Kulich "Kraljevski"

Hvala puno na receptu!
Vrlo ukusno, aromatično, uopće nije suho. I što je najvažnije, pokazalo se slojevitim.
Istina, zamijenio sam svo mlijeko s 10% vrhnja, a maslac je bio samo maslac.
Na pitanje, hoće li miješalica s nastavkom mijesiti tijesto? U početnoj fazi pokušao sam mijesiti ručnom miješalicom s kukama, ali nije povukla. Samo sam podijelio tijesto na 2 dijela (napravio sam dvostruku porciju) i zamijesio u aparatu za kruh, a zatim sam dijelove povezao u jednu posudu i oni su se usput, vrlo brzo, digli.
Od onih koji su se liječili, dvoje je zatražilo recept. Ostali su valjda samo tiho zavidni!

Izvještavam o Royalu. Iz dijela je ispalo uskrsne torte od 3 litre. Maslac je bio sav maslac.
Tijekom kušanja mišljenja u obitelji bila su podijeljena: suprugu i meni se svidjela gušća, vlažna struktura Royala, a djeci, unuku i svekrvi svidjela se prozračnija struktura Lijenog čovjeka)))
Okus, aroma i okus su jednoglasno utvrđeni u oba ispitanika))))

Evo ih - kraljica)



Hvala ti, Anya! Bilo nam je jako ukusno

Pa, tko što, a ja opet ovaj kolač. Tijesto stavljam navečer, a ujutro počinjem stvarati. Anya, puno ti hvala !!!!

Ovaj je recept star više od 5 godina, ali nikada ga nisam naišao. Čini se da nije teško

[Albina]

Albina, usput, ima bolji okus od Kraljevskog bummera, maslaca, pa čak i Paraschina Pasca! Ovdje sam trenirao cijeli tjedan - pa ovo je mišljenje moje prehranjene obitelji!

Glazuru radim od šećera u prahu i mlijeka, a zatim ne pluta u tavi.

Pliz, reci mi recept za svoju glazuru.

[anavi]

anaviOlga, jesi li kojim slučajem pokušala usporediti Mjasoedovskog s njim?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, na žalost, nije došla do ruku Myasoedovskog - ali zaista je htjela ... Ali ... Veliki tjedan. Svakako ću peći na uskrsni tjedan. Općenito, pekla sam Paraskinov pasque - nešto što se on drobio sa mnom. Ovdje je Royal Bummer - također ukusno, ali i dalje samo Royal - Mislim da je vrlo ukusno, jer sam ga pekao u kremi. Stoga ću sutra staviti Svettinove kolače od kreme - tako da bude puno krema. I definitivno ovaj Royal u HP-u, a također, ako pečete u HP-u - imam okruglu kantu u Borku - najukusniji uskrsni kolač koji sam ispekao - ovo je Izvrsni Uskrs od Lene Bo - to je zapravo nešto!

Ovdje je Royal Bummer - također ukusan, ali i dalje samo Royal - Mislim da je vrlo ukusan, jer krema

Olya, napokon možeš li i ti biti gadna

[Aleksandra]

Aleksandra, točno, također sam zaboravio! Toliko o par tjedana! Ali svejedno - ovaj ima bolji okus!

[anavi]

anavi,
Olya, lijenu osobu treba kušati tek za dva dana, a onda postaje tako ukusna !!!!! Sad ću u temi o njemu pokazati što sam danas radio Kulich "Royal Bummer" u proizvođaču kruha Tamo, na samom dnu.

Ispekla sam ovaj kolač, vrlo ukusan, vlaknast, iz nekog razloga nije težak. Sočan. Pečeno sa suhim kvascem, pola tijesta stavite u tijesto, a zatim preostalu polovicu u brašno. Dobar recept, veliko hvala autoru.

Olga, jesi li kojim slučajem pokušala usporediti Mjasoedovskog s njim?

Myasoedovsky mi ispada teži. Kako ih usporediti, svaki je dobar na svoj način. Royal Po ukusu sam se približio maslacu Elene Bo. Možda zbog suhog kvasca kvasac tjeraju tijesto

Myasoedovsky mi ispada teži. Kako ih usporediti, svaki je dobar na svoj način. Royal Po ukusu sam se približio maslacu Elene Bo.

Ne slažem se. Maslac - poput običnog, prilično ukusnog kolača - slatki kruh. A ovaj - poput, usput rečeno, Kraljevskog bummera - ravna je torta ... ukusna ... vlaknasta.

U potpunosti se slažem s prethodnim govornikom. Cijela obitelj o Butteru rekla je bez riječi - ukusno, ali ne i kolač. Ovo je lepinja od 9 kopejki. I lijeni Kulich. Danas pečeni Royal. Tijesto mi se jako svidjelo. Ali o ukusu tek u nedjelju.

Cure, laku noć! Recite mi, je li itko pokušao mijesiti ovo tijesto rukama ??? : girl_manikur: Pa, stvarno želim probati, ali bez HP-a

Bilo koja torta može se mijesiti ručno. Dugo i teško. Prvo žlicom u krug, a zatim će se Konda tijesto umatati u rastvor. ulje rukama. Što duže mijesite tijesto, to će tijesto biti bolje.

[Irina]

Pečeno sa suhim kvascem

Irina, i koliko ste stavili suhog kvasca?

Ali imam problema s ovom tortom. Prvi put sam ga pekla 2013. godine - odlučila sam da je to najukusniji kolač za mene. Nakon panettona naravno (ovo je moja ljubav od početka izgled gristi). Torta je prvi put izašla kao remek-djelo! Slojevita, savršena ravnoteža šećera i ostalih sastojaka. I prošle i ove godine - iako plačete! Loše se diže i to je to! i nije prva godina da pečem paski. Napokon, patim od ovog posla od 15. godine. Isprobao sam svakoga. Stvarno ne znam što da mislim.

Istodobno, panettone se pokazao prekrasnim kao i uvijek.

Irina, koliko si stavila suhog kvasca?

Natasha, pakiranje suhog kvasca ekvivalentno je 25 g svježeg kvasca. U pakiranju od 7g suhog, koristio sam 5g za dva dodavanja

[Irina]

Irina, Hvala vam

Moji kolači čekaju pečenje. Oblika 12/9 cm. Položeno na 360 g tijesta. Izašlo 3 kom. U formi je bilo 1/3 dijela. Narasli su do vrha i već postoji šešir.

Uskrsni kolač bez premca! Moj izbirljivi suprug svake godine zbog mojih užitaka i pretraživanja kaže da je to naravno ukusno, ali njegova je majka jednom u djetinjstvu pekla u ruskoj peći ..... i započela je "stara pjesma o glavnom", da su majčine torte jedinstvene.

I tako sam uzeo "Royal". Nije odstupila ni korak od recepta. Tijesto za noć, a ujutro sam skuhao tijesto i sve ostalo u kanti. Od aditiva, samo par žlica tinkture šafrana - podučila je Chuchelka, zahvaljujući njoj! I također natrljao koricu velikog limuna u kantu. Vanilin je obilno dodao, ne vanilin šećer, već vanilin.
e
Recept je jednostavan i ne oduzima puno vremena, pa neću prijeći na njegovu "lijenu verziju". Ovaj put:-)
Glavna stvar je rezultat: najdelikatnija vlaknasta mrvica. Ne volim uskršnje kolače koji se brzo suše točno na stolu, nisu ih imali vremena rezati, ali nama završavaju pred očima. Ovo nije za svakoga. Neću raspravljati. Ali "Royal" je sama nježnost! Miriše na skupi parfem - režete ga, a iza noža je tanki trag maslac-vanilija-limun-šafran :-))))
I na kraju, ocjena mog supruga: ova torta je ukusnija od mamine !!!!!!!!!

Puno vam hvala na receptu!

Qween, jako me zanima vaš kolač, želim ga zamijesiti kombajnom, (nema aparata za kruh), recite mi koliko tijesta treba narasti?

Ne prilagođava li se uopće proizvođaču kruha?

Tijesto za noć, a ujutro sam skuhao tijesto i sve ostalo u kanti.

Stavio sam tijesto, zabio ga, a ulje nije dovoljno 50 grama ukupno. Djevojke mi kažu, mogu li margarin dodati u normu? Ne mogu ujutro trčati u trgovinu.

Zašto ne? Naravno da je moguće. Također ponekad dodam kad nema dovoljno ulja.

Tomochka, hvala!

Anya, još jedno hvala na receptu! Pokušat ću sutra umetnuti fotografiju.

Hvala na receptu! Želio sam objaviti fotografiju, ali početnicima na web mjestu nije dopušteno ((od sebe sam dodao još kandiranog voća: grožđice-100gr, kandirano voće (jagode, brusnice, papaja, mango, ananas) 140g ukupno = 240g obilno posuto konjakom), također želim probati još ulja, ali iako se bojim, i dalje volim prozračnost))) A boja je NEVJESTO !!!!!!

[Qween]

Qween, puno vam hvala na receptu. Nekad sam pekao Royal Bummer, ali ovog Uskrsa odlučio sam ispeći Royal. Kakav je miris u kući!
Pečeno u pećnici, miješeno ručnom miješalicom. Od količine prema receptu dobivene su 3 srednje uskršnje pogače.Malo samovoljno - stavite više grožđica i kandiranog voća nego što je naznačeno u receptu. Autor je toliko pun poštovanja Za mene je ovo najukusnija torta od svih koje sam ikad probao!

[Elena]

Elena, i koliko je bilo na prooferu nakon serije?

[Natališka]

Natališka, jučer sam dugo stavljala tijesto za noć, danas u 11 - prva šarža. Tada je stajalo 60-70 minuta. Zgužvani. Još jedan test za otprilike sat i pol. Zatim je grožđice i kandirano voće uvela u kalupe i stavila u pećnicu da se više kuha. Pa razmislite, trebao je cijeli dan. Ali zbog takvog mirisa, spreman sam petljati dva dana.

Čisto. Ti si heroina

[Natalia]

Natalia.. to sam ja, da, skromna heroina. Ali sada pouzdano znam da ću na DR-u ustrajno pitati svoje mješalice

Cure, pomozite newbie !!! Aparat za kruh ne miješa tijesto sa kremom, ima grudica ... Već sam ga pomiješao s ručkama, ponovo uključio .... Što učiniti? Hoće li se razići ili ne? Trebalo je to razrijediti tijestom, nespretna sam (

[Qween]

Qween, Vrlo sam zahvalna na receptu. I izvještaj. Sve je uspjelo. I dalje ću sigurno peći.



Pomalo presuho, ali moja prva serija po starom receptu (kulich s masnom kiselim vrhnjem), koju pečem dugi niz godina, nije bila pečena. Pa, ja i ...

Uskršnji kolač ima vrlo skladan okus, aromu i konzistenciju. To je ono što volim.

[Qween]

Qween, Želim isprobati vaš recept, rastrgan sam između Myasoedovskog i vašeg. Postoje li zamke u obliku grudica ili koje druge nijanse? Možda je netko u kombajnu (Kenwood) umijesio tijesto, podijelite svoje iskustvo, pliz.

[Peter Push]

Peter PushKako bih izbjegao nakupine, tijesto za kremu uvijek probijam udubljivim miješalicom zajedno s tijestom, a tek onda umijesim s ostatkom brašna i maslaca

[londar]

londar, Hvala vam ! Miješate li se s čim?

[Peter Push]

Peter PushAko govorimo o količini sastojaka po receptu, tada aparat za izradu kruha izvrsno radi, ako ja puno radim, tada imam miješalicu, mislim da će vaš Kenwood biti sasvim u redu.
Inače, Myasoedovsky je ispekao ovaj, za mene je ovaj kolač pobjednik.

[londar]

londar, Hvala vam

[Peter Push]

Razapeta sam između Mjasoedovskog i vašeg. Postoje li zamke u obliku grudica ili koje druge nijanse? Možda je netko u kombajnu (Kenwood) umijesio tijesto, podijelite svoje iskustvo, pliz.

Peter Push, ovaj je kolač jednostavniji za kuhanje nego onaj koji jede meso, ali treba puno vremena.

U odjelu za jedenje mesa postoji puno sloboda koje će promijeniti okus. Kad napišu da miasojedovski nije uspio, to znači da je negdje došlo do probijanja procesa.
U myasoyedovskoye ima puno sloboda, gdje se očituje neovisnost i mogu se dobiti potpuno različiti ukusi i rezultati: ondje tijesto od maslaca ostaje preko noći na vrlo različitim temperaturama. Zatim, posebnosti uvođenja proizvoda, tamo se jaja, na primjer, tuku na zaseban način, to nije uvijek dobro za bilo koje brašno. Tamo sam već istaknuo da dodatna oksidacija tijesta kisikom nije uvijek led.
Međutim, u kulichu koji jede meso, tijesto je stvarno tijesto, iako je užasno bogato, a ako ga učinite pregustim, tada neće biti smisla, pa opet, tamo također morate samostalno regulirati vlagu, što može dovesti do pogrešaka.
Ukupni sažetak: teško je pravilno kuhati meso koje jede. U myasoyedovskom je vrlo lako dobiti tortu umjesto torte.
Ovaj je recept puno jednostavniji.
Iako se ovdje koristi čarobna riječ "opara", u stvarnosti to nije. Dolazi do produljene aktivacije kvasca u kaši od jako šećera od jajeta s povećanom količinom šećera tijekom 12 sati. Ovdje je slična onoj koja jede meso: govornik maslaca zadržava kvasac i omogućuje mu da tako dugo sjedi. I isti zahtjev za jaki živi kvasac ili kvas koji podnosi šećer. Inače neće

A tada se uobičajeno miješanje bezoparnog guskog kolača odvija odjednom, a ne korak po korak, u CP s pokušajem uvođenja poboljšivača u obliku napitka.
Uvođenje "choux tijesta" - napitci ovdje su vrlo nestandardni. Usudim se pretpostaviti da je Queen u vrijeme pisanja recepta imala brašno koje ne troši vlagu, a njezin napitak nije bio gust kao na današnjem brašnu velikog kapaciteta.Zapravo, čajni listovi izvrsno su poboljšavajuće sredstvo koje dodaje sočnost i usporava ustajanje, služi kao ukusna poslastica za kvasac. Ali listiće čaja treba raditi barem za danas !!!! u omjeru brašna: vlaga 1: 2, a ovdje 1: 1,3, što daje pretjerano gusto tijesto. Stoga se dobiva vrlo djelomično kuhanje i njegov potencijal nije u potpunosti otkriven, ali kvasac dobiva malo svoje slasnosti.
Definitivno bih razrijedio čajne listove u ovom receptu))) Inače, ne razumijem sasvim značenje njegovog uvođenja. Zanimljiv know-how za probijanje tijesta miješalicom, onda, koliko sam shvatio, nije led, jer se puno plina dodano tijestu iz kvasca izbaci, iako ako nema drugog izlaza, onda
Ali ja bih radije umijesio cijelo tijesto, a zatim ga lagano samljeo s "infuzijom", ako ga prema receptu učinite vrlo gustim, ili onda blendate samo mali dio tijesta.
Ovdje u ovom receptu vrlo je vrijedno napomenuti da je u HP-u "seosko tijesto" odabran vrlo dugi režim niske temperature. Takav divan način rada teško je pronaći u bilo kojem štednjaku, a fermentacija je u najboljim uvjetima izuzetno duga i kolač bi trebao imati vrlo divan okus.
U osnovi, cijeli trik nije 12 sati starenja kvasca. Mogli bi se aktivirati na standardni način u nekoliko minuta.
Vrlo je dug ciklus vrenja nesparenog tijesta pod najboljim uvjetima u HP-u.
Stoga biste na to trebali dobro obratiti pažnju, a ako ovog načina nema, odaberite najduži ili ručno simulirajte način rada "seosko tijesto". Koliko sam shvatio, fermentacija tamo nije viša od 25-28 stupnjeva.
Ako ovdje također pravilno predstavite kuhanje, ne kao gusto tijesto, već kao standardno kuhanje, onda bi kolač osim toga trebao biti vrlo sočan.
Ako okus usporedite s onim koji jede meso, onda bi uz pravilnu pripremu ove dvije torte trebali biti vrlo slični. Sastav je gotovo identičan, smjesa je bogata teškim sastojcima u jednoj fazi i dugoj fermentaciji. Ali s ovom je tortom lakše ne pogriješiti prilikom kuhanja. A ako napravite pravi napitak, dobit ćete sočniji proizvod.

Ako nemate HP, već Kenwood. Šaržu radimo prema receptu. Ako je brašno dugotrajno, dajte mu vremena da nabubri oko 30 minuta, a zatim umijesite ne iznad početne faze, jer će tijesto dugo lutati i sticati snagu.
fermentira na 25-28 stupnjeva,
Queen piše
Mijesio sam tijesto u načinu rada "Rusti testo" (kao što je to radio wales) - mijesio 50 minuta, podizao 70 minuta, 10 sekundi. odvikavanje, uspon od 85 minuta, 10 sek. odvikavanje od 110 minuta porasta.

20 minuta prije kraja programa ručno sam umijesio tijesto i izvadio mikser, nakon čega sam ostavio tijesto još oko 1 sat i 10 minuta.
to jest, tamo gdje ima odkoštavanje, morate pažljivo preklopiti tijesto. Odnosno, to odsijecati ručno, pažljivo presavijajući tijesto.
Ili se ne oslanjajte na režim, ako imate iskustva u pečenju, pogledajte ponašanje tijesta i savijte ga.

Pa, kao i u bilo kojem kulichu, tijesto je mekše, tortica je mekša i mekša. Odnosno, ne smijete udarati tijesto. Ako dođe brašno koje upija vlagu, razrijedite ga s malo mlijeka, razrijeđene kiselog vrhnja, sirutke i tako dalje. Kiselo mlijeko (samo malo, kako na bilo koji način ne bi prokislo), svježe iz lima, poboljšat će vaš uskrsni kolač, ako ga dodate samo malo, samo kao poboljšanje, a ne kao aromu.
Morate se prilagoditi svom brašnu i zamijesiti tijesto meke konzistencije.
Općenito, ako nema HP-a, tada će Kraljevski uskrsni kolač zahtijevati poštovanje prema sebi, nije brz.

[fffuntic]

fffuntic, Hvala vam puno! Imam hp Panasonic, takav program ne postoji, a trebam još testa.

50 minuta gnječenja, nisam se očistio?

[Qween]

Qween, u jednoj od niti vidio sam kako ste govorili o pravljenju tan jeong brašna. Jeste li probali takvu pivo u ovom kulichu?
Već sam napravio takvu pripremu, kao u ovom kulichu, uzimajući za osnovu recept za uskršnji kolač od bečkog tijesta. Sad se pitam bih li trebao probati tan jeong.

A ja, u nedostatku vremena, opet u Royalu. Meni vrlo prikladna opcija. Testo noću, a ujutro radim tijesto.Pečeno u utorak, stajati zrelo. Sad sam se popeo na noćni ormarić i tamo je miris poput slastičarnice! Ne mogu umetnuti sliku, tko nam može pomoći?

Djevojke kažu tijestu na suhom kvascu koliko staviti? I to na isti način? : girl_cray: Pa, mi uopće ne prodajemo živi kvasac. Iako plačite - svi su kolači na živom kvascu - ali kako peći na suhom, nije jasno

A ja, u nedostatku vremena, opet u Royalu. Meni vrlo prikladna opcija. Testo noću, a ujutro radim tijesto. Pečeno u utorak, stajati zrelo. Sad sam se popeo na noćni ormarić i tamo je miris poput slastičarnice! Ne mogu umetnuti sliku, tko nam može pomoći?

Peći ću i torte prema ovom receptu. Oni su za mene najbolji!
Mnogo je godina pekla slične, ali s kvascem. Nema kiselog tijesta, dakle samo Royal!

[Milano]

Milano, Pekla sam 2 puta na suhom, radila sam sve prema receptu, ali tijesto (ne tijesto) se loše diglo, uostalom, tako dugo vrenje u tijestu nije za suhi kvasac. Ranije je netko napisao da je pola kvasca stavio u tijesto, a pola izravno u samo tijesto.