta, zaglađivati ​​punđu mokrom silikonskom lopaticom. Kruh se kuhao na pari u KhP 1 sat i 40 minuta, uz međusobno uključivanje "Pečenja" 1 minutu. Kruh je izašao s prekrasnom kupolom, ali krov je pukao. Ne dodajem okuse: meni je bolje. Prethodni kruh ostavljen je da miruje 2 sata - krov je ravan. Sljedeći ću put provjeravati 1 sat i 50 minuta, možda će s kupolom i krovom sve biti u ažuru.
mylik.sv
Hvala na receptu! Ispekla sam vaš khebushek - ispalo je prekrasno! Istina, napravio sam malu promjenu - dodao sam par žlica suhe mješavine krumpira (moram negdje pričvrstiti. Usput, možete li mi reći gdje je možete zalijepiti? Ovo sam bio ja ...) Samo mi je malo pao krov. Činilo mi se da promatram punđu, ali što -Ne ide mi na ruku prijateljstvo s raženim kruhom.Već sam sto puta pročitao, ali čini se da ovu raženu lepinju ne mogu osjetiti! Ali svejedno, štruca se pokazala lijepom, prilično visokom i ukusnom! Još jednom hvala na receptu!
fugaška
fino! Ja sam za eksperimente s obje ruke !!!
Smjesu od krumpira dodala bih običnom bijelom kruhu, ne bogatom - ispasti će vrlo ukusno!
ali o krovu ... trebate dodati malo brašna ili smanjiti tekućinu. Lepinja bi ga trebala malo zategnuti, ali glavno je ne pretjerivati ​​- krov se mogu otkinuti svaki put kad dobijem drugačiji krov od raži
mylik.sv
Hvala na savjetu! Oh, već sam bio toliko prognan zbog ovog koloboka! U početku mi se činilo vrlo tijesnim, dodala sam jogurt i tako dalje. Da, također sam zaboravila reći da sam stavila orahe. Jako ih volim u raženom kruhu!
Evory
Danas sam isprobala ovaj recept u Philipsu HD-9040, ispao je sasvim u redu
Prvo sam uključio program "pečenje kalupa" br. 13 (ovdje je sve preporučeno - miješanje 25 minuta, a zatim dokazivanje po potrebi), pečeno 90 minuta.
Sad sam probala - okus je predivan

Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
vjaček
Jučer sam Stolichnyja učinio vrlo ukusnim. Pomalo kiselo za moj ukus. Sljedeći put ću staviti malo manje kefira.
Vitamin
Suprug i ja smo dva puta pokušali pokvariti ovaj kruh. 1 - zaboravio je umetnuti veslo. Morao sam sve očistiti i pogurati (kefir je već bio poplavljen). A onda sam se, u procesu izravnavanja, sjetio da lopatica treba biti drugačija, za raženi kruh ... Na prve zvukove gnječenja izdubili su lopaticu i zamijenili je. I još je uspio ispeći)) hvala na receptu))
RepeShock

Hvala na receptu, dobar kruh, ukusno! Kora je tanka, hrskava

Napravljeno od jogurta vlastite proizvodnje (od multi) i dodano žličice.mljeveni korijander.

Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)

Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Babovka
Ukusan kruh.
Kod kuće je ostalo 150 g kefira, nedostajući dio zamijenio je 50 g kiselog vrhnja - tjedan dana pečem samo ovaj kruh.
Pečem na Panasonicu u načinu RYE / 3 h 30 m /
farmazon
Scarlet SC-400 (maksimalna težina kruha 750 g)
stoga iskoristio prilagodbe Mar Idi:

ležati u ovom slijedu (glavno je ne kombinirati kvasac sa šećerom i soli)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) topla voda - 150 ml
3) maslinovo ulje - 2 žlice. l.

4) šećer - 1 žlica. l.
5) sol - 1,75 žličice.

6) pšenično brašno - 250 g
7) raženo brašno - 200 g

(kao rezultat, u smislu volumena, pšenično brašno i raženo brašno ispalo je jednako, raž je teža)

8.) kvasac - 1,5 žličice. (Saf-moment brzo djelovanje)

Program - 3. dijeta (3: 30 = 11 (gnječenje1) + 30 (dizanje1) + 15 (gnječenje2) + 42 (dizanje2) + 50 (dizanje3) + 62 (pečenje))
Kora je srednja.

Tijesto je umjereno tijesno, pećnica se mijesi bez poteškoća. Tijesto se dobro diglo, nakon pečenja krov se nije slegao i nije pukao, struktura je gotovo identična trgovini Stolichny. Miris je drugačiji. Ipak, ne baš Stolični. Ovo je najbolji recept od raženog kruha koji sam isprobala, iako sam nova u pečenju. Ono što sam i sam probao - nisam upotrijebio više od trećine raženog brašna, kruh je snažno ovjesio. To se nije dogodilo s ovim receptom.

Odmah sam isprobao aktivni kvasac Saf-Levure s drugim kvascem (treba ih namočiti), mijenjajući redoslijed stavljanja proizvoda. Magarac za kruh bio je jači (krov je malo pao, ali je ostao ispupčen), ali umjereno. Struktura je ista kao i kod suhog kvasca, okus je blago kiselkast. Krckanje je oštrije. Okus mi se više svidio.

Sumnjam: aroma Stolichny-shopa ovisi o kvascu, oni jako utječu na aromu kruha. Trebali biste pokušati s prešanim.

Hvala na receptu!
ludok01
fugaska, hvala na ukusnom receptu za kruh !!! Tek sada je vrh iz nekog razloga sjeo. Pećnica za 1 program "Glavni" je nakon prvog gnječenja izvukao lopaticu kako su djevojke savjetovale. Kako je ukusno

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
fugaška
za tvoje zdravlje!
a krov se može prilagoditi smanjenjem malo tekućine. iako mi, iskreno govoreći, takav krov odgovara
ludok01
Hvala vam, kruh je stvarno ukusan!
Irska CH
Brightwing! Hvala na receptu !!!! Sad mogu ispeći DVA kruha !!! prvi je Darnitsky iz Gashe, drugi je tvoj Stolichny.
Izvještavam. Svi sastojci prema receptu, samo obični kefir, 1%. Zamijesiti na Pizzi, ostaviti da se diže (oko 1 sat 50 minuta), peći 1 sat 10 minuta. (kako je Gaša učio) Svidio mi se rezultat !!!
Nema fotografija, oprostite ... Možda kasnije ...
fugaška
za tvoje zdravlje !!!
rusja
Pozdrav svima
Iz multivarka / šporeta pod pritiskom, ovdje, čini se, još nitko nije izložio kruh
Evo, uzmi svoje prvorođenče
Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Štoviše, napravio sam smanjeni dio od 330 grama. brašno dijeljenjem svih sastojaka s 1,5.
Gnječenje u HP Orion 27G i gotovo 2 sata probe i pečenja u loncu pod pritiskom VIMAR
Irina.A
Hvala na receptu! Kruh je ukusan! Ali malo sam zabrljao, krov je otpao i mrvica je malo mokra. Pecite u dva načina, mijesite u načinu tijesta, a zatim pecite. VR pećnica - bm4013.Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha) Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)
Admin
Citat: Irina. A

Hvala na receptu! Kruh je ukusan! Ali malo sam zabrljao, pao je krov i mrvica je malo vlažna. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG Stolichny pšenično-raženi kruh (proizvođač kruha)

U proizvodnji kruha kruh je potpuno pečen, osim ako se doda puno vode.
Mrvica izgleda dobro!
Ali, ako je krov pao, onda:
- malo dodatne vode
- izrežite kruh vruće!

Na temelju prekrasne mrvice, pretpostavljam da je kruh izrezan vruće I uzalud, jer čitamo temu Hlađenje gotovog kruha i procesi koji se u njemu odvijaju https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0
Irina.A
Nisam razmišljao o vrućem, ali stvarno sam ga želio isprobati, uzet ćemo ga u obzir i popraviti
Admin
Citat: Irina. A

Nisam razmišljao o onom vrućem, ali stvarno sam ga želio isprobati, uzet ćemo ga u obzir i popraviti

Olenka-zena
Postoji li kakva temeljna razlika u konačnom rezultatu, ako umjesto kefira ulijete vodu? Odnosno, za izradu kruha prema ovom receptu:
250 gr pšeničnog brašna
250 gr oljuštenog raženog brašna
1,5 žličice soli
1 žlica šećera
1,5 žlica maslaca
1,5 žličice kvasca
350-370 ml vode

Pa, cigla po cigla ispada peti put
Admin
S toliko vode u receptu, cigle ne može biti! Već sam komentirao vaš recept u temi "Pomoć ..." i preporučljivo je ne trčati po forumu s istim pitanjem
Olenka-zena
Citat: Admin

S toliko vode u receptu, cigle ne može biti! Već sam komentirao vaš recept u temi "Pomoć ..." i preporučljivo je ne trčati po forumu s istim pitanjem
Hvala, jednostavno u početku nisam pronašao pravog Temka, otišao sam tamo
Irina.A
Prema ovom receptu pekla sam ga puno puta, ali malo sam smanjila količinu vode, ispada ukusan kruh, hvala na receptu!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha