☰☰

Ovi svemoćni vitamini
Mcooker: najbolji recepti O zdravoj prehrani

Ovi svemoćni vitaminiPočelo je s pokusima koje je krajem prošlog stoljeća proveo ruski znanstvenik N. Lunin. Proučavao je prehrambene potrebe tijela i eksperimentalne životinje podijelio u dvije skupine. Jednog je hranio svim tvarima koje čine mlijeko, a drugi je davao prirodno mlijeko. Prvi je ubrzo umro, a drugi je rastao i razvijao se. Zaključeno je da prirodno mlijeko sadrži neke posebne tvari nezamjenjive za tijelo. Nakon toga je ta tvar izolirana u svom čistom obliku i nazvana "vitamin" (od latinske riječi "vita", što znači "život").

N. LuninVitamin C je od iznimne važnosti, a za ljudsko zdravlje dnevna norma askorbinske kiseline je 70-100 miligrama, a glavni su joj izvori voće i povrće. Pogotovo mnogi od ovih vitamina sadrže crvena paprika (slatka i gorka), zelena paprika, zeleni luk, cvjetača i crveni kupus, špinat, kiselica. Korijen kopra i hrena sadrži veliku količinu askorbinske kiseline.

Vitamin C je nestabilna tvar. Veliki se gubici javljaju i tijekom kulinarske obrade. Prilikom kuhanja, na primjer, neoguljenih gomolja krumpira potapanjem u hladnu vodu, gubi se 25 posto vitamina. Ali u vrućoj vodi gubitak vitamina je zanemariv. Kuhanje pire krumpira znači gubitak 72-78 posto vitamina, a kupus u juhi - i do 95 posto. Stoga je vrlo važno koristiti nekuhano povrće u obliku salata, a najbolje ga je kuhati neposredno prije jela.

Zajedno s vitaminom C povrće sadrži vitamin P koji ima svojstva jačanja kapilara, uklanja povećanu krvožilnu propusnost. Bogata crvenim rajčicama vitamina P, pireom od rajčice, sok od rajčice u bocama.

Ovi svemoćni vitaminiJoš jedan vitamin - A neophodan je za osiguravanje normalnog razvoja djetetovog tijela, od velike je važnosti za organe vida, kožu, sluznicu. S nedostatkom ovog vitamina, koža postaje gruba. Jedan od ranih znakova hipovitaminoze A je noćno sljepilo ili "noćno" sljepilo. S ozbiljnim oblikom nedostatka vitamina A mogu biti suhe oči, omekšavanje rožnice.

Od velike je važnosti za opskrbu tijela vitaminom A bojanje - karoten koji se uzimajući s hranom pretvara u vitamin A. Karoten se dobro apsorbira kada se otopi u masti. Primjerice, ako mrkvu skuhate s maslacem ili pirjate u mlijeku, apsorbira se više od polovice karotena koji sadrži. Tijekom uobičajenog kuhanja ili prženja karoten se gotovo ne uništava. Stoga bi ljudima koji trebaju povećanu količinu vitamina A, posebno djeci, trebalo davati mrkvu, dinstanu s maslacem i jabukama, a od nje napraviti i kotlete od mrkve i jabuke s kiselim vrhnjem. Uvriježeno mišljenje o dobroj apsorpciji karotena iz sirove, nemasne mrkve nije točno. Uz mrkvu, karoten se nalazi i u crvenoj papriki, loboda, planinski pepeo, čičak smrznuto, voće crveno sušeni šipak, crvena rajčica.

Vitamin A nepravilnim kuhanjem također lako gubi svoja vrijedna svojstva, pa se povrće ne preporučuje dugo ostavljati usitnjeno na zraku, posebno na jakom svjetlu. Bolje ih je čuvati u mračnoj sobi ili zatvorenoj posudi. Izrežite na sitne komade samo prije upotrebe. Budući da se karoten dobro otapa u masnoći, povrće bogato karotenom treba jesti s masnom hranom. Međutim, ne smijemo zaboraviti da se intenzivnom toplinskom obradom i dugotrajnim skladištenjem pržene hrane vitamini mogu gotovo u potpunosti uništiti.

Ovi svemoćni vitaminiNa aktivnost živčanog sustava utječe vitamin B1, ili, kako se još naziva, tiamin. U sportaša, trudnica i dojilja, potreba za njim se povećava.S nedostatkom vitamina B1 apetit se pogoršava, javlja se slabost, pojavljuje se glavobolja, povećava se umor. Puno vitamina B1 u kruhu i proizvodima od žitarica, pivskom i pekarskom kvascu. Najbogatija njima je suha soja, grašak, grah, leća, grašak.

Nedostatak vitamina B2 u prehrani dovodi do usporavanja rasta, debljanja. Mogu nastati pukotine, čirevi u kutovima usta - napadaji, ljuštenje kože. Često se sluznica oka upali, pojavljuje se lakrimacija, smanjuje fotofobija, vidna oštrina.

Vitamin B2 Dobro se otapa u vodi, pa je juha dobivena tijekom kuhanja proizvoda koji sadrže ovaj vitamin korisna i za hranu. Gubitak vitamina B zbog kuhanja2 relativno je mali, ali se bolje apsorbira ako se konzumira s dovoljno proteina. Posebno je puno ovog vitamina u suhom kvascu, kao i u grahu, leći, zelenom grašku, prokulici, cvjetači, šparogama.

Ovi svemoćni vitaminiVitamin PP ili niacin sprečava tijelo od bolesti u kojoj je koža zahvaćena (postaje tamna, hrapava), kao i gastrointestinalni trakt, živčani sustav. Povrće koje sadrži najviše količina ovog vitamina uključuje zeleni grašak, grašak, grah, grah, šparoga... Ovaj je vitamin otporan na svjetlost, kisik i visoke temperature. Tijekom kuhanja i prženja gotovo se ne gubi. Nikotinska kiselina je topljiva u vodi, pa se lako pretvara u dekociju, koju također treba koristiti.

Drugi vitamin je folna kiselina. Poboljšava stvaranje krvi, blagotvorno djeluje na zdravlje trudnica i dojilja. Potreba za ovim vitaminom naglo se povećava kod nekih bolesti povezanih s malapsorpcijom u crijevima. Ozbiljni nedostatak folne kiseline javlja se kod osoba koje zloupotrebljavaju alkohol. Važni izvori folata su grah, Prokulica, listopadno povrće, cvjetača, šparoge. Sok od povrća i kiselog kupusa sadrži vitamin U koji sprečava stvaranje čira na želucu.

Uloga pojedinog povrća u pružanju vitamina ljudskom tijelu je velika, jer je uključeno u širok spektar životnih procesa. Ubrzavaju metabolizam bjelančevina, masti, ugljikohidrata, minerala i normaliziraju metabolizam vode. Različitim sastavom prehrambenih proizvoda, širokim uključivanjem različitog povrća u ljudsku prehranu, pravilnom kulinarskom obradom mogu se u potpunosti osigurati fiziološke potrebe tijela za vitaminima.

N. Lazarev

Slične publikacije
Neofobija hrane može utjecati na zdravlje   Jesti povrće pomaže kognitivnoj funkciji
← Natrag

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke od kreme Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Konvekcijska pećnica, friteza i multi-pećnica Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha