Japanski pamučni čizkejk

Japanski pamučni čizkejk

Kategorija: Pekarski proizvodi

Kuhinja: japanski

Sastojci
krem sir (Philadelphia)
ili mekane glatke skute	250 g
maslac (soba t)	50 g
šećer	140 g
mlijeko	100 ml
brašno	60 g
škrob	20 g
jaje	6 kom
limunov sok i korica	1/2 kom
prašak za pecivo	1/4 žličice
sol, limunska kiselina	prstohvat
umak od bobica za posluživanje

Način kuhanja

• Danas postoje stotine različitih recepata za torte sa sirom.
• Recept za japansko jelo mješavina je europske kuhinje i Dalekog istoka.
• Japanci su većinu stranih recepata prilagodili svom ukusu. To se odnosi i na skute ili kolače od sira - oni koji se peku u Japanu puno su lakši i prozračniji od onih na koje smo navikli.
• Cheesecake je vrlo nježna souffle torta, ali ... samo što je skupa za kupnju, teško ju je napraviti, ali je štetna za jesti ... premasna je ...
• Japanci su smislili kako prevladati ove nevolje i odlučili su napustiti kolač, ostavljajući najukusnije - "souffle".
• Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
• Izvadite maslac i krem ​​sir (svježi sir) iz hladnjaka unaprijed, tako da budu sobne temperature.
• Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
• Prvo pobijedite bijele (pri maloj brzini) - trebali bi biti na sobnoj temperaturi. Odmah dodamo prstohvat soli, zatim limunsku kiselinu - ona stabilizira proteine.
• Povećavamo brzinu i postupno počinjemo dodavati šećer u malim obrocima, nastavljajući tući dok se šećer ne otopi i do takozvanih tvrdih vrhova.
• Pomiješajte brašno sa škrobom i praškom za pecivo.
• Na maloj brzini miksera pomiješajte krem ​​sir (svježi sir), maslac.
• Ne prestajući miješati, dodajte mlijeko i žumanjke jedan po jedan.
• Dodajte sok od limuna, smjesu brašna i koricu jednu po jednu. Mi miješamo.
• Ispada prilično gusto tijesto.
• U malim obrocima dodajte umućene bjelančevine u tijesto, svaki put lagano miješajući lopaticom odozdo prema gore kružnim pokretima.
• Ispada homogeno pjenasto tijesto.
• Tijesto izlijte u silikonski kalup (20 cm) i stavite u tavu (duboku tavu) napola punu vruće vode. Stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva, na 1-1,5 sati.
• Vodena kupelj je obavezna - osigurava vlažni zrak i ravnomjerno raspoređuje toplinu oko kalupa. Bez vodene kupelji potrebna struktura gotovog proizvoda neće raditi.
• Ne otvarajte pećnicu ni u kojem slučaju!
• Spremnost se provjerava vizualno - na vrhu treba biti tamna kora.
• Na kraju vremena kuhanja otvorite pećnicu i nakon 5-10 minuta izvadite kalup.
• Ohladite sir na rešetki. (Nakon 20-30 minuta možete izaći iz obrasca).
• Prije rezanja pite obavezno je potpuno ohladite. Najbolje je ako stoji u hladnjaku.
• Kuhano strogo prema receptu, osim dodavanja limunovog soka u tijesto.
• 

Jelo je dizajnirano za

8 porcija

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

🔗

Slični recepti

Japanska pamučna torta od sira (multivarka DEX 60) (ang-kay)

Pamučni biskvit u pećnici na vodenoj kupelji (ang-kay)

Pamučni biskvit na pireu od bundeve (Korzika)

Vrlo lijepo.
Možete li Philadelphiju zamijeniti mascarponeom? Samo trebate hitno zbrinuti mascarpone.
Koristi li se škrob od krumpira ili kukuruza?

[+ Gala +]

+ Gala + hvala, mislim da ga možete bezbolno zamijeniti, pekla sam ovaj sir s svježim sirom i sa skutom - svaka je opcija ispala prozračna i ukusna i jako se digla u pećnici

Ispalo je prekrasno, također sam jednom skuhala ovo čudo!

Natasha, nemaš fotografiju, već cijelo kulinarsko remek-djelo, ovaj mi se sir najviše svidio, tek sad ga pečem iz svih recepata

[SanechkaA]

SanechkaA, a koji škrob je bolje koristiti?

Uvijek uzmem kukuruz

Hvala vam

Sanya, kakva je visoka pita ispala! Prekrasno ... Moja obitelj sada prisiljava VELIKU ljubav prema svježem siru i mliječnim proizvodima. Moramo diverzificirati jela od svježeg sira, kako nam ne bi dosadilo. Vaš recept će vam dobro doći. Hvala vam.

Natasha, nemaš fotografiju, već cijelo kulinarsko remek-djelo, ovaj mi se sir najviše svidio, tek sad ga pečem iz svih recepata

Hvala vam! Što se tiče fotografije - ovo je moja "bolest" .... Još sam je uvijek pekla u interpretaciji čokolade zamijenivši par žlica brašna kakaom, također je ukusna, šteta što nema fotografije reza.

Sanya, kakav krasan recept i vrlo zanimljiva priča! : girl_claping: Hvala, pokušat ću!
Drago mi je što smo se opet sreli!

[medunak]

medunak Ooo, zašto prisiljeni, ako ne i tajna? U mojoj obitelji, naprotiv, vole svježi sir i zadovoljni su dodatnom pitom od svježeg sira

natapit Čoko sir je također sjajan, morate probati

MariS Marinochka, hvala na lijepim riječima! ali priča nije moja, sve sam kopirala od autora recepta

[SanechkaA]

SanechkaA, Jučer sam eksperimentirao s izvještajem. Dio u pećnici i dio u MV. U pećnici sam radila u silikonskim kalupima u malim obrocima. Ukusno! Sir je izašao vrlo krhke i nježne strukture. Htjela sam probati i čokoladu.


Ali u SN-u to nije uspjelo, iako je tamo i okoliš vlažan i zagrijavanje ide sa svih strana. Ispala je vrlo gusta palačinka, ovo su naravno nebo i zemlja.
Zašto sam se odlučio za CF? Jer sirni kolač od sireva (s istim sastojcima) u MV-u ispada jako dobro i pravio sam ga nekoliko puta.
Možda ću još eksperimentirati.

Svidio mi se recept, nježna izvrsna stvar! Hvala vam

[+ Gala +]

+ Gala + Hvala na izvještaju i brzina je sjajna što vam se svidio sir! ispalo je pravo pahuljasto, mislio sam ga i ispeći u MV-u, sad definitivno neću, iako je čudno zašto to nije uspjelo tamo, a sada želim probati i čokoladu

[SanechkaA]

Mislim da se u MV-u to još uvijek može učiniti. Pokušat ću opet nekako. Ja sam tek kuhar početnik, ne znam puno nijansi i ne mogu to uvijek učiniti kako treba prvi put.

SanechkaA, a oblik ste stavili u pećnicu na metalni lim, a ispod je i konvekcija?

[Galya]

Galya, Sir sam stavio (u silikonski kalup) u duboki metalni pladanj s vodom, a sam pladanj na rešetku, a moja peć je obični plinski Hefest bez konvekcije

u mom crtiću ne ispadne sve od pečenja, ponekad (ali srećom, rijetko), ispadne ravna palačinka (jednom se to dogodilo s keksom i 3 puta s cupcakesima), uvijek radim sve isto, ali rezultat je drugačiji

[medunak]

medunak Ooo, zašto prisiljeni, ako ne i tajna? U mojoj obitelji, naprotiv, vole svježi sir i zadovoljni su dodatnom pitom od svježeg sira
U obitelji svi vole svježi sir. Ali sada je majka naše bebe (stara je 3,5 tjedna) prisiljena slijediti dijetu, a svježi sir je njezin sastavni dio. Da snaha ne bude tužna, mi skuta svakodnevno jedemo skuta s cijelom obitelji. Svježi sir je ukusan, ali svaki dan i više puta je težak.

Sa zahvalnošću ga označim prije nego što kupim pristojan svježi sir

[medunak]

medunak

medunak Ooo, zašto prisiljeni, ako ne i tajna? U mojoj obitelji, naprotiv, vole svježi sir i zadovoljni su dodatnom pitom od svježeg sira
U obitelji svi vole svježi sir. Ali sada je majka naše bebe (stara je 3,5 tjedna) prisiljena slijediti dijetu, a svježi sir je njezin sastavni dio. Da snaha ne bude tužna, mi skuta svakodnevno jedemo skuta s cijelom obitelji. Svježi sir je ukusan, ali svaki dan i više puta je težak.

I ja sam bila na sličnoj dijeti

Stanovnik za vrijeme leta Doista se nadam da vam se sviđa sir

Tortu od sira stavim u pećnicu i u MV. Ne znam što će se dogoditi. Tijesto je bilo tanko. Možda zbog svježeg sira. Kupila sam obični mekani svježi sir u tubi. Morao sam dodati 1,5 žlice. l. brašno. A tijesta je ispalo toliko da je ispunjen potpuno okrugli oblik i bilo je dovoljno za MV. Općenito, čekamo.

Tortu od sira stavim u pećnicu i u MV. Ne znam što će se dogoditi.

Također me jako zanima kakav će biti rezultat

Općenito, čekamo.

Preostalo je 25 minuta za našu bebu MV-02 i 40 minuta za pećnicu. Zavirim u pećnicu, torta od sira malo se digla, ali zaustavila se na rubovima kalupa, nije ispljusnula. Boja je već nježno ružičasta I miris je nevjerojatan, ne znam točno gdje, i svejedno.

Nije mi se svidjelo u MV-u! Sad ću ga pojesti i neću nikome pokazati.

Što vam se nije svidjelo? Što se dogodilo?

U MV-u je ispala palačinka debljine 1,5 cm. Ne baš lijepo. Možda zato što test nije bio dovoljan. U pećnici je rezultat bio bolji. Ali, prvo, moj oblik nije najbolja vrsta - veličina je oko 23 cm duž gornjeg ruba, visina je 3 cm, dno je manje. Pita se nije puno dizala, visina je bila oko 3,5 cm. Gornji dio je lijep, donji je blijed poput omleta. Okus se svima svidio, ali rekli su da se okus skute ne osjeća. Mislim da to ne bi trebalo biti, u originalu u receptu sir Philadelphia, ali je prilično neutralan. Kao rezultat: treba uzeti sir Philadelphia ili svježi sir biti gušći, oblik ne smije biti širok i ravan, neću peći ovu tortu u MV.

Natasha, hvala na izvještaju Imam oblik 20 cm i visoke stranice, neću ni ovu tortu peći u MV-u, iako je postojala takva ideja, ali budući da 2 osobe nisu uspjele ni eksperimentirati
ali okus, da, apsolutno nije skuta

Sanya, jako me zanima koliko su visoke stranice kalupa i koliko se visoko diže kolač? I općenito, diže li se, može li prozračno tijesto ostati iste visine?

[Natalia]

Natalia, dok čekamo Sanyu, ovdje ću malo napisati. Čini mi se da se kolač ne diže puno, nije visok.
Neću ni govoriti o dijelu koji sam radio u MV-u (ispale su gluposti). Što se tiče dijela koji sam izradio u pećnici u malim silikonskim kalupima. Izlio sam otprilike polovicu, tijesto se diglo, ali nisam stigao do vrha kalupa. Naravno, ono što se dogodilo u SN i pećnici ne može se ni usporediti, nikad ne možete reći da je ovo jedan proizvod. U MV-u je to neka vrsta guste palačinke, a u pećnici je nježni souffle ispunjen zrakom. Ne znam ni kako ga izrezati, može se presaviti kad se pritisne.

ali okus, da, apsolutno nije skuta

Sanechka, čini mi se da takva struktura neće raditi sa svježim sirom, možda je nježna, ali ne i tako. Trebao bi biti s Philadelphijom ili s mascarponeom. Ili se varam? Zaista želim čokoladnu tortu od sira, koliko kakaa trebam dodati i kako prilagoditi recept?

[plućnjak Natasha]

plućnjak Natasha, izmjerio oblik (silikon) promjera točno 20, visine 7 cm, oblik je 3/4 ispunjen jasno do rubova i to prilično s poklopcem iznad rubova, tijesto nikad nije pobjeglo i usput nikad nije palo s vrha, uvijek to čekam, jer se kod pečenja svježeg sira to često događa u crtanom filmu, sada ga neću peći pod bolnom smrću, jer tamo je nekarakteristična pita blistava misao - mogu li je peći za par? ali žao mi je što prevodim proizvode
Na internetu sam pronašla mnogo recepata za zahtjev "japanska torta od sira" recept je više-manje isti, u osnovi se sve peče u odvojivim oblicima, ali iznutra su položeni papirom, a izvana folijom, ne volim takve nevolje

+ Gala + Nekako sam pekao sa svježim sirom, jako je ukusan, struktura je rahlija i manje gusta, a okus je ... tepsija i omlet su istovremeno slatki, naravno da je puno ukusniji, ali to su moje maštarije kad uopće poslužite takve nijanse s preljevom
Također želim isprobati shoko opciju, ali to je neophodno Nataša natapit pitajte, je li pekla, ja ne, ono što vam padne na pamet je par žlica kakaa ili otopljene gorke čokolade i uvedite je zajedno sa svježim sirom

Sanya, opet ću ispeći pitu. Sada moram dobiti lijepi visoki, okrugli silikonski kalup. Mislim da sam ga spustio jer cijelo tijesto nije stalo u kalup, a sam kalup je u potpunosti zauzeo tijesto (nema se kamo prići). A o dodatku kakaa, pročitao sam negdje ovdje na forumu (po mom mišljenju, natapit). Koliko kakaa stavite, toliko vam je potrebno da biste smanjili količinu brašna. Po mom mišljenju, tako sam razumio.

Natasha, imam obrazac iz časopisa Gourmet Pastry, sviđaju mi ​​se njihovi oblici - kvalitetni, a tamošnji recepti općenito "hodaju", jako volim silikon u kuhinji
Razmišljam i o čokoladi, ali nešto me zaustavi

Mamadaragaya, kako je ukusna!)))

[Tatjana]

Tatjana, hvala na ukusnoj recenziji! I sama jako volim ovaj sir, iako mi recept nije najlakši

hvala na receptu. Nevjerojatno ukusna i lagana torta od sira. Skuhala sam je i nisam požalila. Vidjevši tortu od sira kod kuće, počeli su jadikovati tamo gdje su toliko skuhali, morali bi jesti tjedan dana, ali torta od sira nije stigla ni na večer. Jeli su i nisu primijetili.

Nevjerojatna nježnost torte od sira. Napravio sam 1,5 porcije od katnastog tijestog svježeg sira u obliku 21 * 29. Visina je izašla cm 4. Moj suprug i ja cvilili smo i jeli, jeli i cvilili od zadovoljstva !! I to samo bez ičega, i s džemom od dunja, i s umakom od karamele, a onda je lupalo ... i završilo

I zahvaljujem vam
Sir je izašao ukusno, iako potpuno drugačije od klasičnog. Za mene je to više biskvit s okusom sira.
Pečeno u pećnici, oblika 26 cm. A onda je narastao iznad bokova!

prvo sam probao vruće i odlučio: omlet, ali kad se ohladio !!!!!

Hvala na receptu! Lagano, prozračno, ukusno!

Došao sam sa zahvalnošću! Dugo gledam japansku tortu od sira, ono što toliko dugo vučem! To je samo gustativni zanos !!
Dodano plus 1 protein i 10 grama škroba. Nisam htjela peći u silikonu, jer su svi niski. Nema odvojivih oblika. Nisam mogao smisliti ništa bolje kako peći u MV loncu. Pečeno na vodenom jastuku.
Tako zgodan muškarac bio je u pećnici

Tada je naravno sjeo. Kako mogu izmisliti da ne otpadne? Da izgleda kao pravi Japanci.
Kao rezultat, evo tako nježnog čuda

[Irina]

Irina, Želim ići tvojim stopama i peći u MV tavi.
Kako si ga izvadio, da ne bi pukao, dijelio, pliz.

Tatyana ga je okrenula na ruci, lako je ispao. A onda odmah na pripremljeni tanjur.

Jeste li pokrili i dno ili samo stranice posude?

I dno je bilo pokriveno!
Dugo me ovaj video nadahnjivao za ovu tortu od sira (ako Sasha psuje, izbrisat ću)

Ali zbunilo me 13 proteina. Stoga sam za osnovu uzeo Sašine recepte, ali način kuhanja je iz videa.

Nije li pao na njih ?!
Jaoaaaaaaaaaaaaa visok !!

I evo me s izvještajem:


Bilo je potrebno riješiti se izgubljene staklenke mascarponea, ali tada sam jednostavno naišao na recept.
Vrlo neobična peciva, nama nisu poznata, tepsija, a ne desert, neću ponavljati, ali drago mi je da sam probala.

Sve sam radila prema receptu, bilo je sumnji u limunov sok i koricu, ali prema rezultatima bila sam jako zadovoljna njihovom prisutnošću, vrlo ugodnom notom, uopće nije bilo kiseline, što je, moram priznati, iznenadilo.
Što se tiče slatkoće, to je vrlo umjerena slastica, ali nisam je htjela zaliti ničim.
Pekao sam 1,5 sat, nisam se usudio dalje, ali imam osjećaj da nije pečen pravilno: nije toliko narastao u pećnici, a u donjem dijelu kao da se nije pekao, ali ispalo je centimetarski sloj guste vrste suflea, primjetno na fotografiji, ako dobro pogledate.

Posebno hvala Galini na ideji s mascarponeom i Irini - na MV loncu i pomoći u procesu !!!

[SanechkaA]

Pečem tortu sa sirom već drugi dan zaredom. Vidio sam video na Internetu, ali ispada da već dugo postoji recept za HP. Ukusno, nježno, prozračno! Pekla sam u MV loncu (zahvaljujući Iri Kara), nikad to ne bih pomislila. Išao je vrlo dobro. Jučer je, nakon noći u hladnjaku, postalo malo gušće



A ovaj, koji je upravo pečen

SanechkaA, puno hvala na receptu! Svakako ću peći.

I napravila sam takvo čudo

Fotografija ne prenosi prozračnost i poroznost. Pečenje u odvojivom kalupu 26 cm. No, dogodio se incident - voda je tijekom pečenja tekla unutra. Nakon sat vremena pečenja izgled je već bio poput gotovog, izvadio sam ga i iz njega se slijevala voda. Morao sam peći još 20 minuta samo na rešetki sa samo donjim grijanjem. Ionako je ispalo ukusno, ali limun prekida okus Philadelphije. Očito je puno dodala. Želim isprobati pečenje u drugom obliku.

[arini]

ariniAko postoji sporo kuhalo, pokušajte peći u više posuda. Često pečem ovaj kolač od sira i onaj najhladniji, ispadne u posudi.

[4er-ta]

4er-ta, hvala, pokušat ću

Spremnost se provjerava vizualno - na vrhu treba biti tamna kora.

Trebalo je 1,5 sata. Kora je jedva počela crvenjeti na rubovima. Nastavite peći ili počnite provjeravati ražnjićem ??

prevrnuo se na njezinoj ruci, lako je ispao. A onda odmah na pripremljeni tanjur

Ups ... vrh je ostao na ruci ((


Sve u svemu, rezultat će vjerojatno biti pozitivan. Čekamo rezanje.

[Klavir]

Klavir, moj vrh je također bio nježan, ali nisam ga okrenuo. Skinula je stranice podijeljene forme i to je to. Prvo sam pekla sat vremena, pa 20 minuta na donjem grijanju. I čini se da je malo ispekla. Jeste li ga već probali?

A moj vrh je uvijek jako dobro pečen. Izvadim ga i preokrenem baš kao ovdje

🔗

Po mom ukusu, ovaj kolač od sira volim više ne iz hladnjaka, već odmah, kad je još topao.